為了探索“漂亮飯”的發(fā)展?jié)摿?，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院聯(lián)合安佳專業(yè)乳品推出了《餐飲行業(yè)“漂亮飯”研究報告2025》。

隨著經(jīng)濟與市場環(huán)境的變化，消費者對餐飲消費需求亦在不斷變遷與升級，同時也催生了一些新興品類和模式，比如“漂亮飯”。近年來，“漂亮飯”在餐飲市場與社交媒體上異軍突起，眾多以“漂亮飯”為主的餐廳成為備受矚目的熱門打卡點，部分餐廳在就餐高峰期甚至出現(xiàn)等位時長高達數(shù)小時的火爆場景。

當前，“漂亮飯”為何成為餐飲消費的新潮流？它與傳統(tǒng)的精致餐飲有何不同？“漂亮飯”賽道又有哪些發(fā)展特點？為系統(tǒng)解析“漂亮飯”的發(fā)展全貌，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院聯(lián)合安佳專業(yè)乳品特推出《餐飲行業(yè)“漂亮飯”發(fā)展報告2025》。

2025年11月26日，于武漢舉辦的安佳專業(yè)乳品“一城一味”品鑒沙龍活動中，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長唐欣在現(xiàn)場對《餐飲行業(yè)“漂亮飯”發(fā)展報告2025》進行了分享。以下為報告部分內(nèi)容解讀。

△紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長唐欣

“漂亮飯”市場熱度持續(xù)上漲，已覆蓋西餐、亞洲料理、地方菜等賽道

“漂亮飯”一詞對于消費者來說并不陌生，但隨著時代的發(fā)展，其代表的餐飲形態(tài)卻發(fā)生了較大的變化。往昔，“漂亮飯”通常指以高端西餐為典范的精致餐飲，人均消費普遍在500元以上。而近年來，在社交媒體上興起的“漂亮飯”，除造型精巧、擺盤吸睛之外，菜品口感和品質亦頗為出色，同時更加注重即時傳播效果與社交價值，人均消費也相對親民平價。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

“漂亮飯”媒體聲量持續(xù)上漲，抖音平臺話題播放量超36億次

自2025年年初開始，“漂亮飯”在各大媒體和社交平臺上的關注度顯著提升。以抖音平臺為例，據(jù)巨量算數(shù)，2025年1月至11月，“漂亮飯”話題在抖音平臺的熱度指數(shù)持續(xù)上升，截至2025年11月，“漂亮飯”話題在抖音平臺的視頻播放量已超過36億次。

與此同時，小紅書也是“漂亮飯”聲量頗高的社交陣地，截至2025年11月，小紅書平臺“漂亮飯”話題下的筆記瀏覽量達6.2億次，討論量超308萬次。

在市場的高度關注和媒體熱度的強力助推下，“漂亮飯”迅速成為餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)熱點。目前，在上海、北京、深圳、廣州等一線及新一線城市，已涌現(xiàn)了一批主打“漂亮飯”的餐廳。這些餐廳既有傳統(tǒng)的西餐，又涵蓋韓式料理、東南亞菜等亞洲料理，更滲透到中式本土品類和菜系，如火鍋、云貴菜、江西菜等。

從這些餐廳的消費場景來看，“漂亮飯”并不局限于傳統(tǒng)Fine Dining的正式用餐場合，還可覆蓋早餐、早午餐、下午茶、夜宵等多個消費時段。值得一提的是，主打“日餐夜酒”的Bistro餐廳也在積極擁抱“漂亮飯”潮流，為“漂亮飯”的持續(xù)升溫添磚加瓦。

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院研究發(fā)現(xiàn)，目前市場上的“漂亮飯”餐廳主要由兩股關鍵力量在推動。其一是以西餐為代表的傳統(tǒng)精致餐飲，它們順應國內(nèi)市場變化與消費者需求的演進，積極進行轉型升級；其二則是一批圍繞“漂亮飯”概念精心打造的新派餐廳、融合餐廳等新興勢力在崛起。

“漂亮飯”契合了年輕群體的情緒價值與社交需求，供應鏈助推品牌品質化轉型

“漂亮飯”的蓬勃興起，受消費層面、市場供給層面、供應鏈與配套設施層面等多方因素的助推。

從消費端來看，近年來消費者的消費觀念逐漸從物質層面轉向追求情緒價值，消費者的餐飲消費不再滿足于果腹充饑，而是朝著兼具美味、高顏值和趣味性的品質體驗方向升級。上海市青少年研究中心發(fā)布的《2025 Z世代情緒消費報告》顯示，超過九成年輕人認可情緒價值，且愿意為情緒價值買單的年輕人占比從2024年的40.1%提升至56.3%。

