市場瞬息萬變，2026年，餐飲業(yè)又將流行什么趨勢？

一批新銳餐飲品牌開始在核心商圈密集冒頭。

各地方菜集體出圈，景德鎮(zhèn)江西菜品牌胡恰在江浙滬圈粉之后，迅速將門店擴張至30多個城市；就連長期偏居一隅的廣西菜、寧波菜，也在這一輪浪潮中跑出了新興品牌；還有椿芽、米倉食堂、野人先生、麥記牛奶等品牌，憑借產(chǎn)品品質(zhì)感、體驗價值感等特色，成為各大購物中心競相招募的對象。

他們走紅的背后，指向同一個信號：餐飲消費的底層需求正在發(fā)生結(jié)構(gòu)性遷移——從“能吃飽、吃便宜”轉(zhuǎn)向“吃得值、吃得有感覺”。誰更早讀懂了這種遷移，誰就先一步找到了增量空間。

2026年，哪些變量正在成為餐飲業(yè)新的增長錨點？

01.行業(yè)加速分化，哪些趨勢值得關(guān)注？

消費需求的結(jié)構(gòu)性遷移帶來的變化，正在加速傳導(dǎo)至整條產(chǎn)業(yè)鏈——食材、設(shè)備、供應(yīng)鏈的每一個環(huán)節(jié)，都在被新的需求邏輯重新校準(zhǔn)。

1、“卷健康”升維，低糖、功能化正在倒逼供應(yīng)鏈升級

低GI、低糖低脂、植物基蛋白、益生菌飲料、膠原蛋白零食……消費者“吃出健康”的需求不再滿足于傳統(tǒng)保健品，而是要求日常飲食本身就具備功能屬性。

典型如茶飲賽道，奈雪的茶新品纖果茶系列，保留多種蔬果纖維，依托科學(xué)食材搭配與D-阿洛酮糖配方優(yōu)化，達到慢升糖的目的；茶百道的千億活菌酸奶昔系列添加5種活性益生菌，有助于腸道健康……這類產(chǎn)品已經(jīng)不再只是“好喝”，而是向“功能飲品”靠攏。

這一趨勢正在快速向B端傳導(dǎo)：功能性原料的穩(wěn)定供給、定制化代工能力，以及成本控制與規(guī)?；g的平衡都是品牌考察的關(guān)鍵因素。面向餐飲場景的功能食品供應(yīng)鏈，正在成為被看好但尚未被充分開發(fā)的新風(fēng)口。

2、高端食材走向連鎖餐廳，品質(zhì)感被顯性化

近年來，不少餐飲品牌開始主動強化食材表達。

一方面，供應(yīng)鏈效率提升，讓更多原本較為高端或稀缺的食材，能夠穩(wěn)定進入連鎖體系；另一方面，消費者對“吃得值”的關(guān)注度提升，使食材本身逐漸成為品牌溝通的重要內(nèi)容。

品牌端的動作已經(jīng)給出信號：湊湊2025年推出“放題自助餐”，聚焦伊比利亞黑土豬、澳洲和牛保樂肩、生蠔、小青龍等高端食材；船歌的餃子大多餡料以高端食材為主，比如海鮮水餃里的生蠔、海膽、鲅魚，以及創(chuàng)新的榴蓮水餃等等。

餐飲競爭逐漸轉(zhuǎn)向“食材信任”，誰把食材價值講清楚，并讓顧客感知到，誰就更容易建立核心競爭力。

3、智能化提速，AI滲透餐飲經(jīng)營全流程

餐飲數(shù)智化進程正在加速，對于餐飲人而言，擁抱AI已不是選擇題，而是生存題。

德勤發(fā)布的《2025AI革新餐飲業(yè)與應(yīng)用狀況調(diào)查報告》調(diào)研顯示，八成企業(yè)計劃在新財年增加AI投入，其中提升顧客體驗成為最受關(guān)注的落地方向。

AI正以全鏈路滲透的方式，重塑餐飲行業(yè)的底層競爭邏輯。前端，智能點餐、AI客服、個性化推薦讓顧客體驗持續(xù)升級；后端，智能選址系統(tǒng)、智能補貨系統(tǒng)、智能排班系統(tǒng)讓運營決策有據(jù)可依。

