為什么國內(nèi)動(dòng)輒就談互聯(lián)網(wǎng)餐飲，美國或者海外其它國家為什么很少提到互聯(lián)網(wǎng)餐飲和餐飲o2o?

一開始我猜測(cè)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)是老美最先發(fā)明運(yùn)用，在這個(gè)領(lǐng)域有可能他們跟我們用了不同的表達(dá)方式。

But，沒有調(diào)研就沒有發(fā)言權(quán)，所以一直想去美國實(shí)地考察。這次前后16天的美國快餐業(yè)考察之旅，我們?nèi)サ叫聤W爾良、休斯頓、洛杉磯、波士頓，實(shí)地去體驗(yàn)美國的快餐文化，同時(shí)也與當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)學(xué)者、經(jīng)營者和行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人進(jìn)行深度交流。

透過觀察和溝通，寫下移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)對(duì)中美兩國餐飲業(yè)影響的理解，時(shí)間倉促，僅作為拋磚引玉，歡迎大家共同探討。

1、美國餐飲業(yè)、快餐連鎖業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)

美國的餐飲業(yè)極其發(fā)達(dá)，尤其是快餐連鎖品牌，在國家戰(zhàn)略支持下，有了近百年的發(fā)展。幾乎遍地開花，在街頭巷尾，在機(jī)場(chǎng)高鐵高速公路，我們隨處可見的就是快餐連鎖品牌的招牌，一個(gè)連鎖品牌開出上千家連鎖店非常平常。

我們此行的第一站是路易斯安那州的新奧爾良，作為一個(gè)人口不過百萬的城市，居然在高速旁、城市干道旁云集了數(shù)十個(gè)品牌、上千家連鎖餐飲店，用星羅密布來形容毫不夸張。

餐飲行業(yè)在美國資本市場(chǎng)中也有一席之地，麥當(dāng)勞、百勝集團(tuán)不說，新銳的餐飲連鎖品牌也是一大波?？觳蜆I(yè)，既是美國一個(gè)重要的服務(wù)行業(yè)，也是美國文化和經(jīng)濟(jì)的縮影。

美國的快餐連鎖業(yè)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)非常發(fā)達(dá)和完善，這是一個(gè)品牌為什么很容易開出上千家連鎖店的重要因素。

而在國內(nèi)熱熱鬧鬧沸沸揚(yáng)揚(yáng)的餐飲o2o、互聯(lián)網(wǎng)餐飲在美國好像就沒有什么動(dòng)靜，雖然yelp，外賣平臺(tái)open table，甚至ubereats都是真正的互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)級(jí)公司，但很少聽到美國人提什么互聯(lián)網(wǎng)餐飲概念。

甚至我的同行者，介紹我在中國是幫助餐飲企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化，專注研究互聯(lián)網(wǎng)餐飲，他們完全懵了。

對(duì)比一下中美兩國快餐連鎖的發(fā)展現(xiàn)狀和互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)用的現(xiàn)狀，我們發(fā)現(xiàn)：

美國的餐飲業(yè)（尤其是連鎖品牌）信息化程度非常高，想象一下，管理動(dòng)輒數(shù)千家門店，如果沒有強(qiáng)大的信息和It技術(shù)支持，這是斷然不可能的。因此事實(shí)上，美國的快餐連鎖企業(yè)在pc互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代早就完成了產(chǎn)品的數(shù)字化和消費(fèi)的部分?jǐn)?shù)據(jù)化。

美國是社交網(wǎng)絡(luò)發(fā)明的鼻祖，要知道facebook、twitter、instergam等等社交平臺(tái)可是比國內(nèi)的微信和微博早得多，因此美國的企業(yè)，尤其是快速消費(fèi)品企業(yè)早就開始了他們社交化與社群化的進(jìn)程，只是重視程度高低、經(jīng)營水平高低而已。

所以對(duì)于美國人來說，互聯(lián)網(wǎng)早就滲透到他們的生活工作的方方面面，他們不提互聯(lián)網(wǎng)，不代表他們不應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)。

