周五又到啦！依照慣例，小紅又給大家盤點(diǎn)了本周的10大餐飲事件。

本周，餐飲行業(yè)最重磅的新聞無疑是“2019中國餐飲品牌力峰會”的舉辦。此外如：20元成本“全聚德烤鴨”賣120元；又一餐企沒能熬過寒冬：克拉拉被曝拖欠170萬貨款；主體公司投資人大變更，喜茶要上市的前奏；《現(xiàn)制飲料操作規(guī)范》發(fā)布，飲料被消費(fèi)者拒收后不得再賣等也是比較重要的事件......

除此之外，還有更多的精彩資訊將在下文呈現(xiàn)，跟隨小紅的腳步一起往下看吧！

中國餐飲品牌力峰會結(jié)束

四大獎項(xiàng)出爐，白皮書發(fā)布

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5日下午，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦，紅餐成長社、奧琦瑋集團(tuán)承辦的“2019中國餐飲品牌力峰會”順利結(jié)束。峰會從12月4日持續(xù)至5日，精彩紛呈，高潮不斷，近千位餐飲界大咖、跨界大咖、眾多餐飲同行共襄盛舉。

峰會的重頭戲是首屆“中國餐飲紅鷹獎”頒獎盛典?，F(xiàn)場揭曉“2019中國餐飲品牌力百強(qiáng)”“2019中國杰出餐飲品牌”“2019中國飲食傳播影響力機(jī)構(gòu)”“2019中國飲食傳播大使”四大獎項(xiàng)，200多個(gè)餐飲品牌、餐飲機(jī)構(gòu)和個(gè)人獲此殊榮?！爸袊惋嫾t鷹獎”是餐飲行業(yè)唯一一份以“品牌力”為主題的權(quán)威榜單，將為助推中國餐飲向品牌力時(shí)代邁進(jìn)發(fā)揮重要作用。

峰會還發(fā)布了《2019中國餐飲品牌力白皮書》，白皮書全方位解讀了中國餐飲行業(yè)和餐飲品牌發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，對于餐企經(jīng)營管理、洞察消費(fèi)需求和餐飲行業(yè)研究和打造餐飲品牌力具有重要參考價(jià)值。

此外，在為期兩天的峰會期間，來自管理界、投資界、餐飲界、設(shè)計(jì)界、大數(shù)據(jù)各個(gè)領(lǐng)域的超級導(dǎo)師通過獨(dú)立演講、圓桌論壇和高峰討論等多種形式，揮灑智慧、跨界過招、同臺激辯，為近千名參會的餐飲人貢獻(xiàn)了一場酣暢淋漓的思維盛宴。延伸閱讀：《破解4萬億時(shí)代餐飲品牌進(jìn)化困局，這場千人峰會給你答案》、《速看！首屆“中國餐飲紅鷹獎”四大獎項(xiàng)完整版正式公布》、《爆滿！這場關(guān)于“品牌進(jìn)化”的千人餐飲盛會燃炸了！》

小編點(diǎn)評

沒搶到票的餐飲同行，可以看紅餐的后續(xù)報(bào)道哦！

20元成本“全聚德烤鴨”賣120元

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11月29日，北京警方做客直播節(jié)目《警探號》，現(xiàn)場揭秘?fù)v毀兩起食品領(lǐng)域制假售假窩點(diǎn)行動。其中一個(gè)行動中，一舉搗毀多個(gè)生產(chǎn)加工制售假冒“全聚德”品牌烤鴨的“黑作坊”，起獲假冒“全聚德”商標(biāo)30余萬件，成品全聚德烤鴨400余只，刑事拘留16人。

“一般烤鴨還會分五香味的、原味的，但是對于他們來說，假冒的袋子可能有區(qū)分，但實(shí)際上鴨子都是一個(gè)味兒的，裝的時(shí)候，摸到哪個(gè)就裝哪個(gè)袋子里。”

警方介紹，一只半成品烤鴨成本約為20元，套上假冒全聚德外包裝后以50元的價(jià)格批發(fā)給導(dǎo)游，導(dǎo)游轉(zhuǎn)手以120元左右的價(jià)格銷售給游客，且進(jìn)行半成品加工、包裝的“黑作坊”，均沒有食品衛(wèi)生許可證，包裝、倉儲、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生防護(hù)措施難以保證，有可能造成烤鴨變質(zhì)，對食用者身體健康存在潛在危害。