像金鼎軒、老鄉(xiāng)雞、南城香、小菜園等連鎖品牌，為了提升效率，紛紛引入炒菜機器人制作魚香肉絲、小炒黃牛肉等標(biāo)準(zhǔn)化菜品。

4、咖啡逐漸進入高質(zhì)量競爭階段

2026年會是咖啡行業(yè)從規(guī)模競爭到高質(zhì)量競爭的轉(zhuǎn)折點。

過去幾年，門店規(guī)模是決定咖啡品牌成敗的核心要件，在消費者對價格較為敏感的時期，價格戰(zhàn)主導(dǎo)了整個咖啡市場。諸如庫迪、瑞幸、幸運咖的核心競爭力在于性價比較高。

有業(yè)內(nèi)人士稱，今年咖啡很可能會遇到一個拐點，可能會變得更加多元化、精細化，以迎合逐漸分層的消費市場。越來越多咖啡品牌正在通過服務(wù)升級、文化體驗以及產(chǎn)品創(chuàng)新，去提高咖啡的附加值。比如瑞幸收購藍瓶咖啡，布局高端咖啡；庫迪暫停在省會以上城市開放聯(lián)營申請，將專注建立一批直營樣板形象店，以提升顧客體驗。

5、“顏值競賽”從餐桌蔓延到整條產(chǎn)業(yè)鏈

漂亮飯的走紅，揭示了一個正在被重新錨定的消費基準(zhǔn)：對于新一代餐飲消費者而言，擺盤精致、色彩飽和、餐具考究，已經(jīng)變成了影響進店決策和社交分享的一部分。

面對消費者“為顏值買單”的心理，一批敏銳的品牌已率先入局。比如椿芽杭州鮮牛肉拌川、米倉食堂、NEED創(chuàng)意韓國料理、Ameigo梅果等品牌，在產(chǎn)品設(shè)計階段就強化色彩對比與造型結(jié)構(gòu)，使單品天然具備“出片能力”。

這一變化正在從品牌端向產(chǎn)業(yè)鏈傳導(dǎo)。食材挑選要兼顧口感與擺盤適配性、餐具設(shè)計要強化品牌視覺辨識度、空間陳設(shè)要提升場景“可拍性”，甚至供應(yīng)鏈、軟裝、器皿供應(yīng)商都在同步升級審美能力。

以桌面用品為例：過去餐具、托盤、擺臺小物的核心競爭力是耐用、性價比，如今審美設(shè)計、視覺風(fēng)格、拍照效果也成為核心決策指標(biāo)，倒逼上游供應(yīng)鏈從“功能導(dǎo)向”轉(zhuǎn)向“功能+審美”雙導(dǎo)向。

02.告別舊增長邏輯，一次看懂餐飲新周期的機會與答案

市場趨勢瞬息萬變，2026年餐飲行業(yè)的變化遠不止以上這些。餐飲人想要更系統(tǒng)地把握行業(yè)走向、看新品、找供應(yīng)鏈、尋合作——3月30日-4月2日，第三十四屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會（2026HOTELEX上海展）將于國家會展中心（上海浦西?虹橋）盛大開幕。

本屆展會為期4天，以40萬㎡超大規(guī)模煥新登場，集結(jié)3000+全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)質(zhì)展商，預(yù)計吸引30萬+全球?qū)I(yè)觀眾到場交流采購。

2026HOTELEX上海展延續(xù)了全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋優(yōu)勢，3000+優(yōu)質(zhì)展商覆蓋茶飲綜合、咖啡綜合、餐飲設(shè)備、桌面用品、高端食材供應(yīng)鏈、餐飲包裝、全球風(fēng)味茶、冰淇淋及乳制品、烘焙設(shè)備及原物料等核心板塊。

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紅餐網(wǎng)了解到，展會緊扣市場需求細分趨勢，對各大核心板塊進行展位布局與展出內(nèi)容的全面優(yōu)化升級。具體來看，這場展會有哪些亮點呢？

1、新品首發(fā)秀場，涵蓋行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈布局

存量時代，如何在同質(zhì)化競爭中找到真正屬于自己的差異化路徑？

2026HOTELEX上海展給出的答案，是把整條產(chǎn)業(yè)鏈搬到同一個屋檐下——不只是看產(chǎn)品，而是從原料源頭到終端呈現(xiàn)，從供應(yīng)鏈創(chuàng)新到渠道對接，每一個環(huán)節(jié)都能在現(xiàn)場找到對應(yīng)的解法。