2、中國的餐飲業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)

反觀國內(nèi)，我們餐飲行業(yè)過去數(shù)十年雖然取得長(zhǎng)足的進(jìn)步，但是基本上是一些大型中餐企業(yè)憑借人口紅利，建立了數(shù)百家連鎖店。

但由于點(diǎn)餐、收銀、crm、erp、進(jìn)銷存經(jīng)常不能完全打通，很多部分還依賴人工整理，市面上的餐飲軟件公司也是極其分散，彼此互不相連，造成整個(gè)行業(yè)的信息化完成度極低。

而對(duì)于社交網(wǎng)絡(luò)的運(yùn)用和理解，99%的餐飲企業(yè)僅僅停留在吸粉和營銷層面，近一年才開始重視微信服務(wù)號(hào)的開發(fā)運(yùn)用，而絕大多數(shù)的餐飲企業(yè)對(duì)社交網(wǎng)絡(luò)就僅僅是追求閱讀數(shù)、轉(zhuǎn)發(fā)數(shù)和所謂的轉(zhuǎn)化率。

企業(yè)缺乏專業(yè)的社交網(wǎng)絡(luò)數(shù)字營銷人才，當(dāng)他們看到一些個(gè)人反而玩轉(zhuǎn)了社交網(wǎng)絡(luò)短期崛起，就覺得社交網(wǎng)絡(luò)就是營銷，甚至認(rèn)為就是炒作品牌，能夠真正理解用戶社交化，品牌社群化的企業(yè)寥寥無幾。

我們餐飲企業(yè)恰恰是在信息化尚未完成，突然遭遇移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和社交網(wǎng)絡(luò)帶來的思維、方法論、操作體系的全面沖撞與升級(jí)，對(duì)于餐飲o2o、互聯(lián)網(wǎng)餐飲這樣的新概念、新名詞、新思維就顯得極為敏感，再加上媒體的推波助瀾，顯得熱鬧非凡。

3、如何看待移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)對(duì)中、美國餐飲業(yè)的影響

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于美國當(dāng)下的餐飲業(yè)而言，僅僅是錦上添花，更多表現(xiàn)為工具運(yùn)用。而對(duì)于國內(nèi)的餐飲業(yè)而言，卻是新思維和新生態(tài)，我們正是在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，重建了一個(gè)新的基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的新操作系統(tǒng)、利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的連接與重構(gòu)，實(shí)現(xiàn)我們的彎道超車。

伴隨著國內(nèi)餐飲業(yè)全面大眾化、快餐化、連鎖化趨勢(shì)到來，企業(yè)也的確開始更加迫切需要運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)來提升效率、降低成本、創(chuàng)造消費(fèi)者在網(wǎng)絡(luò)數(shù)字世界的全新體驗(yàn)，這就是互聯(lián)網(wǎng)餐飲為什么在中國那么受重視的原因。

所以，美國不是沒有互聯(lián)網(wǎng)餐飲，而是他們的餐飲業(yè)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)提升效率不那么明顯罷了，就好像一個(gè)富人是不會(huì)整天把如何做生意賺錢當(dāng)成新聞一樣來講，但是一個(gè)窮人，一旦遇到一個(gè)屌絲逆襲的商機(jī)，就想牢牢把握住。

4、移動(dòng)支付對(duì)餐飲行業(yè)的改善

比方說，代表未來趨勢(shì)的移動(dòng)支付在餐飲行業(yè)中的運(yùn)用。

我這次在全美的四個(gè)城市停留，實(shí)地考察了大量的餐飲連鎖企業(yè)，也拜訪了院校、協(xié)會(huì)和專業(yè)連鎖企業(yè)的當(dāng)家人。作為用戶來觀察，我很少看到諸如國內(nèi)的微信支付、支付寶支付，甚至很難見到在線支付。

