接上：標(biāo)準(zhǔn)化醬料包，保潔阿姨也能炒出一盤好吃的雞

最近效果怎么樣？

很好了，老客戶回來了。

鞏固一下。

恩，鞏固一下，用什么方法呢？

互動。

互動？

對，現(xiàn)在生意穩(wěn)定了，馬上要增加顧客的黏性。

怎么增加呢？

互動。

互動？

對，互動，現(xiàn)在開始堅持做上兩個月，效果立刻提現(xiàn)。

什么才是好的互動呢？

有顧客參與的互動才是互動，顧客愿意參與的互動才是好的互動，顧客主動要求的互動才是完美的互動。

恩，具體有什么方法呢？

前幾天的文章，互動找熱點，才好玩。

IPhone7？

沒錯，看了沒有？

沒看，買了。

買了是消費，要會用它來賺錢。

是哪一篇？

iPhone 7來了，餐飲人還不趕快用起來，趕緊做活動啊

我怎么搞？

1、點一份雞或者菜金200元，原價結(jié)賬，送一個抽獎名額，滿100個名額抽獎；

2、會員卡持卡人搶購，一元一個名額，每人限量10個，5000個抽獎；

3、包100個紅包，里面只有一個手機(jī)，其他都是小獎品襪子牙簽小石頭，充值200元抽一個紅包，滿100個名額抽獎；

4、用充值卡結(jié)賬的小票，保留好，每8000張小票抽獎一次；

5、炒雞點餐拍照轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈集齊108個贊獲得抽獎名額一個；

6、邀請五位好友加店主微信，獲得一個抽獎名額；

7、超級炒雞拍大賽，頭等獎，那個誰，什么手機(jī)一部，自行拉選票；

8、…………太多了，不說了。

幾百種方法，活動本身不是問題，方法，方案也不是問題，有問題的是人，是思維，是認(rèn)知，是干，干，干。

恩，我知道了，我馬上回去就干。

好，去吧！

守正出奇。

（完）

開餐館。開飯店也好，都是為了賺錢，大家首先要搞清楚做生意的本質(zhì)。

你做生意不是為了面子，也不是為了好看，更沒有情懷可言，說那些都是扯淡，真正做生意的原因，就是我上面說的那句話，是為了掙錢。

而現(xiàn)在的社會衡量人的標(biāo)準(zhǔn)，也是你賺多少錢？

如果你把一個飯店做倒閉了，身無分文，把你借的錢全部都虧光，沒有人會正眼瞧的上你，但如果你把飯店做好了，別人看到的眼神也是崇拜的。

就這樣勢利，有句話說的，沒錢，親媽都看不起你。

賺錢正確的方法是要合情合理合法的去賺錢，這才是我們所倡導(dǎo)的。

做生意本質(zhì)是賺錢，那如果出現(xiàn)了虧錢怎么辦？

這也是我們從2015年下半年開始不斷地接到有讀者反饋說，生意越來越難做了，一天不如一天，這種狀況一直延續(xù)到今天，現(xiàn)在已經(jīng)是2016年的9月底了，這已經(jīng)一年多的時間了。

不賺錢的人越來越多，但是在這期間也不斷的有新的朋友，投身到餐飲這個不知深淺的大海里面，這里都不知深淺，是說的這些人從來沒有從事過餐飲行業(yè)，沒見過大海的人，以小河的深淺來測試大海。

她們只是看到了餐飲材料成本。就是一碗面，材料費多少錢，賣多少錢，他們會想，這餐飲TMD太賺錢了。

但是，隱形的成本太高，管理費用，房租人工，還有其它費用太高。

而這些費用產(chǎn)生的影響，足以影響到飯店的整體經(jīng)營，這些費用的控制出現(xiàn)失誤，也是很多人做餐飲做失敗的原因之一。

她們不知道怎么樣把餐飲做好。也沒有從事這方面的工作經(jīng)驗，但是，憑著一腔熱情或者在其她行業(yè)里面，有過驕人的成績，覺得自己無所不能，于是就進(jìn)入了這個行當(dāng)，但進(jìn)來以后，她們才發(fā)現(xiàn)，水太深了。

餐飲根本不是她想象的那個樣子，完全出乎她的想象。

一旦投錢進(jìn)來的時候容易，投入個七八十萬一二百萬，很快就把一個店開起來，但你要想盈利，把這個錢收回來，那是難上加難。

其實在進(jìn)入的時候，不知道你有沒有想過，如果這個行業(yè)這么好做，那全世界的人都去做餐飲了，怎么還輪得到你來干。

但人想自己的時候，總是例外的，就像，你看到別人闖紅燈出車禍了，你會想這家伙真倒霉，如果是我肯定不會。

天上的飛機(jī)掉下來了，如果是我肯定不會，那個人中大獎了，如果是我肯定會，哎，我去，到這里，為什么肯定會呢？

每個人在開始做餐館的時候都會這樣想，我的東西是天下第一，我的東西也是美味無比，這世界上我沒有吃過比我這個再好吃的東西，我這個做下來一定會一炮而紅紅遍全國。

大家都會想，我怎么會失敗呢？

如果我干，一定會賺到錢，他們之所以會失敗，是因為，有什么樣的原因，她的服務(wù)不好，她的菜不好，所有的問題你都分析的頭頭是道，但到你自己的時候。

你可能會發(fā)現(xiàn)，你做的比她還要糟糕。

投入到餐飲這個行業(yè)里面的時候你會心潮澎湃，熱血沸騰，你想的就是我要改變整個產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，我是餐飲業(yè)的殺手，我是餐飲產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)頭人，之前餐飲業(yè)不好，是因為我沒有來，現(xiàn)在，我來了！

