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“2024年度中國餐飲品類十大品牌”榜單隆重揭曉，今年的榜單有何新變化？上榜的餐飲品牌都有哪些精彩表現(xiàn)？

7月25日，在由紅餐網(wǎng)、央廣網(wǎng)餐飲頻道聯(lián)合主辦，紅餐成長社、聚慧餐調共同承辦的“2024中國餐飲城市行-成都站”活動現(xiàn)場，重磅揭曉了“2024年度中國餐飲品類十大品牌”榜單。

“中國餐飲品類十大品牌”旨在評選出近一年來在餐飲行業(yè)各品類中大放異彩的品類頭部品牌，肯定這些頭部品牌為細分領域發(fā)展所作出的貢獻，并為其他餐飲行業(yè)人士提供品牌塑造的榜樣思路。經(jīng)過多維度的專業(yè)評選，最終有22個重點餐飲品類的220個品牌榮耀上榜。

除了在線上線下發(fā)布之外，“2024年度中國餐飲品類十大品牌”的榜單還將在《中國餐飲發(fā)展報告2024》一書中呈現(xiàn)。作為餐飲行業(yè)的紅寶書，《中國餐飲發(fā)展報告》系列報告書已經(jīng)連續(xù)出版四年。《中國餐飲發(fā)展報告2024》在往年的基礎上，在內容和數(shù)據(jù)維度上都作了全面的升級，有助于餐飲人士精準把握餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展脈搏，為經(jīng)營決策提供參考。

22個餐飲品類，

220個優(yōu)質品牌強勢上榜

作為國內首份針對“餐飲品類”的權威榜單，“中國餐飲品類十大品牌”評選把近年來表現(xiàn)活躍、發(fā)展迅速或具備較大潛力的品類作為評選對象。

基于多方面的考量，“2024年度中國餐飲品類十大品牌”共設立了包括茶飲、特色茶飲、火鍋、特色火鍋、米粉、面館、烘焙、餃子餛飩、自助餐、烤魚、鹵味、比薩、燒烤、酸菜魚、特色小吃、西式快餐、小龍蝦、米飯快餐、包點、咖飲、牛蛙、麻辣燙冒菜在內的22個品類的品牌榜單。

秉持著公平、公正、公開的原則，“2024年度中國餐飲品類十大品牌”的評審委員會嚴格按照全網(wǎng)口碑指數(shù)、品牌傳播指數(shù)、品牌經(jīng)營指數(shù)和品牌關注度指數(shù)四個維度確定的總指數(shù)，全面綜合地考量參評品牌實力，在全國6萬多個品牌中，評選出了220個優(yōu)秀餐飲品牌。

綜合實力突出，數(shù)智化建設提速，

更多區(qū)域品牌擦亮“金字招牌”

“2024年度中國餐飲品類十大品牌”評選的22個品類，均是餐飲業(yè)中備受關注的品類，各品類上榜的品牌實力都很突出。綜合來看，2024年上榜的餐飲品牌呈現(xiàn)出四個顯著的特點。

1.綜合實力突出，組織管理體系成熟

隨著餐飲行業(yè)的連鎖化步伐在不斷加快，這些上榜品牌的品牌化建設也在逐步深化。在競爭激烈的餐飲行業(yè)中，這些餐飲品牌打造具有高辨識度、高價值感的品牌形象，借助拓店、加盟、出海等抓手提升連鎖化水平。與此同時，上榜品牌注重搭建成熟的組織管理體系，提升供應鏈水平，構筑了較高的品牌壁壘，具備突出的綜合實力。

2.擁抱數(shù)智化時代，品牌煥新更進一步

隨著科學技術的飛速發(fā)展，餐飲行業(yè)正迎來一場前所未有的變革。這些上榜品牌順應科技趨勢，利用“數(shù)字化”和“智能化”手段，對管理和運營體系進行改造升級，以此推動品牌的“大煥新”。從后廚烹飪到前廳服務，再到供應鏈管理，上榜的餐飲品牌不斷拓寬數(shù)字化應用場景，實現(xiàn)了精細化的品牌運營，推動了品牌自身的數(shù)智化進程。