例如排隊(duì)王In n out、chick fla、chipotle，這三家明星連鎖快餐企業(yè)，每天都是大規(guī)模地排隊(duì)，我坐在店里觀察一小時(shí)以上，幾乎看不到移動(dòng)支付的影子，柜臺(tái)前也僅僅是普通收銀機(jī)，絕大多數(shù)的消費(fèi)者付費(fèi)方式還是現(xiàn)金或者信用卡。

更沒有看到諸如我們國內(nèi)微信支付、支付寶支付的激烈競(jìng)爭(zhēng)與推廣，可以這么說在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，移動(dòng)支付的推廣與普及上，我們并不落后美國。

你所擁有的，反而會(huì)成為負(fù)累，阻礙你前進(jìn)。這樣的故事曾在商業(yè)世界無數(shù)次上演。柯達(dá)曾發(fā)明了數(shù)碼相機(jī)，但膠卷業(yè)務(wù)仍為其最大營收來源，因而無暇顧及發(fā)展數(shù)碼相機(jī)業(yè)務(wù)，最終其他數(shù)碼相機(jī)公司借柯達(dá)的發(fā)明將柯達(dá)逼上了破產(chǎn)之路。

類似的劇情也在全球移動(dòng)支付領(lǐng)域上演。美國因?yàn)閾碛袕?qiáng)大的信用卡體系，刷卡消費(fèi)已經(jīng)成了人們?nèi)粘Ｉ畹囊环N習(xí)慣，因而移動(dòng)支付在美國變得步履艱難。

美國移動(dòng)支付滲透率落后于日本、中國等眾多國家。（我在美國這十多天，幾乎覺得信用卡就是萬能的支付通道：停車費(fèi)、買地鐵票、自助機(jī)購物，一插即可，非常方便。）

這次我在美國快餐店內(nèi)實(shí)際觀察發(fā)現(xiàn)，人們習(xí)慣了信用卡消費(fèi)，像apple pay 、安卓pay 普及率很低，這的確是不爭(zhēng)的事實(shí)。

我認(rèn)為單從移動(dòng)支付這塊來說，我們國內(nèi)由于騰訊、阿里兩家都無比重視移動(dòng)支付場(chǎng)景，拼的非常兇。因此在兩個(gè)最高頻的線下消費(fèi)領(lǐng)域：打車和快餐，兩個(gè)巨頭瘋狂投資、瘋狂燒錢補(bǔ)貼用戶。

其核心目的為了培養(yǎng)用戶移動(dòng)支付習(xí)慣，搶奪移動(dòng)支付的份額與話語權(quán)，這也是為什么我們直觀感受國內(nèi)的餐飲o2o、互聯(lián)網(wǎng)餐飲火爆的原因。

而美國的連鎖餐飲企業(yè)由于規(guī)模過大，你讓他瞬間更換收銀系統(tǒng)（基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)下的支付系統(tǒng)）還是有一定難度，所以在這塊，我們國內(nèi)會(huì)很快領(lǐng)先全球。（這就是所謂的后發(fā)優(yōu)勢(shì)）

從產(chǎn)品數(shù)字化，消費(fèi)數(shù)據(jù)化來說，移動(dòng)支付所帶來的數(shù)據(jù)完整性、豐富性要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于信用卡支付。

不要小看一個(gè)收銀系統(tǒng)的互聯(lián)網(wǎng)化，移動(dòng)支付才可以真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品數(shù)字化，消費(fèi)數(shù)據(jù)化。正如我上篇文章提到，消費(fèi)數(shù)據(jù)化必須是一個(gè)包含who,when,where,what,how much 、frequency等一系列完整消費(fèi)信息數(shù)據(jù)，很顯然，傳統(tǒng)的收銀系統(tǒng)是無法實(shí)現(xiàn)的。

除了微信支付、支付寶支付以及其他各種互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)的完善與普及，再加上像黃太吉外賣平臺(tái)，人人湘智能餐廳等互聯(lián)網(wǎng)餐飲系統(tǒng)給商家?guī)淼膬r(jià)值，大大推動(dòng)了互聯(lián)網(wǎng)餐飲在國內(nèi)的發(fā)展。

