最近有一位女研究生想創(chuàng)業(yè)餐飲，因此向我求教。以下是她的具體情況：

本人女～年齡26～某985碩士一枚，本科是不知名的普通二本學(xué)校。本科畢業(yè)之后，家里人讓回家考公務(wù)員事業(yè)編，但是實(shí)在不甘心一輩子就這樣在小城市過(guò)下去，也是一直喜歡北京，就在家復(fù)習(xí)一年考試某北京高校的研究生。現(xiàn)在馬上畢業(yè)了，男朋友是東北人，同意跟著樓主回家。對(duì)了，我是A省B城人，家里有一個(gè)姐姐，由于各種原因一直未婚，父母?jìng)鹘y(tǒng)思想重，希望有個(gè)倒插門(mén)的女婿，希望我們都回B城～

不知道大家對(duì)B城的了解怎么樣，B城的塌煎餅，糝，辣椒炒雞等等都非常有特色，而在北京我周邊的同學(xué)朋友也都很喜歡我從家里帶的煎餅，有時(shí)候在北京待久了，想吃家里的煎餅，也吃不到正宗的。于是想在北京開(kāi)一家沂蒙特色的，不同于煎餅果子的煎餅店，配合B城的特色早餐糝等等，目標(biāo)是西少爺?shù)轿髫惣业慕?jīng)營(yíng)。但是男朋友不支持我，家里的話，我爸爸也是做食品生意的，說(shuō)挺好的，但是覺(jué)得我暫時(shí)不適合做，同學(xué)也說(shuō)北京餐飲不好做，我自己面臨著做畢設(shè)，找工作，但是還是想嘗試，覺(jué)得北京應(yīng)該有市場(chǎng)。想聽(tīng)聽(tīng)建議，謝謝啦～

看到她的提問(wèn)后，我心里第一感是：又有一個(gè)不明真相的人想往“餐飲火坑”里跳了！ ?

沒(méi)畢業(yè)的研究生做餐飲，雖然看起來(lái)海闊天空，什么都能做。但是受限于自身資源和能力，她可以選擇的不多，怎么選擇都難說(shuō)有多大勝算。定位的關(guān)鍵在于充分了解自己是誰(shuí)以及想要什么，根據(jù)自身能力、資源和外部機(jī)會(huì)來(lái)選擇適合自己的發(fā)展方向和大概的路線，然后就可以充分發(fā)揮年輕人敢想敢做的優(yōu)勢(shì)，果斷行動(dòng)。把握不準(zhǔn)的事情就摸著石頭過(guò)河，大膽嘗試，只要大方向不跑偏就可以了。這樣可以盡量少交試錯(cuò)的學(xué)費(fèi)，少犯沒(méi)必要的錯(cuò)誤，少走彎路， ?可以更快更早的出成績(jī)。 ?

她提的問(wèn)題，表面上是餐飲品類(lèi)定位問(wèn)題，即做哪種餐飲品類(lèi)最合適。其實(shí)背后是創(chuàng)業(yè)定位的問(wèn)題，也就是要不要自己創(chuàng)業(yè)，這涉及到職業(yè)發(fā)展方向。深層次的問(wèn)題是人生定位，作為一名即將走上社會(huì)的研究生，她的每一個(gè)定位點(diǎn)都會(huì)對(duì)人生產(chǎn)生重大影響，這些定位點(diǎn)包括：要不要進(jìn)入體制內(nèi)？要不要自己創(chuàng)業(yè)？ ?

這位研究生面臨的問(wèn)題很有代表性，因此我專(zhuān)門(mén)花時(shí)間寫(xiě)一篇長(zhǎng)文章來(lái)提出自己的觀點(diǎn)，希望能幫助她以及眾多處境相似的人。 ?

看來(lái)你是有一個(gè)不甘平凡的心，值得尊敬！你如今面臨重大的人生定位選擇，作為一個(gè)旁觀者，談一點(diǎn)個(gè)人意見(jiàn)吧：

我認(rèn)為你現(xiàn)在面臨這樣幾個(gè)定位點(diǎn)：

第一、要不要回小城市 ?