Duang，Duang，Duang！

我們經(jīng)常在街邊，看到兩個人在下象棋，棋逢對手，不分上下，這時候，旁邊過來一個人，站到旁邊，看著他兩個下，他會說，跳馬，出車，飛象，出驢……，不斷的支招，過會再看，看棋的人和下棋的人，掄起馬扎已經(jīng)干到了一起。

旁觀者清，當(dāng)局者迷！

各自都有自己的想法，各自都知道該怎么做，各自都認(rèn)為自己說的是對的，都都認(rèn)為自己是縱觀全局，誰也不服誰，于是兩個人就這樣干了起來。

開餐館，你是支招的人，你還是下棋的人？

做餐飲就要學(xué)會能進(jìn)能退，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理，如果處理不了，確實是自己能力所限，那就及時地撤出來，這不丟人。

如果，明知道這是一個爛攤，還死纏爛打，不斷的投入資金進(jìn)去挽救。

那最終，依然是死路一條。只是死的久一些罷了。

如果明知道一個不能挽回的局，不斷地投入資金去挽救，那就是知錯犯錯，這樣你會死得更慘。

與其深陷于其中，不如拿出這個錢，重新開一個店。

總結(jié)前面的經(jīng)驗，但你一定要學(xué)會總結(jié)經(jīng)驗，如果自己不會，可以請人幫，但如果沒有總結(jié)經(jīng)驗的情況下，你再去開一個新店，那和在這個店上投入再多的錢又有什么兩樣。

其實對于正常人來說，這都是無論如何都能想得通的事情，但對于當(dāng)局者來說，永遠(yuǎn)是個謎。

就像李建國一樣，開始的時候，生意正常，然后頭腦發(fā)熱，自我膨脹，開了連鎖店，結(jié)果發(fā)現(xiàn)自己根本玩不了，這就像淮安府里面那個幾百斤的大刀，是好用，但好用是對誰來說。

各種根本無法調(diào)和的矛盾和問題，自己解決不了，也沒有解決的能力，最后，還要再把房屋和車輛賣掉，抵押出去，借錢再投入進(jìn)去，做垂死的掙扎。

這時候，就已經(jīng)瘋了。

我建議他快速轉(zhuǎn)手，結(jié)束新店，把精力放到老店上去。

所以在這種基礎(chǔ)上，他要做的就是快速轉(zhuǎn)讓這個包袱。

他有老店，所以就建議把新店盤出去，賣掉轉(zhuǎn)讓，不管多少錢先轉(zhuǎn)掉，其實這是一個包袱，也是一個腫瘤，越早割掉，對自己事業(yè)健康越有利。

但療傷肯定是會痛，這是肯定會的，而且腫瘤越大，痛越大，可是為了自己的身體健康，這個痛是一定要承受的，如果沒有壯士斷腕的勇氣，怎么能夠做成大事呢。

把腫瘤割掉以后，去除掉壞肉和病毒以后，自然就會慢慢的痊愈，這時候要強(qiáng)壯自己的身體。

首先就要從產(chǎn)品做起，做好產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和穩(wěn)定，這里的穩(wěn)定是指的口味的穩(wěn)定，把這兩樣做好，等于是為自己，打造了一個健康的身體。

這時候你就開始自愈了。

馬上還要做的一件事情，這也是很多人沒有意識到的，如果你是個管理方面的人才，你就找一個廚房方面的人做你的合伙人。

如果你是個廚藝大師，或者本身是個廚師，那你要找一個管理的人來做你的合伙人。

千萬不要自己想到身兼數(shù)職，有好多人，本來自己是很好的廚師，他就認(rèn)為我干了這么多店，開個小飯店，對我來說簡直就是毛毛雨了。

可想而知的結(jié)果就是，他用廚師的思維去做管理，去管理餐飲，那必然也是以賠錢來 ?GAME ?OVER?。?/p>

還有很多人，是沒有餐飲經(jīng)驗的，她就想著去廚師化，一些大師忽悠菜鳥去廚師，結(jié)果廚師沒去掉，自己差點被市場去掉。

去廚師化，這根本就是個口號，聽聽還是可以的，不要當(dāng)真。

你們做生意失敗，就是太當(dāng)真了。

在任何餐飲行業(yè)，不可能把廚師去掉的，只是廚師的功能相對弱化，通過標(biāo)準(zhǔn)化和口味的穩(wěn)定，還有產(chǎn)品的料包，還有制作流程，來對廚師的功能和作用進(jìn)行弱化。

普通人經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)流程簡單的培訓(xùn)也可以達(dá)到一定穩(wěn)定的口味，在這方面，麥當(dāng)勞肯德基就是一個代表，一個大學(xué)生進(jìn)去后經(jīng)過短暫的培訓(xùn)，也可以做出標(biāo)準(zhǔn)口味的薯條和炸雞，但這后面有著巨大的投資和產(chǎn)品的研發(fā)，以及味型口味差異的確定，這一點，普通的小飯店做不到。

李建國同學(xué)在處理掉新店以后，就開始做產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，另外找到了一個出色的合伙人，通過廚師合伙人來管理廚房以及后廚的所有事情。

自己完全剝離出來，作為一個老板或者一個管理者，最主要的作用，就是經(jīng)營，就是做好經(jīng)營決策，才能夠把你的店領(lǐng)上正途，你就是個舵手。

記得有歌唱到，大海航行靠舵手，你就是決策人，只有你站好你的位置，才能為你的企業(yè)，引領(lǐng)正確的方向，汲取無盡的財富。

本文作者劉克（又稱萬能的姐夫，微信：574321），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900