關(guān)于中國進(jìn)口海鮮，八鮮過海從各個角度發(fā)表過很多專業(yè)分析文章，這些文章也讓八鮮過海成為進(jìn)口海鮮領(lǐng)域權(quán)威的自媒體賬號！

今天我們換個簡單來聊聊疫情之后中國的進(jìn)口海鮮的變化趨勢：從進(jìn)口價格和品種看中國進(jìn)口海鮮的最新變化！

根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，把中國市場的進(jìn)口海鮮按照進(jìn)口平均價格分為三類：高價進(jìn)口海鮮（進(jìn)口平均價格10美元/公斤以上）、中價進(jìn)口海鮮（進(jìn)口平均價格5-10美元/公斤之間）、低價進(jìn)口海鮮（進(jìn)口平均價格5美元公斤以下）。

今天這篇文章先來介紹平均進(jìn)口價格10美元/公斤以上的高價進(jìn)口海鮮，重點(diǎn)介紹進(jìn)口龍蝦和螃蟹，隨后會介紹冰鮮三文魚和冷凍銀鱈魚。隨后會分別介紹中價進(jìn)口海鮮和低價進(jìn)口海鮮，同時我們會特別發(fā)掘低價進(jìn)口海鮮的價值洼地！

這里先要亮明八鮮過海的一個觀點(diǎn)：低價進(jìn)口海鮮是一個寶庫，里面藏著中國消費(fèi)者有待發(fā)掘的優(yōu)質(zhì)野生魚類！

中國目前主要的高價進(jìn)口海鮮有哪些？

根據(jù)八鮮過海對中國市場進(jìn)口海鮮的多年觀察和分析，中國目前主要的高價進(jìn)口海鮮集中在三類：鮮活龍蝦和螃蟹、冰鮮三文魚、冷凍銀鱈魚。

這三類高價進(jìn)口海鮮中，第一類鮮活龍蝦（比如澳洲巖龍蝦和新西蘭巖龍蝦）在中國消費(fèi)歷史悠久。從1990年代改革開放起，就是中國富裕階層的指標(biāo)性消費(fèi)海鮮。當(dāng)年的北京順峰海鮮等高端商務(wù)宴會餐館和上海黃河路的高端海鮮餐館（電影《繁花》中有很多相關(guān)情節(jié)），澳洲龍蝦刺身是富裕階層宴請和辦事的敲門磚和通行證！60后和70后經(jīng)歷過改革開放的那一代人對此一定不會忘記！

第二類高價進(jìn)口海鮮冰鮮三文魚大家都很熟悉了，主要是以挪威三文魚為代表，經(jīng)過20年左右的深度市場營銷，將一個中國消費(fèi)者完全陌生的海鮮新品種帶入中國主流生活，海橋營銷2003-2012這十年間是挪威三文魚在中國的主要營銷機(jī)構(gòu)，也是挪威三文魚進(jìn)入中國的親歷者和開拓者！冰鮮三文魚在中國的主要消費(fèi)場景是刺身和日料，是與日料在中國發(fā)展一起崛起的。隨著中日關(guān)系漸行漸遠(yuǎn)，冰鮮三文魚作為獨(dú)立的刺身食材，從2025年開始在連鎖超市、電商平臺、即時零售等主流渠道走紅。

第三類高價進(jìn)口海鮮是冷凍銀鱈魚。開始主要的消費(fèi)場景是高端西餐，隨后進(jìn)入高端中餐，現(xiàn)在主要成為高端寶寶輔食的代表（因?yàn)闆]有魚刺）

年進(jìn)口鮮活巖龍蝦8億美元，從澳洲到越南！

從高端進(jìn)口海鮮的進(jìn)口價格看，存在10-100美元/公斤這么一個巨大的價格區(qū)間。

進(jìn)口海鮮中價格最高的一類鮮活巖龍蝦為例：新西蘭巖龍蝦的價格最高，進(jìn)口價格在80-100美元/公斤這個高價區(qū)域徘徊，其中2021年的進(jìn)口平均價格超過了100美元/公斤（當(dāng)年新西蘭巖龍蝦的主要競爭對手澳洲巖龍蝦被禁止進(jìn)口中國）。澳洲巖龍蝦的進(jìn)口價格在60-80美元/公斤，墨西哥紅龍蝦和葡萄牙玫瑰龍蝦的進(jìn)口價格也在這個區(qū)間。美國加勒比龍蝦、南非小紅龍、印尼小青龍、越南錦繡龍蝦等其他龍蝦的價格區(qū)間在40美元/公斤徘徊，屬于龍蝦中的“戰(zhàn)斗龍蝦”。