大城市機(jī)會(huì)多，但房?jī)r(jià)太高，很多人連首付款都湊不起，安家很不容易，未來(lái)生活難有質(zhì)量。中小城市機(jī)會(huì)少，但房?jī)r(jià)低，買(mǎi)房比較容易，不需要為此付出太大的代價(jià)。如果你們家庭經(jīng)濟(jì)實(shí)力又不夠強(qiáng)，在大城市找不到很好的發(fā)展機(jī)會(huì)，而且希望早一點(diǎn)買(mǎi)房結(jié)婚生子，恐怕要優(yōu)先考慮回中小城市。

第二、要不要進(jìn)入體制內(nèi) ?

這是決定人生方向的大事，與你選擇大城市還是中小城市密切相關(guān)。考大城市的公務(wù)員太難了，即使你有能力，還得看考試成績(jī)和運(yùn)氣。

如果想進(jìn)體制內(nèi)，在大城市很難實(shí)現(xiàn)，基本上要回中小城市了。在中小城市，好工作不好找，人們都削尖腦袋想法進(jìn)入體制內(nèi)。但是除非有過(guò)硬的關(guān)系，否則考公務(wù)員、事業(yè)編誰(shuí)也不敢說(shuō)有多大勝算。也許花好幾年時(shí)間才能考上，這個(gè)過(guò)程相當(dāng)痛苦，也會(huì)消耗你的青春。

一旦進(jìn)入體制內(nèi)，過(guò)的將是“爬桿”的生活，沒(méi)有關(guān)系，當(dāng)個(gè)一官半職挺難的。有些人工作沒(méi)幾年就升為處級(jí)，有的人混上一輩子都混不到科級(jí)，這就是殘酷的現(xiàn)實(shí)。

一旦回到中小城市，如果進(jìn)不了體制內(nèi)，就得選擇在民營(yíng)企業(yè)工作，在當(dāng)前的形勢(shì)下無(wú)論是自己做生意還是給人打工，想過(guò)上好日子都有難度。因此，很多人的想法和你一樣，選擇了自己創(chuàng)業(yè)，這樣做雖然風(fēng)險(xiǎn)很大，但是畢竟有機(jī)會(huì)改變命運(yùn)。

第三、要不要放棄本專(zhuān)業(yè) ?

作為一個(gè)沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)的畢業(yè)生，所學(xué)專(zhuān)業(yè)是你最大的優(yōu)勢(shì)，所上大學(xué)里有你最重要的人脈資源。你在自己的專(zhuān)業(yè)上下了很多年功夫，如果不能學(xué)以致用，有點(diǎn)可惜了。如果你偏離本專(zhuān)業(yè)太遠(yuǎn)，學(xué)校里積累的同學(xué)、校友、老師等人脈資源也將被荒廢，這樣挺可惜的。

第四、要不要做餐飲 ?

根據(jù)你的情況，做餐飲就是放棄本專(zhuān)業(yè)了。這樣做首先要承擔(dān)昂貴的機(jī)會(huì)成本，這個(gè)機(jī)會(huì)成本就是上面所說(shuō)的因放棄本專(zhuān)業(yè)和本校資源所帶來(lái)的損失。

現(xiàn)在大學(xué)生改行是很常見(jiàn)的事情，其實(shí)放棄本專(zhuān)業(yè)不一定做餐飲，還可以做別的行業(yè)，這是選行業(yè)的問(wèn)題，也是一個(gè)很重要的定位問(wèn)題。

其實(shí)前面講的是否進(jìn)入體制內(nèi)，已經(jīng)是在選行業(yè)了。做不做餐飲，其實(shí)是不進(jìn)體制內(nèi)這一大選項(xiàng)之外的小選項(xiàng)。除了做餐飲，你可能還可以做其他行業(yè)，比如家里的生意。由于你沒(méi)有主動(dòng)提到，這里就不探討了。

在很多餐飲行業(yè)外的人員來(lái)看，目前餐飲依然繁榮而且在快速增長(zhǎng)，其實(shí)這些很多都是假象，你沒(méi)有深入其中，就難以了解到其中的痛苦。餐飲業(yè)當(dāng)前的難題是需求乏力，成本費(fèi)用太高，用人難留人難，利潤(rùn)低，競(jìng)爭(zhēng)激烈，同時(shí)還遭受資本、互聯(lián)網(wǎng)以及無(wú)數(shù)新入行者、顛覆者的沖擊，幾乎所有餐飲企業(yè)的日子都不好過(guò)。就算有個(gè)別企業(yè)的個(gè)別餐廳生意火爆，那也是局部現(xiàn)象、短期現(xiàn)象。試想一下，肯德基麥當(dāng)勞這樣牛X的企業(yè)都要賣(mài)身，由此可見(jiàn)這個(gè)行業(yè)到底怎么樣了。

