新的一年，新的篇章。2024年，新茶飲行業(yè)將會發(fā)生哪些新變化？

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：周洪楚；編輯：王秀清。

2023年，堪稱新茶飲行業(yè)瘋狂“內(nèi)卷”的一年。

各大品牌都在卷新品、卷聯(lián)名、卷規(guī)模、卷升級、卷供應(yīng)鏈……

事實上，品牌們“卷無止境”的背后，是新茶飲市場已經(jīng)邁入了深度存量博弈的競爭階段。

伴隨著競爭加劇，可以預(yù)見的是，接下來新茶飲市場的馬太效應(yīng)將進(jìn)一步顯現(xiàn)，2024年的新茶飲市場格局也將迎來全新的變化。

面對全新的競爭態(tài)勢，茶飲品牌的破局之道在哪里？

2023年，

新茶飲市場“卷”出新高度

2023年，“內(nèi)卷”二字貫穿了新茶飲一年的發(fā)展，品牌之間的競爭近乎瘋狂。

首先是“卷規(guī)模”，有品牌門店規(guī)模同比上一年增長280%。

自2022年11月喜茶官宣開放事業(yè)合伙業(yè)務(wù)后，這場關(guān)于品牌連鎖規(guī)模化的戰(zhàn)爭就開始暗流涌動。

一方面，和喜茶一樣，此前只開直營店的樂樂茶、奈雪的茶、桂桂茶等先后宣布擁抱加盟以搶占市場份額；另一方面，包括甜啦啦、古茗、滬上阿姨、茶百道等連鎖茶飲品牌均喊出了“萬店”口號。

至此，市場上雖仍未跑出第二個破萬店的茶飲品牌，但從直營模式轉(zhuǎn)而擁抱加盟的那批選手，紛紛曬出了品牌的新規(guī)劃和成績單。

比如去年4月開啟加盟業(yè)務(wù)的樂樂茶，預(yù)計在2024年實現(xiàn)千店目標(biāo)。

此外，喜茶于今日（1月2日）發(fā)布的《2023年度報告》顯示，過去一年，其在210多個新城市開出了首店，門店分布在全球300多個不同線級城市，目前總門店數(shù)已經(jīng)突破3200家，其中新開的事業(yè)合伙門店達(dá)2300家，門店整體規(guī)模同比增長280%，增速穩(wěn)居行業(yè)前列。門店增長的同時，喜茶的會員人數(shù)突破了1億，成為行業(yè)首個私域用戶規(guī)模破億的茶飲品牌。

其次是“卷聯(lián)名”，有品牌和奢侈品FENDI進(jìn)行聯(lián)名。

今年各大茶飲品牌的聯(lián)名主打一個層出不窮，據(jù)有關(guān)媒體不完全統(tǒng)計，2023年前三季度，全國主流的18個飲品品牌的聯(lián)名營銷事件總次數(shù)達(dá)到了236次。其中，奈雪的茶的聯(lián)名頻率最高，前三季的聯(lián)名活動達(dá)10多次；喜茶的聯(lián)名輻射范圍最廣，通過不斷的破圈給消費者帶來全新的體驗和驚喜感，被稱為聯(lián)名界的天花板。

比如喜茶與高奢品牌FENDI聯(lián)動開創(chuàng)了新茶飲與高奢品牌聯(lián)名的先河。聯(lián)名推出后，相關(guān)話題登榜微博熱搜長達(dá)7小時，引發(fā)全網(wǎng)刷屏。聯(lián)名新品，3天賣出了150萬杯，也刷新了喜茶新品三日和首周銷量紀(jì)錄。

紅餐網(wǎng)認(rèn)為，新茶飲品牌“卷聯(lián)名”并不完全是無效內(nèi)卷。通過有效的聯(lián)名，能夠持續(xù)提升自身的品牌優(yōu)勢，有效地防止規(guī)模擴(kuò)大帶來的品牌力的衰減，獲得更高的用戶忠誠度。這也可以從茶飲品牌們的銷量數(shù)據(jù)中得到佐證。比如2023年喜茶的門店規(guī)模高速增長，與此同時喜茶直營門店連續(xù)12個月也實現(xiàn)了月銷量同比增長，單月同比增長最高達(dá)80%，出現(xiàn)了眾多月均銷售額超100萬元的門店，個別門店連續(xù)12個月銷售額超200萬元。

總體來看，茶飲品牌瘋狂卷規(guī)模、卷營銷的背后，還是因為新茶飲行業(yè)從增量市場競爭轉(zhuǎn)為存量市場競爭，品牌野蠻生長已成為過去式。以下兩組數(shù)據(jù)可以印證。

