有很多人創(chuàng)業(yè)都是想著去加盟。

　　其實加盟 也是個坑。

　　昨天的文章眾說紛紜。

　　我寫這篇文章的目的并不是為了嚇唬大家，不讓人去做餐飲，我只是告訴大家，無論是做餐飲行業(yè)，還是做其他生意也好，需要的是謹(jǐn)慎。

　　大家之前賺到手里這些錢，并不容易，錢都不是大風(fēng)刮來的，都是辛辛苦苦掙來的。

　　用來做餐飲也好，做其它行業(yè)也好，大家開店的目的都是為了賺錢，誰開店也不是為了關(guān)門，你說是不？

　　只想大家投資的時候，多一些謹(jǐn)慎，多一些調(diào)研，多找一些專業(yè)的人士，多做一些規(guī)范的前期調(diào)查。

　　雖然沒有任何一種手段能保證投資百分百的可以回收，但是，謹(jǐn)慎和調(diào)查也是讓成功的概率更大一些，或者說更穩(wěn)妥一些。

　　有好多朋友都是手里僅有的十幾萬，二十幾萬塊錢，一旦全部都投入到生意里面去，手里就一分錢都剩不下來了。

　　建議大家在開始投資的時候要學(xué)會，不要把雞蛋放到一個籃子里。

　　結(jié)果不是這樣，大多數(shù)的朋友，都有這種孤注一擲的習(xí)慣，手里全部存款，無論多少錢，假如一共30萬，就把30萬存款全部拿出來干掉，沒有給自己留一點退路，這樣的話，風(fēng)險是極其高的，一旦經(jīng)營出現(xiàn)問題，根本沒有一丁點的抵御風(fēng)險的可能。

　　死，就死個徹底！

　　而且大部分的人，之前沒有過餐飲這方面的投資經(jīng)歷和經(jīng)驗，并不知道，做餐飲您預(yù)算30萬就投30萬的話，還有很多沒有預(yù)估的費用在里面，你算的好好的30萬，其實到最后可能要花40萬，45萬，甚至更多。

　　而這部分費用，沒有算到預(yù)算里面，等到您把手里的錢花的干干凈凈的時候，再想著去籌錢，那就真的難上加難，這個時候就會切身體會到世態(tài)炎涼，有的時候挺好的朋友，張口借個1萬塊錢都很難。

　　昨天的文章，還說了一些其他的坑，有些坑確實不方便寫出來，只有你做過的，大家心里都明白，那幾個坑有多深。

　　不但深，且黑！

　　今天主要給大家講講加盟這個坑，加盟這也是一個天大的坑。

　　經(jīng)常有人問我，加盟可以做嗎？

　　我說加盟可以做啊，當(dāng)然可以，要看對方的店干了幾年，如果對方的店沒有開到十年以上，勸你最好不要加盟，短期開店就加盟的店，他們搞加盟就是為了圈錢，無一例外。