不僅如此，導(dǎo)游忽悠大家買也頗有手段，通常他們會游說稱“北京是一個(gè)大市場，旅游商店都有提成，我們是旅行社，和全聚德都有關(guān)系，我們能從內(nèi)部拿價(jià)，和正品一樣?！?/p>

小編點(diǎn)評

黑窩點(diǎn)造假罪不容赦，導(dǎo)游助紂為虐也要嚴(yán)懲。

又一餐企沒能熬過寒冬

克拉拉被曝拖欠170萬貨款

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西安10年老牌餐企克拉拉牛排，近日被曝拖欠供應(yīng)商170多萬，和15家門店員工數(shù)月工資?？死瓘?009年成立，到今年正好十年。

克拉拉曾是西安第一牛排品牌，輝煌時(shí)期開出39家直營店，員工上千人，年?duì)I業(yè)額高達(dá)2.6億元。今年年初開始，克拉拉因?yàn)榻?jīng)營不善，遇到了資金問題，短短一年門店銳減到27家。天眼查顯示，克拉拉在2019年抵押了公司大部分動產(chǎn)，就連后廚的自動炒鍋、置物架、掛墻盆、抽煙風(fēng)機(jī)等全都在列。

多名供應(yīng)商反映，他們都是與克拉拉合作5年以上的，一直以來大多是月結(jié)，從今年開始變得不穩(wěn)定，經(jīng)常被拖延結(jié)算。根據(jù)部分供貨商提供的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，有11家供貨商被拖欠共170余萬元。不僅如此，目前克拉拉有15家門店的員工工資被拖欠，其食品廠、公司總部均已人去樓空。

小編點(diǎn)評

10年老牌沒能挺住，看來真是“凜冬將至”了！

主體公司投資人大變更！

喜茶要上市的前奏？

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盡管創(chuàng)始人不久前曾對外表態(tài)“不著急上市”，但喜茶主體公司近日一連串工商資料變更，似乎顯示這家2012年起源于一條名叫江邊里小巷的“網(wǎng)紅”茶飲連鎖可能有了新的想法。

工商資料顯示，11月28日-29日，喜茶隸屬的深圳美西西餐飲管理有限公司（下稱美西西）進(jìn)行了多項(xiàng)工商信息變更，多名原投資人在名單上“不見”了，包括喜茶創(chuàng)始人聶云宸（退出前出資比例為29.23%）在內(nèi)。

另一方面，美西西股東名單新增了深圳靈感之茶科技有限公司并成為企業(yè)法人，而其背后則是聶云宸等人。深圳靈感之茶科技有限公司的股東只有深圳喜茶投資有限公司，而這家深圳喜茶投資有限公司的股東則是兩家境外公司。在股東信息變更之后，聶云宸消失在了喜茶母公司美西西的股東名單上，又出現(xiàn)在了新增企業(yè)股東背后。

對于喜茶主體公司此番投資人名單大變陣，有一種猜測認(rèn)為可能是為赴境外上市吹響“前奏”。今年早些時(shí)候，曾有市場消息稱，喜茶或已完成最新一輪融資，估值超過80億元。

小編點(diǎn)評

從“不著急上市”到股東變動大動作，看來“真香定律”又奏效了。

“新”鹿角巷、答案茶？

周杰倫最愛的奶茶店突然滿大街

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12月1日，麥吉 machi machi將在某商場開出杭州第二家、中國大陸第三家直營店。在這之前，杭州已經(jīng)出現(xiàn)了至少四家“加盟店”。

不過，杭州武林路的麥吉直營店卻申明：目前我司在微信、微博、互聯(lián)網(wǎng)平臺發(fā)現(xiàn)有未經(jīng)我司允許擅自利用麥吉machi machi品牌名義進(jìn)行招商加盟的侵權(quán)行為出現(xiàn)，麥吉目前大陸地區(qū)僅杭州和上海兩個(gè)城市為正規(guī)品牌店。這是怎么回事？

