淘寶上給差評，就因給了個差評，珠海段某被從深圳奔赴而來的四名兇手砍傷。新快報記者昨日了解到，珠海警方近日成功偵破一起因網(wǎng)上購物退貨不成給差評而被人砍傷案件，抓獲嫌疑人3名。

在餐飲外賣領(lǐng)域呢。

濟南的岳先生在家里用外賣軟件定了一份驢肉火燒外賣，上午九點下的單，沒想到只有一路之隔的外賣，竟然送了一個多小時。惱火的岳先生給了對方差評，還留言辱罵了一句。本以為這事就這么過去了，沒想到，兩天后，對方找上門來。雙方爭執(zhí)不下，還動起了手。

因為差評引發(fā)的不愉快事件還有很多，這一方面反映了“差評”，在商家店鋪里的權(quán)重比較大，影響到了自身的利益。比如說差評影響了外賣平臺的排名，一個差評需要幾十個五星好評才能抵消。根據(jù)大眾點評的大數(shù)據(jù)公開資料顯示，80%以上的80/90后在選擇就餐時會參考別人的意見。

除了差評的一些負面消息之外，“差評”也是顧客真實意見的反應(yīng)，對后廚整體工作結(jié)果的監(jiān)督。對于很多不懂廚藝和后廚工作的老板來說，廚師的心情就決定了產(chǎn)品的最終結(jié)果。而差評監(jiān)督機制的出現(xiàn)很大程度上解決了老板的頭疼之處。

比如說HI辣火鍋就把評論和自己員工的績效薪資結(jié)合在一起。五味餐廳的創(chuàng)始人王東烽在一次洪七公組織的公開課上就說，我們專門開發(fā)了軟件，就是要消滅“產(chǎn)品監(jiān)督員”這個崗位，讓顧客來當“產(chǎn)品總監(jiān)”，給餐飲老板做免費的員工。

▼什么顧客喜歡給差評呢？看看報告

3月16日，美團點評發(fā)布了一份報告《315生活服務(wù)消費一星評價大數(shù)據(jù)》。該報告從多個層面分析了平臺上所有的“一星差評”。

▼女性更愛給一星差評

根據(jù)報告顯示，女性消費者更熱衷于給商家差評，男性消費者即便有不好的用餐體驗也不會隨意的給出差評，但是也不排除不再二次消費的可能性。

▼南方差評比北方多

傳統(tǒng)觀點里，北方人比較爽朗大方而南方人的心思更為細膩，這個就在餐飲行業(yè)的用戶評價當中很好的體現(xiàn)出來了。在整個差評的區(qū)域分布當中，南方人給出差評的比例占據(jù)60％，而北方人僅占40％。

▼消費越高要求越嚴格

在整個消費水平的分布中，按照消費金額前20％、60％、80％的比例，對高消費水平、中消費水平、低消費水平分類進行評價。我們發(fā)現(xiàn)高消費水平、中消費水平、低消費水平的差評占比分別是3.5％、2.9％、27％。很顯然，越是高消費行為，就越是注服務(wù)質(zhì)量。

▼差評三大元兇：拉肚子、難吃、上菜慢

在對顧客使用差評的原因進行整理分析的時候發(fā)發(fā)現(xiàn)：拉肚子、難吃、上菜慢成為導(dǎo)致差評的“三大元兇”。除此之外，還有菜品少、環(huán)境差、態(tài)度差等原因。

▼可以排隊，不能接受上菜慢

在整個調(diào)查過程當中還發(fā)現(xiàn)一個很有意思的現(xiàn)象：就是很多客戶愿意花時間等位，但是不愿意花時間才上菜。從客戶心理學(xué)角度來分析，花時間等位是由于這家餐廳的產(chǎn)品味道受到大家的認可，人們對于美好的食物有趨同心理，并且大家都是沒有就餐的前提下一起在等位所以就沒有什么區(qū)別；但是在花時間等上菜的過程當中，周圍的環(huán)境是別人有我沒有的情況，一般在這樣的環(huán)境里容易引發(fā)個人的情緒躁點。

總體來說，差評就是來源于客戶在消費過程中的不良體驗。當商家收到客戶給給出的差評是對于餐飲行業(yè)所收到的差評，一般會出現(xiàn)兩個方面的對立認識：從消費者角度來說，就是對于餐飲服務(wù)不滿情緒的最直觀的表達；而對于商家來說，更多的應(yīng)該是困惑。

