憑借強(qiáng)勁的餐飲創(chuàng)新實(shí)力，深圳將愈發(fā)成為餐飲人了解前沿動(dòng)態(tài)、觀察行業(yè)風(fēng)向的“高地”。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：何沛凌，編輯：王秀清。

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年1-9月，全國餐飲收入37105億元，同比上升18.7%，照此發(fā)展趨勢估計(jì)，餐飲業(yè)5萬億時(shí)代正觸手可及。

一線城市的餐飲市場由于活躍度高、消費(fèi)群體年輕化，是驅(qū)動(dòng)餐飲業(yè)走向5萬億時(shí)代的關(guān)鍵力量，而論起餐飲消費(fèi)的活躍度、品牌進(jìn)化速度及背后資本實(shí)力，那么必然要提及深圳。

這個(gè)誕生了奈雪、GAGA、探魚、四季椰林等網(wǎng)紅品牌的城市，近年來其餐飲行業(yè)動(dòng)向越來越受到業(yè)內(nèi)關(guān)注，深圳有何特殊之處？

Q3新注冊餐企數(shù)量超北上

深圳餐飲厚積薄發(fā)，引領(lǐng)消費(fèi)新趨勢

就在幾年前，深圳還時(shí)不時(shí)上榜網(wǎng)友評選的“美食荒漠”。

但如今這種聲音已經(jīng)越來越少，事實(shí)上，深圳已經(jīng)成為全國餐飲消費(fèi)最為活躍的地區(qū)之一。

企查查數(shù)據(jù)顯示，今年前三季度深圳市餐飲相關(guān)企業(yè)新注冊量達(dá)到了5.45萬家，超過了北京、上海，相比2022年同期增長了42.3%。

深圳夜景 △圖片來源：紅餐網(wǎng) 攝

深圳餐飲還呈現(xiàn)出年輕化、多元化、跨界融合的消費(fèi)趨勢。

美團(tuán)發(fā)布的《粵港澳大灣區(qū)餐飲消費(fèi)報(bào)告》（以下簡稱“報(bào)告”）顯示，深圳市餐飲消費(fèi)主力人群是25-30歲年輕人，占比高達(dá)31.4%，報(bào)告指出，這一數(shù)據(jù)高于粵港澳大灣區(qū)內(nèi)其他城市及北京、上海的水平。

報(bào)告還指出，深圳融合菜餐廳數(shù)量在粵港澳大灣區(qū)中排名第一；近年來多元化的國際美食也在深圳加速落地，拉美烤肉、東南亞菜、泰式小吃、墨西哥菜等餐飲門店快速增長，豐富了本地餐飲業(yè)態(tài)。

更為重要的是，深圳餐飲憑借出眾的創(chuàng)新性、前瞻性，正引領(lǐng)著全國餐飲行業(yè)消費(fèi)趨勢。

新茶飲之于深圳，就如咖啡之于上海。在新茶飲賽道，深圳近年來涌現(xiàn)出了一批引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展趨勢的品牌。

比如奈雪，2015年于深圳創(chuàng)立以來，一直位居新茶飲頭部品牌梯隊(duì)；tea’stone開啟了連鎖新中式茶館賽道，在茶飲界掀起一股純茶風(fēng)尚；今年夏天椰子水品類走紅，而2020年成立于深圳的品牌蔻蔻椰，也在現(xiàn)制椰子水飲這一品類中奪得頭部品牌的位置。

在其他餐飲品類，深圳也跑出了樂凱撒、木屋燒烤、農(nóng)耕記、胡桃里、探魚、gaga鮮語等一批知名品牌，持續(xù)推出創(chuàng)新性的產(chǎn)品或業(yè)態(tài)，并從深圳走向區(qū)域乃至全國。

△圖片來源：紅餐網(wǎng) 攝

也有不少非深圳本土餐飲品牌選擇在深圳開設(shè)區(qū)域首店，并借勢在全國范圍拓展影響力，以引入餐飲首店最多的深圳萬象天地為例，僅今年上半年，商場就擁有了6家華南或全國首店，如“黑珍珠餐廳”海上潮的華南首店、璞樹全國首店。

此外，在餐飲數(shù)智化方面，深圳餐飲也依托當(dāng)?shù)刂圃鞓I(yè)、信息工業(yè)的稟賦，不斷推進(jìn)智能化設(shè)備在餐飲領(lǐng)域的應(yīng)用。今年以來，炒菜機(jī)器人、智慧餐廳等新業(yè)態(tài)都在深圳相繼“試水”；8月，星巴克中國創(chuàng)新科技中心也“落戶”深圳福田。