5、美國的快餐業(yè)現(xiàn)狀

經(jīng)過數(shù)十天的觀察和研究，最終奕宏發(fā)現(xiàn)，美國的餐飲業(yè)，尤其是快餐連鎖業(yè)已經(jīng)足夠發(fā)達(dá)超級(jí)飽和，相關(guān)體系也極為完善，無論是密度、服務(wù)形態(tài)、服務(wù)水準(zhǔn)、供應(yīng)鏈都非常成熟，正是這種成熟阻礙了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)在行業(yè)中應(yīng)用與發(fā)展。

① 美國快餐業(yè)普遍水準(zhǔn)很高，密度很大，跟快消品一樣隨處可得；

② 美國是汽車上的民族 ，隨處可見的car thru，餐廳的外帶通道非常發(fā)達(dá)。而一個(gè)car thru，實(shí)際讓餐廳的營業(yè)面積達(dá)到數(shù)千平方米，讓餐廳毫無翻臺(tái)管理的壓力；

③ 在旅途中，在車上即可食用洋快餐，這是美式的生活方式，這個(gè)場(chǎng)景是中餐很難看到的，西式快餐的確更加具有便攜性，減小了堂食的壓力；

④ 服務(wù)人員素質(zhì)高，培訓(xùn)好、效率高，而且小時(shí)工在美國很發(fā)達(dá)，所以也很難有去服務(wù)員化的需求，在正餐業(yè)態(tài)下，小費(fèi)制的流行，讓服務(wù)人員成本不再是餐廳經(jīng)營者的壓力；

⑤ 供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)鏈無比發(fā)達(dá)，效率極高，pc互聯(lián)網(wǎng)軟件系統(tǒng)運(yùn)用廣泛；

⑥ 外賣因?yàn)橐Ц逗芨叩耐赓u配送費(fèi)和小費(fèi)，成本太高，很難形成氣候；外賣o2o來說，老美沒有那么大的短時(shí)間并發(fā)量需求，而且其現(xiàn)有的快餐產(chǎn)品供應(yīng)量無論是質(zhì)量還是數(shù)量都已經(jīng)非常充足。

另外，老美外賣成本太高，除了要快遞配送費(fèi)，還要有小費(fèi)，這個(gè)永遠(yuǎn)不會(huì)像中國那樣出現(xiàn)爆發(fā)性增長(zhǎng)（至多在個(gè)別城市有此高頻需求）。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲的作用：

降低成本、提升效率、創(chuàng)造全新用戶體驗(yàn)與消費(fèi)場(chǎng)景。

你現(xiàn)狀越落后，互聯(lián)網(wǎng)就越有用，作用越明顯。所以對(duì)于國內(nèi)的快餐連鎖企業(yè)來說，互聯(lián)網(wǎng)就顯得尤為重要。

一方面老美在pc互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代早就完成企業(yè)信息化工程，所以對(duì)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)能給餐飲行業(yè)帶來哪些革命性突破不敏感；另一方面行業(yè)的確集中度和飽和度非常高，消費(fèi)者被滿足的程度也很高，可提升的空間也不大。

6、中國的快餐業(yè)水平

回頭來看我們國內(nèi)的快餐業(yè)水平：

① 知名連鎖品牌很少，全國性品牌更是鳳毛麟角；

② 絕大多數(shù)快餐是個(gè)體經(jīng)營，產(chǎn)品食材源頭安全性未知，不可溯源（地溝油猖獗、食品添加劑被濫用）；制作工藝停留在看師傅心情，質(zhì)量不穩(wěn)定；

③ 服務(wù)水準(zhǔn)在個(gè)體經(jīng)營者那里沒法考量，也沒有培訓(xùn)機(jī)制，老板不重視，員工不積極；

④ 散、小、亂、差的現(xiàn)狀造成后端的供應(yīng)鏈整合也無從下手；

⑤ 日益增長(zhǎng)的快餐需求與低下的快餐供給水平形成巨大反差；

由此可見，我們目前的快餐連鎖水平對(duì)比美國，幾乎等于沒有開始，因此行業(yè)本身還有巨大提升空間，恰恰又遇到移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，我們完全可以透過把握移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代商業(yè)變革的機(jī)遇，進(jìn)行彎道超車。

