咖啡賽道，從不缺熱度。

近日，深圳萬(wàn)象天地圍擋“藍(lán)瓶咖啡華南首店”引發(fā)了市場(chǎng)熱議，社交媒體打卡不斷。而往前看，皮爺咖啡、% Arabica華南首店的入深亦引發(fā)了廣泛討論。

可見(jiàn)，在咖啡文化尚年輕的深圳，市場(chǎng)對(duì)國(guó)際大牌咖啡的期待值一直高。而我們也觀察到，國(guó)際大牌咖啡爭(zhēng)先入駐的同時(shí)，深圳也崛起了一批本土精品咖啡與之同臺(tái)競(jìng)技，深圳咖啡市場(chǎng)正呈現(xiàn)出一些新的趨勢(shì)。

1.藍(lán)瓶咖啡華南首店來(lái)了

2002年誕生于美國(guó)舊金山的藍(lán)瓶咖啡被譽(yù)為第三波精品咖啡浪潮的領(lǐng)軍品牌之一，從品牌成立到現(xiàn)在，藍(lán)瓶咖啡始終堅(jiān)持新鮮烘焙，現(xiàn)磨現(xiàn)沖的精品咖啡路線。產(chǎn)品之外，品牌對(duì)于門店空間設(shè)計(jì)也有極高標(biāo)準(zhǔn)。

藍(lán)瓶咖啡大陸首家門店在上海開(kāi)業(yè)2年后，終于宣布走出上海，進(jìn)軍全國(guó)。近日市場(chǎng)消息透露，藍(lán)瓶咖啡滬外正式門店計(jì)劃進(jìn)駐成都太古里、西安萬(wàn)象天地城、深圳萬(wàn)象天地。

其中，位于深圳萬(wàn)象天地的華南首店已經(jīng)上圍擋，具體位于萬(wàn)象天地的高街，與lululemon門店相鄰，將打造雙層門店。消息稱，該店預(yù)計(jì)最快在4月底開(kāi)業(yè)。

圖片來(lái)源：贏商網(wǎng)攝

實(shí)際上正式門店之前，藍(lán)瓶咖啡早在去年就以快閃店的形式首次亮相華南地區(qū)。其在深圳萬(wàn)象天地高街mxtr街區(qū)開(kāi)設(shè)的為期3個(gè)月的POP-UP限定店，引發(fā)了一眾咖啡愛(ài)好者和消費(fèi)者打卡的熱情。據(jù)網(wǎng)友分享，彼時(shí)快閃店排隊(duì)+取餐要等一小時(shí)以上。

圖片來(lái)源：藍(lán)瓶咖啡

據(jù)悉，這也是藍(lán)瓶咖啡走出上海的第一家快閃店。顯然，此次雙方二次攜手，與快閃店成功試水息息相關(guān)。正式落子華南市場(chǎng)依舊青睞萬(wàn)象天地。

2.為何是深圳萬(wàn)象天地？

從2020年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，藍(lán)瓶咖啡截至目前在內(nèi)地共開(kāi)設(shè)了8家正式門店，全部位于上海，分別位于裕通、靜安嘉里中心、蟠龍?zhí)斓?、張園、前灘、港匯恒隆廣場(chǎng)、上生·新所二期、浦東機(jī)場(chǎng)。

這里我們重點(diǎn)來(lái)看其進(jìn)駐的購(gòu)物中心/商業(yè)街區(qū)選址邏輯：

具有城市特色的本地文化屬性、城市地標(biāo)商業(yè)：靜安嘉里中心擁有濃厚的上海休閑旅游文化、蟠龍?zhí)斓亟Y(jié)合江南水鄉(xiāng)在地特色，是古典與時(shí)尚融為一體的江南會(huì)客廳、上生·新所二期是上海文藝地標(biāo)、港匯恒隆廣場(chǎng)亦是上海地標(biāo)購(gòu)物中心，可見(jiàn)進(jìn)駐上海之后每一家店都與城市本地特色相結(jié)合。

圖片來(lái)源：藍(lán)瓶咖啡

落位精品咖啡聚集地：從商圈來(lái)看，上海五大市級(jí)商圈其已進(jìn)駐兩個(gè)：南京西路商圈與徐家匯商圈。而這兩大商圈不管是咖啡品牌多樣性、還是聚集度都位居前列。位于南京西路商圈的靜安嘉里中心引入了Peet's Coffee、小鳥(niǎo)杯咖啡、LITTLE BEAN等多個(gè)精品特色咖啡品牌，而位于徐家匯商圈的港匯恒隆廣場(chǎng)更是引入了Ralph's Coffee、Peet's Coffee、M Stand等近十家咖啡品牌。