從被網(wǎng)友戲稱為“美食荒漠”，到如今成為諸多餐飲品牌的孵化基地或者“聲量放大器”，深圳餐飲的發(fā)展模式值得餐飲人一探究竟。

有餐飲業(yè)內(nèi)人士指出，深圳餐飲市場之所以有如此活躍的景象，與其鏈接餐飲上下游資源的能力密不可分，未來，想要在華南乃至全國范圍內(nèi)更進(jìn)一步的餐飲品牌，或許都需要到深圳來找找“靈感”甚至“答案”。

但深圳市場這么大，如何才能更有效率地了解餐飲行業(yè)的前沿信息、找到信得過的合作伙伴？

紅餐網(wǎng)注意到，這個(gè)月有一場酒店及餐飲業(yè)的重磅展會(huì)將在深圳舉辦，這是場怎樣的展會(huì)？展會(huì)有哪些亮點(diǎn)？

超16萬平米展區(qū)、1000+展商參展

一站式掌握行業(yè)新趨勢

2023年12月14-16日，2023深圳國際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)（以下簡稱“HOTELEX深圳展”）將于深圳國際會(huì)展中心（廣東省深圳市寶安區(qū)展城路1號）舉行，賦能新形勢下的餐飲經(jīng)營。

展會(huì)由上海博華國際展覽有限公司主辦，中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)、全聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)、廣東省酒店行業(yè)協(xié)會(huì)、深圳市烹飪協(xié)會(huì)、深圳市酒店業(yè)商會(huì)聯(lián)合主辦。

據(jù)悉，HOTELEX酒店及餐飲系列展會(huì)深耕酒店及餐飲產(chǎn)業(yè)鏈30余年，積累超80萬買家資源。作為HOTELEX上海展的姊妹展，此次深圳展的展館及布局將全面升級，新板塊、新活動(dòng)，面積更大，展品類別更豐富。

本次展會(huì)預(yù)計(jì)展出面積達(dá)16萬平方米，匯聚酒店餐飲上下游產(chǎn)業(yè)鏈1000+家優(yōu)質(zhì)展商，屆時(shí)將為粵港澳大灣區(qū)帶來一場更聚集、更專業(yè)的酒店和餐飲一站式采購盛會(huì)。

展會(huì)同期還將舉辦多場專業(yè)論壇及國際級賽事，不僅邀請了業(yè)內(nèi)大咖暢聊行業(yè)熱點(diǎn)、共探行業(yè)趨勢，還有來自世界各地的餐飲精英帶來極具觀賞性的技藝比拼，并激烈角逐國際級賽事頭銜。

優(yōu)質(zhì)前沿的產(chǎn)品展示、豐富多元的采購資源、目不暇接的精彩活動(dòng)……相信逛完這場今年末的大展后，餐飲人必將收獲滿滿。

具體有哪些亮點(diǎn)，紅餐網(wǎng)對重點(diǎn)展區(qū)、論壇賽事、同期聯(lián)展等亮點(diǎn)也分別進(jìn)行了梳理：

1、四大展品板塊亮點(diǎn)頗多，行業(yè)新趨勢一站式掌握

本次HOTELEX深圳展的展品涵蓋咖啡與茶、飲品綜合、餐飲設(shè)備、烘焙甜點(diǎn)及輕餐、食品綜合、酒店用品以及咖啡茶飲節(jié)等細(xì)分類別，其中，咖啡與茶、飲品綜合、食品綜合、餐飲設(shè)備這四大板塊值得大家重點(diǎn)關(guān)注。

咖啡與茶展區(qū)：跳出“內(nèi)卷”，一站式掌握咖啡與茶流行趨勢

咖啡和茶飲堪稱是餐飲行業(yè)的“內(nèi)卷之王”，品牌之間的比拼已經(jīng)從下游卷營銷，變成上游卷食材、卷研發(fā)、卷穩(wěn)定，并促使產(chǎn)業(yè)鏈愈發(fā)多元化、細(xì)分化。

在咖啡與茶展區(qū)，來自產(chǎn)業(yè)鏈上下游的企業(yè)和廠商將帶著自己的拳頭產(chǎn)品、首發(fā)新品參展，囊括咖啡及茶飲制作設(shè)備、包材封裝設(shè)備、器具、咖啡豆、乳制品等。

通過體驗(yàn)產(chǎn)品、與展商們交流經(jīng)驗(yàn)，餐飲人能夠更直觀地了解到咖啡和茶飲行業(yè)的最新流行趨勢和研發(fā)熱點(diǎn)。

