從開創(chuàng)到領(lǐng)先，開出門店4000+家。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：銳工 。

2024年，餐飲品牌紛紛開始求變。

單一品類的增加產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；

高價(jià)格帶向低價(jià)格帶滲透；

固守一地的開始向外拓展。

但對(duì)于品類的開創(chuàng)者及領(lǐng)先者而言，變從來不是可選項(xiàng)，而是必選項(xiàng)，創(chuàng)新不僅是責(zé)任，更是推動(dòng)品類進(jìn)一步發(fā)展的使命。

7月18日，在三顧冒菜“敢冒天下先”領(lǐng)先品牌發(fā)布會(huì)暨“超級(jí)牛”新品宣發(fā)會(huì)上，國際權(quán)威咨詢機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文向16年成都冒菜品牌三顧冒菜授予“中國冒菜連鎖餐飲領(lǐng)先品牌”的市場(chǎng)地位認(rèn)證書(以截止至2023年年底的門店數(shù)量計(jì))。

此次獲得沙利文認(rèn)證，意味著三顧冒菜在冒菜領(lǐng)域的綜合實(shí)力得到國際權(quán)威認(rèn)可，彰顯了三顧冒菜的行業(yè)頭部地位與強(qiáng)勁品牌實(shí)力。

產(chǎn)品為先，戰(zhàn)略當(dāng)先，品牌領(lǐng)先，三顧冒菜不斷用“敢冒天下先”的精神拓寬冒菜的品類邊界。

三顧冒菜獲弗若斯特沙利文權(quán)威認(rèn)證

實(shí)現(xiàn)從開創(chuàng)到領(lǐng)先

據(jù)了解，弗若斯特沙利文認(rèn)證是對(duì)企業(yè)在特定領(lǐng)域內(nèi)的卓越表現(xiàn)、創(chuàng)新能力、市場(chǎng)地位等多方面的一種認(rèn)可和肯定。此次三顧冒菜獲得的“中國冒菜連鎖餐飲領(lǐng)先品牌”，足可以見，三顧冒菜在冒菜品類中做到了“敢為天下先”的第一先——品牌領(lǐng)先。

而三顧冒菜的實(shí)際發(fā)展，也確實(shí)表現(xiàn)亮眼。

據(jù)品牌方透露，三顧冒菜的累計(jì)門店總數(shù)已經(jīng)超過了4000家，從一開始的地方品牌，到布局全國，再到如今走向全球，三顧冒菜已是冒菜品類的絕對(duì)頭部，成功布局全球300多個(gè)城市。

回顧品牌發(fā)展史，16年前，在四川德陽這個(gè)三國文化氛圍濃烈的城市，三顧冒菜創(chuàng)始人曹閩創(chuàng)新性地用三國文化打開了冒菜市場(chǎng)，2012年在冒菜品類中最早完善了標(biāo)準(zhǔn)化體系，之后將總部定于成都并堅(jiān)定全球連鎖化發(fā)展戰(zhàn)略。

16年時(shí)間，三顧冒菜秉承著“敢冒天下先”的創(chuàng)新精神，完成從開創(chuàng)到領(lǐng)先的飛躍，成功將冒菜美食推向全球，三顧冒菜也因此成為消費(fèi)者心目中認(rèn)可的冒菜品牌。

三顧冒菜創(chuàng)始人曹閩在會(huì)上表示：“沙利文此次的權(quán)威認(rèn)證，對(duì)于三顧冒菜而言，無疑是一次重大的市場(chǎng)認(rèn)可。這一認(rèn)證不僅證明了三顧冒菜產(chǎn)品在規(guī)模、產(chǎn)品、品牌力等方面的卓越表現(xiàn)，更在消費(fèi)者心中建立了強(qiáng)烈的信任感，增強(qiáng)其在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，還將為三顧冒菜與加盟伙伴建立更加緊密的合作關(guān)系提供有力支持，共同推動(dòng)冒菜行業(yè)的發(fā)展。”

