【川菜】鏟鏟回鍋肉
· 2020-05-01 17:06:00 來源：紅廚網(wǎng) 2611
制作：
1.把帶皮豬五花肉條下入加有姜蔥、花椒的沸水鍋煮至斷生，撈出來瀝水后，切成片；另把農(nóng)家鹽菜洗凈，切成碎末，待用。
2.凈鍋入熟菜油燒熱，投入熟豬肉片煸炒至吐油卷曲時，下入郫縣豆瓣、豆豉和甜面醬炒香出色，然后放入鹽菜碎末炒香，調(diào)入老抽、味精、雞精和白糖，再下蒜苗節(jié)炒斷生，出鍋裝入鐵鏟子盛器內(nèi)，即成。
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