7、新的兩大餐飲平臺(tái)的意義

我們來看看諸如黃太吉、人人湘這樣的互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺(tái)的意義，這兩家公司目前作為國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)餐飲賽道級(jí)公司，其利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)的創(chuàng)新給國內(nèi)快餐外賣和快餐連鎖帶來哪些革命。

黃太吉

① 黃太吉外賣平臺(tái)可以將商家集中在一個(gè)廚房加工環(huán)境，統(tǒng)一集中采購，解決了食品安全，食材供應(yīng)可溯源。這是因?yàn)槲覀兊目觳蜆I(yè)還是一個(gè)散、小、亂、差的現(xiàn)狀，這樣的商業(yè)模式出現(xiàn)，大大增加了行業(yè)集中度；

② 提高了配送半徑，中國不像美國有那么富裕的土地面積，因此我們用線下快餐連鎖的方式來大規(guī)模開店，商業(yè)地產(chǎn)不支持（而且國內(nèi)房租過高）。

而像黃太吉這樣的外賣平臺(tái)，一個(gè)工廠店相當(dāng)于數(shù)十家單店，其在全國一線城市cbd的擴(kuò)張，透過高效的外賣系統(tǒng)，大大增加了配送半徑，也極大地降低了企業(yè)開店的擴(kuò)張成本。對(duì)于企業(yè)來說是節(jié)省了大筆開店費(fèi)用，對(duì)于國家來說節(jié)省了大量的土地資源；

③ 解決了純粹靠廚師加工的產(chǎn)能瓶頸，傳統(tǒng)的快餐小店是由廚房師傅在加工，高峰期時(shí)所有的廚師是在高壓狀態(tài)下完成幾百甚至上千個(gè)訂單，而透過黃太吉平臺(tái)，把產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、加工工藝流程化，幾乎靠近西式快餐的加工方法，大大提升了效率；

④ 專業(yè)化分工的中央廚房工廠店，瞬間讓餐飲企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)規(guī)?；瘡?fù)制，而不再是過去的每家企業(yè)把采購、加工、開店、營銷統(tǒng)統(tǒng)做上一遍。其提供的中央廚房工廠店相當(dāng)于幫助餐飲企業(yè)完成基礎(chǔ)建設(shè)，讓企業(yè)集中去做品牌和產(chǎn)品。

這樣的模式對(duì)于美國這樣早已經(jīng)實(shí)現(xiàn)完整產(chǎn)業(yè)鏈，高密度、高飽和連鎖企業(yè)的餐飲行業(yè)來說，是不可想象，也很難找到存在空間。

當(dāng)然，黃太吉工廠店連鎖模式其關(guān)鍵點(diǎn)是得益于外賣在國內(nèi)近年的指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)，以及消費(fèi)者使用外賣來解決中餐的消費(fèi)習(xí)慣形成。

人人湘

人人湘被譽(yù)為全球首家智能餐廳解決方案提供商，提出的無收銀員、服務(wù)員、廚師、采購員，看上去非常激進(jìn)，打破了傳統(tǒng)餐飲人的認(rèn)知。但是這樣的互聯(lián)網(wǎng)思維的運(yùn)用完全是基于國內(nèi)消費(fèi)者的痛點(diǎn)和餐廳經(jīng)營者的痛點(diǎn)挖掘。

可以這么說，高峰期快餐廳的效率低、服務(wù)差、投訴多就是中式快餐廳的癌癥，過去我們一心依靠培訓(xùn)、打雞血、高壓政策來管控服務(wù)員，但往往僅是短期有效，有時(shí)還會(huì)適得其反，這或許也是服務(wù)員越來越難招聘的根源之一。