新店型、新產(chǎn)品、新菜單

三顧冒菜不斷引領(lǐng)產(chǎn)品創(chuàng)新

能獲得全球認(rèn)證機(jī)構(gòu)以及業(yè)內(nèi)專家和大眾認(rèn)可，離不開三顧冒菜的不斷嘗試，在不斷升級(jí)中，三顧冒菜也確立“敢為天下先”的第二先——產(chǎn)品為先的準(zhǔn)則。

除了對(duì)冒菜品類的極致專研外，從1.0的黑紅，到2.0的綠色，再到3.0的去設(shè)計(jì)化，三顧冒菜一直在店型、產(chǎn)品上不斷嘗試，在三顧冒菜的會(huì)議上，其解讀的“超級(jí)牛”大戰(zhàn)略所引領(lǐng)的差異化發(fā)展道路，更是其“產(chǎn)品為先”精神的進(jìn)一步具現(xiàn)：

1、“超級(jí)牛”之3.5版超級(jí)新店型

本次發(fā)布會(huì)三顧冒菜正式推出了其3.5版超級(jí)新店型，此次新店型涵蓋了六大超能升級(jí)：

新店型從動(dòng)線優(yōu)化到定制集成設(shè)備，再到軟裝集成優(yōu)化，均圍繞提升運(yùn)營(yíng)效率與顧客體驗(yàn)展開，科學(xué)布局顧客選餐、回餐、外賣與冒煮動(dòng)線，顯著提升高峰期接待能力與營(yíng)業(yè)額。

集成化設(shè)備確保標(biāo)準(zhǔn)化出品，軟裝集成與專業(yè)裝修團(tuán)隊(duì)則有效降低建店成本與周期。

五環(huán)視覺營(yíng)銷合理規(guī)劃品牌、產(chǎn)品、營(yíng)銷的信息與視覺配比，強(qiáng)化品牌IP，為門店強(qiáng)勢(shì)引流。“領(lǐng)先品牌”官方授牌在C位展示彰顯行業(yè)領(lǐng)先地位。

這一系列超能升級(jí)措施旨在全面提升門店的能效表現(xiàn)，助力三顧冒菜在冒菜連鎖行業(yè)中持續(xù)領(lǐng)跑，彰顯了品牌領(lǐng)先實(shí)力。

2、靠數(shù)據(jù)選產(chǎn)品，用分層思維重塑菜單設(shè)計(jì)

從本次發(fā)布會(huì)所公布的產(chǎn)品戰(zhàn)略來看，三顧冒菜的產(chǎn)品規(guī)劃已經(jīng)從傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)向數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。

這一轉(zhuǎn)型的核心在于利用大數(shù)據(jù)分析來精準(zhǔn)定位產(chǎn)品規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)對(duì)ABC類產(chǎn)品的重點(diǎn)分層管理，確保每一個(gè)決策都基于市場(chǎng)的真實(shí)反饋和消費(fèi)者偏好。

此次產(chǎn)品戰(zhàn)略還強(qiáng)調(diào)了顧客體驗(yàn)的重要性。

三顧冒菜致力于將顧客滿意度最大化作為首要目標(biāo)，通過創(chuàng)新與營(yíng)銷同步推進(jìn)，打造與品牌內(nèi)核一致的消費(fèi)體驗(yàn)。無論是線上點(diǎn)餐的便捷性，還是線下門店的環(huán)境氛圍，三顧冒菜都將顧客的每一個(gè)觸點(diǎn)視為提升滿意度的機(jī)會(huì)。

在數(shù)據(jù)決策的引領(lǐng)下，三顧冒菜正以更加敏銳的市場(chǎng)洞察力和靈活的產(chǎn)品調(diào)整能力，迎接未來餐飲市場(chǎng)的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。

3、重塑產(chǎn)品版圖，打造爆款套餐

針對(duì)消費(fèi)降級(jí)大環(huán)境，三顧冒菜采取了積極的革新策略，實(shí)施了一系列重塑其產(chǎn)品矩陣的口味升級(jí)計(jì)劃。

為了更好地滿足消費(fèi)者多樣化的需求，三顧冒菜精心設(shè)計(jì)了三大味型系列，涵蓋了經(jīng)典川味、麻辣和清爽三種主流口味，構(gòu)建了一個(gè)清晰且豐富的產(chǎn)品線。