另外，據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“2024年餐飲消費大調(diào)查”，消費者在選擇餐廳時，有27.6%的消費者將“環(huán)境有格調(diào)、拍照出片”視為重要的考量因素。因此，“漂亮飯”不僅充分滿足了消費者對于情緒價值的追求，還深度契合了當代年輕人的社交需求。依托高顏值的菜品呈現(xiàn)、強互動的體驗以及出片的門店環(huán)境，“漂亮飯”在社交媒體上擁有天然的話題傳播優(yōu)勢，已成為年輕人社交場合中的熱門“社交貨幣”。

在此背景下，為了吸引更多的消費者，不少餐飲企業(yè)的經(jīng)營策略發(fā)生轉變，從以往的“卷價格”轉向“卷氛圍”“卷品質”，以提升整體的消費體驗。不少餐飲品牌會在菜單、新品宣傳中著重強調(diào)食材的產(chǎn)地與品質，如澳洲雪花和牛、谷飼原切牛胸、新西蘭進口奶油、原制馬蘇里拉干酪等，這也助推了網(wǎng)紅餐廳向品質化的“漂亮飯”模式轉型。

在供應鏈端，餐飲供應鏈體系正朝著日益完善的方向穩(wěn)步發(fā)展。充足多元的食材供給、豐富多元的調(diào)味料選擇以及覆蓋網(wǎng)絡日益廣泛的冷鏈物流，為包含“漂亮飯”在內(nèi)的眾多品類和模式的崛起提供了堅實的基礎。

以全球知名企業(yè)恒天然旗下的安佳專業(yè)乳品為例，其依托恒天然在新西蘭草飼牧場資源，為餐飲品牌提供豐富的高品質乳制品，并研發(fā)優(yōu)質乳制品的創(chuàng)新應用方案。

除了上游供應鏈企業(yè)的支撐外，空間設計、餐廚用具、服裝設計等餐飲配套設施的供應商也為“漂亮飯”模式崛起提供了重要助力。它們憑借專業(yè)的設計能力和創(chuàng)新思維，為餐飲品牌量身打造融合了美學理念的用餐環(huán)境，為消費者提供了高品質的就餐環(huán)境。

部分“漂亮飯”品牌的門店數(shù)已超過百家，人均消費多在100~150元

近年來，市場上已涌現(xiàn)出了一批以“漂亮飯”為特色的品牌，部分品牌已初具規(guī)模。例如，西餐品牌The Boots泥靴已在全國開出了40余家門店，覆蓋湖北、江蘇、浙江等地；韓式料理品牌NEED創(chuàng)意韓國料理與KCOOKING概念韓餐的門店數(shù)分別為70余家和40余家。

此外，其他賽道的品牌也在各自領域積極融入“漂亮飯”理念，如云貴火鍋賽道的三出山火鍋、山緩緩火鍋，云貴菜賽道的野果yeego、Ameigo梅果·云貴川bistro，江西菜賽道的胡恰·景德江西菜、野山桐·江西菜等。截至2025年11月，Ameigo梅果·云貴川bistro和山緩緩火鍋的門店數(shù)均超過百家。

從人均消費來看，近年來發(fā)展起來的這批“漂亮飯”品牌定價較為親民。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院不完全統(tǒng)計，在27個“漂亮飯”樣本品牌中，有59.3%的品牌人均消費集中在100~150元區(qū)間，如The Boots泥靴、Bco豆庫、NEED創(chuàng)意韓國料理、三出山火鍋等品牌的人均消費均在此區(qū)間。

此外，人均消費在100元以下的品牌數(shù)占比為37%，如Ameigo梅果·云貴川bistro、朵拉韓小館DoraHan Bistro、荷花壟·鄉(xiāng)野江西菜等品牌均在此區(qū)間。