　　首先我們先來分析一下，大家要加盟的原因，大家為什么都喜歡要去找加盟呢？

　　因為，找加盟開店的都沒有經(jīng)驗，有經(jīng)驗的絕不找加盟，不但不找，自己還想讓別人來加盟。

　　很多人根本不是這個行業(yè)里面出來的，都是些生手，手里有了一點點錢，正好趕上原來的生意不好做，或者原來的生意非常好做，于是就把錢拿出來，干餐飲。

　　干的最多的也是火鍋，為啥大家都覺得火鍋店好干，為什么呢？

　　因為火鍋店，不需要廚師。

　　這幾乎是所有非餐飲人士干火鍋的第一個因素，但是沒有廚師怎么干呢，也沒有經(jīng)驗，于是大家自然而然的就想到了加盟。

　　有需求就有市場，沒有買賣哪來的殺害。

　　于是一大批專門收拾加盟者的加盟商，出現(xiàn)了，他們的工作就是，收割加盟費。

　　像我之前接觸新開店的，加盟的十個里面，有九個都是交完錢以后，幾乎就沒有人管了。生死由天，各安天命了。

　　像那種開店以后還有人管的加盟那真的是少之又少。如果你能找到這樣的加盟商那真的是燒了高香，也很好判斷，怎么判斷，你看一下你的加盟費就知道了。

　　現(xiàn)在現(xiàn)3萬5萬，這些基本上你就不用考慮了，估計你也就是買個原材料，或者買他個料包醬包，好一點兒了還會賣給你個配方，剩下的就自個琢磨吧。

　　更好一點兒的，開業(yè)的時候可能會派個人來，幫你指導(dǎo)一下，所謂的指導(dǎo)，也就來個廚師幫您做菜，來個人教教服務(wù)員開業(yè)的前兩天怎么做，基本也就幫到這里了。

　　后面就要靠自己，因為最大的難度就是他們指導(dǎo)完以后就走了，這和你當(dāng)時想象的有人幫你全程操持一切，肯定不同。

　　于是后面就陷入無限痛苦的摸索中，靠自己去摸索很多東西，根本沒有做過的朋友，只能一點一點的在實踐中積累經(jīng)驗。

　　這時候你可能會想，早知道這樣，還不如自己干呢，整這些幺蛾子，還多花了這么多的錢。

　　誰說不是呢，當(dāng)時為什么不找人問問呢？

　　自己覺得都實地考察了，也都看了，看人家干的挺好，怎么到自己就完全不一樣了，這就要去看看我昨天的文章，其實這還是拿你自己干其他行業(yè)的經(jīng)驗去做餐飲的事。

　　這就是典型的外行干內(nèi)行的事，總覺得自己是無所不能，尤其是做其他生意賺到錢的人，這樣的想法更厲害。

　　自己沒有干過餐飲，靠自己的想象去做事，這是極其錯誤的，要想把它做好，就要找專業(yè)的人，在前期做專業(yè)的準(zhǔn)備，這樣可以少走很多彎路，可以少花很多冤枉錢。

　　有些店，生意不好，廚師看不下去了，出來給老板出個主意，生意不好是沒有營銷，你要打折送菜，老板一看，喲，有高手。其實，廚師就是廚師，他是站在廚師高度思考，不是打個折就是營銷。

　　前幾天找我的黃先生，當(dāng)他找我的時候，他已經(jīng)交了加盟費。

　　我見到他的時候問他，你當(dāng)時是為什么，想到加盟的？

　　他說，當(dāng)時，我從單位上下來，手里正好還有20多萬不到30萬塊錢，我一直想做點什么，家里的兒子和女兒，也一直想自己做點事情，我們大家一致的意見就是去做餐飲。

　　我說，你說的餐飲的時候為什么考慮加盟這個面。平時，就有很多非常成熟的面，比如：山西大同的刀削面，蘭州拉面，陜西油潑面，這些都是非常成熟的，而且有群眾基礎(chǔ)，廚師也好找，技術(shù)也好學(xué)。這些你為什么不去考慮，反而要找一個根本沒有聽說過的面去做？

　　他說，當(dāng)時是在一個招商加盟會上看到了這個項目，感覺這個東西挺有意思的，而且非常簡單，另外當(dāng)時嘗了一下整個口味非常好，還有就是加盟的描述的前景非常好，利潤高，容易操作，好復(fù)制。

　　我說，他們這個加盟在全國有多少家？

　　他說，在全國各地有40多家。

　　我說，那在我們山東省有嗎？

　　他說，在山東省有兩家，一家在濱州，一家在濰坊。濱州那一家他是在油田上班的，本來他不靠這個東西賺錢，另外他做的單店加盟，一共花了2萬塊錢，據(jù)他說賣的一般，不是特別好，但是因為他做的門頭特別小，又是在單位的宿舍區(qū)里面，所以說應(yīng)該是沒有賠錢。

