導(dǎo)讀

擺攤經(jīng)濟(jì)火熱的今天，其實(shí)很多知名的大公司老板都有過(guò)擺攤創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷， ?比如說(shuō)當(dāng)初在中關(guān)村擺攤賣CD的劉強(qiáng)東，當(dāng)初去義烏進(jìn)貨小玩意帶到杭州販賣的馬云。

我們餐飲行業(yè)其實(shí)很多品牌店的老板都是從擺攤做起的 ?，比如當(dāng)初在杭州擺攤賣炒菜的外婆家吳國(guó)平，在深圳擺燒烤攤的木屋燒烤隋政軍，今天我們要講的是“鹵味三巨頭”周黑鴨創(chuàng)始人周富裕和全國(guó)最大的火鍋企業(yè)海底撈創(chuàng)始人張勇的擺攤創(chuàng)業(yè)史。

01?海底撈張勇擺攤收汽油

海底撈張勇出生于1971年的四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市 ?，1992年21歲的張勇看到了一個(gè)獨(dú)特商機(jī)，那個(gè)時(shí)候的汽車加油需要憑油票，而油票只發(fā)給國(guó)營(yíng)單位，張勇看到了其中的商機(jī)。

如果從公家司機(jī)手中拿到油票然后轉(zhuǎn)賣給私人，中間賺差價(jià)，那不是可以大賺一筆， 為自己的這個(gè)想法感到非常棒，張勇說(shuō)干就干。

張勇找來(lái)一個(gè)大的紙板，在這個(gè)紙板的兩面分別寫(xiě)上了“收油”、“賣油”兩個(gè)大字，來(lái)到了簡(jiǎn)陽(yáng)至成都的公路旁擺起了收油攤子。

每當(dāng)有汽車過(guò)來(lái)時(shí)，張勇就迎上去，舉起“收油”這一面，可惜因?yàn)樘?yáng)太激烈，舉了一天牌子都沒(méi)有汽車停下來(lái)，直到第二天下午張勇準(zhǔn)備收工時(shí)，一輛解放牌的汽車停了下來(lái)。

張勇滿懷欣喜，舉著牌子走了過(guò)去 ?，車窗揺了下來(lái)，一個(gè)跟他差不多年紀(jì)的司機(jī)，朝張勇的臉上吐了一口唾沫，一踩油門，汽車揚(yáng)塵而去 ，張勇擦了擦臉，第三天再也沒(méi)有去收油了。

經(jīng)過(guò)這次事件之后，張勇想清楚了，只有辛勤勞動(dòng)、踏踏實(shí)實(shí)干活才能賺到錢，投機(jī)的心態(tài)再也沒(méi)有了。

上帝說(shuō)：每個(gè)人的苦難都不會(huì)白受。

半年后張勇發(fā)現(xiàn)成都有一種小火鍋很受歡迎 ?，張勇回到簡(jiǎn)陽(yáng)花了90元租了一家門面，擺了五張桌子，海底撈的前身“小辣椒”火鍋就這樣誕生了。

從此張勇便于火鍋結(jié)下了不解之緣，直到今天海底撈成為了擁有超過(guò)10萬(wàn)名員工的火鍋企業(yè)，市值突破2000億港元，成為國(guó)內(nèi)最大的餐飲企業(yè)。

02?周富裕擺攤賣醬鴨? ??

比張勇小4歲的周黑鴨創(chuàng)始人周富裕，也是四川人 ?，1975年在四川一個(gè)叫做合川的小山村里，帶著父母對(duì)男孩的期盼，周富裕呱呱墜地了。

窮人家的孩子早當(dāng)家， ?周富裕是家中排行最小的，上面還有幾個(gè)姐姐，由于家中人口多，又在偏僻的山區(qū)，家里連溫飽問(wèn)題都沒(méi)解決，幾個(gè)姐姐初中還沒(méi)畢業(yè)就外出務(wù)工了。

周富裕對(duì)讀書(shū)不是很喜歡，家里太窮了，導(dǎo)致周富裕前后4次休學(xué)回家干農(nóng)活，用了八年時(shí)間周富裕終于小學(xué)畢業(yè)了。

作為家中的長(zhǎng)子，周富裕小學(xué)畢業(yè)后，在父母的要求下，學(xué)了4年務(wù)農(nóng)，從整農(nóng)田到稻谷育苗，再到插秧施肥秋收，15歲的周富裕學(xué)得有模有樣。

早上起來(lái)去放牛，中午和下午跟著父母去地里忙活，雖然在家里干活比較自由，但是一年的收成才1000斤糧食，難以改善家里的經(jīng)濟(jì)狀況，周富裕也很出去外面闖蕩一番。

年輕人心里對(duì)大城市都擁有強(qiáng)烈的好奇心，1994年19歲的周富裕從家里出發(fā)前往武漢投奔在武漢街頭賣醬鴨攤的大姐。

來(lái)到武漢后，周富裕被武漢的繁華迷住了，同時(shí)心里也在樹(shù)立起一個(gè)夢(mèng)想，一定要賺大錢，才對(duì)得起“富?！边@個(gè)名字。