品牌產(chǎn)品打造與門店設計以美學為導向，選址青睞于一線、新一線城市

盡管這些“漂亮飯”品牌來自不同的細分領域，但在產(chǎn)品打造、門店空間設計、選址策略以及品牌推廣傳播等維度，卻展現(xiàn)出諸多共通之處。

“漂亮飯”品牌以美學理念為導向打造產(chǎn)品，以高品質食材與多樣化互動提升價值感與消費體驗

在產(chǎn)品打造方面，“漂亮飯”品牌通常以美學理念為導向。比如，在色彩搭配上，品牌通過巧妙運用不同顏色的食材進行組合，優(yōu)化視覺效果；在造型設計上大膽創(chuàng)新，融入現(xiàn)代藝術元素和時尚潮流趨勢，塑造出別具一格、令人眼前一亮的美食造型；擺盤則注重構圖的平衡與美感，利用道具和裝飾品進行點綴，激發(fā)消費者的食欲和分享欲。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

從產(chǎn)品結構來看，這些“漂亮飯”品牌均設有一定比例的甜品甜點類產(chǎn)品。這類甜品甜點通常造型設計得比較精巧，色彩搭配豐富，不僅天然適配“漂亮飯”的美學追求，還能為整桌菜品增添色彩。

此外，為迎合當前年輕消費者追求獵奇與新潮的消費心理，眾多“漂亮飯”品牌在傳承傳統(tǒng)烹飪技法與核心風味的基礎上，積極探索不同品類/菜系之間的元素混搭以及中西風味的融合。例如，休閑餐飲品牌gaga推出了樹番茄酸辣海鮮燴餌塊、珍寶菇手撕豬肉班尼克蛋等云南風味的菜品；韓式料理品牌NEED創(chuàng)意韓國料理推出了黑松露炸醬面、小龍蝦麻辣奶油意面、糖醋肉等融合多元風味的創(chuàng)意菜品；云貴菜品牌Ameigo梅果·云貴川bistro則推出了菌菇奶油蝦、黑松露菌子燜飯、大理玫瑰烤乳扇等融合菜品。

從“漂亮飯”產(chǎn)品偏好的食材來看，稀奶油、芝士、黃油等乳制品的使用十分廣泛。例如，Bco豆庫的秘制黑松露醬燴菌菇年糕，別屋ANOTHER ROOM的辣子奶油天使意面、Ameigo梅果·云貴川bistro的菌菇奶油蝦等產(chǎn)品均使用了乳制品提升視覺與口感層次。

然而值得注意的是，各類乳制品都有自己的特性，在實際應用與產(chǎn)品研發(fā)過程中，如何根據(jù)這些特性進行合理的食材搭配與產(chǎn)品呈現(xiàn)，對品牌的產(chǎn)品研發(fā)團隊來說是一大考驗。為幫助下游餐飲品牌解決這一難題，一些上游的供應鏈企業(yè)積極跟進，針對不同乳制品的特性和應用場景，推出了一系列定制化的應用解決方案。以安佳專業(yè)乳品為例，其基于對各種乳制品特性的精準把握，推出了安佳捷效烹飪稀奶油、安佳黃油、安佳再制切達干酪、安佳帕瑪森干酪等產(chǎn)品的系列應用方案。

除了菜品顏值高，“漂亮飯”品牌更對菜品口感和品質有著嚴苛的要求。一些“漂亮飯”品牌在產(chǎn)品介紹中會著重強調(diào)其食材的原產(chǎn)地與高品質，如進口牛肉、新西蘭奶油、云南野生菌、黃金六兩豬頸肉等，甚至有部分品牌積極攜手國際知名的供應鏈企業(yè)，借助它們強大的品質背書，在提升產(chǎn)品價值感的同時，也進一步彰顯了其獨特的品牌定位。

其中，部分“漂亮飯”品牌與恒天然旗下的安佳專業(yè)乳品合作，憑借安佳專業(yè)乳品的國際知名度以及恒天然的新西蘭草飼認證標準，提升“漂亮飯”產(chǎn)品的價值感。

“漂亮飯”品牌善于運用設計美學打造沉浸式氛圍

“漂亮飯”品牌對消費者的吸引力不僅體現(xiàn)在高顏值產(chǎn)品上，其門店裝修環(huán)境也是一大特色。盡管這些“漂亮飯”品牌所秉持的裝修風格不盡相同，但它們都十分注重餐廳整體“氛圍感”的營造，從裝修風格、店內(nèi)布置、專屬燈光到定制餐具，都將美學理念貫穿始終。

此外，部分“漂亮飯”品牌的門店設計已非單純的美學元素堆砌，而是向著具有文化深度和體驗獨特性的方向探索，比如江西菜品牌胡恰·景德江西菜將景德鎮(zhèn)的“瓷窯”元素融合到裝修中；云貴菜品牌貴Guui則在門店設計中融入了苗族銀飾、蠟染布料等貴州特色元素。

