01 網(wǎng)傳武漢餐飲名企欠款29億，向政府求救？ ?
在武漢，說起去哪里吃飯，亢龍?zhí)泳栖幉皇窃谇叭鸵欢ㄊ窃谇拔宓?。這家成立了將近三十年的餐飲名企，從只有7張桌子的小餐館起步，到鼎盛時(shí)期4店齊發(fā)，營(yíng)業(yè)面積達(dá)6.5萬平方米，擁有員工4000余人，不但是武漢當(dāng)?shù)厝搜缯?qǐng)朋友、辦酒席婚宴的首選，也是外地游客打卡的必吃之店。
很多人去亢龍?zhí)泳栖幊燥?，第一印象就是環(huán)境真好，生意是真的很火爆，排隊(duì)是常態(tài)，其菜品和服務(wù)都獲得了很高的贊譽(yù)。
但是這樣的一家武漢標(biāo)桿餐飲企業(yè)，卻被媒體曝出從去年10月份開始員工的工資就不能準(zhǔn)時(shí)發(fā)放，出現(xiàn)了拖欠工資的情況。
幾天前，湖北廚師圈流出了一篇文章，說武漢亢龍?zhí)泳频甑膯T工曝料，亢龍?zhí)影l(fā)不出工資了——原本固定每個(gè)月20號(hào)發(fā)工資的，但是從2月份發(fā)了12月的工資后，就再也沒有準(zhǔn)時(shí)發(fā)過……而從去年的10月開始，就有網(wǎng)友在百度貼吧呼吁大家不要去亢龍?zhí)用嬖?，“非法集資不說還拖欠工資”。
△百度貼吧的信息
在3月23日，更是流傳出一份亢龍?zhí)訉懡o政府的求救報(bào)告“4000名員工面臨失業(yè)，企業(yè)到了崩潰的邊緣……”，報(bào)告稱，亢龍?zhí)庸疽亚?3家金融機(jī)構(gòu)和35家企業(yè)和個(gè)人的借款，資金鏈已斷裂，無力償還3月20日到期的借款本息。其中，僅13家金融機(jī)構(gòu)的欠款便已高達(dá)29億零414萬元。
△微博金融八卦女的截圖
消息一出，便瞬間刷爆了武漢人的朋友圈，很多食客在覺得惋惜的同時(shí)也在懷疑：亢龍?zhí)拥纳庖恢焙芎冒?，前幾天還去吃飯呢，還是很多人排隊(duì)，怎么會(huì)說不行就不行呢？
同時(shí)武漢餐飲界的同行也表示十分突然。
△武漢知名餐企創(chuàng)始人發(fā)朋友圈表示關(guān)注
而紅餐（ID：hongcan18）記者也第一時(shí)間登錄了武漢亢龍?zhí)泳频甑墓倬W(wǎng)以及公眾號(hào)查看，其旗下的三家門店花園店、雄楚店、東湖店，依然可以通過網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂和電話預(yù)訂用餐。
3月24日下午，在各路吃瓜群眾以及自媒體瘋傳這個(gè)消息的時(shí)候，亢龍?zhí)泳栖幍墓娞?hào)發(fā)出了一起聲明，說網(wǎng)傳的文件及求助報(bào)告均為惡意造謠、中傷，已經(jīng)報(bào)警處理，表示“公司承接的各類宴席等經(jīng)營(yíng)一起正常，全體員工以飽滿的工作熱情服務(wù)于各界消費(fèi)者”。
△武漢亢龍?zhí)泳栖幑娞?hào)聲明
一方面是情真意切的緊急救助報(bào)告，一方面是言辭犀利的官方聲明，這到底是捕風(fēng)捉影還是欲蓋彌彰？
紅餐記者細(xì)看亢龍?zhí)拥穆暶?，聲明全程沒有否認(rèn)網(wǎng)傳文件的真實(shí)與否，只說是非法渠道獲得的信息，而并沒有說信息是虛假的，也沒說資金情況是否良好、能否按時(shí)還款。真真假假，似乎并不是亢龍?zhí)舆@一紙略顯蒼白的聲明能澄清得了的。