▼為什么是差評？究竟如何才能“不差評”？

▼那評論對于外賣老板們什么作用呢？

1.對內(nèi)：管理出品，老板再也不用擔(dān)心廚師的管理

對于餐飲老板來說，特別是不懂后廚的餐飲老板來說，那對于廚師產(chǎn)品的改進意見，可能更是無法進行監(jiān)督和改進?！澳愣?，你來做，不懂就不要插手”，說的急了，就容易翻臉，不說吧，生意慢慢黃了。

之前在河南做鹵制品的餐飲朋友就吐槽，因為自己不懂餐飲，但是出品人特別懂，其實對他來說，我沒有發(fā)言權(quán)，不能否定他的權(quán)威，只能通過消費者的評價，對他口味的改進起著指導(dǎo)和改進作用。

2.對內(nèi)與顧客互動，獲取改進產(chǎn)品的意見和信息。

沒有無緣無故的恨，也沒有無緣無故的愛。

評價是消費者真實意見的表達，很大程度上是在幫助商家在改進問題。類似于一個KPI的考核，消費者就是監(jiān)督者，可以說是餐飲店免費的員工。

特別是新店在剛開業(yè)的時候，評論在外賣產(chǎn)品、服務(wù)、配送等方面的改進，團隊之間的磨合很重要。比如：一個產(chǎn)品做得不好，顧客的很多意見，我們要重視，怎么去改良適合用戶的口味，對于不適合外賣的產(chǎn)品及時下架等等。

3.對外：吸引新客，給爆店打下基礎(chǔ)。

根據(jù)大眾點評的大數(shù)據(jù)公開資料顯示，80%以上的8090后在選擇就餐時會參考別人的意見。那么即使是差評，外賣店老板的認真回復(fù)，對于到店的老客來說，是一種挽回客人的機會；對于未到店的新客來說，更是做態(tài)度展示的機會。

舉個栗子，當消費者進入你店鋪，準備下單的時候，突然發(fā)現(xiàn)。你家的評論在4分一下，而且點開外賣店鋪的評論頁面，都在吐槽你家產(chǎn)品、服務(wù)等等，最糟糕的是，作為老板也沒有及時處理這些問題，消費者沒有追加評論。

所以為了制造更多的口碑，我們需要做好評論回復(fù)工作。

▼拒絕一星差評，那該如何做評價呢？

差評已經(jīng)產(chǎn)生，作為老板第一觀念就應(yīng)該是審視自身，發(fā)現(xiàn)自身的問題，不至于讓同樣的錯誤犯兩遍。同時呢，差評也是對廚師出品、員工打包等的重要意見。

▼☆☆☆☆ 舉個栗子：回答的模板

我覺得你家的服務(wù)很好。每次出發(fā)前，你總提前告知我大概的時間。其他人，基本我打電話催單，才告知我。

在這句話里，包含了：

感覺：你的服務(wù)很好。

事實：你總提前告知我大概的時間。

對比：其他人，基本我打電話催單，才告知我。

怎么樣，是不是顯得更真實具體了？

▼回答模板：

讓您有這樣不舒服的體驗實在抱歉（肯定安慰對方的感受，表達自己的感受——歉意）

正因為四喜炒雞的做法是........（正視消費者提到的事實1——味道），分量少可能是由于出餐倉促，蔬菜放少了（事實2——份量），不管您是嫌叉燒少還是份量少，您覺得不夠吃的話，點外賣時跟我們打個招呼，在我們的限度內(nèi)，我們盡量給您多加點量（我們的事實改進對比），一定努力讓您用餐體驗更加愉快（消費者感受對比）。

感謝您一如既往的信任，再次歡迎您光臨~！

回答的參考話術(shù)如下： ?