3.新上榜品牌達32個，區(qū)域品牌發(fā)展勢頭強勁

餐飲行業(yè)“廝殺”激烈，相互競爭的大環(huán)境激發(fā)出餐飲品牌的斗志，“2024年度中國餐飲品類十大品牌”更多有實力的區(qū)域品牌脫穎而出。與2023年相比，2024年的上榜品牌中，有32個為新上榜品牌，它們銳意進取，最終拿到了十大品牌的“入場券”。在今年的上榜品牌中，還有更多的區(qū)域品牌被發(fā)掘出來，它們有的深耕當?shù)厥袌觯哂休^高的口碑；有的走出一方天地，向著更大更遠的市場“開疆拓土”。

4.加速業(yè)態(tài)融合，產(chǎn)品創(chuàng)新動力不竭

2024年，餐飲行業(yè)的業(yè)態(tài)融合、品類創(chuàng)新已是大勢所趨。為了在越來越“卷”的餐飲市場中存活并長久發(fā)展，這些上榜餐飲品牌注重提升自身的創(chuàng)新能力，樂于跨界進行業(yè)態(tài)融合，也在產(chǎn)品上精心打磨、推陳出新，創(chuàng)造了不少“出圈”時刻。

榜單詳解：

上榜品牌各有千秋，貢獻精彩看點

在“2024年度中國餐飲品類十大品牌”榜單中，每個榜單都評選出了不同細分市場中的領軍品牌。以下將對具體品類進行解讀。

1.2024年度茶飲、特色茶飲、咖飲十大品牌

在“2024年度茶飲十大品牌”中，蜜雪冰城、茶百道、喜茶憑借較高的連鎖化水平與綜合實力位列前三。其中茶百道拓店迅速，躋身今年的三強。

奈雪的茶、古茗茶飲、霸王茶姬等品牌加大創(chuàng)新力度，近一年來在加盟、拓店、品牌傳播等方面新動作不斷，進一步提升了品牌影響力。

書亦燒仙草、滬上阿姨、茶顏悅色、甜啦啦等品牌亦表現(xiàn)不俗，它們緊跟市場消費趨勢，發(fā)揮自身產(chǎn)品特色，在茶飲賽道穩(wěn)穩(wěn)立足。

當前的茶飲賽道，千店體量的品牌正在角逐萬店規(guī)模，中腰部品牌的門店數(shù)也有所提升，整體規(guī)?；潭鹊玫娇焖偬嵘?。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年7月，古茗茶飲、滬上阿姨、茶百道等品牌的門店數(shù)接近10,000家，爭相搶奪“萬店入場券”。

與此同時，數(shù)個茶飲品牌也爭相向IPO發(fā)起沖擊。2024年上半年，蜜雪冰城、古茗茶飲、滬上阿姨等茶飲品牌正式向IPO發(fā)起沖擊，茶百道則于2024年4月正式在港交所上市。

此外，特色茶飲的熱度也在不斷上升。其中，現(xiàn)制酸奶、檸檬茶、鮮奶茶等主打健康牌的茶飲細分賽道，以及“新中式茶飲”概念也在突出重圍。

在“2024年度特色茶飲十大品牌”中，茉酸奶、檸季手打檸檬茶、茉莉奶白、茶話弄、ARTEASG、茶救星球·蔬果茶等上榜品牌通過差異化的定位開拓了市場。CoCo都可、益禾堂、7分甜、快樂番薯等上榜品牌也都有著獨特的品牌文化與代表產(chǎn)品。

以鮮奶茶為例，經(jīng)過多次迭代升級發(fā)展，茶飲這條千億賽道，當前已經(jīng)步入“健康原葉鮮奶”新階段。茉莉奶白、茶話弄等上榜品牌遵循“真奶”“真茶”的原則，在茶飲賽道掀起了一場奶底升級的新“風暴”。