2025年鮮活澳洲巖龍蝦恢復(fù)向中國出口后，出口量和出口額都得到迅速恢復(fù)。但是2024年以來養(yǎng)殖的鮮活越南錦繡龍蝦（俗稱越南花龍）大量進(jìn)入中國市場，部分?jǐn)D占了澳龍巖龍蝦和新西蘭巖龍蝦的市場，迫使這兩種高端龍蝦的價格下滑，并影響到其他鮮活巖龍蝦和鮮活螯龍蝦的進(jìn)口和價格。

從鮮活巖龍蝦的進(jìn)口量看：排除2021年和2023年，中國在2017-2024年期間的進(jìn)口量是穩(wěn)步上升的，其中2021年的低谷是因?yàn)橐咔橛绊懀?023年的低谷是因?yàn)楫?dāng)年大量被禁止進(jìn)口的澳洲巖龍蝦通過走私渠道進(jìn)入，2024年的進(jìn)口量達(dá)到18,000噸。

從鮮活巖龍蝦的進(jìn)口額看：2018-2024年間的平均進(jìn)口額在8億美元上下徘徊，進(jìn)口額并沒有出現(xiàn)明顯上漲，2021、2023年的回調(diào)原因同上。從進(jìn)口國看，以前主要是從澳大利亞直接進(jìn)口為主，疫情之后加上中國制裁，鮮活澳洲巖龍蝦部分改為從越南進(jìn)口（正關(guān)和走私同時存在），部分銷往其他市場，直到2025年恢復(fù)向中國出口。

年進(jìn)口鮮活螯龍蝦8億美元，加拿大為主美國為輔

中國大量進(jìn)口鮮活螯龍蝦的年代，要明顯晚于進(jìn)口鮮活澳洲和新西蘭巖龍蝦的年代。

2008年海橋營銷受加拿大新不倫瑞克省和愛德華王子島省漁業(yè)廳委托，正式開展加拿大螯龍蝦在中國的市場營銷。2008年5月海橋營銷創(chuàng)始人樊旭兵先生帶領(lǐng)中國和香港的海鮮進(jìn)口商去兩省考察龍蝦產(chǎn)業(yè)，拉開了加拿大龍蝦進(jìn)入中國的序幕；2010年6月海橋營銷創(chuàng)始人樊旭兵先生又帶領(lǐng)中國媒體代表團(tuán)訪問兩省，開啟了中國媒體深入原產(chǎn)地報(bào)道加拿大螯龍蝦產(chǎn)業(yè)的先河。

2008年海橋營銷龍蝦雪蟹采購團(tuán)訪問加拿大

2010年海橋營銷組織媒體團(tuán)在加拿大采訪報(bào)道

隨后，加拿大西斯科舍省政府、加拿大魁北克省政府、加拿大龍蝦理事會等機(jī)構(gòu)，與上述兩省政府，陸續(xù)在中國市場開展了多輪營銷活動。海橋營銷后續(xù)也繼續(xù)服務(wù)過加拿大魁北克省政府和加拿大龍蝦理事會等機(jī)構(gòu)，與加拿大駐華大使館和諸多加拿大龍蝦出口商一起，將加拿大螯龍蝦逐步引入中國市場。

目前，鮮活加拿大螯龍蝦的中國市場進(jìn)口價格在25美元/公斤水平，與鮮活美國螯龍蝦的進(jìn)口價格水平基本一致。加拿大和美國都是美洲螯龍蝦的主產(chǎn)地，加拿大的產(chǎn)量要遠(yuǎn)高于美國。