今天武漢亢龍?zhí)泳栖幍乃^“求救報(bào)告”在朋友圈和微博瘋傳的時(shí)候，紅餐記者向武漢當(dāng)?shù)氐牟惋嬇笥蚜私猓麄儽硎荆嚎糊執(zhí)舆@些年由于盲目擴(kuò)張，管理不善，內(nèi)部已經(jīng)出現(xiàn)了很多問題。如果出現(xiàn)資金鏈斷裂問題，房地產(chǎn)業(yè)務(wù)很可能是主因。 “亢龍?zhí)拥膭?chuàng)始人宋紅玉心思早不在餐飲上了，房地產(chǎn)可能是拖死她的關(guān)鍵。” △微博上的評(píng)論 紅餐（ID：hongcan18）記者從其官網(wǎng)上了解到，亢龍?zhí)泳栖幰还策M(jìn)行了4次戰(zhàn)略擴(kuò)張。 第一次戰(zhàn)略擴(kuò)張：1997年其創(chuàng)始人宋紅玉將7個(gè)小桌的“太子酒軒”擴(kuò)張為2000多平方米的江邊太子美食； 第二次戰(zhàn)略擴(kuò)張：1998年亢龍?zhí)泳栖幮碌觊_業(yè)，從原來的2000平方米擴(kuò)大到4500平方米，臺(tái)位增加到180余桌，各種典雅包房40余間。 第三次戰(zhàn)略擴(kuò)張：在2000年一年新開兩個(gè)大型酒店。邁出了實(shí)現(xiàn)建設(shè)餐飲“航母”的宏偉藍(lán)圖的堅(jiān)實(shí)一步，實(shí)現(xiàn)了酒店區(qū)位優(yōu)勢(shì)的合理布局，實(shí)現(xiàn)了跨江發(fā)展、連鎖經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)。 第四次戰(zhàn)略擴(kuò)張：2004年北京亢龍?zhí)泳栖庨_業(yè)。? 這四次戰(zhàn)略擴(kuò)張，除了進(jìn)軍北京市場(chǎng)鎩羽而歸外，亢龍?zhí)拥钠渌募议T店經(jīng)營(yíng)狀況一直很好。雖然2018年因?yàn)檎?xiàng)目規(guī)劃問題，起江邊老店停止?fàn)I業(yè)，但因?yàn)榭糊執(zhí)右恢倍甲越ü潭ㄙY產(chǎn)而不用租賃房屋，可以說，只要經(jīng)營(yíng)狀況良好，就能夠保證現(xiàn)金流。 另據(jù)天眼查顯示，目前武漢亢龍?zhí)泳栖巹?chuàng)始人宋紅玉名下有16家公司，涉及到的業(yè)務(wù)板塊有餐飲、酒店管理、房地產(chǎn)、計(jì)算機(jī)軟硬件技術(shù)開發(fā)、廣告業(yè)務(wù)、美容纖體、KTV等。 △天眼查的信息 而負(fù)責(zé)人為宋紅玉的武漢太子君悅投資有限公司早在2013年就與綠地集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作，當(dāng)時(shí)已經(jīng)擁有了三家房地產(chǎn)公司。 目前亢龍?zhí)泳栖幵诮ǖ奈錆h市亢龍?zhí)踊▓@酒店二期B區(qū)項(xiàng)目，項(xiàng)目類別為商業(yè)綜合，建筑面積達(dá)57485平米，建筑高43層。從2016年開始進(jìn)入主體施工，至今還未在任何媒體上看到交付使用的消息或者報(bào)道，疑似爛尾。 △亢龍?zhí)踊▓@酒店二期B區(qū)項(xiàng)目效果圖 “通常來說，餐企如果不擴(kuò)張?zhí)欤遣恍枰柽@么多錢的，因?yàn)椴惋嫼蛣e的行業(yè)不同，并不需要壓款，每天都有流水進(jìn)賬，甚至還可以銷售儲(chǔ)值卡，而供應(yīng)商的貨款反而可以月結(jié)，人工工資一般也是滯后15天發(fā)放。只要餐廳處于盈利狀態(tài)，資金就不會(huì)缺乏?！奔t餐網(wǎng)專欄作者張長(zhǎng)全認(rèn)為，倘若不是因?yàn)槠渌麡I(yè)務(wù)影響，以亢龍?zhí)泳栖幍慕?jīng)營(yíng)狀況，資金鏈斷裂的問題是不會(huì)存在的。 從高端餐飲巨頭凈雅到金錢豹再到如今被“網(wǎng)傳”的亢龍?zhí)?，似乎越是大體量的餐飲航母抗壓能力就越弱。是不適應(yīng)大眾需求，被時(shí)代淘汰還是戰(zhàn)略失誤？ “盲目擴(kuò)張的背后大多是一顆膨脹的心，企業(yè)順境時(shí)恰恰是最危險(xiǎn)的時(shí)候。