這一策略有助于顧客快速定位自己的口味偏好。

在新產(chǎn)品開發(fā)方面，三顧冒菜開啟一場(chǎng)名為“尋味中國”的融合之旅，旨在汲取中國各地的地道風(fēng)味，為品牌注入新的活力。以此推出了八大創(chuàng)新菜品和7月最新的“超級(jí)牛”系列新品，極大豐富了產(chǎn)品線。

在新品品鑒環(huán)節(jié)，受到了加盟商們的一致好評(píng)。

同時(shí)，為解決傳統(tǒng)冒菜產(chǎn)品單一性和上餐速度慢的問題，三顧冒菜聚焦打造爆款套餐，旨在為顧客提供一站式美食解決方案，既滿足了快速用餐的需求，也保證了高品質(zhì)的就餐體驗(yàn)，同時(shí)通過簡(jiǎn)化點(diǎn)餐流程，促進(jìn)門店翻臺(tái)率的提升。

斥資2億打造22000平全資供應(yīng)鏈，

三顧冒菜有戰(zhàn)略定力

從四川德陽的一家小店，發(fā)展至現(xiàn)今在全球300多個(gè)城市擁有4000+門店的冒菜領(lǐng)先品牌，離不開三顧冒菜“敢冒天下先”的第三先，戰(zhàn)略當(dāng)先。

餐飲品牌要健康發(fā)展，除了產(chǎn)品創(chuàng)新上的軟實(shí)力，更離不開在供應(yīng)鏈上的硬實(shí)力，三顧冒菜很早就意識(shí)到標(biāo)準(zhǔn)化的重要性，不僅早在2012年就在不斷完善了標(biāo)準(zhǔn)化體系。

而為了進(jìn)一步強(qiáng)化供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，更斥資2個(gè)億，打造22000平全資供應(yīng)鏈，全面賦能新品研發(fā)與生產(chǎn)，確保了從創(chuàng)意到餐桌的無縫對(duì)接。

這不僅大幅提升了原材料采購、加工、儲(chǔ)存和配送的效率，還確保了所有食材的新鮮度與安全性，為新品的穩(wěn)定供應(yīng)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。通過自建工廠和供應(yīng)鏈的優(yōu)化升級(jí)，三顧冒菜不僅能夠更快地響應(yīng)市場(chǎng)需求，加速新品上市周期，還能有效控制成本，提升整體運(yùn)營(yíng)效率。

這一系列的投資與建設(shè)，不僅為品牌自身帶來了質(zhì)的飛躍，也為整個(gè)餐飲行業(yè)樹立了高標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)示著三顧冒菜將繼續(xù)引領(lǐng)冒菜品類的創(chuàng)新發(fā)展。

三顧冒菜此次發(fā)布會(huì)的成功舉辦，不僅鞏固了自身在中國冒菜連鎖領(lǐng)域的領(lǐng)先地位，也向業(yè)界傳遞了一個(gè)強(qiáng)烈信號(hào)：三顧冒菜正以穩(wěn)健的步伐，引領(lǐng)冒菜行業(yè)的創(chuàng)新潮流。

此次“超級(jí)牛”新品的推出，不僅是“敢冒天下先”精神的具象化，更是對(duì)現(xiàn)代餐飲趨勢(shì)的敏銳把握，預(yù)示著三顧冒菜將以更飽滿的熱情和更專業(yè)的態(tài)度，繼續(xù)為消費(fèi)者創(chuàng)造更多驚喜，推動(dòng)中國冒菜文化走向世界。

對(duì)于肩負(fù)著“中國冒菜連鎖餐飲領(lǐng)先品牌”榮譽(yù)的三顧冒菜來說，“敢冒天下先”，不僅是對(duì)自身業(yè)務(wù)的探索，更是對(duì)帶動(dòng)冒菜品類升級(jí)以及整個(gè)品類市場(chǎng)優(yōu)化的責(zé)任與使命。

可以預(yù)見，冒菜品類未來還有長(zhǎng)足發(fā)展。

本文配圖均由三顧冒菜提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。