大牌不熱，小吃真香！

上周，我們?nèi)FE招商加盟展“踩點”。整體看下來， 大家還是挺關(guān)心未來有沒有什么好的項目可以做，但可能因為疫情導(dǎo)致的錢包不景氣，大家普遍在投資上更謹慎了，那些有差異化定位或者創(chuàng)新性的品類或品牌會更受到關(guān)注。

大牌未必?zé)衢T

熟悉餐飲展會的朋友可能知道，以前不少人流都是沖著“白吃白喝”去的招商加盟展，去年探案編輯也參加過一個展會，里面有很多出來不到一年的新品牌，基本都是隨便試吃試喝：奶茶可以這個展位拿一杯，那個展位拿一杯，在這個展位吃完串串，吃涼面，在那個展位吃烤魚，還有什么酸辣粉、肥腸粉……簡直不要太爽。

而在SFE上，可能因為有不少餐飲大牌，不太需要廣告，所以不少品牌方在這方面還是有點“摳”的，像周黑鴨、久久丫、西樹泡芙這樣品牌都只提供了一點點的試吃，多數(shù)的食物都是以售賣的方式在進行，而且也沒有啥促銷的活動。有的品牌試吃甚至還需要關(guān)注公眾號，并且關(guān)聯(lián)手機，才能領(lǐng)到一份試吃。

而周黑鴨、久久丫、西樹泡芙這樣的大牌雖然比較傲嬌，但門口的人氣依然很旺，看來大牌受到的關(guān)注還是更多，當(dāng)然這也說明這次SFE的品牌方、參展商的質(zhì)量比較高，前者不需要靠小恩小惠引君入甕，后者也是真心來看生意機會的。

當(dāng)然也不是所有的大牌都大熱，像著名的DQ、棒約翰就比較冷清。

它們共用一個展位，布置上以藍色為主， 位置在入口進去第三排，其實并不算很差的位置，但就是人流不旺。而品牌方似乎也不是很上心，只放了個小桌子，有人來拿資料就發(fā)給他，有人問問題也就簡短的回答一下，幾乎不會主動和參展的人搭話和做介紹，展位里面也不像其他展臺一樣，有放不少的座椅，供有興趣的參展商坐下商量加盟事宜。

或許是它們的加盟門檻比較高，所以對現(xiàn)場談加盟的期望也不大？根據(jù)棒約翰的招商資料顯示，首次簽合同需要5年，要求個人資金能力必須在130萬以上，標準店鋪的實際使用面積在120-150平方米。

同時，除了常規(guī)的加盟費20萬元、設(shè)備設(shè)施約60萬元、裝修36萬元、10萬元保證金以外，還需要開店初始資金5000美金（招商手冊上同時出現(xiàn)2種單位，也是迷之操作），另外還有費用依據(jù)每月店鋪稅前總營業(yè)額提取，品牌使用費7.5%、市場廣告費上海和蘇州區(qū)域為5%，其他區(qū)域為3%。

最令人意外的是紫燕百味雞。它在去年門店數(shù)量就已經(jīng)超過了4000家，算是近年來風(fēng)頭最火的品牌，但門口的人流也偏冷清。他們家的展臺在靠中間的位子，探案編輯兩次經(jīng)過那里發(fā)現(xiàn)人都不多，第三次路過的時候，倒是看到一個參展的人在和招商經(jīng)理談，其他招商經(jīng)理在一起聊天占了一張桌子，剩下的桌椅都是空的，為何人流這么少呢？

（紫燕百味雞的現(xiàn)場）

探案小編以加盟的名義詢問紫燕百味雞的招商，得到的答案是，其實紫燕百味雞的開店門檻不算太高，一家店不算房租、人工成本的話，整套開下來大概需要的費用在11萬左右。但問題在于，紫燕百味雞同時有直接加盟和區(qū)域代理兩種模式，而且對區(qū)域代理保護比較嚴格，有了區(qū)域代理的城市，要想加盟，必須和區(qū)域代理談。

而上海、成都這樣的熱門城市早已經(jīng)有了區(qū)域代理。像探案編輯過去詢問的時候，招商告訴我們：“上海的區(qū)域代理商沒在，但如果誠心加盟，可以把區(qū)域代理的聯(lián)系方式給過來?！?/p>