如果剛好有外部資源慫恿或介入，創(chuàng)始人很容易跑偏，極有可能進(jìn)入到超出自身能力之外的業(yè)務(wù)范疇。也有許多餐飲老板賺了錢，就把錢投入到其他領(lǐng)域，說是餐飲賺錢太慢太難了。在自己熟知的領(lǐng)域或許還可以左右逢源，一旦跳出圈外，各路妖怪們就會(huì)爭(zhēng)搶‘唐僧肉’?！奔t餐網(wǎng)專欄作者田源認(rèn)為，忘了初心本末倒置，這樣的企業(yè)結(jié)局大多堪憂。 很多餐飲企業(yè)家成功后做其他產(chǎn)業(yè)，跨界投資房地產(chǎn)，發(fā)展多元化產(chǎn)業(yè)，結(jié)果熟悉的行業(yè)丟了，不熟悉的產(chǎn)業(yè)虧了，反而因?yàn)椤安粍?wù)正業(yè)”損害了主業(yè)。 △湘鄂情孟凱 其中以湘鄂情孟凱最為典型。武漢人孟凱與妻子從4張桌子的大排檔干起，創(chuàng)立了湘鄂情，2008年以14家直營(yíng)店、9家加盟店登陸深圳中小板，成為第一家在國(guó)內(nèi)A股上市的民營(yíng)餐飲企業(yè)，身家達(dá)到了40億，成為了餐飲首富。但是，孟凱在餐飲獲得巨大成功后，卻開始“不務(wù)正業(yè)”：從環(huán)保到影視，從大數(shù)據(jù)到互聯(lián)網(wǎng)，花了數(shù)十億，結(jié)果欠債數(shù)億跑到國(guó)外“躲債”，最終被自己一手創(chuàng)立的公司“踢出局”。 忘了企業(yè)創(chuàng)辦的初心，忘了專注，對(duì)餐飲品牌來說是多么地危險(xiǎn)。 ? 在2017年眉州東坡的年會(huì)上，眉州東坡董事長(zhǎng)王剛反思道：“2008年時(shí)眉州東坡發(fā)展到了一個(gè)巔峰。我開始到處亂開店，搞房地產(chǎn)投資。這些年，我真的是膨脹了。我不再是當(dāng)年那個(gè)背著尿素口袋到北京做工的苦逼孩子了。我不再是那個(gè)白天誠心誠意接待顧客、晚上摸著黑幫員工蓋好被子的王剛了。” 一個(gè)成長(zhǎng)了20年的企業(yè)，創(chuàng)始人在面對(duì)財(cái)務(wù)報(bào)表、員工滿意度、顧客滿意度一系列數(shù)據(jù)的重壓下，在高管的集體炮轟下，發(fā)現(xiàn)自己丟失了一開始的初心。痛定思痛，眉州東坡在2017年做了重大調(diào)整，將核心焦點(diǎn)放回餐飲，從而贏得了巨大的轉(zhuǎn)機(jī)。 ?眉州東坡集團(tuán)20周年慶典 餐飲品牌戰(zhàn)略專家劉傳奇認(rèn)為：“餐飲企業(yè)最值錢的是品牌，也就是在顧客心智中的認(rèn)知，它是流量和生意的保障，有了品牌，資源就會(huì)向你靠攏。固定資產(chǎn)是不動(dòng)產(chǎn)，一旦商圈發(fā)生了變化，就會(huì)貶值?！?br/> 他說：“雖然早期確實(shí)有不少餐飲人，通過持有物業(yè)，享受了房地產(chǎn)的紅利而財(cái)源滾滾，甚至比餐飲主業(yè)賺的還多；但由于物業(yè)是自己的，不用為房租發(fā)愁，大家往往也就會(huì)失去饑餓感，溫水煮青蛙……” 餐飲行業(yè)是一個(gè)勤行，餐飲經(jīng)營(yíng)需要專注。 一家餐飲企業(yè)增長(zhǎng)遇到瓶頸的時(shí)候，積極擴(kuò)張尋求更多的發(fā)展機(jī)會(huì)這個(gè)無可厚非，但是一切脫離自己基礎(chǔ)的跨界和創(chuàng)新都是存在巨大風(fēng)險(xiǎn)的。??02 被傳“資金鏈斷裂”，皆因跨界房地產(chǎn)？ ?
03 餐企越大，戰(zhàn)略越需謹(jǐn)慎，創(chuàng)始人越要專注 ?
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