圍繞“東方茶”和“現(xiàn)代化”兩大關(guān)鍵詞，霸王茶姬還在持續(xù)探索。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：景雪。

5月21日，在“2024年國(guó)際茶日·現(xiàn)代東方茶創(chuàng)新論壇”現(xiàn)場(chǎng)，霸王茶姬創(chuàng)始人張俊杰首次公布了霸王茶姬的最新業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)。

張俊杰介紹，2023年，霸王茶姬GMV(商品交易總額)達(dá)到108億元，同比增長(zhǎng)734%；2024年Q1 ，霸王茶姬單季度GMV超58億元，預(yù)計(jì)2024年全年GMV超200億元。

交易總額來(lái)到百億量級(jí)，這是霸王茶姬經(jīng)營(yíng)提效增速的一個(gè)直觀注腳。

而張俊杰在現(xiàn)場(chǎng)也提出，霸王茶姬將推動(dòng)?xùn)|方茶的全球化發(fā)展，打造世界級(jí)茶品牌。

從“原葉鮮奶茶”，到如今的現(xiàn)代東方茶，從前幾年的練內(nèi)功，到如今的做東方茶全球化。

霸王茶姬，已然站上了新的發(fā)展起點(diǎn)。

好茶進(jìn)階，讓茶回歸于茶

2017年11月，張俊杰在云南昆明開(kāi)出第一家霸王茶姬門(mén)店，切入“原葉鮮奶茶”這條賽道，通過(guò)將原葉茶湯、優(yōu)質(zhì)牛乳和基底乳進(jìn)行結(jié)合，主打“清爽不膩”、“健康好喝”的茶飲，以差異化策略實(shí)現(xiàn)了突圍。

客觀來(lái)講，霸王茶姬并不是現(xiàn)制茶飲賽道最早的玩家，雖然走出了“好茶+好奶”的先手棋，但這并不能說(shuō)明其可以憑此一直領(lǐng)先。能成為賽道上重要的玩家之一，主要還在于霸王茶姬對(duì)“好茶”的重視和投入程度、業(yè)態(tài)的創(chuàng)新速度，并把“一杯好茶”講得更持續(xù)、更深入。

2023年8月，霸王茶姬首創(chuàng)“產(chǎn)品身份證”，每款產(chǎn)品的身份證中包含了熱量表、營(yíng)養(yǎng)成分表、產(chǎn)品風(fēng)味表等信息，能夠方便消費(fèi)者直觀了解產(chǎn)品，挑選到心儀的飲品；

時(shí)隔一個(gè)月后，霸王茶姬再次加碼產(chǎn)品信息的透明化，上線“熱量計(jì)算器”，用數(shù)字形式展示產(chǎn)品的熱量信息，讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的熱量感知變得更加直觀；

今年2月，霸王茶姬上海的全部門(mén)店內(nèi)，所有產(chǎn)品開(kāi)始推行“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)；

3月，霸王茶姬又首創(chuàng)“低GI”標(biāo)識(shí)，公布首批產(chǎn)品GI值，并推出升級(jí)版“健康計(jì)算器”。

……

按照張俊杰的理解，現(xiàn)制茶飲的發(fā)展經(jīng)歷了1.0的粉末時(shí)代，2.0的小料時(shí)代，3.0的甜品時(shí)代，如今早已進(jìn)入4.0現(xiàn)代東方茶時(shí)代，而現(xiàn)代東方茶時(shí)代就是要回歸于茶。“一是回歸茶的風(fēng)味、本味；二是回歸茶的健康。”

以霸王茶姬剛剛推出的年度新品“萬(wàn)里木蘭”為例，選取了原產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)紅茶萃取的原葉茶湯，中杯的容量、不另外加糖規(guī)格下，整杯的血糖生成指數(shù)（GI值）僅為27，屬于低GI食品范疇，成為一杯清爽低負(fù)擔(dān)的健康飲品。