今年茶飲賽道“追香”趨勢盛行，不少茶飲供應(yīng)商便帶來了他們獨(dú)具一格的茶香產(chǎn)品，比如在駿荼家的展臺，觀眾們將有機(jī)會(huì)體驗(yàn)其風(fēng)味獨(dú)特的新品“鳥王綠茶”和“古香烏龍”。

咖啡領(lǐng)域頭部展商云集，三豆客、意利咖啡、咖博士、香季、泰摩等品牌將帶來自己的拳頭產(chǎn)品，比如在香季的展臺能看到其新品金獎(jiǎng)豆“勝利者拼配”系列；在品克的展臺，參展觀眾則能一覽曾獲得世界咖啡機(jī)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)的BEZZERA復(fù)古咖啡機(jī)等一流設(shè)備。

乳制品、糖漿方面新品的亮點(diǎn)也不少，比如晨非食品則將展出其首款100%生牛乳厚奶“生萃牛乳基底”；凱利威則將帶來涉及風(fēng)味糖漿、固體飲料、濃縮飲料等方面的體系化解決方案。

飲品展區(qū)：飲品創(chuàng)新升級的動(dòng)能“補(bǔ)給站”

新茶飲市場進(jìn)入下半場，產(chǎn)品創(chuàng)新、口味升級已經(jīng)成為如今茶飲行業(yè)的主流趨勢，各大品牌圍繞產(chǎn)品創(chuàng)新展開競逐，同時(shí)也對上下游供應(yīng)商的產(chǎn)品品質(zhì)、穩(wěn)定性提出了更高要求。

在哪里能找到更豐富的茶飲小料？果汁的口感如何才能更飽滿？茶飲的包裝還可以如何創(chuàng)新？這些問題都可以在飲品綜合區(qū)找到答案，展區(qū)包含茶飲原材料及設(shè)備、軟飲料、果汁、包裝等領(lǐng)域的上下游供應(yīng)商。

參展品牌陣容強(qiáng)大，飲品原料方面匯集了生合生物、逅唐、鮮活飲品、速品、德馨食品、壹糖天下、廣禧等品牌；設(shè)備方面則有創(chuàng)歷、領(lǐng)航、冰翔等品牌，參展餐飲人可以在飲品展區(qū)一站式解決飲品的原料采購、創(chuàng)新研發(fā)、設(shè)備升級等問題。

比如，如果想尋找發(fā)酵飲品的解決方案，可以到生合生物的展臺走一走；如果想了解飲品小料、果蔬汁、果醬，也可以到鮮活飲品的展臺探訪，相信會(huì)有所收獲。

食品展區(qū)：尋找提升餐廳出品質(zhì)效的解決方案

餐廳出品效率和穩(wěn)定性，是餐飲人永恒關(guān)注的話題，近年來隨著食品工業(yè)的飛速發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)鏈上下游相關(guān)產(chǎn)品也在快速迭代，掌握食品領(lǐng)域的最新產(chǎn)品動(dòng)態(tài)有助于餐飲人破解效率難題，豐富餐廳的產(chǎn)品線。

本次展會(huì)的食品綜合展區(qū)涵蓋各類食材、農(nóng)產(chǎn)品、預(yù)制品和成品，睿輝食品、蒸燴煮、麥西恩、海融等食品領(lǐng)域的重點(diǎn)品牌都將帶來自己的拳頭產(chǎn)品，比如睿輝食品的“香腸焗棒”、麥西恩的“拉瓦斯薄餅”、海融的植物基堅(jiān)果奶等，參展觀眾從中將了解到源頭食品企業(yè)的最新產(chǎn)品動(dòng)態(tài)，掌握研發(fā)新動(dòng)向。

餐飲設(shè)備：提供先進(jìn)設(shè)備與技術(shù)解決方案

隨著餐飲競爭日趨激烈，餐飲設(shè)備越來越成為品牌之間拉開發(fā)展差距的關(guān)鍵因素。

本次展會(huì)的餐飲設(shè)備展區(qū)將包含傳統(tǒng)精工及智能化設(shè)備，涉及生產(chǎn)加工、廚具清潔、冷凍保鮮等多個(gè)餐飲設(shè)備領(lǐng)域，重點(diǎn)參展企業(yè)有英聯(lián)斯特＆高達(dá)、越好、久景、凱普頓、雪村等，展商們都將帶來各自的最新設(shè)備和拳頭產(chǎn)品。

除了各式各樣的設(shè)備，參展商們將圍繞食物生產(chǎn)流程優(yōu)化、廚房效率提升、客戶體驗(yàn)優(yōu)化等問題提供一系列解決方案，為餐飲人提供全方位技術(shù)支撐。

