周五又到啦！依照慣例，小紅又給大家盤點了本周的10大餐飲事件。

如：4款知名奶茶里竟沒有一滴奶，你能相信嗎；豬肉終于開始降價了，過年有望吃上便宜豬；周黑鴨開放特許經(jīng)營，尋找“四有新人”；“單飛”兩月，小鹿茶瘋狂開店42家；深圳最嚴記分制餐飲處罰辦法，扣滿25分直接查封；首屆中國餐飲“紅鷹獎”投票結(jié)束，進入終審環(huán)節(jié)；2019年餐飲品牌力峰會進入倒計時階段......

除此之外，還有更多的精彩資訊將在下文呈現(xiàn)，跟隨小紅的腳步一起往下看吧！

扎心了！ 4款知名奶茶里竟沒有一滴奶

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你喝的奶茶里有奶嗎？11月12日，福建省消委會、福州市消委會選取福州市20家現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶店40件現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶開展比較試驗，結(jié)果顯示，都可、快樂番薯等4款奶茶一滴奶都沒有。

奶茶由茶湯中加入了奶或奶制品調(diào)味而成 ，按《GB/T 21733-2008茶飲料》規(guī)定奶茶飲料的蛋白質(zhì)含量≥0.5g/100g。而試驗中的20個品牌40款奶茶中，蛋白質(zhì)含量符合標(biāo)準的僅有奈雪の茶、喜茶、小確茶、木森茶、KOI 5個品牌。29款樣品的蛋白質(zhì)含量低于0.5g/100g，不符合率為72.5%。

其中，都可、快樂番薯2個品牌4款奶茶樣品蛋白質(zhì)檢測均低于0.08g/100g的儀器檢出低限，未能檢出蛋白質(zhì)含量，也就是說一滴奶都沒有！

此外，試驗還發(fā)現(xiàn)85℃、貢茶等 4款樣品脂肪含量較高，小確茶、奈雪の茶、益禾堂等 14款無糖奶茶糖含量超過建議攝入量25克，KOI 、85℃等5款咖啡因含量較高。

福州市消委會向現(xiàn)制奶茶經(jīng)營者發(fā)出了誠信經(jīng)營倡議書。要求奶茶經(jīng)營者應(yīng)公示奶茶成分表，完善警示性標(biāo)識，對不另外加糖奶茶標(biāo)識為“微糖”或“少糖”字樣，防止“無糖”標(biāo)示誤導(dǎo)消費者。

小編點評

奶茶無奶那不是掛羊頭賣狗肉？有欺騙消費者的嫌疑。

“二師兄”終于降價啦

過年有望吃上便宜豬

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過去幾個月，全國豬肉價格持續(xù)高企。最近這種情況得到緩解，全國豬肉價格開始回落。

在廣東廣州多個綜合市場，豬肉價格相比起前段時間平均每斤降了3-5元。據(jù)廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳了解，11月9日至15日，廣東省生豬平均收購價格為40.35元/公斤，白條肉出廠價格為49.02元/公斤，已經(jīng)連續(xù)兩周下降。生豬交易價從11月1日的44-46元/公斤，下降到11月19日的33-38元/公斤。豬肉價格有所回落，銷量也開始回升。

在云南昆明幾大農(nóng)貿(mào)市場，除了無公害豬肉，普通豬后腿肉、前腿肉、豬五花肉零售價普遍下調(diào)。根據(jù)中國養(yǎng)豬網(wǎng)豬價監(jiān)測系統(tǒng)顯示，從11月開始，云南昆明生豬價格開始下降，11月14日到18日，生豬每公斤均價都在30元以下，17日已經(jīng)降至每公斤27元，這個價格與10月最高價相比，每公斤已經(jīng)下調(diào)了7元左右。

農(nóng)業(yè)部的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，從10月底到11月中旬，豬肉出廠價已經(jīng)連續(xù)三周環(huán)比下跌，而且跌幅逐漸擴大。豬肉價格終于回落，主要原因是大規(guī)模豬肉進口，不過由于進口豬肉占比極小，只能短期救急，豬肉價格的下降，并不意味著拐點已經(jīng)到來。