　　我說，這些情況你是怎么知道的？那另一家在濰坊的怎么樣？

　　他說，這些是我加盟以后，我們有一個微信群，加盟商都在里面，大家平時就在里面聊天。山東濰坊那一家就差遠(yuǎn)了，他們店面和前期的設(shè)備這些東西投資了25萬，但是，從開業(yè)一來一直生意非常慘淡，生意做的非常差。他也是在群里抱怨最多的一個，經(jīng)常都是他在說一些風(fēng)涼話，因為他沒有賺到錢，而且賠了很多，據(jù)說最近這一個月，每天只賣三四百塊錢。

　　我說，那你去過他們，其他的加盟商那里看過嗎？這些加盟商里面有沒有干的好一些的？

　　他說，我去總部考察過，他那里非常好，有一個樣板店。

　　我說，去總部考察就不需要了，因為你去總部以后，得到的都是你想看到的東西。他們知道你想得到什么，都會給你你滿意額答案。有很多加盟商連公司里面打掃衛(wèi)生的保潔阿姨，都是經(jīng)過培訓(xùn)過的，都知道自己該說什么，你只能得到你想要的答案。

　　我說，如果你要真想加盟，你就按他提供的名單，你至少要不同的地區(qū)，找上3到4家加盟商，你以食客的身份去吃飯，然后從鄰居和數(shù)據(jù)統(tǒng)計來核實他們給你提供的數(shù)據(jù)是不是正確，側(cè)面的打聽，而不要說你是要加盟的。

　　他說，沒有，我只是聽公司里面講，有一個做的特別好的，在廣東的東莞，80平米的店面一個月銷售額達(dá)到60萬。這個月公司還要獎勵一輛路虎車給他，是因為他賣的特別好，公司承諾賣到60萬營業(yè)額的都獎一輛路虎車。

　　我說，你一碗面賣多少錢？

　　他說，按照公司要求的價格的話，一碗面賣價15塊錢，一斤面可以出四碗面。

　　我說，就按照一斤面出四碗的話，那你一斤面的成本是6塊錢，四碗要賣到60塊錢，那這樣的話就是10倍的利潤，如果賣到60萬的話，那你要在公司進(jìn)貨6萬塊錢的面，我想知道，為什么你進(jìn)貨6萬塊錢，公司就獎給你一輛路虎轎車，還需要給公司交其它錢嗎？

　　他說，具體我不知道，只是在群里這樣說的，公司也這樣說的，我沒有算過。

　　我說，還有個問題，如果要是按60萬銷售額算的話，那你一個月六十萬的面，假設(shè)一碗十五塊錢的話，那你一天要賣兩萬塊錢，一天兩萬塊錢的話就相當(dāng)于是1333碗面，如果80平米的店，那中午晚上，中晚兩餐，一餐要賣700多碗面，基本上就要隨時排起隊了，店里面就人滿為患了，這么好的生意，有沒有在高峰時候拍照片發(fā)到群里給大家看看？

　　他說，這倒沒有過，只是他說賣到了60萬，公司也獎勵他路虎轎車了。

　　我說，如果這樣聽的話，你也可以進(jìn)6萬塊錢的面，一月后，你給公司說我已經(jīng)賣到了60萬，因為6萬塊錢的面肯定能賣到60萬，這樣的話，公司就會獎勵一輛路虎轎車，便宜點的路虎轎車二三十萬，你還能賺20萬。