以茶飲、咖啡板塊為例，本屆展會飲品綜合板塊將在1.1、2.1、7.1、8.1號館同時展出，以“飲品+”思維突破賽道邊界，吸引三元、維益、OATLY、奧利奧等多家實力展商入駐，攜年度戰(zhàn)略新品及獨家技術(shù)亮相，部分值得關(guān)注的新品已提前劇透。

比如OATLY帶來姜黃燕麥奶新品，以四川姜黃+云南生姜+進口燕麥打造三層立體風(fēng)味，搭咖啡、搭茶飲均適配，視覺上的亮眼金黃自帶出圈基因；歐本針對乳制品遇酸易起絮的行業(yè)痛點，推出撞酸香椰乳，分子蛋白保護工藝+多重乳化體系，抗酸同時鎖住天然椰香；果香園推出行業(yè)首創(chuàng)西洋菜冷凍原汁，低溫冷凍鎖鮮，草本香氣清爽回甘，為超級植物風(fēng)味賽道提供新的供應(yīng)鏈解法。

咖啡板塊同樣如此，展出面積超過15萬平米，占展會總面積的37.5%。覆蓋生豆、烘焙豆、咖啡液、膠囊咖啡等全品類原料，以及意式機、磨豆機、烘焙機等前沿設(shè)備，延伸至咖啡館空間設(shè)計、POS系統(tǒng)、質(zhì)量檢測等全流程服務(wù)支持。

咖啡板塊還特別設(shè)計了咖啡科技創(chuàng)新展區(qū)，主力展品包括如COFE、集萃智造的雙臂AI咖啡機器人，AI拉花、3D印花機器人、微型無人咖啡站、道中創(chuàng)新的多品牌膠囊兼容機，咖博士、技諾的全自動商用智能咖啡機，Swan的智能磨豆機……眾多咖啡賽道的供應(yīng)鏈展商帶來場景適配、操作便捷、效率穩(wěn)定的咖啡設(shè)備。

從業(yè)者能在這里看到行業(yè)最新產(chǎn)品，實現(xiàn)原料選品、新品參照、渠道對接、趨勢判斷的兌現(xiàn)窗口。

2、高端食材告別“大牌專供”，品質(zhì)供應(yīng)鏈賦能餐廳

隨著越來越多連鎖餐飲品牌開始主動把高端食材寫進菜單、寫進品牌故事，食材本身正在成為核心競爭力的一部分。

2026HOTELEX上海展的Finefood上海國際高端食材展，正是這場結(jié)構(gòu)性變革的集中呈現(xiàn)。

作為全國食材行業(yè)開年大展，F(xiàn)inefood上海國際高端食材展以“源頭食材—加工技術(shù)—供應(yīng)鏈服務(wù)”為核心脈絡(luò)，從參觀展示走向?qū)硬少彛瑥膯我黄奉愓故咀呦蚋采w食材溯源、加工包裝技術(shù)與設(shè)備，為連鎖餐飲企業(yè)提供更系統(tǒng)的品質(zhì)食材解決方案。

本次Finefood上海國際高端食材展特別打造三大核心特色展區(qū)：珍饈肉類臻選展區(qū)、環(huán)球海鮮直供展區(qū)、風(fēng)味調(diào)味精品展區(qū)，打造從源頭牧場、全球漁場到珍稀原料的全鏈路高端供給體系。

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比如環(huán)球海鮮直供展區(qū)以“全球鮮捕、直達餐桌”為核心優(yōu)勢，像上海水產(chǎn)集團有限公司，將帶來海派洋鮮金槍魚肉醬、西南大西洋天使紅蝦刺身等產(chǎn)品；以蒲燒鰻魚為主營的高端品牌鰻魚皇后，將帶來鰻魚飯團、蒲燒鰻魚、白燒鰻魚等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，為參會者提供高端的產(chǎn)品、專業(yè)的冷鏈配送物流以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)保障體系。