在其中一家“加盟店”看到，其開放式操作臺邊豎著“開業(yè)特惠，第二杯半價(jià)”和“周董愛奶茶的世界，你不懂”的海報(bào)，店里循環(huán)播放著周杰倫的《甜甜的》。而其售賣的奶茶與直營店相比，無論從包裝視覺、包裝材質(zhì)，還是奶茶的口感、色澤和分層，都有明顯區(qū)別。

業(yè)內(nèi)人員透露，目前“麥吉 machi machi”品牌在中國大陸的注冊，按流程至少還要半年，理論上講，半年里不論阿狗阿貓賣“machi”奶茶都不違法，那么多“加盟店”其實(shí)都是打這個(gè)擦邊球。有市場監(jiān)管工作人員表示，餐飲營業(yè)執(zhí)照申領(lǐng)并不審查直營或加盟合同，也就是說，粉絲們關(guān)心的“真、假”奶茶品牌之分，其實(shí)不在工商審核范圍內(nèi)。?

小編點(diǎn)評

從鹿角巷到麥吉 machi machi，做大了被要被山寨真是行業(yè)之痛！

佛山病死豬肉“洗白”后流入市場

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11月30日，有媒體報(bào)道佛山市南海區(qū)合誼肉聯(lián)有限公司涉嫌交易、屠宰、分割病死豬肉，部分已流入廣州市場的情況。

據(jù)了解，合誼肉聯(lián)有限公司是廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布的2019年第一批省級生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)。廣州市市場監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“為什么會出現(xiàn)媒體報(bào)道的把本該在無害化車間無害化處理的病死豬，屠宰、分割后再蓋上檢疫合格的標(biāo)簽，然后把‘洗白’的病死豬肉轉(zhuǎn)賣至市場銷售的問題，目前佛山有關(guān)部門正在作深入調(diào)查?！?/p>

12月1日，廣州市市場監(jiān)管局立即組織各區(qū)局執(zhí)法力量，對全市農(nóng)貿(mào)市場、超市和肉品經(jīng)營店等經(jīng)營場所全面開展核查，重點(diǎn)檢查經(jīng)銷生豬產(chǎn)品是否有動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，基于目前的風(fēng)險(xiǎn)防控，發(fā)現(xiàn)合誼肉聯(lián)有限公司生產(chǎn)的豬肉食品，要求全部下架停止銷售。涉事兩名檔口經(jīng)營者均已被公安機(jī)關(guān)控制。

小編點(diǎn)評

病死豬“洗白”，良心“變黑”！

廣東一火鍋店驚現(xiàn)兩只老鼠爬櫥窗啃肉

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12月1日下午開始，許多汕頭市民的微信群中開始熱傳兩段“老鼠火鍋店內(nèi)啃食牛肉”的短視頻，網(wǎng)傳視頻顯示，在這家火鍋店的操作間內(nèi)，有兩只老鼠正“踮起”后腳，“站立”起來啃食著吊在柜臺上的生牛肉，一點(diǎn)都不怕玻璃窗外的過往行人。

視頻發(fā)布不久，兩只小老鼠迅速成了“美食網(wǎng)紅”。許多市民紛紛表示“接受不了”“惡心”，并對老鼠是否會傳播疾病危及消費(fèi)者表示擔(dān)憂。2日上午記者到現(xiàn)場走訪時(shí)看到，該涉事火鍋店已被當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門依法查封，關(guān)門停業(yè)，正在接受進(jìn)一步調(diào)查。

據(jù)周邊街坊居民介紹，涉事火鍋店可能存在防鼠設(shè)施不全的問題。事發(fā)當(dāng)晚，涉事火鍋店連夜拆除招牌大字，被到場執(zhí)法人員及時(shí)制止。

小編點(diǎn)評

食品安全重于泰山，千萬不被兩只老鼠“毀”了一家店！

朋友圈里殺狗賣肉遭質(zhì)疑

餐館老板表示將刪圖

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12月2日，武漢市民李先生反映，漢陽區(qū)梅林六街老街燒烤私房菜館老板陳先生，在朋友圈發(fā)圖片和文字，狗關(guān)在鐵籠子里，要?dú)⒐纷龉啡饣疱仯X得不妥當(dāng)。