一邊是入局者仍大量涌現(xiàn)。企查查數(shù)據(jù)，這幾年，新茶飲行業(yè)的企業(yè)注冊量在大幅度增長，2023年，新茶飲企業(yè)的存量數(shù)據(jù)比2020年增長超40%。另一邊是市場增速放緩?！?023新茶飲研究報告》顯示，新茶飲市場規(guī)模預(yù)計在未來兩年迎來增速階段性放緩，調(diào)整為19.7%和12.4%。

接下來新茶飲不但要面臨優(yōu)勝劣汰，還將加速邁入新的發(fā)展周期。

2024年，

新茶飲行業(yè)的4個趨勢不容忽視

在這種情況下，接下來的一年對于眾多新茶飲品牌而言尤為關(guān)鍵。那么，新茶飲品牌該如何在激烈的競爭中拼出新的發(fā)展空間？

都說頭部品牌的動作和策略往往也是行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，我們結(jié)合頭部品牌2023年的種種策略以及新茶飲市場的變化，分析出以下幾個趨勢值得持續(xù)關(guān)注：

1.茶回歸，再次成為新茶飲的主角之一。

在經(jīng)歷了小料、水果等多重創(chuàng)新之后，這幾年不少茶飲品牌似乎都不約而同回到原點，圍繞“茶”大作文章。“原葉茶”的概念大火，一批使用原葉茶的品牌和產(chǎn)品突圍，給消費者提供了新的價值感。

首先，在產(chǎn)品形態(tài)上，輕乳茶、鮮奶茶等以“茶+奶”為主要原料的產(chǎn)品成為2023年各家品牌上新的主角。

比如喜茶推出全新輕乳茶和厚乳茶產(chǎn)品，茶百道也上新了“輕乳茶”，奈雪推出原葉鮮奶茶。這些產(chǎn)品都是主打各種傳統(tǒng)茶葉，更多的傳統(tǒng)茶葉被引入新茶飲。喜茶數(shù)據(jù)顯示，2023年推出和應(yīng)用近20款茶葉，產(chǎn)地分布在福建、廣東等5個省份12個茶葉核心產(chǎn)區(qū)。

其次，在門店形態(tài)上，更多以茶為主體的門店出現(xiàn)。許多品牌甚至以子品牌、新業(yè)態(tài)的方式，嘗試茶葉的更多可能。比如茶顏悅色早早就試水“小神閑茶館”，奈雪也開了茶館。喜茶也在2023年11月推出喜茶·茶坊，以“回歸茶本位”為出發(fā)點，開創(chuàng)鮮萃茗茶全新品類，單個產(chǎn)品單日單店最高銷量達(dá)1200杯。

雖然這些輕乳茶銷量表現(xiàn)不錯，但和鮮果茶相比，目前輕乳茶品類中還沒有出現(xiàn)類似“多肉葡萄”“冰鮮檸檬水”等經(jīng)典爆款產(chǎn)品。同時，隨著水果的內(nèi)卷基本上已經(jīng)到了天花板，很難再有新的水果原料出現(xiàn)，預(yù)計2024年將會有更多的茶葉被應(yīng)用到新茶飲產(chǎn)品之中，各家品牌會絞盡腦汁挖掘各類大眾和小眾傳統(tǒng)茶底，并進(jìn)行全新應(yīng)用，從而試圖打造出現(xiàn)象級爆款。

另外，值得一提的是，喜茶2023年還公布了自己的“真茶標(biāo)準(zhǔn)”，旗幟鮮明的反對香精茶，恐怕又會像2022年喜茶發(fā)出的真奶倡議一樣，在2024年引起行業(yè)一輪茶底升級的風(fēng)潮。

巨量引擎城市研究院發(fā)布的《2022中國新茶飲消費者洞察》顯示，原料更能抓住消費者的心，茶種好是其中一個“加分項”。未來，在原葉茶上深度挖掘，茶飲品牌還將開拓更多消費場景和消費群體。

2.“真”變成基本操作，更加關(guān)注“健康”茶飲。

過去一年，茶飲行業(yè)也是“卷品質(zhì)”最狠的一年，牛奶、原葉茶等真材實料已基本成為行業(yè)標(biāo)配。

比如在牛奶原料方面，2023年品牌紛紛進(jìn)行進(jìn)行奶制品升級，放棄植脂末，使用真奶幾乎成為所有品牌的選擇。茉酸奶和霸王茶姬紛紛宣布升級奶基底原料，推出“無植脂末、無氫化工藝、無人造反式脂肪酸”的乳品原料。

喜茶更是推出首款“新茶飲專用奶”，據(jù)官方介紹，它是全方位適配新茶飲的牛奶，乳蛋白含量達(dá)到3.8g/100ml，比純牛奶的國標(biāo)要求要高出27%，喜茶也因此把真奶的內(nèi)卷變成了好奶的內(nèi)卷。