另我們還發(fā)現(xiàn)滬外拓店也都進(jìn)駐文化屬性明顯、核心商圈地標(biāo)購(gòu)物中心。

成都太古里是一座開(kāi)放式、低密度的街區(qū)形態(tài)購(gòu)物中心，歷史文化氛圍濃郁；

預(yù)計(jì)今年開(kāi)業(yè)的西安萬(wàn)象城也計(jì)劃打造傳承歷史、面向未來(lái)的現(xiàn)象級(jí)萬(wàn)象城。

綜上，對(duì)于選址極為嚴(yán)苛的藍(lán)瓶咖啡，優(yōu)先考慮的是具有濃郁咖啡文化的商圈、城市地標(biāo)性的中高端商場(chǎng)，以及文化氛圍、人文氣息濃厚的商場(chǎng)。

顯然，萬(wàn)象天地各方面條件是符合藍(lán)瓶咖啡一貫的選址要求的。

商務(wù)區(qū)，咖啡需求旺盛：萬(wàn)象天地所處的高新園商圈周邊聚集諸多大型科技企業(yè)，在園區(qū)上班的商務(wù)白領(lǐng)是咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍之一，對(duì)咖啡文化有著高度認(rèn)同感。

精品咖啡文化氛圍濃厚：深圳萬(wàn)象天地聚集了一批知名咖啡品牌，除了星巴克、M stand、Manner、MR.WALDEN等常規(guī)品牌連鎖咖啡外，皮爺咖啡和大象園等知名精品咖啡品牌都在此開(kāi)設(shè)首店。

具有松弛感的街巷肌底：深圳萬(wàn)象天地注重探索城市公共空間的無(wú)限可能，以“街區(qū)+mall”商業(yè)形態(tài)，規(guī)劃了三條戶外步行街道，街區(qū)景觀也通過(guò)富有設(shè)計(jì)感的綠化實(shí)現(xiàn)蔭蔽、通透、野趣效果，休閑和休憩氛圍濃厚。

藍(lán)瓶咖啡盛名在外是其獨(dú)特的品牌設(shè)計(jì)美學(xué)，每家門店都采取獨(dú)一無(wú)二的設(shè)計(jì)，在保持整體調(diào)性的基礎(chǔ)上，最大限度保留空間原有風(fēng)格，融入社區(qū)文化當(dāng)中，為顧客提供與眾不同的體驗(yàn)。

而藍(lán)瓶咖啡落址的高街，則是深圳萬(wàn)象天地最核心的人流主動(dòng)線之一，以全球品牌旗艦店、首店縱深布局，是深圳最具有代表性的街拍圣地、時(shí)尚秀場(chǎng)。因此，藍(lán)瓶咖啡將在高街開(kāi)出跨層門店，且面向盒子MALL內(nèi)部打開(kāi)，擁有雙客流入口，也將是一大期待點(diǎn)。

有網(wǎng)友觀察到，藍(lán)瓶咖啡深圳萬(wàn)象天地門店在圍擋之前翻修了店鋪門口的路面，不排除屆時(shí)會(huì)有外擺的可能性。

3.“咖啡之城”，深圳購(gòu)物中心含咖指數(shù)攀升

藍(lán)瓶咖啡華南首站選在深圳，從另一個(gè)維度，也能看到深圳對(duì)于外來(lái)咖啡品牌的吸引力持續(xù)上升，咖啡文化日趨濃厚。

據(jù)《21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)》的報(bào)道，截至2023年，深圳咖啡館已經(jīng)超過(guò)17000家，是中國(guó)咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多的城市。

據(jù)贏商大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前深圳186個(gè)主流購(gòu)物中心共引進(jìn)了68個(gè)咖啡品牌，咖啡館數(shù)量達(dá)到502家，平均2.7個(gè)咖啡館/MALL。而在2022年，131個(gè)主流購(gòu)物中心咖啡門店數(shù)量289家，含咖指數(shù)為2.2個(gè)咖啡館/MALL。

一年時(shí)間，深圳主流購(gòu)物中心的含咖指數(shù)同比提升了22.7%。同時(shí)，深圳購(gòu)物中心的咖啡品牌偏好也正在發(fā)生著一些新變化。

//價(jià)格持續(xù)下探，“性價(jià)比”咖啡份額走高

從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，以瑞幸咖啡、Manner coffee為代表的大眾咖啡占比45%，其人均消費(fèi)客單價(jià)最大不超過(guò)30元。以M Stand、星巴克等為代表的中檔咖啡占比達(dá)到48.8%，人均消費(fèi)客單價(jià)最大不超過(guò)45元。

從數(shù)據(jù)反映中檔咖啡與大眾咖啡平分秋色，但從品牌拓店來(lái)看“性價(jià)比”咖啡市場(chǎng)份額持續(xù)走高。以瑞幸咖啡為例，在深圳購(gòu)物中心已經(jīng)開(kāi)出了125家門店、僅次于星巴克，此外Manner coffee也已經(jīng)開(kāi)出了42家門店。兩者在深圳購(gòu)物中心的門店數(shù)量分別位居TOP2、TOP3。

從品牌市場(chǎng)策略也可看出，咖啡產(chǎn)品價(jià)格不斷內(nèi)卷下探，高端形象持續(xù)祛魅。例如瑞幸、Manner、TIMS等都推出過(guò)不少9.9元咖啡，連星巴克也時(shí)常通過(guò)打折促銷等策略壓低咖啡的單杯價(jià)格。