小編點評

這是不是意味著餐飲商家不用再擔(dān)心“扛不住了”？

“單飛”兩月

小鹿茶瘋狂開店42家的真相

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“全國28城，我們來了！”近日，小鹿茶在專屬微博、微信宣布爆炸式開店消息。據(jù)統(tǒng)計，此次新開的42家門店，有26家位于二線城市，占61.9%；三線及以下城市共9家，約占21.43%；位于一線城市的僅有7家，占16.67%。

就門店布局看，小鹿茶主攻的城市側(cè)重在二三四線，消費場景以休閑為主,與主打一二線城市、鎖定辦公人群的瑞幸可以形成區(qū)域上的互補，并率先進入常州、鎮(zhèn)江、九江等低線城市。

就門店選址看，小鹿茶主要以購物中心為拓展渠道，其次為寫字樓。此外，它還進駐了4所學(xué)校（3所為高校）和2家商超（均為華潤萬家）。42家新店有11家位于商圈內(nèi)，且7家門店同時位于成熟商圈和市級商圈，主要是一線城市和三線城市。值得注意的是，所在商圈周邊1公里，住宅小區(qū)的數(shù)量均多于寫字樓，這說明小鹿茶瞄準的客群不聚焦辦公室白領(lǐng)，而是家庭、工薪階層。

短短兩個月開出42家門店，背后有兩大動因：一方面，瑞幸肩負的業(yè)績壓力，要求小鹿茶必須快；另一方面，“0月加盟，合伙開店”的輕盈打法，能夠快速拓店。

小編點評

雖說“天下武功，唯快不破”，但一味求快，也要小心失速。

周黑鴨開放特許經(jīng)營

尋找“四有新人”

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11月18日，周黑鴨在總部武漢舉行特許經(jīng)營簽約新聞發(fā)布會，并攜手廣西銘和食品有限公司完成首批特許經(jīng)營商簽約。自8月27日周黑鴨在年中業(yè)績發(fā)布會上首次透露將“利用特許經(jīng)營模式進一步滲透現(xiàn)有市場及策略性擴展至新地區(qū)”以來，周黑鴨現(xiàn)已完成貴州貴陽、廣西南寧市場的特許經(jīng)營商簽約。

多年來，在同行業(yè)紛紛“跑馬圈地”時，周黑鴨選擇了直營模式，穩(wěn)打穩(wěn)扎走了十余年。對于目前開放特許經(jīng)營的原因，周黑鴨CEO張宇晨介紹，因為現(xiàn)在周黑鴨產(chǎn)能大幅提升、建立了成熟的品控、管理層優(yōu)化升級、人才儲備也到位了，所以時機成熟了。

據(jù)了解，目前周黑鴨主要是針對城市或特殊渠道的特許加盟，單店加盟尚未開放。特許加盟條件為“四有新人”：一是必須具有優(yōu)質(zhì)的物業(yè)以及選址資源，保障門店良好的經(jīng)營效益；二是具有連鎖經(jīng)營管理的成功經(jīng)驗和追求卓越的精神；三是具有當(dāng)?shù)厣鐣Y源，能為特許經(jīng)營開始提供有力支持，保障門店經(jīng)營的順暢；四是具有足夠的資金條件，能夠持續(xù)高質(zhì)量開發(fā)和拓展市場。

小編點評

周黑鴨開放加盟，唯一擔(dān)心的是加盟費能不能便宜點，價格實惠點？

麥當(dāng)勞再成被執(zhí)行人

執(zhí)行標(biāo)的33200

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11月13日，天眼查數(shù)據(jù)顯示，北京麥當(dāng)勞食品有限公司被北京市東城區(qū)人民法院列為被執(zhí)行人，執(zhí)行標(biāo)的33200。此前，該公司曾58次被列為被執(zhí)行人。

據(jù)了解，33200元是一起勞動仲裁案件的執(zhí)行款項。當(dāng)事人趙某今年47歲，身體患有殘疾，從2016年至2018年期間在北京麥當(dāng)勞工作，由于工作期間身體不適，病假時間持續(xù)比較長。麥當(dāng)勞覺得其耽誤工作，將其辭退。當(dāng)事人遂提起勞動仲裁，獲得法院支持。目前訴訟期滿，北京麥當(dāng)勞沒有向趙某支付款項，也沒有上法院起訴。