同樣順應健康風潮的還有主打酸奶的茉酸奶，主打檸檬茶的檸季手打檸檬茶、茶救星球·蔬果茶等。茶救星球·蔬果茶作為廣東本土茶飲品牌，今年首次上榜“2024年度特色茶飲十大品牌”，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年7月，其全國門店數(shù)超過600家。

當前，處于高速發(fā)展期的咖飲賽道，憑借較高的活力和創(chuàng)造力成為餐飲行業(yè)備受矚目的“黃金賽道”。

在“2024年度咖飲十大品牌”中，瑞幸咖啡、星巴克（中國）、Tims天好咖啡（中國）憑借強大的綜合實力和良好的市場口碑位列前三。幸運咖、Manner Coffee、COSTA COFFEE（中國）等咖飲品牌進一步提升市場占有率，NOWWA挪瓦咖啡、M Stand、Peet's Coffee（中國）、%Arabica（中國）等品牌則保持著獨有的品牌格調。

如今，咖飲賽道新老玩家角逐，一批連鎖咖飲品牌快速擴張，它們一方面“卷”向下沉市場，另一方面創(chuàng)新加盟模式，尋找更多的合作機會。

瑞幸咖啡、星巴克（中國）、幸運咖、NOWWA挪瓦咖啡等上榜品牌都有下沉擴張的舉措。瑞幸咖啡、Tims天好咖啡（中國）、NOWWA挪瓦咖啡等上榜品牌還在近一年半的時間里更新了加盟政策，聚焦小店模型尋找更優(yōu)質的加盟商，以加速全國化擴張進程。瑞幸咖啡更是將眼光轉向海外市場，于2024年3月在新加坡開出了海外首店。

2.2024年度火鍋、特色火鍋十大品牌

近年來，火鍋賽道在保持增長勢頭的同時，競爭也在持續(xù)加劇，特別是川渝火鍋，競爭尤為激烈，促使各品牌積極探索微創(chuàng)新。此外，粵式火鍋在探索地方特色方面也有著不錯的成績。

在“2024年度火鍋十大品牌”中，川渝火鍋占據(jù)9席，粵式火鍋占據(jù)1席。海底撈、呷哺呷哺、小龍坎火鍋位列榜單前三，它們均是川渝火鍋的代表品牌。

巴奴毛肚火鍋、廣順興、大龍燚火鍋等上榜品牌有著突出的品牌特色與綜合能力。其中，廣順興作為“2024年度火鍋十大品牌”中唯一上榜的粵式火鍋品牌，在品牌化、連鎖化、數(shù)智化等方面都有著不錯的表現(xiàn)，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年7月，其全國門店數(shù)為600家左右。

季季紅火鍋、楠火鍋、朱光玉火鍋館、珮姐重慶火鍋等上榜品牌則在產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌傳播方面功力較深。其中，季季紅火鍋今年再次上榜“2024年度火鍋十大品牌”，其總部位于江西，擁有“多巴胺”風格的多顏色主題門店，打造了漢服派對、煙花秀、音樂現(xiàn)場等多種玩法。朱光玉火鍋館在深耕產(chǎn)品的基礎上，推出炒飯攤檔、米線攤檔等，探索門店新模式。

隨著火鍋賽道的持續(xù)細分，一些小眾品類開始崛起，諸多品牌嶄露頭角。這些火鍋細分品類或深度綁定地域文化，或以高價值的有料火鍋走俏市場，拓寬了火鍋賽道的邊界。

在“2024年度特色火鍋十大品牌”中，湊湊火鍋、萍姐火鍋、許府牛位列前三，它們連鎖化程度相對較高，在消費者心中建立了較強的品牌認知度。七欣天、熊喵來了火鍋、撈王鍋物料理、慫重慶火鍋廠、八合里牛肉火鍋、鋼管廠五區(qū)小郡肝火鍋串串香、味之絕美蛙魚頭等上榜品牌也具備突出的品牌特色。

例如，以熱舞與消費者建立情感連結的慫重慶火鍋廠被稱為“開心制作廠”，其還緊跟酸湯熱度，上新了酸湯口味的鍋底。味之絕美蛙魚頭闖入“蛙火鍋”賽道，憑借差異化的定位，拓店速度較快。