短時(shí)間并發(fā)的高峰需求與服務(wù)員的人手不足、后廚廚師的生產(chǎn)指令不連續(xù)形成不可調(diào)和的矛盾，也是餐廳老板心里永遠(yuǎn)的痛和用戶心中永遠(yuǎn)的恨！

① 當(dāng)所有人都在為此困擾時(shí)，人人湘從用戶角度出發(fā)，運(yùn)用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)連接的高效特性，將有需求的用戶與供給方餐廳透過微信號(hào)連接（據(jù)稱人人湘已經(jīng)在支付寶服務(wù)窗實(shí)現(xiàn)了同樣的功能），透過在線支付（微信支付、支付寶支付），提前下單，到店消費(fèi)或者外帶。

而據(jù)奕宏本人小道消息，在人人湘新一代的未來餐廳里智能貨柜已與人人湘的系統(tǒng)全部打通，也就是說用戶可通過移動(dòng)下單，根據(jù)自己的時(shí)間自助到貨柜提貨，人人湘所做的這一切大大提升了餐廳的運(yùn)營效率，從而實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新用戶體驗(yàn)，解決所有人的痛點(diǎn)。

② 人人湘可以透過連接用戶，互動(dòng)性地提供其它增值服務(wù)。例如最近人人湘推出的”約飯“活動(dòng)，這其實(shí)是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)帶來的餐廳創(chuàng)新服務(wù)的最佳體現(xiàn)，并且真正實(shí)現(xiàn)從經(jīng)營產(chǎn)品到經(jīng)營用戶（關(guān)系與數(shù)據(jù)）。

③ 而透過人人湘saas系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)的去采購員化，實(shí)質(zhì)是打通前端收銀和后端erp，用進(jìn)銷存系統(tǒng)去動(dòng)態(tài)地管理原料庫存，再也不需要依靠人工每天盤點(diǎn)，不僅提高供應(yīng)鏈管理的效率，而且杜絕了餐廳老板最頭疼的采購端的跑冒滴漏問題。

這種革命性地突破，也是很難發(fā)生在美國的快餐業(yè)的，因?yàn)槟睦镉袎浩龋睦锊庞型袋c(diǎn)，哪里才有反抗和改變。

我還以排隊(duì)王in n out 為例，這家火爆到晚間10點(diǎn)還在排隊(duì)的快餐廳，實(shí)際上已經(jīng)面臨了一些需要改變的地方。

比如其收銀與叫號(hào)，一個(gè)收銀員要處理枯燥的點(diǎn)單、收銀、找零，而另一個(gè)叫號(hào)員也是無比枯燥地不停叫號(hào)。老美的現(xiàn)金支付非?？拥?，因?yàn)槎愔圃颍恳还P訂單都不可能是整數(shù)，所以收銀員每一筆都有找零。

這個(gè)部分，如果能夠使用人人湘的智能餐廳整體解決方案，會(huì)大大提升效率。那個(gè)叫號(hào)員，我深深地同情她，機(jī)械式的不停叫號(hào)，這個(gè)步驟完全可以像人人湘一樣采用智能化大屏幕叫號(hào)來解決，還能讓一些聽不懂英文的人直觀感受。而節(jié)省下來的人力，可以更好地與用戶互動(dòng)，增加情感連結(jié)。

我認(rèn)為機(jī)械的事情就該讓機(jī)器去干（或者智能去干），而增加情感、社交關(guān)系的事讓人去干，這才是真正的服務(wù)，也是對(duì)服務(wù)者的尊重。

而in n out目前也看不到動(dòng)力去運(yùn)用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的在線支付去解決這些痛點(diǎn)，或者說就像前文提到的移動(dòng)支付短時(shí)間很難在消費(fèi)者中普及。

奕宏觀點(diǎn)：

綜合分析，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)對(duì)于成熟度極高的美國餐飲業(yè)來說，不過是錦上添花；而對(duì)于落后和松散的中國快餐業(yè)來說，就是雪中送炭。