我對(duì)創(chuàng)業(yè)者的一個(gè)重要建議是：除非你有特殊的資源，或者是別無(wú)選擇，否則不要輕易進(jìn)入餐飲行業(yè)來(lái)創(chuàng)業(yè)。這個(gè)建議也同樣是適用于你，請(qǐng)你認(rèn)真思考：如果你進(jìn)入餐飲行業(yè)，有什么優(yōu)勢(shì)？這些優(yōu)勢(shì)如果放在北京這樣的大城市或者是其他目標(biāo)城市里是否足夠突出？如果沒(méi)有突出的優(yōu)勢(shì)，最好還是不要進(jìn)入餐飲業(yè)了，否則可能會(huì)陷入泥潭，損失點(diǎn)錢(qián)是小事，耽誤青春可是大事情。

第五、你的餐飲項(xiàng)目可行還不行 ?

任何一個(gè)敢于創(chuàng)業(yè)餐飲的人都是有一些可以依賴(lài)的資源，否則也不敢出來(lái)招呼。但是能取得小成功的人，一定是幾個(gè)關(guān)鍵之處有亮點(diǎn)，而不是僅靠一招鮮。而那些取得大成功的人，不僅整體優(yōu)勢(shì)突出，而且在各個(gè)方面沒(méi)有明顯短板。

餐飲看起來(lái)簡(jiǎn)單，但是要想做好一個(gè)餐飲項(xiàng)目，還是有一些特定要求的，對(duì)于你說(shuō)的這個(gè)項(xiàng)目，重點(diǎn)在于：

1、你能根據(jù)所選城市（例如北京）的特殊情況來(lái)改良產(chǎn)品、設(shè)計(jì)適合市場(chǎng)需求的模式嗎？

2、你能掌握相關(guān)技術(shù)并制作出高品質(zhì)的產(chǎn)品嗎？

3、你能組建并領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)小團(tuán)隊(duì)做好餐廳運(yùn)營(yíng)和企業(yè)經(jīng)營(yíng)嗎？

4、你能利用互聯(lián)網(wǎng)去建立自己的品牌，以及培育這個(gè)小眾餐飲品類(lèi)嗎？

5、做餐飲三年小成，五年一大成。你能堅(jiān)持艱苦創(chuàng)業(yè)，直到取得成功嗎？

當(dāng)然，有些工作不一定需要你自己親力親為，可以通過(guò)整合資源來(lái)完成。但是請(qǐng)記住，如果你牽頭做這個(gè)項(xiàng)目，真正的領(lǐng)導(dǎo)者是你，最終的決策者是你，需要最后承擔(dān)責(zé)任的也是你。

無(wú)論如何，一個(gè)餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目需要耗費(fèi)幾十萬(wàn)甚至上百萬(wàn)的資金，同時(shí)還寄托了你以及家人和創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)等眾多人的期望。因此你身上的責(zé)任重大，需要慎重決策。

你說(shuō)的餐飲項(xiàng)目，我也見(jiàn)過(guò)、吃過(guò)，確實(shí)很有特色，也很土氣。但我認(rèn)為存在就是合理，不存在就是不合理。建議你換個(gè)角度思考：為什么這么好的餐飲項(xiàng)目，在北京沒(méi)人做或者沒(méi)人做大呢？背后一定有原因。你需要認(rèn)真的去探索這些問(wèn)題和背后的原因，找出破解之道。

你能看到市場(chǎng)機(jī)會(huì)，說(shuō)明有眼光、肯思考，但這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，因?yàn)楹芏嘣诒本┐蚬さ娜艘材馨l(fā)現(xiàn)這樣的機(jī)會(huì)。要想創(chuàng)業(yè)成功還需要擁有更多的關(guān)鍵優(yōu)勢(shì)，來(lái)支撐你的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，而不是僅僅仰仗你發(fā)現(xiàn)了機(jī)會(huì)。要知道，這個(gè)市場(chǎng)機(jī)會(huì)并不是你獨(dú)有的，它一直就在那里，是屬于那個(gè)市場(chǎng)的，很多人都能看得到，只是沒(méi)人把它做成功而已。