同時探案也了解到，想成為紫燕百味雞區(qū)域代理的門檻還是比較高的，除了必要的資金和人員準備，還需要完成考核才行。

而紫燕百味雞對于代理商的考核并不簡單，根據(jù)不同的地方，規(guī)劃出了不同的設(shè)計方案，比如一個加盟商想要成為四川某縣城的代理商，必須開四家店，或者三家直營店，一家加盟店（再找到一位加盟商開店）。

由此來看，或許也不是這些大牌不夠吸引人，而是加盟門檻讓很多人知難而退了。

小吃在崛起？

前面說過，SFE很多展商風(fēng)格是“拒絕白吃白喝”，其中有些看著不算太大的品牌居然比大牌更傲嬌，試吃都要關(guān)注公眾號和關(guān)聯(lián)手機，而且人流還挺旺，比如一個叫“夸父炸串”的品牌。

炸串應(yīng)該是個比較“討巧”的品類：它是非常依賴佐料的一種食物，且制作時間比燒烤短，但品類卻和燒烤差不多，比較適合邊走邊吃，所以不論在商場里、還是街邊賣給顧客，都是非常方便的存在。

同時，夸父炸串的宣傳手冊也很有誘惑力，據(jù)說是中國烹飪協(xié)會頒發(fā)的中國小吃優(yōu)秀品牌，加盟店覆蓋過5個國家和60多個城市，毛利還高達60%-70%。

但探案編輯曾經(jīng)旁聽過一個有意向的參展商和夸父炸串的招商聊的加盟細節(jié)，好像雙方有所爭執(zhí)——這也是應(yīng)該來現(xiàn)場看看的重要原因，聽聽有經(jīng)驗的前輩怎么算賬，自己能少走很多彎路。

當(dāng)時，該參展商表示自己有一家餐飲店在開，并且非常在意食物的毛利潤。

招商經(jīng)理表示夸父的加盟一線城市和三線城市價格并無不同，而在核對一只炸串的價格細節(jié)時，招商說5串葷菜賣6塊錢，價格是統(tǒng)一的，但該參展商提到一個問題：串串的供應(yīng)價格是多少？招商經(jīng)理說這要看具體是什么串串，現(xiàn)在不可能把核心細節(jié)都說出來。

該參展商就反問：“可是你剛剛不是說我拿貨價都一樣嗎?！?/p>

然后招商經(jīng)理又提到：“有的葷菜是1000串合起來是賣七百多，一串的成本大概在7毛幾。”

這一次不止參展商，連編輯都聽到奇怪之處了：參展商問一串的售價是1塊2毛，但成本在7毛多，這個毛利是怎么算出60%的？?

后來，招商經(jīng)理又另外拿出的價格算了一次，一只串串的成本確認在了3.3毛一串，不過問題又來了，參加商指出他還沒有算上撒料的錢，但招商經(jīng)理依然堅持即便算上房租，水電，成本也多只會到35%。

最后，該展商表示自己會考慮以后，就離開攤位了?？磥?，所謂的高毛利率，都要經(jīng)過細算才知道是不是真的呢。

有家日式甜點的試吃比夸父還要復(fù)雜，除了關(guān)注公眾號外，還需要完成一個關(guān)于招商意向，投資資金相關(guān)的小問卷調(diào)查，才可以領(lǐng)取到一張試吃券，方能排隊試吃。

這家日式甜點叫申井冰店，很非主流。據(jù)說是上海存在好幾年的小品牌，目前大眾點評僅僅能查到五家店，整個店的裝修和食物，都充滿了日式漫畫的味道，帶著可愛風(fēng)格，非常受女孩子的歡迎，展會上也收到了比較多的關(guān)注，看來參展商們也會有意識的發(fā)掘潛力股。

很令人意外的是，這次在上海展會人氣極旺的小吃居然是北方人最愛的餃子。就拿袁記云餃來說，他們在4側(cè)門交匯點，也就是展廳中間拿下了超大的橢圓形展臺，人氣很旺。展臺里面幾乎有座椅的地方都坐滿了人，有好幾個加盟商圍在展臺的名片分發(fā)處，在那兒有專門負責(zé)的女士，負責(zé)詢問加盟商的所在地，分發(fā)相應(yīng)的名片。