堅(jiān)持提供更健康、更透明、更低負(fù)擔(dān)的產(chǎn)品，讓茶回歸于茶，于霸王茶姬而言，這本身也是一步妙棋。從市場(chǎng)需求端來(lái)看，很多年輕消費(fèi)者一邊被奶茶美味所吸引，一邊又會(huì)擔(dān)心“喝奶茶會(huì)長(zhǎng)胖”，產(chǎn)生了健康焦慮，故而限制了消費(fèi)頻次。而霸王茶姬傳遞出的“健康、高級(jí)”的東方茶，無(wú)疑讓消費(fèi)者喝得更放心、更健康。

更深層來(lái)看，過(guò)去提到茶飲，目標(biāo)群體就是年輕消費(fèi)者。但當(dāng)產(chǎn)品回歸于茶后，其目標(biāo)受眾群體也會(huì)拓寬。因?yàn)椴枧c咖啡一樣擁有著跨越年齡、國(guó)界、周期的能力，具備極強(qiáng)的普適性與天然功能性。

霸王茶姬的粉絲群體畫(huà)像已經(jīng)證明了這一點(diǎn)。張俊杰透露，霸王茶姬全球消費(fèi)者的年齡層十分豐富，既擁有許多00后、90后粉絲，也獲得了60后、70后消費(fèi)群體的喜愛(ài)。截至2023年5月20日，霸王茶姬注冊(cè)會(huì)員已經(jīng)突破1.3億。

開(kāi)啟新曲線，現(xiàn)代東方茶走向全球化

事實(shí)上，自去年以來(lái)，霸王茶姬全球開(kāi)店速度已明顯加快，截至目前，霸王茶姬全球門(mén)店總數(shù)已突破4500家。

根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)信息，截至2023年12月，現(xiàn)制茶飲在營(yíng)門(mén)店總數(shù)已達(dá)63.3萬(wàn)家左右。其中，門(mén)店數(shù)在1000家以上的茶飲品牌僅占2.4%左右。

也就是說(shuō)，在整個(gè)紅海的茶飲賽道中，霸王茶姬的門(mén)店規(guī)模處于前列，然而站在新消費(fèi)階段的大門(mén)前，霸王茶姬還需要加快步入新的賽程。

張俊杰在“2024年國(guó)際茶日·現(xiàn)代東方茶創(chuàng)新論壇”現(xiàn)場(chǎng)也明確表示，霸王茶姬正在努力構(gòu)建東方茶全球連鎖品牌。“未來(lái)希望可以連接100個(gè)國(guó)家和地區(qū)，為全球消費(fèi)者提供150億杯茶。”

無(wú)疑，把門(mén)店開(kāi)到全球，開(kāi)得遍地都是，是現(xiàn)制茶飲品牌實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，增強(qiáng)消費(fèi)心智的最有效方式。

而早在2018年，霸王茶姬就已經(jīng)開(kāi)始布局海外市場(chǎng)，進(jìn)入馬來(lái)西亞，此后幾年，又相繼進(jìn)入泰國(guó)、新加坡等國(guó)開(kāi)設(shè)了門(mén)店。霸王茶姬“全球化布局”已經(jīng)沒(méi)有懸念，但海外市場(chǎng)的增長(zhǎng)曲線具體如何構(gòu)筑？霸王茶姬也有自己的解題思路。

比如，建設(shè)全球化的組織。據(jù)了解，霸王茶姬獨(dú)創(chuàng)了“1+1+9+N”的經(jīng)營(yíng)模式。這一模式簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是，霸王茶姬在進(jìn)入新的目標(biāo)市場(chǎng)時(shí)，第一步會(huì)在目標(biāo)市場(chǎng)建立1家全資子公司或辦事處，建立在地組織力保障，做好直營(yíng)的前置性準(zhǔn)備；第二步，會(huì)開(kāi)1家直營(yíng)店，去驗(yàn)證店鋪、產(chǎn)品在目標(biāo)市場(chǎng)的接受度，跑通單店模型；第三步是開(kāi)啟多店的經(jīng)營(yíng)，建立起多店的經(jīng)營(yíng)模型，把門(mén)店經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)樹(shù)立好；最后，在打造經(jīng)營(yíng)閉環(huán)所具備的一切組織力后，霸王茶姬才會(huì)開(kāi)啟加盟，加快規(guī)?；l(fā)展。