就算它真是個(gè)好機(jī)會(huì)，就算這個(gè)項(xiàng)目能做，你能不能做得好呢？你的優(yōu)勢(shì)在哪里？能發(fā)揮出來(lái)嗎？你的障礙在哪里？能克服嗎？

如果完全是由個(gè)人出資，作為一個(gè)剛畢業(yè)的學(xué)生，恐怕就沒(méi)辦法去創(chuàng)業(yè)餐飲了。你現(xiàn)在有這個(gè)想法，說(shuō)明可能得到家里的資金支持，使你有能力去做嘗試。而且你家里是做相關(guān)行業(yè)的，也愿意支持你，這當(dāng)然是好事。但是如果需要你來(lái)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做這個(gè)項(xiàng)目，就一定要慎重了。

第六，在哪里做餐飲？北京，還是其他城市？ ?

你的想法是在北京做餐飲，其實(shí)還有其他選項(xiàng)：比如在你老家的城市，或者是去你們的省會(huì)城市做，或者是去男朋友老家的地級(jí)市或省會(huì)。不同城市的在房?jī)r(jià)、人脈資源、餐飲市場(chǎng)形勢(shì)、顧客特性、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等方面都不盡相同，這會(huì)影響你的餐飲創(chuàng)業(yè)，也會(huì)影響你的婚戀和家庭生活。建議列出一個(gè)清單，把這幾個(gè)城市的特性和優(yōu)劣點(diǎn)詳細(xì)的羅列出來(lái)進(jìn)行對(duì)比，這樣思路會(huì)更清楚一些，有助于進(jìn)行定位選擇。

第七、要不要做女漢子 ?

自己挑頭創(chuàng)業(yè)做生意，沒(méi)有點(diǎn)強(qiáng)悍氣質(zhì)還是很難的成功的。你自己能不能成為女漢子？你男朋友愿不愿意讓你變成女漢子？你的父母也許會(huì)支持，至少不會(huì)堅(jiān)決反對(duì)。男朋友就不一定了。一般來(lái)說(shuō)，男人不愿意女人太強(qiáng)悍。你是想追求自我，追求愛(ài)情，還是兩者兼顧，需要考慮清楚。

第八、嫁郎優(yōu)先，還是選行優(yōu)先 ?

男怕入錯(cuò)行，女怕嫁錯(cuò)郎。我用自己“知天命”的人生經(jīng)驗(yàn)，告訴你，這句話是太有道理了，就是真理。當(dāng)然，現(xiàn)在時(shí)代不同了，男人可以改行，女人可以改嫁，但是這樣會(huì)走彎路的。為什么不一開(kāi)始就踏上幸福路呢？！

據(jù)你介紹，你和男朋友的意見(jiàn)是有一點(diǎn)點(diǎn)分歧的。其實(shí)事情沒(méi)那么簡(jiǎn)單，因?yàn)槟慵胰诉€有一些別的想法和要求。擺在你面前的是復(fù)雜的三角關(guān)系，你面對(duì)的將是兩難選擇。

寧拆一座廟，不拆一座婚，在這方面我沒(méi)有什么好說(shuō)的，只是建議你想清楚：嫁郎優(yōu)先，還是選行優(yōu)先？或者說(shuō)是家庭優(yōu)先，還是事業(yè)優(yōu)先。在做人生定位的時(shí)候，恐怕需要給自己設(shè)定一個(gè)優(yōu)先準(zhǔn)則，這樣有利于抓住重點(diǎn)，排除干擾。想兩者兼顧，難度太大，可能會(huì)越搞越復(fù)雜。

沒(méi)有完美的定位。每一個(gè)定位都是有利有弊，有得有失，你很難做到，兩全其美，三全其美，最重要的是你要明白每一個(gè)方案背后的利弊到底是什么樣的？提前有所準(zhǔn)備避免造成較大的負(fù)面后果，同時(shí)也要注意跟家人商量，征求家人的意見(jiàn)，吸取他們的寶貴意見(jiàn)，以示對(duì)他們的尊重。

以上是我試圖站在你的立場(chǎng)，對(duì)當(dāng)前面臨的幾個(gè)定位點(diǎn)進(jìn)行了簡(jiǎn)要的分析，由于所掌握的信息太少，這些分析未見(jiàn)得準(zhǔn)確，因此僅供你參考。

本文作者田廣利（微信：longtgl），紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900