3.2024年度米飯快餐、米粉、面館十大品牌

當前，米飯快餐賽道持續(xù)擴容，米飯快餐品牌正朝著全國化、細分化和輕正餐化的方向深入發(fā)展，以實現(xiàn)突圍。

在“2024年度米飯快餐十大品牌”中，老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、米村拌飯成為前三強，目前它們的門店規(guī)模均在500家以上，有的在1,200家以上。南城香、真功夫、永和大王、大米先生、超意興·把子肉、大家樂、楊銘宇黃燜雞米飯等上榜品牌也都具備不錯的品牌實力。

其中，超意興·把子肉于2023年11月在北京開出了當?shù)厥准议T店，這是其自成立以來首次向山東省以外的地區(qū)擴張。南城香在“米飯+餛飩+烤串”的經(jīng)典產(chǎn)品結構上，深化品類融合策略，推出了三款特色小火鍋，并憑借較高的性價比獲得較好的市場反響。

在“2024年度米粉十大品牌”中，蒙自源、阿香米線、五谷漁粉位列前三，它們分別是云南米線、湖南米粉的代表品牌。無名緣米粉、譚仔米線、姐弟倆土豆粉、花小小新疆炒米粉、魔都三兄弟、柳螺香、曾三仙米線等上榜品牌的地方特色鮮明，近年來發(fā)展勢頭亦不錯。

在米粉賽道，米粉品牌多維度深耕，云南米線、湖南米粉、新疆米粉、廣西螺螄粉、川渝米線等一眾細分賽道陸續(xù)崛起。例如本次上榜的品牌中，帶著新疆米粉特色的花小小新疆炒米粉、自帶“酸筍臭味”的螺螄粉品牌柳螺香、融入川渝麻辣口味的曾三仙米線等均有上榜。

在“2024年度面館十大品牌”中，和府撈面、味千拉面、李先生牛肉面大王、遇見小面、蔡林記、常青麥香園、老碗會·陜西手工面、陳香貴·蘭州牛肉面、五爺拌面等上榜品牌延續(xù)在榜態(tài)勢，馬記永·蘭州牛肉面則在本年度榮登榜單。

在面館賽道，新中式面館積極謀變，品牌也在探索輕正餐場景。新中式面館品牌如馬記永·蘭州牛肉面、陳香貴·蘭州牛肉面等，通過改變價格策略、推出套餐、開放加盟等方式積極謀變。和府撈面、遇見小面、五爺拌面、味千拉面等品牌的產(chǎn)品結構中，均有面食、小吃、飲品、米飯?zhí)撞偷犬a(chǎn)品，品牌有發(fā)力輕正餐場景的趨勢。

4.2024年度燒烤、烤魚、酸菜魚十大品牌

隨著地方美食走紅，地方特色燒烤熱度飆升。東北燒烤、新疆燒烤、湖南燒烤等擴大影響力，燒烤品牌也持續(xù)創(chuàng)新，走出地域，燒烤賽道迎來了新的發(fā)展機遇。

在“2024年度燒烤十大品牌”中，木屋燒烤、很久以前羊肉串、豐茂烤串位居三強，它們品牌知名度高，門店規(guī)?；潭纫草^高。破店肥哈·東北燒烤、管氏翅吧、東方一串、聚點串吧、何師燒烤、客串出品、大圣燒烤等上榜品牌也都有著各自的品牌特點。

例如創(chuàng)立于長沙的客串出品是湖南燒烤的代表品牌，其通過融合“露營風”,將露營與燒烤結合，以輕松愜意的氛圍受到年輕消費者的喜愛。東方一串定位社區(qū)燒烤，其融合小酒館模式，打出了品牌的特色化和差異化。

在烤魚這條千億賽道中，眾多烤魚品牌持續(xù)在口味細分、品類融合、品質提升和場景多樣化等方面進行探索和創(chuàng)新，推動了整個品類的持續(xù)發(fā)展。