由著名三農(nóng)學(xué)者溫鐵軍教授倡導(dǎo)發(fā)起的“公平田野”品牌，以市集形式亮相HOTELEX，為有意探索源頭食材差異化路徑的品牌提供從田間到創(chuàng)意方案的直接對接入口。這里沒有工業(yè)化調(diào)味，只有來自全國生態(tài)農(nóng)場的真誠出品——古德農(nóng)場的有機紅棗、七約米酒的徽州釀造、九邊邊塞醇的陜北米酒等等。

對于正在考慮食材升級、尋找差異化供應(yīng)鏈的餐飲經(jīng)營者而言，這是一年一度最密集的高端食材決策窗口——不只是看，更是對接、采購、建立長期合作的起點。

3、餐飲智能化設(shè)備與系統(tǒng)現(xiàn)場可見、可體驗

談智能化容易，落地難。餐飲智能化真正的門檻，不在于理解概念，而在于找到適配自身規(guī)模與場景的解決方案。

2026HOTELEX上海展餐飲設(shè)備板塊設(shè)置五大專業(yè)展區(qū)，集中呈現(xiàn)當(dāng)前餐飲智能化落地的真實圖景：餐飲設(shè)備綜合展區(qū)、制冷設(shè)備展區(qū)、中央廚房展區(qū)、炒菜機器人展區(qū)及烤箱洗碗機展區(qū)……從前端體驗到后端運營，每一個環(huán)節(jié)都有對應(yīng)的設(shè)備在現(xiàn)場演示。

其中，炒菜機器人是本屆展區(qū)最具信號意義的設(shè)置——這背后，是智能炒菜設(shè)備從行業(yè)探索進入規(guī)?；渴鸬漠a(chǎn)業(yè)節(jié)點。參會者不只能看到行業(yè)前沿的設(shè)備，更能看到實際運營場景中的解決方案，與廠商技術(shù)人員溝通改造成本與調(diào)整，更系統(tǒng)地了解AI如何培育餐飲經(jīng)營邏輯。

比如優(yōu)特智廚在展出了多款優(yōu)特智能炒菜機，適配中餐、意餐、泰餐、馬來餐、西班牙餐等多國菜系標(biāo)準(zhǔn)出品，通過技術(shù)創(chuàng)新推動中餐標(biāo)準(zhǔn)化、智能化發(fā)展；添可智能的核心商用產(chǎn)品“食萬星廚”炒菜機器人專攻炒、燴等中式剛需品類，通過32秒急速升溫、230℃高溫猛火、雙重控溫及全域翻炒技術(shù)，精準(zhǔn)復(fù)刻大廚火候與手法，出餐品質(zhì)穩(wěn)定達酒店級標(biāo)準(zhǔn)。

還有源絡(luò)科技、御膳智能 、鵬滿科技、拓邦股份、黑菠蘿科技等多家企業(yè)，帶來了多元化的智能炒菜機產(chǎn)品，精準(zhǔn)服務(wù)于正餐、快餐、團餐等多種場景，幫助創(chuàng)業(yè)者實現(xiàn)降本增效、縮減后廚面積，構(gòu)建差異化競爭力。

4、全場景搶占健康消費新賽道，為餐飲人提供一站式解決方案

2025年中國健康功能食品市場規(guī)模已突破3800億元，消費者對健康的認知正在發(fā)生質(zhì)變，需求呈現(xiàn)出精準(zhǔn)化、場景化、多元化的新特征。對于餐飲人而言，從哪里切入健康賽道、用什么原料、找哪家供應(yīng)鏈？都是亟待解決的問題。

本屆2026HOTELEX上海展，健康化已經(jīng)滲透展會的每一個品類板塊，包括新鮮食材、原產(chǎn)地食材、功能性食材、鎖鮮設(shè)備、健康飲品等，現(xiàn)場均有成熟解決方案可直接參考。

如精準(zhǔn)捕捉地域特色食材出圈的行業(yè)趨勢，將地標(biāo)產(chǎn)品與供應(yīng)鏈深度綁定，實現(xiàn)“地標(biāo)果汁供應(yīng)鏈化”的日遠集團；OATLY的姜黃燕麥奶；上海護佑健康科技有限公司的黃芪咖啡；專業(yè)生產(chǎn)“愛格氏”牌天然蝦青素雞蛋的古浪德福愛格氏生物科技有限公司……為從業(yè)者全方位呈現(xiàn)健康化產(chǎn)品與解決方案，助力企業(yè)精準(zhǔn)把握健康消費趨勢，搶占健康消費市場的巨大增量。