北京麥當(dāng)勞食品有限公司成立于1991年3月，注冊資本為2080萬美元。該公司的兩大股東分別為北京三元食品股份有限公司（A股上市公司）和金拱門合資企業(yè)控股有限公司，各自持股比例為50%。值得一提的是，前不久的11月5日，該公司原法定代表人王輝退出，由張家茵接任。

小編點評

看來勞動糾紛，大企業(yè)也不能幸免，各位餐飲老板要小心用工問題哦。

美團三季度營收達275億元

主體業(yè)務(wù)表現(xiàn)亮眼

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11月21日，美團點評發(fā)布2019年三季度業(yè)績，各業(yè)務(wù)繼續(xù)實現(xiàn)強勁增長，季度營收達275億元（單位：人民幣，下同），創(chuàng)單季新高。

第三季度，美團繼續(xù)保持整體盈利，營收同比增長44.1%。在主題業(yè)務(wù)方面，餐飲外賣和到店、酒店及旅游業(yè)務(wù)，美團保持強勁增長，并由此帶動總交易金額同比增長33.6%至1946億元。公司實現(xiàn)經(jīng)調(diào)整凈利潤19億元，其中，每位交易用戶平均每年交易筆數(shù)增長至26.5筆，反映出本地生活服務(wù)的內(nèi)生動力。

除了主體業(yè)務(wù)表現(xiàn)亮眼，新業(yè)務(wù)在本季效率穩(wěn)步改善，收入由2018年同期的人民幣35億元增長65.4%至本季的人民幣57億元，毛利率為18.7%。新業(yè)務(wù)中，美團單車上線全新的品牌色單車；在生鮮零售領(lǐng)域，美團買菜提升了在自營城市的倉庫密度，美團閃購在武漢啟動了十個傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場的試點項目；在面對商家的B端服務(wù)方面，美團通過對餐廳管理系統(tǒng)和B2B食物配送的投入，持續(xù)關(guān)注供給側(cè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

小編點評

美團營收強勁，阿宅貢獻不少?。?/p>

扣滿25分餐廳將被查封！

最嚴記分制餐飲處罰辦法來了

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根據(jù)新出臺的《深圳市餐飲服務(wù)違法行為記分管理辦法（試行）》，從2020年1月1日開始，深圳的餐飲服務(wù)提供者，在12個月的記分周期內(nèi)，如果被扣滿25分，將被直接查封。

《辦法》規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者獲得《食品經(jīng)營許可證》發(fā)證之日起，每12個月為一個記分周期 。依據(jù)有關(guān)食品安全法律法規(guī)，結(jié)合食品安全風(fēng)險評估的嚴重程度，將一次違法記分的分值設(shè)為5分、2分、1分三個級別 。配套使用的記分檢查表分為四類：1.普通餐飲（29個檢查項）； 2.微小餐飲（19個檢查項）； 3.學(xué)校食堂（33個檢查項）； 4.連鎖餐飲總部（9個檢查項） 。

本年度記分周期初始，尚未被違法記分的，初始列為甲級；累積記分達到10分的，降為乙級；記分達到20分的，降為丙級；25分以上（含25分）的，降為丁級。一個周期內(nèi)記分≥25分以上，從事經(jīng)營活動的場所將被查封，并向社會公告。沒有達到25分，下一個周期積分將被清零。

食品安全監(jiān)管人員可以依法采取現(xiàn)場檢查、書面檢查、視頻監(jiān)控抓拍違法行為記錄、監(jiān)督抽檢等形式。

小編點評

食品問題關(guān)乎生命健康，從嚴從緊是好事，這次深圳又走在了前面。

網(wǎng)紅自熱火鍋存爆燃風(fēng)險？

專家： 自燃是小概率事件

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近日，重慶市潼南區(qū)往太安方向的246國道上，一輛載有2噸自熱方便火鍋的貨車突然起火。事件發(fā)生后，自熱火鍋這一網(wǎng)紅食品的安全性再次引發(fā)網(wǎng)友熱議。

據(jù)了解，自熱火鍋的加熱原理主要是將碳酸鈉、焙燒硅藻土、鐵粉、鋁粉、焦炭粉、活性炭、鹽、生石灰組成一袋，加入冷水，產(chǎn)生熱量。食品工程博士、科普作家云無心表示，自熱方便火鍋并不應(yīng)算作“方便食品”，而是“食材、廚具與熱源的組合”，一個自熱袋中的生石灰加上鐵粉、鋁粉等，可以算得上是“易燃易爆危險品”了。