在“2024年度烤魚十大品牌”中，半天妖烤魚、探魚·鮮青椒爽麻烤魚、魚酷活魚烤魚憑借鮮明的品牌特色位列前三。烤匠麻辣烤魚、江邊城外烤全魚、師烤·豆花烤魚、爐魚、偉大航路烤魚、愿者上鉤、匠子烤魚等上榜品牌也都具備不錯的產(chǎn)品創(chuàng)新能力。

其中，探魚·鮮青椒爽麻烤魚開出了針對宵夜場景的 POP店，在門店視覺設計、營業(yè)時段以及餐桌安排上做出了相應的調整，以契合年輕人夜生活的消費需求。聚焦“豆花烤魚”的師烤豆花烤魚則通過差異化的產(chǎn)品定位避開了品類同質化競爭，其選用東北佳木斯黑豆現(xiàn)磨現(xiàn)賣，建立了鮮明的產(chǎn)品賣點。

在“2024年度酸菜魚十大品牌”中，太二酸菜魚、魚你在一起、江漁兒酸菜魚、渝是乎、有家酸菜魚、九鍋一堂酸菜魚、小魚號酸菜魚、姚姚酸菜魚、百歲我家酸菜魚、望蓉城·古法酸菜魚等品牌強勢上榜。

在回歸“活魚現(xiàn)烹”、積極開拓渠道、謀求出海等新動向下，酸菜魚賽道煥發(fā)出了新的活力。例如有家酸菜魚、望蓉城·古法酸菜魚、百歲我家酸菜魚等品牌通過使用活魚現(xiàn)殺的方式制作酸菜魚，太二酸菜魚、魚你在一起、江漁兒酸菜魚、小魚號酸菜魚、姚姚酸菜魚等上榜品牌則積極開拓海外市場。

5.2024年度西式快餐、比薩、自助餐十大品牌

近年來，西式快餐頭腰部品牌不斷加快規(guī)?；c本土化的進程，業(yè)績頗為亮眼。在產(chǎn)品層面，“中式風”“咖飲潮”正盛，西式快餐品牌深挖新消費趨勢，獲得了不錯的反響。

在“2024年度西式快餐十大品牌”中，肯德基（中國）、麥當勞（中國）、華萊士、塔斯汀、德克士、薩莉亞（中國）、漢堡王（中國）、派樂漢堡、賽百味（中國）、享哆味等品牌上榜。

在“2024年度比薩十大品牌”中，上榜品牌有必勝客（中國）、達美樂（中國）、尊寶比薩、比格比薩自助、棒！約翰（中國）、樂凱撒披薩、芝根芝底、瑪格利塔現(xiàn)烤披薩、比薩瑪尚諾、City1+1城市比薩。

在“2024年度自助餐十大品牌”中，上榜品牌有大漁鐵板燒、上井精致料理、吉布魯牛排海鮮自助、豪德亨牛排自助餐廳、亞馬遜環(huán)球美食百匯、韓盛·盛江山自助烤肉、星倫多自助料理、一緒壽喜燒、錢小奴創(chuàng)意自助、快樂愛斯米牛排自助。

6.2024年度特色小吃、鹵味、烘焙十大品牌

近年來，特色小吃賽道發(fā)展情況較好，炸雞雞排、炸串、肉夾饃、卷餅等多個細分領域均迎來了快速發(fā)展，且均有代表性品牌嶄露頭角。與此同時，品牌積極構建“特色小吃+”的產(chǎn)品矩陣，為市場帶來新的活力和多元化色彩。

在“2024年度特色小吃十大品牌”中，正新雞排、夸父炸串、喜姐炸串、臨榆炸雞腿、西少爺肉夾饃、黑色經(jīng)典臭豆腐、草本湯、黑白電視長沙小吃、老韓煸雞、中原大刀鮮汁肉餅等品牌上榜。