1.朋友派。先拉近一下雙方關(guān)系換位思考，協(xié)商處理。其他顧客看見會認為老板確實不錯，挺會為人著想，想必還是不賴的。

2.惡搞派。短短幾句，將幽默詼諧與正事完美結(jié)合，讓人看罷，疑惑一笑而過。

3.認錯派。先主動道歉承認錯誤，然后做出補償承諾（如下次贈飲品，邀請其做新品體驗等），并表達店鋪完善的決心（如下次再出現(xiàn)發(fā)現(xiàn)發(fā)絲問題，本店愿給消費者免單等）

具體中差評回復(fù)的案例

對產(chǎn)品不滿意

聽到這個原因，別急著解釋，先誠懇地道歉，心平氣和地和客戶解釋，相信客戶一定能夠理解的。切忌聽到客戶的不滿就急著解釋，那會讓客戶覺得我們在推脫責(zé)任。

參考話術(shù)如下：

這位**，真的很對不起，由于后廚的師傅的失誤（我們會具體核實），給您造成就餐的口味問題，作為店長我代表全店在此鄭重的向您道歉，沒有嚴格按照出餐流程的師傅，一經(jīng)查實要進行扣獎金和其他的懲罰，同時如果您反映的問題確實存在，我們會免單給您退款，以后有任何問題您都可以直接聯(lián)系我們，我們的客服電話是***,有問題，我們會第一時間處理。

對配送不滿意

聽到這個原因，同樣的，先別急著解釋，先誠懇地道歉，心平氣和地和客戶解釋，相信客戶一定能夠理解的。切忌聽到客戶的不滿就急著解釋，那會讓客戶覺得我們在推脫責(zé)任。

參考話術(shù)如下：

這位**，真的很對不起，由于配送員的速度較慢，沒有及時將餐送到您身邊，您的這個差評是我們?nèi)w店員的警鐘，作為店長我代表全店在此鄭重的向您道歉，沒有及時送到餐的配送員已經(jīng)被我嚴厲的批評了，我們一如既往的履行我們的服務(wù)，有任何問題您都可以直接聯(lián)系我們。

對價格不滿意

若是因為價格原因，顧客覺得太貴或超出預(yù)期而給差評，我們需要做好充分的回復(fù)。

參考話術(shù)如下：

親愛的,一分價格一分貨，我們的產(chǎn)品（優(yōu)勢，與同類產(chǎn)品對比和區(qū)分差異）...我們實體價格是xx同類產(chǎn)品市場價格都不會低于xx就成本我們就達到xx利潤空間不足10%，此次外賣活動也是為了讓大家體驗到我們的產(chǎn)品才優(yōu)惠做活動的哦！同時歡迎大家來店先免費體驗或免費試吃，絕對是物超所值！

同行的惡意競爭

競爭對手的惡意競爭，故意制作差評，損害同行利益的行為。

參考話術(shù)如下：

1.親愛的，你是不是評價錯了，我們這里每位消費顧客信息都是有記錄的，您每次都是類似的差評，我們已和官方聯(lián)系核實，此人為同行，看到我們的項目賣的好就惡意來競爭，真是可恥的行為，遇到這樣的同行真的讓我們商家很傷心，不過官方已經(jīng)回復(fù)我們了，已經(jīng)對該商家警告處理了，請大家放心消費。

消費者誤評

消費者不慎評價錯誤，把對A店的評價評論到了B店，"張冠李戴"導(dǎo)致評價失誤。

誤評"張冠李戴"

對于顧客評價失誤造成"張冠李戴"本來是給B商家的評價結(jié)果評論到了A商家這里，這種情況第一可以聯(lián)系顧客修改評價或聯(lián)系顧客致電平臺客服請求修改評價。

第二可以在美團外賣、餓了么、百度外賣等相關(guān)頁面，提交意見反饋或致電商家客服請求解決。

惡意中差評

惡意評價指評價人以本人或他人之名，以損害被評價人利益或謀求個人不正當利益為目的，或以差評、中評對被評價人進行侮辱、誹謗、脅迫的行為。對于惡意中差評商家需做好消費記錄，收集惡意差評證據(jù)資料(如截圖，錄音等 ）若對方有侮辱商家人格的言辭，承認自己有過失或承認自己就是故意給差評等資料，都可以提交平臺進行申述。其次，商家可巧妙進行答復(fù)。

參考話術(shù)如下：

1.各位顧客朋友，本店虧本經(jīng)營，這位朋友還惡意挑刺，說等待時間太長，從取餐到送到顧客手里，只有25分鐘且我們我們已經(jīng)聯(lián)系了顧客表示歉意，可其還是氣急敗壞給差評，我們也沒有辦法。我們再次承諾，本店產(chǎn)品價廉物美服務(wù)標準，證件齊全，童叟無欺，請各位朋友放心消費。

本文作者安神（微信：752193267），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900