/ 展區(qū)品牌一覽 /

10號館

11號館

12號館

13號館

14號館

15號館

7號館

8號館

9號館

*具體以現(xiàn)場為準(zhǔn)

2、名家論道、精英競技，同期重點(diǎn)論壇&賽事前瞻

以展帶賽，以展帶會(huì)，會(huì)展賽三結(jié)合，是HOTELEX系列展會(huì)的特色，本次深圳展會(huì)同期還將舉行多場專業(yè)論壇及賽事，幫助參展觀眾發(fā)掘行業(yè)機(jī)遇、把握行業(yè)風(fēng)向。

7場專業(yè)論壇，解讀潮飲、咖啡、預(yù)制菜等領(lǐng)域熱點(diǎn)問題

本次展會(huì)與行業(yè)協(xié)會(huì)、行業(yè)媒體、社會(huì)專業(yè)機(jī)構(gòu)聯(lián)袂組織了一系列酒店及餐飲行業(yè)論壇，來自餐飲、咖啡、茶飲、食品、酒水、預(yù)制菜等領(lǐng)域的行業(yè)專家，將在論壇上開展頭腦風(fēng)暴、分享對于行業(yè)趨勢和發(fā)展問題的深度見解，歡迎參會(huì)觀眾到場一起交流探討。

/ 論壇活動(dòng)一覽 /

2023潮飲創(chuàng)新者大會(huì)

2023中國食品產(chǎn)業(yè)集群創(chuàng)新發(fā)展論壇

2023第四屆中國綠色消費(fèi)節(jié)（深圳站）

咖啡&飲品新媒體營銷大會(huì)

2023GCEF大中華區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)精英論壇深圳

第十四屆中央廚房（預(yù)制菜）建設(shè)與發(fā)展高峰論壇

日本國稅廳清酒分享會(huì)

*具體活動(dòng)及議程以現(xiàn)場為準(zhǔn)

咖啡、烈酒、巧克力、披薩……各領(lǐng)域精英競逐國際賽事大獎(jiǎng)

本次展會(huì)將帶來9場國際專業(yè)賽事，涵蓋咖啡、潮飲、烹飪、披薩、巧克力等領(lǐng)域，這些領(lǐng)域的精英人才將在賽場上同場競技，屆時(shí)參展觀眾可以一飽眼福，近距離觀摩各領(lǐng)域頂尖專業(yè)人才對新產(chǎn)品的開發(fā)和新技術(shù)的應(yīng)用。

其中，有4項(xiàng)賽事值得大家重點(diǎn)關(guān)注：

ALL STAR冠軍表演秀

好的咖啡制作堪稱一門藝術(shù)，本次展會(huì)組織了一場ALL STAR冠軍表演秀，邀請中國冠軍咖啡師現(xiàn)場表演咖啡制作技藝?？Х葠酆谜叱四軌蛐蕾p到精彩絕倫的表演外，還可以面對面與冠軍咖啡師交流、學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，開拓思維和眼界。

“十年有成 經(jīng)典重現(xiàn)”潮飲全明星

潮飲全明星賽是本次展會(huì)的重磅賽事之一，過往十屆潮飲大賽全國總冠軍、往屆潮飲大賽優(yōu)秀選手代表及尋味賽獲獎(jiǎng)選手將齊聚一堂，輪番奉上精彩的演出，現(xiàn)場制作2款創(chuàng)意潮流飲品——一款是對獲獎(jiǎng)飲品的經(jīng)典復(fù)刻，另一款以“十年有約”為主題，進(jìn)行創(chuàng)意前瞻的潮流飲品制作。

此外，這些精英選手還將現(xiàn)場分享他們的潮飲研發(fā)秘訣、職業(yè)生涯故事和職業(yè)規(guī)劃經(jīng)驗(yàn)，值得關(guān)注潮飲研發(fā)、飲品趨勢的餐飲人士到場聆聽。

2023世界咖啡與烈酒大賽中國區(qū)總決賽

有別于其他分賽區(qū)賽事，本次展會(huì)期間舉辦的2023世界咖啡與烈酒大賽為中國區(qū)的總決賽，最終將誕生該項(xiàng)賽事本年度中國區(qū)的總冠軍。參賽選手還有機(jī)會(huì)走向世界舞臺，與全球選手同臺競技，展現(xiàn)中國咖啡行業(yè)的專業(yè)風(fēng)采。