　　這樣一下子就把你的加盟費賺回來了，你這樣干不行嗎？

　　他說，現(xiàn)在獎不獎轎車，就不知道了，之前是獎了一輛轎車。

　　我說，我記得你當(dāng)時說過，你和別人合伙的，那現(xiàn)在為什么你自己干了？

　　他說，一開始的時候我是和一個朋友一起合伙干的，后來那個朋友沒錢，不干了。

　　我說，和你一起合伙的朋友是什么關(guān)系？

　　他說，我們是在招商會上認(rèn)識的，他自己有公司，做的非常大。

　　我說，那既然這樣，他為什么要和你合作呢？

　　他說，我也不知道，她覺得我實在，她說她愿意和我合作。

　　我說，既然要和他合作，那你有沒有對他了解過，比如說，像銀行里面給別人貸款，那都需要證明他有房有車，而且還要有持續(xù)賺錢的能力，才可以借錢給他，另外還要有第三方的擔(dān)保，那你和他合作有沒有這種關(guān)系？

　　他說，這些到都沒有，但是他有公司啊。

　　我說，那你到?jīng)]到他公司里去考察過沒有，公司方面出過會計師審核過的資質(zhì)報告嗎？你們當(dāng)時商量了合作這個事情以后，有沒有草擬過初步的合作協(xié)議，并簽字蓋章過嗎？

　　他說，沒有，這些都沒有，只是在口頭上說的。

　　我說，那你們當(dāng)時是怎么商定的？

　　他說，開始的時候，加盟公司那邊，準(zhǔn)備出50%我們出50%共同開店。

　　我說，那這樣多好，他們加盟商來開店，出一半資金，太好了。

　　他說，當(dāng)時，我的合伙人不同意。

　　我說，這么好的事，你為什么沒同意呢？

　　他說，我們那個合伙人說他有錢，他自己來承擔(dān)，不想和別人合伙。

　　我說，那他既然不愿意和別人合伙，那他為什么又要和你合伙呢？你們不也是萍水相逢嗎？他怎么會想起和你來做呢？

　　你要是合伙和他做的話，是不是要先買下代理權(quán)？

　　他說，是的，我已經(jīng)買下了這個城市的代理權(quán)，他買的是省代。這樣以后這個地區(qū)再有加盟的就是我來收加盟費了

　　我說，你這樣聽起來是挺好，但有個問題，我聽您說過，好像從一開始到現(xiàn)在已經(jīng)做了兩年多的時間，你整個省內(nèi)有幾個加盟的？

　　他說，目前就我們兩個。

　　我說，也就是這個省內(nèi)，只有你們兩個，沒有其他人，你們也都沒有開店是不是？

　　他說，是的，目前省內(nèi)就我們兩個。

　　我說，那我就想問你一個問題了，他們在全國進(jìn)行招商，找了兩年，你這個省內(nèi)都沒有找到其他代理商，你買了一個市級的代理權(quán)，怎么就能比她賣得好，怎么能找到這么多人去加盟你？

　　他說，他當(dāng)時說了，如果有開店的一個店2萬塊錢加盟費，那個項目費都是我收。

　　我說，這個道理聽起來是沒錯，但是，有個最重要的問題，你這個代理權(quán)有人買嗎？兩年的時間，你一個都沒有賣掉。

　　他說，可不是嘛，我們當(dāng)時把總部出資金50%推掉以后，我們就開始去找房子，然后后來從市區(qū)最繁華的地段找到了一出門頭房，但是房租就一年就要有30多萬。這時，他說這個房子太貴了，沒這么多錢，要找便宜點兒的。當(dāng)時我就懵了，我說他，當(dāng)時你不是說有100多萬嗎？為什么又沒錢了，要找便宜點兒的，他說，我現(xiàn)在沒這么多錢，只能再找個便宜的。

　　我說，當(dāng)遇到這件事情的時候，你還想著和他繼續(xù)合作嗎？他把加盟商投資50%的事給你推走了，說自己有錢，現(xiàn)在你找到房子他又說沒錢，你還敢繼續(xù)和他合作嗎？