再比如，用現(xiàn)代化工具賦能全球業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)全球一體化的管理。如今，霸王茶姬已經(jīng)將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、數(shù)字化工具等應(yīng)用到門(mén)店的經(jīng)營(yíng)管理中，讓門(mén)店員工減負(fù)、加盟商減負(fù)。舉個(gè)例子，其門(mén)店內(nèi)使用的新一代擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的自動(dòng)化制茶設(shè)備，已經(jīng)能將口味誤差率縮小到千分之2，平均出餐效率提升至8秒/杯，滿足消費(fèi)者對(duì)口味和品質(zhì)的追求。

制定全球化的戰(zhàn)略規(guī)劃和商業(yè)模式，建設(shè)全球化的組織，采用全球化管理工具，從而也真正讓現(xiàn)代東方茶走向世界。

以茶會(huì)友，講好茶文化故事

接近張俊杰或者熟悉霸王茶姬的業(yè)內(nèi)人都知道，霸王茶姬一直有個(gè)對(duì)標(biāo)的品牌就是星巴克，星巴克以其獨(dú)特的品牌形象和優(yōu)質(zhì)的咖啡產(chǎn)品征服了全球市場(chǎng)，成為了咖啡文化的象征。而霸王茶姬也希望把茶做到骨子里，成為現(xiàn)代東方茶的代表。

如何成為世界級(jí)品牌，在全球范圍內(nèi)成就現(xiàn)代東方茶？通過(guò)聯(lián)合中國(guó)茶文化進(jìn)行品牌文化輸出，是霸王茶姬的策略。

所以，我們也看到，近年來(lái)霸王茶姬在茶文化推廣方面做了不少事情，比如跟故宮博物院攜手推廣“故宮·茶世界”茶文化特展，在全國(guó)設(shè)立“茶文化空間”，展出一系列與茶有關(guān)的珍品文物資料，呈現(xiàn)中國(guó)千年茶文化。

按照張俊杰的想法，下一個(gè)階段霸王茶姬還希望把現(xiàn)代東方茶帶去法國(guó)、英國(guó)、美國(guó)等新市場(chǎng)……用“一杯好茶”連接世界，讓茶的智慧走出去。

以東方茶，會(huì)世界友。當(dāng)全球80億人口，真正了解到現(xiàn)代東方茶、接納東方茶，甚至喜歡上喝茶，未來(lái)這注定會(huì)是一個(gè)蘊(yùn)含無(wú)限商機(jī)的大市場(chǎng)。

一如張俊杰所說(shuō)：“讓茶產(chǎn)業(yè)上下游更多生態(tài)伙伴一起走出來(lái)，才能最大程度上打開(kāi)現(xiàn)代東方茶的產(chǎn)業(yè)全球前景與未來(lái)想象空間。在一起、再出發(fā)，全球化，這才是現(xiàn)代東方茶的成功。”

寫(xiě)在最后

中國(guó)的現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)早已是浪潮洶涌，然而霸王茶姬依舊展現(xiàn)出了一個(gè)消費(fèi)者愿意復(fù)購(gòu)，具有數(shù)百億級(jí)交易規(guī)模，盈利能力不斷變強(qiáng)，業(yè)務(wù)還有高成長(zhǎng)性的市場(chǎng)標(biāo)的。

沉下心來(lái)做東方茶的現(xiàn)代化創(chuàng)新，并把中國(guó)茶推向全球，霸王茶姬給出了很好的示范。

未來(lái)，現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)的走向可能仍存在很多未知，畢竟消費(fèi)的發(fā)展史，總是一個(gè)周期接一個(gè)周期的不斷變遷。霸王茶姬能達(dá)到怎樣的高度，當(dāng)下也還無(wú)從預(yù)料。但不論如何，能應(yīng)變自如，做好品牌并始終保持產(chǎn)品的創(chuàng)新，這樣的霸王茶姬，終是可期的未來(lái)品牌。

注：本文配圖由霸王茶姬提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。