歐洲出產(chǎn)的歐洲螯龍蝦，是褐色的美洲螯龍蝦的近親，外觀類似但是體色偏藍(lán)，俗稱藍(lán)龍蝦。歐洲藍(lán)龍蝦的產(chǎn)量要遠(yuǎn)低于美洲螯龍蝦，但也向中國出口。英國（蘇格蘭為主）、愛爾蘭和荷蘭都向中國出口藍(lán)龍蝦，其中蘇格蘭藍(lán)龍蝦的價格最高，目前在40美元/公斤左右。

從鮮活螯龍蝦的進(jìn)口量看：2017-2024年期間穩(wěn)定增長，目前年進(jìn)口量在30,000噸以上，以加拿大份額最高，美國份額其次，歐洲藍(lán)龍蝦的市場份額很低。

從鮮活螯龍蝦的進(jìn)口額看：2017-2024年期間穩(wěn)定增長，目前穩(wěn)定在8億美元水平。以加拿大份額最高，美國份額其次，歐洲藍(lán)龍蝦的市場份額很低。

2025年3月開始，中國向包括加拿大螯龍蝦在內(nèi)的部分加拿大海產(chǎn)加征25%額外關(guān)稅，加上澳洲巖龍蝦和越南花龍蝦的競爭，2025年鮮活加拿大螯龍蝦向中國出口出現(xiàn)大幅度下滑。

年進(jìn)口鮮活螃蟹接近18億美元，帝王蟹和青蟹崛起

前面說到：目前中國每年的鮮活巖龍蝦和螯龍蝦進(jìn)口額大約都各自是8億美元左右，最近兩年沒有太大變化，似乎進(jìn)口鮮活龍蝦市場已經(jīng)飽和。而同期中國冷凍巖龍蝦和冷凍螯龍蝦的進(jìn)口額都較低，只有鮮活龍蝦進(jìn)口額的10%只有，顯示中國消費(fèi)者對鮮活龍蝦的熱情要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于冷凍龍蝦。

從中國鮮活螃蟹進(jìn)口價格來看：從俄羅斯的鮮活螃蟹進(jìn)口價格最高，在30-40美元/公斤波動，2021年的價格成功突破40美元/公斤，主要品種是鮮活帝王蟹和雪蟹；從美國和加拿大的鮮活螃蟹進(jìn)口價格其次，在20美元/公斤左右，主要品種是鮮活珍寶蟹；其他國家向中國出口的鮮活平均價格在10美元/公斤左右，主要是越南、緬甸、巴基斯坦、孟加拉國、馬來西亞等東南亞國家出產(chǎn)的鮮活青蟹。

另外，前些年在中國市場熱銷的（愛爾蘭和蘇格蘭）鮮活面包蟹（俗名普通黃道蟹），從2020年疫情開始已經(jīng)基本退出中國市場。原因部分是大量的鮮活帝王蟹、雪蟹、青蟹的擠出效應(yīng)，中國消費(fèi)者對比后對鮮活面包蟹的興趣不大；部分原因是這兩個歐洲國家對中國市場的海產(chǎn)營銷沒有找對方向，或者所托非人。

從鮮活螃蟹的進(jìn)口量看：2017-2024年期間呈現(xiàn)快速穩(wěn)定增長趨勢，目前年進(jìn)口量已經(jīng)超過10萬噸，顯示出中國消費(fèi)者對鮮活螃蟹產(chǎn)品的熱情持續(xù)高漲。

中國鮮活螃蟹進(jìn)口量的持續(xù)高速增長，背后還有另外一層原因：中國國產(chǎn)螃蟹產(chǎn)品的減產(chǎn)和產(chǎn)品老化。一方面是國產(chǎn)梭子蟹產(chǎn)量減產(chǎn)和或產(chǎn)量不穩(wěn)定，一方面是國產(chǎn)青蟹養(yǎng)殖產(chǎn)能遲遲不能擴(kuò)大，一方面是國產(chǎn)養(yǎng)殖大閘蟹產(chǎn)品老化，消費(fèi)者熱情衰退。

從鮮活螃蟹的進(jìn)口額看：2017-2024年期間呈現(xiàn)快速穩(wěn)定增長趨勢，年進(jìn)口額接近18億美元，是高端進(jìn)口海鮮中進(jìn)口額最大的品類，也是增速最快的品類。其中鮮活的俄羅斯帝王蟹占據(jù)大半江山，是進(jìn)口鮮活螃蟹中絕對亮眼的明星產(chǎn)品。