　　他說，當(dāng)時我也沒想，我只是覺得應(yīng)該一直干下去，我就又去找房子了。

　　可是這個合伙做生意本來就難做，而他這樣反復(fù)無常，承諾的事情做不到，空口許下空頭支票，等到你找到房子，他又沒有這么多錢，這個時候你就還敢和他合作？

　　做生意合伙就像找對象結(jié)婚一樣，如果說一開始兩個人互相看著不順眼，或者做了不該做的事，等到將來結(jié)婚以后，即使有了孩子，還是要分開。

　　他說，是的，后來確實遇到這個事，我后來又找到一個房子，就是現(xiàn)在這個房子，這個房子的租金一年是15萬，當(dāng)時我們就來看房子了。

　　我說，你們看了房子以后他怎么說的？

　　他說，當(dāng)時他也來了，然后給總公司加盟商那邊要來開店指導(dǎo)的人，共同去看這個房子，看了以后，都覺得這個房子位置不錯。

　　我說，這個房子的位置不算很好，還要有轉(zhuǎn)讓費，僅轉(zhuǎn)讓費6萬元有點高了。

　　他說，當(dāng)時公司看了以后說這個位置不錯，也做了客流調(diào)查，感覺還行，于是就這樣做了。

　　我說，那現(xiàn)在為什么他不干了？

　　他說，這個房子，加盟公司來的選址的人，還有我這個合伙人都定下來以后，這個房東就要交5000塊錢定金。

　　我說，你瘋了？怎么能交這么多定金？給他的三百五百就不錯了，如果他真是要五千，你可以不給。直接給他說租房的時候再說吧，你是掏錢租房子的人，而且他這種轉(zhuǎn)讓的滿大街都是，這兩天在這附近看到，到處都貼著轉(zhuǎn)讓和出租，為什么就要非要租他的房子呢？

　　好租的房子不會一個月都轉(zhuǎn)不出去，只要長時間沒轉(zhuǎn)出的房子，都有問題，現(xiàn)在這家為什么不干了，你知道原因嗎？

　　他說，他說，家里有事，再說他還有其他公司，忙不過來。

　　我說，我之前有個讀者，接手別人轉(zhuǎn)讓的房子，當(dāng)時價格非常好，也沒有轉(zhuǎn)讓費，他來問我，我說你找鄰居打聽一下，為什么這邊的飯店轉(zhuǎn)讓，結(jié)果，他找這個轉(zhuǎn)讓的人問的，什么原因我就不說了，肯定是冠冕堂皇的，接手飯店后，他知道真正的原因了，這里是村改房，電是用的村里的，電壓不足，空調(diào)都打開就跳閘，電壓不穩(wěn)，還燒了冰箱收銀機消毒柜等設(shè)備，買了穩(wěn)壓器也解決不了，最后，干了不到兩個月，賠了五萬多，他也轉(zhuǎn)讓了。

　　這樣的事太多了，新開店尤其是接手別人店面的一定注意，好好盈利的店面，即使真有事，他也能想辦法干下去，因為盈利就有現(xiàn)金流，不怕。

　　只要轉(zhuǎn)讓就有真正的原因，你想，別人都干不好店，你的本事就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過現(xiàn)在這個店主嗎？如果，你連真正轉(zhuǎn)讓的原因都沒有找到，你的能力比這個店主也強不到哪里起去。

　　扯遠(yuǎn)了，不說怎么找到轉(zhuǎn)讓原因了。

　　我給他說，你租這個房子，第一個轉(zhuǎn)讓費太高，第二個前期根本沒有必要交這么高的定金，因為一旦出現(xiàn)問題定金是無法退的。

　　如果一旦出現(xiàn)了意外問題，這5000塊錢你是無論如何一分錢也拿不回來的，你這是寫的定金。

　　他說，是的，現(xiàn)在我知道了，當(dāng)時交5000塊錢的時候，我就給合伙人打電話了，他說沒問題，你先交上吧，我這里現(xiàn)在沒錢，等我以后一起給你。

　　我說，這里你又做錯了，兩個人合伙做生意如果第一次他就放你鴿子，第二次又出現(xiàn)問題，這一次交定金的時候，你就讓他先打給你2500，一個人各一半，然后去交這個房租才對。你自己交了定金，如果他反悔了你怎么辦呢？