在“2024年度鹵味十大品牌”中，上榜品牌有絕味鴨脖、紫燕百味雞、周黑鴨、煌上煌、久久丫、九多肉多、鹵江南、麻爪爪、盛香亭熱鹵、窯雞王等實力品牌。

在“2024年度烘焙十大品牌”中，好利來、幸福西餅、GANSO元祖食品、瀘溪河、鮑師傅糕點、美心西餅、面包新語、仟吉、爸爸糖手工吐司、廣隆蛋撻王等品牌榮耀上榜。

7.2024年度餃子餛飩、包點、麻辣燙冒菜十大品牌

目前，我國的餃子餛飩賽道已經(jīng)進入了精細化運營階段。一批餃子品牌多方位開啟自我革新，在產(chǎn)品、渠道、供應鏈等層面展開角逐，一些餛飩品牌也在尋求更大的突破。

在“2024年度餃子餛飩十大品牌”中，袁記云餃、喜家德蝦仁水餃、吉祥餛飩、熊大爺現(xiàn)包餃子、第9味老上海餛飩、東方餃子王、如意餛飩、粵餃皇、大娘水餃、滿寶餛飩等上榜品牌表現(xiàn)突出。

在“2024年度包點十大品牌”中，巴比、三津湯包、和善園、老臺門湯包、慶豐包子鋪、小楊生煎、早陽肉包、沈老頭包子、老盛昌湯包、蒸旺等品牌憑借不錯的發(fā)展勢頭上榜。

在“2024年度麻辣燙冒菜十大品牌”中，上榜品牌有楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙、小谷姐姐麻辣拌麻辣燙、三顧冒菜、劉文祥麻辣燙、川魂帽牌貨冒菜、冒大仙、芙蓉冒菜、老街稱盤麻辣燙、覓姐。它們均具備不錯的發(fā)展活力。

8.2024年度小龍蝦、牛蛙十大品牌

當前，作為“夜宵頂流”的小龍蝦賽道發(fā)展?jié)摿Κq在，一些餐飲品牌通過速凍、預制等技術手段創(chuàng)新，以及多元化經(jīng)營模式的探索，試圖打破小龍蝦食材的季節(jié)限制，實現(xiàn)全年的穩(wěn)定經(jīng)營。同時，小龍蝦預制菜、半成品等零售板塊的發(fā)展也取得較大突破，為小龍蝦品類拓展出了新的消費場景及新的消費市場。

在“2024年度小龍蝦十大品牌”中，胡大飯館、肥肥蝦莊、靚靚蒸蝦、紅盔甲、文和友龍蝦館、聚味瞿記·龍蝦堂、巴厘龍蝦、滬小胖·上海小龍蝦、松哥油燜大蝦、天寶兄弟•湘菜龍蝦館等品牌強勢上榜。其中肥肥蝦莊深耕賽道，將品牌做成了“武漢地標”，其打造出黃鶴樓聯(lián)名店、輪渡店，在門店模型上有所創(chuàng)新。

在“2024年度牛蛙十大品牌”中，上榜品牌有蛙來噠、蛙小俠、蛙喔·炭燒牛蛙、老佛爺銅爐蛙鍋、淘蛙、臻享無招牌鐵鍋烤蛙、再回首泡椒牛蛙、大頭蛙青花椒牛蛙、蛙三瘋、詠蛙美蛙美味。它們或具備優(yōu)秀的供應鏈能力，或在產(chǎn)品上俘獲了不少消費者的味蕾，取得了不錯的發(fā)展。

結語

“2024年度中國餐飲品類十大品牌”的上榜品牌，是餐飲行業(yè)重點品類的中堅力量。不論是茶飲、咖飲、火鍋等熱門賽道，還是烤魚、牛蛙、自助餐等特色賽道，“2024年度中國餐飲品類十大品牌”榜單都挖掘了一批實力與特色共存的優(yōu)質餐飲品牌，它們精耕細作，創(chuàng)新不止，為餐飲行業(yè)帶來新的活力，也為所有餐飲品牌樹立了榜樣。

未來，期待有更多的餐飲品牌在各自的領域閃閃發(fā)光，成為新的品類標桿，助力餐飲行業(yè)走向新的繁榮。