而專門面向功能食品賽道的全新板塊，將把這場健康化浪潮推向更系統(tǒng)的呈現(xiàn)層次。

本屆展會重磅推出SmartEats上海國際功能食品及飲料展，聚焦代餐革命、精準(zhǔn)營養(yǎng)、腸道健康、情緒管理等當(dāng)下最受市場青睞的功能性食品與健康食品賽道，成為功能食品企業(yè)深耕餐飲渠道的核心入口。

展品品類涵蓋功能性飲料、健康代餐、營養(yǎng)補充食品、腸道健康食品、運動營養(yǎng)食品等核心方向，展示維度從成品延伸至原輔料、檢測認證、代工生產(chǎn)、灌裝包裝全鏈條資源。

對于正在考慮如何把“健康”從標(biāo)簽變成真實產(chǎn)品力的餐飲經(jīng)營者而言，這屆展會從飲品到烘焙、從食材到功能食品的全場景健康化布局，是一次把供應(yīng)鏈選項、配方參考、市場驗證路徑一次看完的難得機會。

5、情緒消費成主流，一次看完潮流品類的增長密碼

當(dāng)下，消費者買的已經(jīng)不只是食物本身，而是一種可以被感知、被分享、被記住的情緒體驗。餐飲品牌紛紛嘗試尋找產(chǎn)品、場景、渠道的情緒共振點，以此來找到新的增長空間。

本屆展會烘焙設(shè)備及原物料、冰淇淋及乳制品、休閑食品及糖果巧克力三大板塊，以“技術(shù)下沉+場景破界+情緒賦能”的組合拳，不只為餐飲人提供了一個看產(chǎn)品的地方，還為其提供一套從選品到落地的完整決策路徑。

以冰激凌板塊為例，參會者現(xiàn)場可以看到：山東好藝佳推出的自動奶茶機10秒出杯、1克級精準(zhǔn)計量，通過殺菌與自動清洗技術(shù)解決鮮奶現(xiàn)制的食品安全痛點；湖北廣紳的GT冰淇淋機、意式冰淇淋機及RL18LH雙缸機，覆蓋從臺式小料到大型商用全場景。

而在烘焙板塊，有專注冷凍烘焙的江西鑫萬來，其花邊撻皮以手工質(zhì)感的立體紋路和酥脆分層口感，成為門店快速出品的核心基底，可輕松融入咖啡廳、酒店、烘焙多種場景組合；妙可藍多攜馬斯卡彭芝士厚乳、原制馬蘇里拉、火山熔巖奶酪醬等產(chǎn)品亮相，精準(zhǔn)切入茶飲、西餐、烘焙三大賽道；上海強安深耕披薩設(shè)備26年，其H1624Pro鏈爐等系列產(chǎn)品智能溫控與一鍵節(jié)能設(shè)計兼顧高產(chǎn)能與低能耗。

同期，第四屆SDC上海國際巧克力及糖果展全面涵蓋糖果、巧克力、零食、蜜餞、甜點、餅干等各類甜食產(chǎn)品，構(gòu)建了一個全方位、多層次的甜食產(chǎn)業(yè)生態(tài)展示圈。

值得一提的是，本屆展會特別打造HOTELEX嘭嘭面包節(jié)，以“吃、喝、玩、樂”的文化節(jié)形式打通“賽事+趨勢+消費”三大場景；上海國際披薩大師賽、世界手工冰淇淋大師賽、國際“凍轉(zhuǎn)鮮”烘焙錦標(biāo)賽首次同展合體，五場活動一體聯(lián)動，現(xiàn)場比拼、同步品鑒、新技術(shù)首發(fā)同步上演。