鮮活的加拿大珍寶蟹是中國鮮活螃蟹進(jìn)口額第二大的產(chǎn)品；越南青蟹養(yǎng)殖的快速發(fā)展，使鮮活的越南青蟹成為中國鮮活螃蟹進(jìn)口額第三大的產(chǎn)品。

年進(jìn)口冷凍螃蟹2.5億美元：俄加韓智四國主導(dǎo)

前面說過，與鮮活龍蝦進(jìn)口和消費(fèi)相比，冷凍龍蝦進(jìn)口和消費(fèi)在中國還剛剛起步，所以我們對冷凍龍蝦進(jìn)口和消費(fèi)暫時不做介紹！但與鮮活螃蟹進(jìn)口和消費(fèi)相比，冷凍螃蟹進(jìn)口和消費(fèi)卻不可忽視。

中國進(jìn)口的冷凍螃蟹，以加拿大和俄羅斯的冷凍整只雪蟹為主，價格在15美元/公斤左右；中國從韓國進(jìn)口的冷凍螃蟹價格則只有5美元/公斤左右，主要品種是個小肉少的紅雪蟹。而在鮮活螃蟹市場競爭力不強(qiáng)的面包蟹，則主要以冷凍整只面包蟹的形式進(jìn)入中國。

從冷凍螃蟹進(jìn)口量看：目前中國冷凍螃蟹年進(jìn)口量25000噸，2023-2024年比前些年有明顯上升。俄羅斯、加拿大是中國冷凍螃蟹最大的供應(yīng)國，因?yàn)閮蓢际茄┬返闹鳟a(chǎn)國。2024年韓國向中國的冷凍螃蟹出口量大幅度增長，原因可能是經(jīng)韓國轉(zhuǎn)口的冷凍俄羅斯雪蟹數(shù)量增長迅速。

智利也是向中國出口冷凍螃蟹的主要國家，智利向中國出口的主要是冷凍的南方帝王蟹，這種小號的帝王蟹，是中國市場是大規(guī)格俄羅斯帝王蟹的平替產(chǎn)品，也是電商和春節(jié)禮盒市場的暢銷產(chǎn)品。但智利南方帝王蟹的產(chǎn)量有限，影響力和出口額無法與鮮活俄羅斯帝王蟹相比。

泰國和巴基斯坦也向中國出口一定數(shù)量的冷凍螃蟹，品種不詳，有可能是冷凍青蟹！

從冷凍螃蟹進(jìn)口額看：目前中國冷凍螃蟹年進(jìn)口額2.5億美元，2022-2024年恢復(fù)到2017-2018年水平并有所增長。

加拿大曾經(jīng)是中國冷凍螃蟹的主要供應(yīng)國，大量整只冷凍的加拿大雪蟹出口到中國，在沿海加工廠加工后，再出口到日本和美國。中國北方沿海曾經(jīng)是加拿大冷凍雪蟹主要的加工基地。

隨著冷凍俄羅斯雪蟹和帝王蟹向中國出口量的增長，大量在中國加工廠加工后的帝王蟹腿和雪蟹腿等深加工產(chǎn)品，開始進(jìn)入中國主流超市和電商。

從食用冷凍帝王蟹腿和雪蟹腿開始，中國消費(fèi)者正慢慢從鮮活螃蟹消費(fèi)為主，逐漸向鮮活螃蟹和冷凍螃蟹同時消費(fèi)轉(zhuǎn)變。

八鮮過海認(rèn)為，隨著中國冷凍螃蟹腿市場的逐漸擴(kuò)大，以及中國消費(fèi)者對冷凍分割螃蟹產(chǎn)品消費(fèi)習(xí)慣的逐漸養(yǎng)成，未來冷凍龍蝦（以冷凍龍蝦尾為主）的市場也會逐漸擴(kuò)大。