　　他說，真讓你說對了，他就是反悔了，而且他不想合作了，我交了定金后，他說不想干了，當(dāng)時哦就急了，我交錢時候問你，我去找公司里面找過他，他說現(xiàn)在他沒錢，變了，一切都變了。

　　我說，你們沒有簽過任何協(xié)議，或者合同或者意向書之類的東西嗎？

　　他說，什么都沒有，都是口頭約定的。

　　我說，你這樣麻煩大了，如果現(xiàn)在你去干這個店的話，你的錢夠不夠呢？

　　他說，我即使把家里全部的錢都投進(jìn)去，也剛剛夠交房租和轉(zhuǎn)讓費的，后面開店的錢還沒有著落。

　　我說，如果這樣的話，我真的不建議你做，這個風(fēng)險太高了。

　　他說，那我現(xiàn)在應(yīng)該怎么辦呢？

　　我說，你應(yīng)該想辦法把你手里的這個代理權(quán)賣掉，或者把它分割出去。

　　原來你說過認(rèn)識當(dāng)?shù)匾粋€餐飲協(xié)會的秘書長，你去找找他，由他出面去找找合作者，現(xiàn)在有很多像你這樣的，有點閑錢沒有經(jīng)驗想干餐飲的。

　　你是這里的總代，你就挑頭眾籌，每股五萬元，總共60萬元，你這個代理權(quán)你是花15萬買的，15萬干股給餐飲協(xié)會的這個人，把利益讓給他，讓他參與進(jìn)來，利用他的資源幫你去招商。

　　這樣就解決了信任度的問題。但是前提，利益讓出去給別人，人家才會愿意和你合作，不然你手里有沒有錢，你又沒有經(jīng)驗，別人憑什么和你合作？

　　他說，那如果說他覺得我這個方法挺好，她想要我這個代理權(quán)怎么辦，

　　我說，如果他們真看好，你這個代理權(quán)你10萬賣給他都合適。

　　他說，為什么呢？

　　我說，因為這個壓到你手里一毛錢用處都沒有，而且你開不起這個店來，這個錢就是白白浪費掉，如果你能把它賣掉，你賣5萬都合適。

　　只要有人要，快點賣掉最好。

　　他說，為什么呢？我這樣是要賠錢的。

　　我說，你自己考慮一下，如果你不賣，留到手里看著是15萬，你可能一年以后，你一分錢都拿不回來。你要早點出手的話，你還能變現(xiàn)一部分現(xiàn)金。

　　如果，你還想干，不一定非要一開始就自己租房子，可以從借用別人店面做起。

　　他說，別人為什么借我？

　　我說，是借用！你可以支付一些費用啊。

　　就是在你現(xiàn)在資金少的情況下，你可以先找一個其他的餐飲店合作，通過外賣和店面的方式，去進(jìn)行小范圍的測試，看看當(dāng)?shù)厝藢δ氵@個面是不是認(rèn)可，如果大家都對這個口味認(rèn)可，而且覺得非常不錯，你就有信心去租一個店面做，而且，你不一定非要租這么大的店面，你可以租一個稍微小一點的店面。

　　他說，這個辦法可以試試。

　　我說，你現(xiàn)在不要有多少錢就花多少，一旦花光，你就麻煩了。

　　現(xiàn)在，兩條腿走路，一是去找人合作眾籌，找人來分擔(dān)。二是盡快找個地方，測試你的這個面的口味能不能被當(dāng)?shù)厝私邮堋?/p>

　　還有，既然這件事已經(jīng)發(fā)生了，你就要面對他，和別人打交道的時候，給人感覺你是打不垮的不要逢人就講失敗被騙，沒錢，就像銀行你越?jīng)]錢沒能力他越不給你錢。

　　誰都愿意和正能量積極向上的人合作，你就做個這樣的人。

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