但同時他也認為，自熱火鍋自燃事故“可能是發(fā)生的小概率事件”，因“丟棄有害化學(xué)品污染環(huán)境”則是更大的危險，自熱火鍋丟棄前應(yīng)做“無害化處理”。

上海市消保委指出，關(guān)于自熱火鍋產(chǎn)品本身及其內(nèi)含發(fā)熱包的安全管理問題，我國尚未出臺相關(guān)國家及行業(yè)標(biāo)準予以規(guī)范，消費者在選擇該類產(chǎn)品時應(yīng)該注意其使用安全與禁忌。

小編點評

吃個自熱火鍋還怕爆炸，太刺激了吧。

北京知名網(wǎng)紅餐廳惹事 ?

2米長玻璃砸中客人 ?

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“失重餐廳”因其特殊的菜品及上菜方式成為一家網(wǎng)紅餐廳。近日，趙先生正在金源燕莎失重餐廳開發(fā)票，卻毫無征兆地被一塊重物砸中了后背。

砸中趙先生的竟然是一塊兩米多長的玻璃，約有三五厘米厚。當(dāng)天，趙先生就被送往醫(yī)院治療，事故造成他的后背和腿部嚴重擦傷。

事后趙先生回憶說，當(dāng)時他感覺地震了，于是他想都沒想就跑出了失重餐廳。當(dāng)趙先生跑了一半回過頭再一看，地上有兩塊巨大的玻璃被摔得散落了一地。

趙先生認為，餐廳要為這次事故負責(zé)任，可就在賠償問題上，餐廳提出的解決方案，令趙先生難以接受。餐廳負責(zé)人表示，餐廳上了保險，趙先生被砸應(yīng)由保險公司賠付，希望趙先生和保險公司對接。

為此，《法治進行時》的記者咨詢了北京市律師協(xié)會的劉凝律師，他表示在這個事件中，由于餐廳玻璃墻傾倒造成趙先生的人身傷害，餐廳和金源燕莎商場應(yīng)依法承擔(dān)侵權(quán)責(zé)任，賠償趙先生醫(yī)療費、誤工費、交通費等相關(guān)費用。至于商家是否要向保險公司索賠或者向裝修公司追責(zé)，和趙先生無關(guān)，不能以此為理由拖延賠償。

小編點評

餐廳負責(zé)人踢得一腳好球，這下真的成“網(wǎng)紅”了。

首屆中國餐飲紅鷹獎網(wǎng)絡(luò)投票結(jié)束

2019中國餐飲品牌力峰會進入倒計時

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歷經(jīng)11月6-20日整整14天的巔峰對決，“首屆中國餐飲紅鷹獎”評選活動的網(wǎng)絡(luò)評選環(huán)節(jié)也在11月20日24:00告一段落，正式關(guān)閉投票通道。11月21-25日，由餐飲行業(yè)專家、資深從業(yè)人員組成的專業(yè)評審團，將結(jié)合線上投票結(jié)果，并圍繞各個獎項多個維度的標(biāo)準進行綜合評估，最終評選出獲獎?wù)?。而獲獎榜單將于12月4日晚在深圳福田香格里拉酒店舉行的“首屆中國餐飲紅鷹獎頒獎典禮”隆重揭曉。

據(jù)了解，首屆中國餐飲紅鷹獎頒獎典禮，是由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、紅餐網(wǎng)聯(lián)合舉辦的“2019中國餐飲品牌力峰會”中的重要環(huán)節(jié)，著名歌手、演員黃格選，屆時將親臨現(xiàn)場。

值得注意的是，在12月4-5日舉行的峰會也正式進入倒計時階段，屆時，除了紅鷹獎之外，還有陳春花、馮衛(wèi)東等超級重磅的導(dǎo)師天團、兩天一夜的干貨內(nèi)容、餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈的交流席位等待著大家。延伸閱讀：《最后沖刺！首屆中國餐飲紅鷹獎網(wǎng)絡(luò)投票即將結(jié)束》《陳春花老師來了！全國餐飲百強也全來了！就差你了！》

小編點評

小編已經(jīng)買好票去現(xiàn)場了！不見不散！

以上就是小編為大家精心整理的餐飲資訊了，各位看官有什么想點評的嗎？

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