世界咖啡與烈酒大賽這項(xiàng)賽事要求選手將咖啡飲品與烈酒進(jìn)行完美結(jié)合，選手們需要在10分鐘比賽時(shí)間內(nèi)制作4杯咖啡與酒的創(chuàng)意飲品，這對他們的想象力、技藝應(yīng)用、藝術(shù)創(chuàng)作力都將是極大的考驗(yàn)，現(xiàn)場他們將展開創(chuàng)意與實(shí)力的對決。

2023HOTELEX國際廚師精英賽(深圳)

本次展會(huì)期間，還將舉辦深圳歷史上規(guī)模最大、規(guī)格最高的一次專業(yè)烹飪賽事—2023HOTELEX國際廚師精英賽(深圳)。

據(jù)了解，該項(xiàng)賽事由上海博華國際展覽有限公司和深圳市烹飪協(xié)會(huì)共同主辦，參賽者是來自全球各地的廚師精英，展會(huì)期間，他們將用自己精湛的廚藝為觀眾帶來極具觀賞性的比賽。

本次精英賽共分為團(tuán)體賽和個(gè)人賽兩大項(xiàng)目，囊括了正餐、精致餐飲、海鮮姿造、蔬菜水果雕塑、中式熱菜、創(chuàng)意簡餐、中式點(diǎn)心、西點(diǎn)點(diǎn)心、面塑9大類別。

/ 賽事活動(dòng)一覽 /

2024世界拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)選拔賽深圳分區(qū)賽

2024世界拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)選拔賽深圳分區(qū)賽

2024世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)選拔賽深圳分區(qū)賽

2023世界咖啡與烈酒大賽中國區(qū)區(qū)總決賽

ALL Star冠軍表演秀

“十年有成 經(jīng)典重現(xiàn)”潮飲全明星賽

CFCA中國精品巧克力大賽-深圳賽區(qū)

2024上海國際披薩大師賽-華南賽區(qū)

2023HOTELEX國際廚師精英賽(深圳)

*具體活動(dòng)及議程以現(xiàn)場為準(zhǔn)

同期舉辦首屆博華深圳聯(lián)展

預(yù)計(jì)超20萬專業(yè)觀眾觀展

2023年12月14日-16日，同期深圳國際會(huì)展中心還將進(jìn)行首屆博華深圳聯(lián)展（Connexion ShenZhen）。

據(jù)悉，該聯(lián)展由上海博華國際展覽有限公司舉辦，匯聚了博華旗下多個(gè)知名品牌展會(huì)，旨在打通酒店餐飲、咖啡烘焙、商業(yè)空間、定制軟裝、營養(yǎng)健康和生活方式等六大產(chǎn)業(yè)鏈上下游，面向粵港澳大灣區(qū)及周邊地區(qū)，打造一個(gè)深度垂直和廣度互聯(lián)的產(chǎn)業(yè)聯(lián)展平臺。

本次聯(lián)展將舉辦多場高峰論壇、專業(yè)會(huì)議活動(dòng)、精彩賽事、創(chuàng)意特展，匯聚產(chǎn)業(yè)精英、行業(yè)大咖、品牌大佬、專家學(xué)者等業(yè)內(nèi)人士，一起共話發(fā)展、共啟未來。

可以想見的是，首屆博華深圳聯(lián)展將與HOTELEX深圳展形成聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，預(yù)計(jì)兩場展會(huì)共計(jì)吸引到場專業(yè)觀眾20萬人次，通過對資源、人才等要素的鏈接，為企業(yè)跨界拓展新客群、尋求業(yè)務(wù)增量進(jìn)行深度賦能。

展會(huì)預(yù)報(bào)名開啟，組團(tuán)邀約贏大獎(jiǎng)

重點(diǎn)來了，如何報(bào)名參加本次展會(huì)？

長按識別下方二維碼，通過手機(jī)號發(fā)送驗(yàn)證碼進(jìn)行登錄，填寫個(gè)人信息，完成觀眾預(yù)登記，即可免費(fèi)獲取電子門票。

△長按識別二維碼，免費(fèi)報(bào)名

此外，已經(jīng)領(lǐng)取門票的觀眾還可以邀請好友共同參會(huì)，有機(jī)會(huì)獲得主辦方送出的好禮！

邀約方式是，長按下方太陽碼，識別小程序碼經(jīng)過身份登記后進(jìn)入邀約頁面，然后點(diǎn)擊邀約頁面下方的【分享贏好禮】按鈕轉(zhuǎn)發(fā)給好友，即有機(jī)會(huì)贏取包括mate60pro在內(nèi)的驚喜獎(jiǎng)品。

△長按識別小程序碼， 邀約好友分享好禮

12月14日-16日，深圳國際會(huì)展中心，期待共赴盛會(huì)！

本文配圖由HOTELEX深圳展會(huì)主辦方提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。