記者在李先生提供的截圖上看到，餐館老板陳先生發(fā)布的內(nèi)容為：“不是我想傷害你，只因?yàn)樘嗳艘螅镜搅艘怨啡??！蓖瑫r(shí)，配發(fā)了3張照片，第一張就是多個(gè)鐵籠子，里面裝著狗。第三張照片，就是一鍋熱騰騰的狗肉火鍋。在評論區(qū)，有人提出質(zhì)疑和批評。

餐館老板陳先生表示，去年冬天有顧客提出想吃狗肉，他就通過正規(guī)渠道進(jìn)了貨開始售賣狗肉火鍋?，F(xiàn)在又進(jìn)入冬季，有老顧客提出想吃火鍋，所以他進(jìn)貨后發(fā)了朋友圈，沒想到會被質(zhì)疑。因此，他將刪除朋友圈的狗肉火鍋信息。

小編點(diǎn)評

餐飲老板迫于壓力刪圖，你怎么看？

飯店酒后撒潑

濟(jì)南一男子被行拘20天

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11月30日晚9點(diǎn)多，在山東濟(jì)南商河縣開發(fā)區(qū)匯商路大銅鍋飯店內(nèi)，一名男子張某酒后結(jié)賬時(shí)，認(rèn)為飯店多收錢與老板起了爭執(zhí)。

雙方幾番交涉無果后，店方便報(bào)了警，可沒想到民警到達(dá)現(xiàn)場后，張某竟借著酒勁，在店內(nèi)耍起酒瘋，不但不配合工，,而且辱罵推搡民警。

民警打算將其強(qiáng)行帶回所里處理時(shí)，張某竟突然倒在地上，“我被打了，我有心臟病”。無奈之下，民警只好撥打120將其送往醫(yī)院。

到醫(yī)院后，戴上手銬的張某卻主動放棄檢查，在民警準(zhǔn)備將其帶回所內(nèi)時(shí)，張某竟然再次對民警辱罵、拉扯、威脅，不過最終還是被民警帶回。最終，張某因?qū)め呑淌潞妥璧K執(zhí)行職務(wù)被商河縣公安局行政拘留二十日。

小編點(diǎn)評

“碰瓷”碰到民警身上，醉得不輕！

《現(xiàn)制飲料操作規(guī)范》發(fā)布

飲料被消費(fèi)者拒收后不得再賣

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12月5日，由中國烹飪協(xié)會提出并歸口的《現(xiàn)制飲料操作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)適用于各類餐飲場所制售的現(xiàn)制飲料的加工制作過程，對現(xiàn)制飲料的經(jīng)營場所及設(shè)施、設(shè)備以及原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品等方面進(jìn)行了相關(guān)規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)將于2020年3月1日實(shí)施。

在經(jīng)營場所方面，要求經(jīng)營者的經(jīng)營場所的墻面和地板應(yīng)使用無毒、無味，不易脫落、易于清潔的材料，其設(shè)計(jì)和裝修應(yīng)盡可能減少和防止裂縫的發(fā)生。

在原料方面，飲品的飲料基礎(chǔ)液、濃縮液和現(xiàn)榨果蔬汁等原料的制備，應(yīng)在專間、專用操作區(qū)或達(dá)到相應(yīng)清潔程度要求的飲料制作區(qū)內(nèi)進(jìn)行。水果、蔬菜應(yīng)新鮮，腐爛變質(zhì)或其他感官性狀異常的，不得使用；用于制作現(xiàn)榨飲料的水果、蔬菜應(yīng)經(jīng)過清洗消毒。

在生產(chǎn)方面，生產(chǎn)方應(yīng)建立采購、驗(yàn)收、運(yùn)輸和貯存管理制度并堅(jiān)持執(zhí)行，確保食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品符合相應(yīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求。

該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)還制定了相關(guān)追溯條例。被消費(fèi)者拒收或退回的現(xiàn)制飲料，不得再次銷售或用于加工制作其他現(xiàn)制飲料或食品。

小編點(diǎn)評

更規(guī)范，更安全，這對消費(fèi)者是好事的，對餐飲行業(yè)也是好事。

以上就是小編為大家精心整理的餐飲資訊了，各位看官有什么想點(diǎn)評的嗎？

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