有正在尋找新品、解題新思路的餐飲人，這些都是可以直接帶走的場景方案。

03.近50場活動，解碼餐飲增長的確定性

HOTELEX系列展會以“展+會+賽”深度融合為特色，2026HOTELEX上海展策劃近50場專業(yè)賽事、論壇及商貿(mào)活動，涵蓋咖啡、飲品、餐飲、酒店四大核心領(lǐng)域，匯聚行業(yè)優(yōu)秀選手、權(quán)威專家與先鋒品牌，吸引各條細分賽道上的專業(yè)觀眾來到現(xiàn)場學(xué)習(xí)交流，全方位助力展商提升品牌影響力、拓展精準(zhǔn)客戶、洞察市場趨勢。

1、30+行業(yè)論壇，大咖齊聚共探討新周期的生存邏輯

30+行業(yè)垂直論壇將深度聚焦咖啡、茶飲、預(yù)制菜等領(lǐng)域的痛點、熱點，提供趨勢預(yù)判與實戰(zhàn)解決方案，為與會者提供前沿洞察與實戰(zhàn)經(jīng)驗，助力行業(yè)破局與升級。

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•中國(上海》連鎖供應(yīng)鏈重構(gòu)大會暨FBNB新食飲大會

當(dāng)零售行業(yè)邁入深度變革的新周期，供應(yīng)鏈的重構(gòu)與升級成為連鎖企業(yè)破局增長的核心密碼；當(dāng)新食飲賽道迎來跨界融合的新浪潮，場景創(chuàng)新與模式迭代正重塑行業(yè)發(fā)展新格局。

HOTELEX 2026第三十四屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會啟幕之際，由廣東省連鎖經(jīng)營協(xié)會、上海博華國際展覽有限公司聯(lián)合主辦，浙江省、福建省、大連市等多省市連鎖經(jīng)營協(xié)會鼎力支持的中國（上海）連鎖供應(yīng)鏈重構(gòu)大會暨FBNB新食飲大會，將于3月31日在上海虹橋國家會展中心4.2館D1廳會議室重磅開啟！參會者能聽壹加壹、萬民超市、林里、挪瓦咖啡、祐禾等大咖分享實戰(zhàn)觀點，更有機會與華潤萬家、盒馬、百果園等高層現(xiàn)場互動。

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大會還將頒布“金芒獎”榜單，從眾多品牌中評選出100個優(yōu)秀品牌，并設(shè)置了領(lǐng)袖品牌獎、年度現(xiàn)象級品牌獎、行業(yè)原創(chuàng)力品牌獎等十大獎項。

•回歸·迎新：第23屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇

在存量競爭時代，越來越多餐飲品牌開始回歸顧客價值、回歸產(chǎn)品本質(zhì)。

3月31日，回歸·迎新：第23屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇將在展會現(xiàn)場正式舉辦，延續(xù)23年的品牌積淀，這一論壇已成為餐飲創(chuàng)業(yè)者年度必打卡的行業(yè)智識現(xiàn)場，今年更以近20位頭部品牌創(chuàng)始人的密集陣容，打造一場深度交流盛會。

嘉賓陣容橫跨多個主流賽道，覆蓋從區(qū)域黑馬到全國連鎖的完整成長路徑，包括曼玲粥、紫燕百味雞、廣隆蛋撻王、挪瓦咖啡、霸王茶姬、林里、圍爐鍋盔、楊國福麻辣燙、小女當(dāng)家、巡湘記、渝味重慶小面、拾叁唐、甘棠明善集團（旗下探魚、蔡瀾點心等品牌）等優(yōu)秀品牌的創(chuàng)始人將悉數(shù)登臺。

這些品牌分屬正餐、快餐、茶飲、咖啡、烘焙等不同細分賽道，但都在各自的競爭環(huán)境中走出了可復(fù)制、可持續(xù)的增長路徑。

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•咖啡茶飲的100種可能創(chuàng)新論壇

作為HOTELEX上海展的重要論壇之一，咖啡茶飲的100種可能創(chuàng)新論壇在延續(xù)高密度行業(yè)干貨的基礎(chǔ)上，進一步強化了戰(zhàn)略視野與一線實戰(zhàn)的結(jié)合深度。

3月30日下午，這場聚焦咖啡茶飲行業(yè)的思想盛宴將在上海國家會展中心（北登錄廳論壇區(qū)-NHA80）拉開帷幕。本次論壇以“進化”為核心，從品牌戰(zhàn)略、產(chǎn)品創(chuàng)新、業(yè)態(tài)融合等多維度拆解咖啡茶飲的創(chuàng)新可能，不僅有頭部品牌的一線經(jīng)驗，更有渠道方的真實需求反饋。