此后，我們看到越來越多的品牌開始宣傳牛奶的蛋白質(zhì)含量等營養(yǎng)成分。

2024年，在真品質(zhì)的基礎(chǔ)上，消費者將更加關(guān)注健康茶飲。中國食品健康七星聯(lián)盟等機(jī)構(gòu)發(fā)布的《Z世代飲食消費報告》顯示，80.87%的Z世代消費者把營養(yǎng)健康作為飲食消費的首要關(guān)注點。

伴隨著“茶飲成分黨”崛起，消費者對熱量、脂肪、蛋白質(zhì)等細(xì)微指標(biāo)越發(fā)關(guān)注。因此，從去年起，包括霸王茶姬、茶百道等逐步公布部分產(chǎn)品熱量和營養(yǎng)成分。喜茶更是主動公開了產(chǎn)品的配方、原料、營養(yǎng)成分和原料溯源信息。截至發(fā)稿，喜茶公布了60多款產(chǎn)品的配方原料信息、營養(yǎng)成分，是行業(yè)率先主動公開所有在售產(chǎn)品“配方”的品牌。

相信在2024年，會有更多新茶飲品牌進(jìn)行原料配方信息的透明化嘗試。

對于行業(yè)而言，這是一個里程碑式的升級，對于品牌而言，這將是一個卷實力的全新階段。一方面可以給消費者更多知情權(quán)，另一方面敢于將原料配方進(jìn)行公示，也是品牌自身實力和能力的展示。

接下來，能持續(xù)提供健康的真茶、真奶、真水果產(chǎn)品的品牌，并且滿足消費者健康消費需求，才能讓大眾消費者甘之如飴為之買單。反之，無法做到品質(zhì)與價值持續(xù)優(yōu)化升級的品牌，或很難拿到茶飲下半場的入場券。

3. 海外市場成為新茶飲品牌掘金的新洼地。

去年新茶飲品牌還有一個明顯的動作是——出海。

2023年，喜茶公開招募海外事業(yè)合伙人，在英國、澳大利亞、加拿大、美國等海外多個新的國家標(biāo)志性的城市接連開出當(dāng)?shù)厥椎辍Ｆ渲?，倫敦SOHO店從8月開業(yè)至今，每日人潮涌動。開業(yè)后，單店單日最高銷量達(dá)2000杯。墨爾本Swanston店開業(yè)后，單日最高銷量近3000杯。

△喜茶美國紐約百老匯店開業(yè)

此外，茶百道也在韓國開了首家門店；蜜雪冰城則擴(kuò)大在日本的門店數(shù)量，目前其海外門店已經(jīng)有近4000家；甜啦啦進(jìn)入了印尼市場，一口氣開出了6家門店；奈雪的茶也重啟了出海計劃。

2024年，海外市場仍然是新茶飲品牌進(jìn)一步角逐的主戰(zhàn)場。

一方面，國內(nèi)的新茶飲市場開始邁入深度存量博弈階段，相對而言，海外市場的可想象空間還很大。另一方面，隨著國內(nèi)新茶飲逐步進(jìn)入品質(zhì)競爭的成熟期，意味著品牌的產(chǎn)品、模式等都得到了市場驗證，中國新茶飲出海或?qū)楹Ｍ獠栾嬍袌鰩砀镄滦援a(chǎn)品和巨大影響。因此，在新的一年里，海外市場這塊洼地仍值得品牌們持續(xù)關(guān)注。

4.需要強大的供應(yīng)鏈體系，進(jìn)一步提升門店的運轉(zhuǎn)效率。

過去一年，茶飲品牌對供應(yīng)鏈的搭建同樣高度重視。蜜雪冰城投資50億建產(chǎn)業(yè)園；向來重視供應(yīng)鏈搭建的喜茶，2023年也持續(xù)深入上游茶園、果園、牧場和工廠，并在全國各地打造了41個原料倉庫。除了原料供應(yīng)、物料倉配網(wǎng)絡(luò)等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，2023年許多茶飲品牌也開始探索智能化。比如，喜茶自研推出3大類共7款智能設(shè)備，奈雪也推出自動奶茶機(jī)。

△喜茶研發(fā)推出的智能出茶機(jī)

上述頭部品牌的種種舉措，同樣意味著新茶飲已經(jīng)進(jìn)入品質(zhì)革命和效率革命的新時代。

2023年，不少茶飲品牌都喊出了要開萬店的目標(biāo)，規(guī)模的擴(kuò)大意味著對品質(zhì)的把控、對門店管理難度的進(jìn)一步提升。接下來，借助強大的供應(yīng)鏈體系去提升門店的運營效率，成了新茶飲品牌穩(wěn)坐牌桌之上必須夯實的專業(yè)技能。