從此每天周富裕早上3點(diǎn)就起來(lái)幫助大姐鹵制鴨子 ?，3個(gè)小時(shí)內(nèi)要鹵制8只鴨子，還是很有難度的，必須趕在6點(diǎn)出攤，因?yàn)樵缟?點(diǎn)菜市場(chǎng)就有人買菜了，去得太晚，攤位都被別人占領(lǐng)了。

在菜市場(chǎng)一忙就是一上午，跟姐姐兩個(gè)人，一個(gè)人負(fù)責(zé)切，一個(gè)人負(fù)責(zé)給顧客找零錢，中午吃完飯之后周富裕要去買鴨子回來(lái)宰殺，宰殺完之后需要腌制，忙完之后五點(diǎn)多吃完晚飯，周富裕就開(kāi)始睡覺(jué)了。

第二天早上3點(diǎn)起床，把腌制好的鴨子拿去鹵制，19歲的周富裕一天的工作就是這樣忙碌， 后面有幾家酒店訂了鴨子，周富裕需要每天早上把鹵好的鴨子送去酒店，傍晚再跑去酒店收賬。

幫姐姐干了一年活之后，周富裕覺(jué)得自己可以出師了， ?于是在姐姐的攤位旁邊租了一個(gè)小攤位，每天負(fù)責(zé)鹵制鴨子，鹵好的鴨子送去酒店 ，不跟姐姐的攤位競(jìng)爭(zhēng)。

為了獲得更多的收入，周富裕開(kāi)始每天下午跑遍武漢的各大酒店，像酒店推薦自己鹵制的鴨子，有時(shí)候一天送出去的鴨子比賣出去的還多。

功夫不負(fù)有心人，過(guò)了半個(gè)月很多酒店開(kāi)始訂周富裕鹵制的鴨子，相比姐姐攤位一天賣8只，周富裕的訂單一天需要40只，酒店訂貨都是兩三只起訂，周富裕賺到了自己的第一桶金。

賺到了錢的周富裕，開(kāi)始在武漢各大菜市場(chǎng)開(kāi)設(shè)攤位 ?，并把二姐從四川請(qǐng)過(guò)來(lái)武漢幫忙，但是生意好景不長(zhǎng)，很快菜市場(chǎng)里開(kāi)設(shè)了一家叫做“如意鴨”的檔口，這家店的鹵鴨比周富裕的更好吃，價(jià)格還更便宜。

為了搞清楚如意鴨的貨源，周富裕特意跟蹤了如意鴨的老板幾天 ，發(fā)生他是每天菜市場(chǎng)收攤的時(shí)候去收集別人挑剩下的便宜鴨子，貨源找到了，但是口味怎么解決？

周富裕開(kāi)始去各大香料市場(chǎng)請(qǐng)教專業(yè)人士， ?如何配置鹵味，把材料買回去研究了2個(gè)月后，周富裕終于推出了新品怪味鴨，并且把鴨子的售價(jià)也進(jìn)行了下調(diào)。

慢慢的周富裕的攤位生意又好起來(lái)了 ?，靠著不斷的研究新的鹵味配方，周富裕的生意越來(lái)越好，最后開(kāi)始在街邊租店面售賣，并取名“周黑鴨”。

03?擺攤是創(chuàng)業(yè)第一步??

2016年周黑鴨在港交所成功上市，周富裕的身價(jià)超過(guò)了70億， ?2020年武漢受到疫情影響，周黑鴨線下1000家門店暫停營(yíng)業(yè)，即便這樣，周黑鴨依然為武漢疫情捐出1000萬(wàn) ，相比而言麥當(dāng)勞捐款了100萬(wàn)。

從一個(gè)菜市場(chǎng)門口的小攤販變成了今天鹵味三巨頭，身價(jià)超70億的富豪 ?，從擺攤小伙逆襲成了億萬(wàn)富豪，周富裕的擺攤?cè)松?，值得我們?nèi)W(xué)習(xí)。

擺攤其實(shí)就是創(chuàng)業(yè)的一種低成本形式 ?，這兩個(gè)餐飲業(yè)的大佬們擺攤故事告訴我們，擺攤并不是沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)，但是想要實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想，擺攤是成本最低的方式 ，先從小做起，不好高騖遠(yuǎn)，這才是創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該有的心態(tài)。

今天我們迎來(lái)了擺攤的最好時(shí)機(jī)，既是風(fēng)口更是一種機(jī)遇，如果失敗了不要緊，積累經(jīng)驗(yàn)等待厚積薄發(fā)，如果成功了，不妨走出自己的特色之路。

自古富豪出自地?cái)偟纳虡I(yè)案例有很多， ?作為餐飲人，我們也可以在餐館門口擺桌子接待更多的顧客，也可以推出本店特色的美食去小吃街售賣。

對(duì)于火熱的擺攤風(fēng)口，你怎么看？想去擺攤嗎？歡迎留言評(píng)論分享你的想法。??