活動現(xiàn)場，科爾尼全球合伙人劉曉龍將帶來《咖啡連鎖門店的業(yè)態(tài)演進與零售化趨勢》主題分享，從全球視野拆解咖啡連鎖的進化邏輯與未來零售化路徑，為從業(yè)者提供戰(zhàn)略參考。

Tims天好中國CFO李東將解讀“咖啡+”的想象力，分享品牌邊界重塑的實戰(zhàn)經(jīng)驗；皮爺咖啡零售總經(jīng)理陳皓將揭秘即飲咖啡的差異化創(chuàng)新路徑，解析經(jīng)典品牌如何在新消費浪潮中突圍。

通各位大咖分享，參會者能洞察消費趨勢的迭代方向，鏈接優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)資源，找到從創(chuàng)新概念到商業(yè)價值的轉(zhuǎn)化路徑。

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•第二屆中餐全球化發(fā)展論壇暨全球智能餐食機器人與出海新銳品牌發(fā)布大會

第二屆中餐全球化發(fā)展論壇暨全球智能餐食機器人與出海新銳品牌發(fā)布大會將于2026年4月1日在國家會展中心(上海) 6.1論壇區(qū)(6.1B90-近20號門)隆重舉辦。

該論壇以“智鏈全球，味通世界”為主題，聚焦中國模式+中國智能全球化輸出，特邀請歐美日等海外餐飲天團親臨分享，炒菜機器人代表及智能終端海外實戰(zhàn)案例拆解，國內(nèi)知名連鎖品牌海外布局集中招商發(fā)布，數(shù)字菜譜應(yīng)用如何變革世界中餐格局，資本與AI正在如何撼動餐飲內(nèi)核等精彩內(nèi)容和發(fā)展方向。

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• 第三屆超級加盟商大會·上海站

第三屆超級加盟商大會·上海站依托于SFE第41屆上海國際特許經(jīng)營及連鎖加盟展，不僅是一場行業(yè)盛會，更是一次餐飲加盟的“實戰(zhàn)演習(xí)”。

不同于傳統(tǒng)的招商推介，本次大會由國內(nèi)頂尖餐飲商業(yè)流量矩陣“強光餐盟”與連鎖擴張專業(yè)機構(gòu)“丞連鎖”深度聯(lián)手，匯聚了餐飲垂直賽道最具影響力的頭部IP和實戰(zhàn)專家，包括領(lǐng)銜大咖超級加盟商大會發(fā)起人孫宇、李小平，強光餐盟發(fā)起人李強，丞連鎖創(chuàng)始人雷沖；老甄、威哥、大韭哥、樂姐、向東、艾琳、大白、海亮、水哥、老孟、鎮(zhèn)聰、龍一指、老胡、飆哥、憲哥等20多位百萬級餐飲商業(yè)博主集體坐鎮(zhèn)；無燎鮮貨火鍋自助、開吉茶館、烤拉拉旋轉(zhuǎn)自助烤肉、泰柯茶園及海外標(biāo)桿品牌Momoyo等創(chuàng)始人或負責(zé)人親臨現(xiàn)場，實戰(zhàn)分享。

重磅嘉賓齊聚，只為輸出硬核行業(yè)干貨，本次論壇直擊加盟痛點、摒棄空泛的行業(yè)套話，精準(zhǔn)錨定連鎖加盟全周期的核心難題與機遇，為此特別設(shè)置四大核心亮點：不僅有三場辛辣圓桌對話拆解行業(yè)真相，丞連鎖雷沖還將深度拆解“萬店模型”，輸出可落地的加盟方法論，同時匯聚300+資深職業(yè)加盟商實現(xiàn)資源深度對接，并舉辦超級加盟商頒獎儀式，致敬行業(yè)精英。

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2、15+專業(yè)賽事，高手競技，一飽眼福

15+世界及全國知名賽事將同步上演，匯聚全球頂尖技藝，從咖啡拉花到烘焙藝術(shù)，從調(diào)酒大師到烹飪巔峰，每一場賽事都是技藝與創(chuàng)意的碰撞，為參賽者提供從賽場直通市場的機會。