深圳作為一座年輕人的“奮斗之城”，很多打工人對(duì)于咖啡的定位是“功能性飲料”，提神或每天的必必需品，不需要特別好喝，但需要方便且性價(jià)比高。有消費(fèi)向小編表示：“經(jīng)濟(jì)低迷，消費(fèi)降級(jí)，只有低價(jià)咖啡才能滿足我一天一杯的咖啡需求。”

為了吸引年輕消費(fèi)群體，深圳購(gòu)物中心也更愿意引入性價(jià)比高、快消咖啡品牌。

//外資知名咖啡進(jìn)駐深圳，高端化與精品化走俏

雖說(shuō)深圳的咖啡底蘊(yùn)并不如上海厚重，但發(fā)展速度卻十分迅速。在數(shù)量激增的同時(shí)，諸多外資知名咖啡進(jìn)駐深圳，推動(dòng)深圳咖啡市場(chǎng)朝著高端化、精品化、多元化發(fā)展。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，在已開(kāi)業(yè)的502家門店中，有175家為外資品牌，占比達(dá)到34.8%。尤其近幾年頂級(jí)咖啡品牌的入深，讓深圳購(gòu)物中心咖啡品牌更有亮點(diǎn)。

比如除了上述藍(lán)瓶咖啡，萬(wàn)象天地還圍擋了Ralph's Coffee，該品牌的華南首店開(kāi)在了深圳萬(wàn)象城。作為一直專注于高端生活方式的美國(guó)經(jīng)典時(shí)裝品牌Ralph Lauren的咖啡品牌，Ralph's Coffee的進(jìn)駐有效推動(dòng)咖啡市場(chǎng)的高端化。

被譽(yù)為“咖啡界祖師爺”的Peet’s Coffee2021年進(jìn)駐深圳，華南首店開(kāi)在深圳萬(wàn)象天地。如今Peet’s Coffee在深圳已經(jīng)開(kāi)出了16家門店。此外，還有來(lái)自日本的網(wǎng)紅咖啡%Arabica 、來(lái)自意大利的全球咖啡烘焙界泰斗LAVAZZA等品牌在深圳的拓店，他們對(duì)于品質(zhì)與高顏值場(chǎng)景的追求，都促進(jìn)了深圳購(gòu)物中心精品咖啡的發(fā)展。

//本土咖啡品牌崛起，成為購(gòu)物中心“座上賓”

咖啡文化相對(duì)年輕的深圳，也崛起了一批代表性的本土咖啡品牌，并被購(gòu)物中心“青睞”。

從數(shù)據(jù)來(lái)看，初具規(guī)模的有本來(lái)不該有、十日談、Something For、kuddo coffee、怪物困了、山池等，在深圳購(gòu)物中心的門店數(shù)量均在5家以上。

以數(shù)量最多、在深圳購(gòu)物中心已開(kāi)出9家門店的本來(lái)不該有，創(chuàng)立于2021年，是深圳的網(wǎng)紅果咖品牌，以獨(dú)特的鮮果咖獲得大家的喜愛(ài)。該品牌目前在全國(guó)已經(jīng)形成規(guī)模化發(fā)展，門店數(shù)量接近400家。

Something For亦是一個(gè)典型案例，目前在深圳購(gòu)物中心有5家門店，品牌利用“高端精品咖啡”+“社交”新商業(yè)模式，迅速打開(kāi)了市場(chǎng)，成長(zhǎng)為了國(guó)內(nèi)精品咖啡的先鋒品牌，成為全國(guó)商場(chǎng)招商的熱門品牌。

需要關(guān)注的是近幾年興起的一家深圳設(shè)計(jì)公司的咖啡品牌山池咖啡，可謂是開(kāi)一家火一家。該品牌主張“用咖啡與咖啡之外的事，感知自然”，將生活方式與潮流文化做的相對(duì)更為完整。不管在品牌調(diào)性，還是設(shè)計(jì)語(yǔ)言、空間服務(wù)都擁有極高辨識(shí)度。目前包括龍華壹方天地、深圳卓悅中心、深業(yè)上城等主流商場(chǎng)都已引入。

對(duì)于“咖啡市場(chǎng)”這塊大蛋糕，深圳購(gòu)物中心的熱情一直很高。尤其是咖啡品牌爆點(diǎn)頻出，不管是出于流量考慮，還是對(duì)年輕群體的布局，深圳購(gòu)物中心都不愿意錯(cuò)過(guò)這一品類。而隨著越來(lái)越多的咖啡品牌加速聚集深圳、深圳本土咖啡迅速崛起，深圳購(gòu)物中心咖啡業(yè)態(tài)未來(lái)還有很大的看點(diǎn)，我們也將繼續(xù)關(guān)注。

本文轉(zhuǎn)載自贏商網(wǎng)，作者：陳華、賴曉雅