鮮活巖龍蝦/螯龍蝦、鮮活/冷凍螃蟹：價格市場差異

雖然八鮮過海把10美元/公斤以上列為高價進(jìn)口海鮮的標(biāo)準(zhǔn)，但10-100美元/公斤的巨大差距，決定著高端鮮活進(jìn)口海鮮之間的市場定位和消費(fèi)場景也是不同的。

以澳洲巖龍蝦和新西蘭巖龍蝦為代表的鮮活高端巖龍蝦，目前仍是中國市場進(jìn)口價格最高的高端海鮮，但消費(fèi)主體已經(jīng)從過去的商務(wù)宴請和炫耀消費(fèi)，轉(zhuǎn)向私人高端消費(fèi)和私人宴會消費(fèi)，特別是沿海富裕地區(qū)的私人宴會消費(fèi)（婚宴、白宴、百日宴、壽星宴、謝師宴等）。近兩年養(yǎng)殖的價格便宜的越南錦繡龍蝦大量進(jìn)口，開始讓鮮活龍蝦也逐漸進(jìn)入尋常百姓家。

以加拿大螯龍蝦和美國螯龍蝦（俗稱波士頓龍蝦）為代表的鮮活螯龍蝦的崛起，價格相比鮮活巖龍蝦更加親民，在短短幾年內(nèi)再造了一個新的鮮活龍蝦市場（也是8億美元），以熱菜烹飪?yōu)橹鞯尿埼r和以刺身生食為主的巖龍蝦，共同豐富了中國百姓的餐桌。

以俄羅斯帝王蟹、加拿大珍寶蟹和越南青蟹為主的鮮活螃蟹的崛起，讓中國消費(fèi)者在國產(chǎn)的梭子蟹、大閘蟹和青蟹之外，有了更多的選擇。

而冷凍帝王蟹和雪蟹蟹腿產(chǎn)品從加工外銷向內(nèi)銷的轉(zhuǎn)變，也讓中國冷凍螃蟹市場開始起步，未來可能會讓冷凍龍蝦（尾）的內(nèi)銷市場逐步擴(kuò)大。

高端進(jìn)口龍蝦和螃蟹，從餐飲到家庭從城市到鄉(xiāng)村

上面講到的進(jìn)口鮮活龍蝦和螃蟹、進(jìn)口冷凍螃蟹，目前主要的消費(fèi)場景還是大城市的高端餐館和酒樓。但隨著盒馬等連鎖超市向全國擴(kuò)張，逐漸滲透到中小城市，那里的居民也有機(jī)會在盒馬等本地超市現(xiàn)場購買、加工和品嘗的鮮活的帝王蟹、螯龍蝦和雪蟹等進(jìn)口海鮮。

同時，隨著中國農(nóng)村“鄉(xiāng)廚服務(wù)”的進(jìn)化和完善，更多的鄉(xiāng)廚團(tuán)隊(duì)將大龍蝦、帝王蟹、東星斑等高端海鮮加入了他們的宴席菜單。農(nóng)村家庭的鄉(xiāng)宴餐桌上，也出現(xiàn)了越來越多的高端進(jìn)口海鮮。由專業(yè)鄉(xiāng)廚提供的鄉(xiāng)宴服務(wù)，無需租用城里大酒店費(fèi)用高昂的場地，利用村里的祠堂或廣場就地開席，把鄉(xiāng)宴的錢實(shí)實(shí)在在地花在采購優(yōu)質(zhì)食材和聘請專業(yè)廚師上，是中國式的宴會創(chuàng)新，兼顧了實(shí)惠和面子，深受廣大農(nóng)民朋友的歡迎。

鄉(xiāng)廚們會根據(jù)鄉(xiāng)宴的預(yù)算，推薦使用不同的鮮活龍蝦品種和規(guī)格，甚至更便宜的冷凍龍蝦。大型鄉(xiāng)廚公司的直采又可以進(jìn)一步降低成本，讓利消費(fèi)者。

鄉(xiāng)宴的高端化和城餐的快餐化，都是中國餐飲市場快速變化的一部分。進(jìn)口龍蝦和螃蟹，也正從大城市的高端酒樓，進(jìn)入廣大農(nóng)村的鄉(xiāng)廚鄉(xiāng)宴，進(jìn)入大小城市的盒馬食堂！

作者：樊旭兵