中國在這個(gè)階段，無論是餐飲o2o還是互聯(lián)網(wǎng)餐飲，本質(zhì)上都是應(yīng)用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)思維、平臺(tái)、系統(tǒng)、工具來實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)（尤其是快餐連鎖業(yè)）的加速提升。

從而縮短與發(fā)達(dá)成熟市場(chǎng)的差距，最終實(shí)現(xiàn)降低成本，提升效率，提高集中度，創(chuàng)造全新用戶體驗(yàn)，創(chuàng)立移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，充滿互聯(lián)網(wǎng)基因的餐飲連鎖企業(yè)。

當(dāng)我們透過這些現(xiàn)象看到本質(zhì)，就能明白資本在國內(nèi)餐飲o2o以及互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌下重注的理由。風(fēng)險(xiǎn)資本是世界上最聰明的錢，他當(dāng)然知道哪些是未來的趨勢(shì)，哪些是當(dāng)下的痛點(diǎn)，然后找到那些足夠聰明又有耐力的人，幫助他們實(shí)現(xiàn)改變行業(yè)的夢(mèng)想。

我想，對(duì)于餐飲人來說，我們今天無需再爭(zhēng)議是否有互聯(lián)網(wǎng)餐飲，為什么美國不提互聯(lián)網(wǎng)餐飲，而是要重新思考，在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，如何讓自己的企業(yè)緊緊擁抱移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，充分享受移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)給企業(yè)發(fā)展帶來的紅利。

重要的不是美國有沒有互聯(lián)網(wǎng)餐飲，重要的是你的企業(yè)是不是互聯(lián)網(wǎng)餐飲！

——行者奕宏

附注1：分析人士估計(jì)，去年2015年，中國人使用移動(dòng)設(shè)備進(jìn)行支付和轉(zhuǎn)賬總額達(dá)16.4萬億元人民幣，約為2014年的兩倍、2013年的12倍多。

附注2：相比Paypal與支付寶，二者差距已十分明顯。早在2013年底，支付寶移動(dòng)支付總金額就已超9000億元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過硅谷兩大移動(dòng)支付巨頭PayPal和Square移動(dòng)支付3000億元的總和。

附注3：分析人士估計(jì)，去年2015年，中國人使用移動(dòng)設(shè)備進(jìn)行支付和轉(zhuǎn)賬總額達(dá)16.4萬億元人民幣，約為2014年的兩倍、2013年的12倍多。

附注4: ?美國不是沒有互聯(lián)網(wǎng)餐飲，美國最重視互聯(lián)網(wǎng)數(shù)字世界的餐飲品牌就是星巴克，這家公司從2008年創(chuàng)始人舒爾茨回歸重新?lián)蝐eo，就開始了品牌的全面數(shù)字化、社交化過程，并率先任命首席數(shù)字官，立志要在新的時(shí)代里，在數(shù)字世界里與用戶建立全新的、緊密的消費(fèi)者關(guān)系。（其實(shí)這就是奕宏描述的真正的互聯(lián)網(wǎng)餐飲。）

而國內(nèi)最重視互聯(lián)網(wǎng)的傳統(tǒng)餐飲連鎖品牌，據(jù)奕宏所知應(yīng)該是海底撈。我雖然沒有和創(chuàng)始人張勇面聊，但是從他們?cè)O(shè)立首席信息官、首席品牌官（并且把信息技術(shù)獨(dú)立成為海海科技公司）來看，他們的互聯(lián)網(wǎng)化進(jìn)程恐怕是國內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)里最積極、最全面的。

前不久，他們還專門成立了品牌社群專業(yè)小組，他們?cè)诋a(chǎn)品數(shù)字化，消費(fèi)數(shù)據(jù)化，用戶社交化，品牌社群化上全面布局，迅速推進(jìn)，我認(rèn)為海底撈對(duì)標(biāo)的品牌就是海外的星巴克。

而麥當(dāng)勞和肯德基在中國也是積極推進(jìn)與支付寶和微信的戰(zhàn)略合作，他們也害怕與年輕的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)用戶脫節(jié)，也要把握住移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的機(jī)遇。

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