（袁記云餃子現(xiàn)場）

上海的招商經(jīng)理告訴小編，目前袁記水餃的加盟主要分為2種，一種是加盟生的袁記水餃店做生鮮店，上海的話需要加盟費5萬、保證金2萬、裝修費6萬、設(shè)計費4000元，設(shè)備費3萬、管理費3600元一年一共167600元。

另外是生熟一體店，走的就是餃子餐飲店的路線，上海的加盟費8萬、保證金2萬、裝修費12萬，設(shè)計費8750元、設(shè)備費8萬元、管理費3600元一共需要312350元，以上都是不包含人工、水電、房租的價格。

從現(xiàn)場看，雖然皮子餡料都是直接做好出廠，但到了店里卻需要人工包，這可以看出袁記即想要相對穩(wěn)定的品控，又想占喜家德手工包的優(yōu)勢點。

同時招商經(jīng)理也悄悄的告訴編輯，袁記云餃的毛利率大約在60%，不過編輯也不太懂為什么這種事要“悄悄的”。

整體來看，展會的小吃熱度很高，當(dāng)然也可能是因為現(xiàn)場環(huán)境下小吃的試吃比較方便，不過一定程度上說明了小吃在商場、街邊的優(yōu)勢，輕便易得、路過就有購買欲，風(fēng)險相對比較低，所以受到參展商的關(guān)注也就更多一些。

小吃的投資門檻低可能也是熱度高的原因之一。在展會靠門口的位置，有一個做米粉和螺螄粉招商的展臺，兩個品牌都來自一個名叫哈爾濱街上緣餐飲管理有限公司，這兩個品牌都打出了免加盟費的口號，其中米粉品牌的代言人是央視著名少兒主持人金龜子（劉純燕），咨詢加盟的人非常多，有的咨詢者甚至都沒有位置，只能站著做咨詢。

不過探案在企查查上查到，該公司旗下都多個商標除了來參展的螺滿多和無名緣米粉，還有因粉、日月牛、沙好味、貓螺記……等多個品牌注冊申請中，像這類品牌還是要多關(guān)注它們具體的產(chǎn)品味道，因為這能反映出公司對品牌的長期規(guī)劃。

除了餐飲，還有這些有趣的生意

除了餐飲外，還有一些有趣的項目，比如在展會最前面有一個叫“櫻花之翼”的抓娃娃機品牌的展位，整個展位都是粉紅的，展位中間還有一個翅膀在撲咚撲咚的動，非常的吸睛。

出于好奇，探案前去咨詢了該品牌的加盟方式。該品牌的招商負責(zé)人表示：現(xiàn)在抓娃娃是非常流行的元素，門店的營業(yè)額非?？捎^，甚至有的店月營業(yè)額甚至可以高達88萬，毛利高達70%，幾個月就可以回本，最差的店營業(yè)額1天也至少有5000元。

不過，現(xiàn)在娃娃機競爭這么激烈，到底有沒有這么好的收益，可能還得多合計合計。

而在娃娃機品牌旁邊則是一個小孩開小車玩之類的加盟項目，只負責(zé)售賣設(shè)備，也吸引了一些人在圍觀和悄悄的討論呢。

玩具小車旁邊是愛貝教育的攤位， 工作人員直言加盟門檻還是比較高的，所有的項目里最高的加盟費在100萬以上，少的也要好幾十萬，而這都只是加盟費，還有老師的工資、書本、場地的租金等等費用沒有清算過。不過做教育嘛，倒是可以理解。

總體來說，因為已經(jīng)有16年的歷史，SFE的參展業(yè)態(tài)涵蓋餐飲、零售、服務(wù)、教育和連鎖資源五大板塊的80多個主流細分業(yè)態(tài)，有數(shù)千款市場熱點產(chǎn)品集中呈現(xiàn)，加上各種各樣配套的有趣活動，還是能看到一些優(yōu)質(zhì)品牌和好的機會的。