門店選址以一線、新一線城市為主，首店多青睞城市地標綜合體和高端商場

從門店選址策略來看，“漂亮飯”品牌普遍青睞一線、新一線城市的高流量商業(yè)綜合體。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年10月，三出山火鍋、O'eat、The Boots泥靴、山野板扎·云貴川Bistro等品牌在一線、新一線城市的門店數(shù)占比達到60%及以上，Bco豆庫、野果yeego、NEED創(chuàng)意韓國料理等品牌在一線、新一線城市的門店數(shù)占比也超過了50%。

與此同時，這些“漂亮飯”品牌并非在某一個區(qū)域集中開店，而是采取多區(qū)域布局擴大品牌影響力。同時，在入駐新城市時，品牌優(yōu)先把當?shù)氐某鞘械貥司C合體和高端商場作為首店的選址地，這樣既能提升品牌調(diào)性，還能吸引本地媒體與 KOL 自發(fā)宣傳，擴大傳播效果。

品牌傳播從“視覺傳播”升級為“價值與文化傳播”，上下游聯(lián)合助力地方飲食文化的傳播與傳承

在品牌傳播方面，為了提升品牌聲量和擴大影響力，部分“漂亮飯”品牌構建了全域傳播生態(tài)，比如通過多平臺內(nèi)容協(xié)同放大曝光量級，依托垂直領域KOL矩陣實現(xiàn)精準種草，發(fā)起用戶共創(chuàng)活動激發(fā)口碑裂變，以及搭建私域流量池深化消費者黏性。此外，部分品牌還會采用跨界聯(lián)名的方式，進一步擴大傳播邊界。

例如，西餐品牌The Boots泥靴在各大社交平臺設立了官方賬號，發(fā)布新品、新店等品牌動態(tài)以及用戶共創(chuàng)話題活動，其還與爺爺不泡茶、任意健身、BODYDREAM等品牌進行聯(lián)動，提升品牌知名度；O'eat則攜手咖啡品牌Peet's Coffee皮爺咖啡打造了聯(lián)名快閃活動，拓寬品牌影響力邊界。

為了加強消費者認知，部分“漂亮飯”品牌將千篇一律的“顏值傳播”升級為“價值傳播”與“文化傳播”，通過線下主題活動、非遺技藝體驗等方式傳遞品牌故事與文化內(nèi)涵，在互動中建立消費者的價值認同體系。例如，主打花園式餐廳的Tomacado花廚在2025年5月舉辦了“黔間花照·山野的技藝”非遺藝術展活動；江西菜品牌楊有喜·山野江西菜推出了一系列文化互動活動，如“江西詩詞大會”“有喜飛花令”“背滕王閣序贏免單”等。

此外，部分上游企業(yè)還聯(lián)合自媒體內(nèi)容創(chuàng)作者，共同傳播不同地區(qū)的飲食文化。以安佳專業(yè)乳品為例，其于2025年推出了“一城一味 燈塔溯源”品質聯(lián)合推廣活動，通過聯(lián)合品質內(nèi)容創(chuàng)作者傳播不同地區(qū)的美食文化和美好生活，助力地方飲食文化的傳播與傳承。

結語

在當前消費體驗持續(xù)升級的背景下，“漂亮飯”熱潮還將持續(xù)，數(shù)據(jù)顯示近七成消費者表示愿意嘗試此類餐飲。與此同時，美學正逐漸成為餐飲品牌實現(xiàn)差異化突圍的關鍵要素，并不斷向傳統(tǒng)品類滲透，推動其創(chuàng)新轉型。在此過程中，上游供應鏈企業(yè)也憑借其資源與研發(fā)優(yōu)勢，成為推動產(chǎn)品創(chuàng)新與行業(yè)發(fā)展的重要力量。然而，隨著市場快速發(fā)展，同質化競爭與過度營銷等問題也逐漸顯現(xiàn)。因此，未來“漂亮飯”品牌唯有回歸餐飲本質，以扎實的產(chǎn)品品質支撐美學表達，才能在競爭中持續(xù)獲得消費者認可，實現(xiàn)健康長遠發(fā)展。

本文由紅餐智庫（ID:hongcanzk）原創(chuàng)首發(fā)，作者：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院。