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• 2026世界潮飲大賽

由上海博華國際展覽有限公司于2014年創(chuàng)辦的“上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽”，于2025-2026賽季正式升級為首個、唯一、國際領(lǐng)域的專業(yè)特調(diào)飲品代表賽事：世界潮飲大賽（WORLDFASHIONDRINKSCOMPETITION，簡稱：WFDC）。2026世界潮飲大賽將迎來新加坡、印度尼西亞、泰國、越南、中國5個國家地區(qū)的15位優(yōu)秀調(diào)飲師，他們將通過3天精彩角逐，決出首位世界潮飲大賽冠軍。

大賽將進行兩輪賽制——以“喚”新飲力為主題的指定賽、以覓香尋味為主題的創(chuàng)意賽，參賽選手以此創(chuàng)作有創(chuàng)意力、前瞻性、風(fēng)味層次清晰的特調(diào)飲品，通過對潮流飲品的競技和詮釋，共同傳播茶飲文化，帶動飲品市場發(fā)展，引領(lǐng)行業(yè)新趨勢。

• 2025世界咖啡杯測大賽中國區(qū)總決賽

本屆2025世界咖啡杯測大賽中國區(qū)總決賽將在2026HOTELEX上海展期間正式開賽，匯聚來自全國各地經(jīng)過層層選拔的頂尖杯測師，在同一賽場上以國際標(biāo)準(zhǔn)分出高下，決出代表中國出征世界賽場的最強選手。

世界咖啡杯測大賽是WCE舉辦的一項世界級年度咖啡賽事，咖啡杯測既是一項專業(yè)技能、一種職業(yè)，也是一種樂趣。杯測的意義被認為是在同一水平條件下評價和比較幾種不同的咖啡?？Х缺瓬y強調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化操作和客觀評價，旨在減少人為因素干擾，準(zhǔn)確反映咖啡豆本身的品質(zhì)和風(fēng)味特性。

對于咖啡行業(yè)從業(yè)者而言，這場賽事的觀賽價值遠不止于競技本身?，F(xiàn)場看到頂尖杯測師如何在數(shù)分鐘內(nèi)完成對多支咖啡的系統(tǒng)評鑒，也能幫助咖啡生豆貿(mào)易商、烘焙商、咖啡師等評估咖啡豆的品質(zhì)，為采購、定價、烘焙調(diào)整和沖煮方案制定提供依據(jù)。

• 2026世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)總決賽

世界咖啡拉花藝術(shù)大賽(WLAC)是由世界咖啡與活動先驅(qū)WCC(WorldcoffeeChampionship)基于推廣精品咖啡發(fā)起的專業(yè)咖啡大賽，是世界第二大咖啡賽事，也是咖啡拉花藝術(shù)的競演殿堂。

2013年，上海博華國際展覽有限公司經(jīng)授權(quán)將這項國際賽事引入國內(nèi)，主辦中國區(qū)選拔賽，為國內(nèi)咖啡拉花藝術(shù)大師們搭建了一個個展現(xiàn)精湛技藝的舞臺。

• 2026HOT咖啡聯(lián)賽

2026HOT咖啡聯(lián)賽是依托二十余年WCC等國際咖啡賽事引進運營經(jīng)驗，全新打造的中國本土咖啡賽事，賽事兼具專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與輕松的競技氛圍，將于 2026年3月30日 - 4月2日在上海國家會展中心8.2館（HOTELEX 上海展現(xiàn)場）舉辦。

賽事分個人賽與團隊賽兩大類別，個人賽于3月30日 - 31日進行，含沖煮、拉花、意式，參賽零門檻，無需繁瑣展演，聚焦咖啡配方、風(fēng)味與技術(shù)的純粹比拼；團隊接力賽于4月1日 - 2日開展，每隊3人，需分別主攻手沖、拉花、意式，在40分鐘內(nèi)接力完成比拼，考驗選手專業(yè)能力與團隊協(xié)作默契。

• 2026HOTELEX明日之星-中國國際青年廚師比賽

2026Hotelex明日之星青年廚師比賽（以下簡稱“青年廚師比賽”）將于2026年3月30日—4月2日在國家會展中心（上海）舉行。賽事由世界廚師聯(lián)合會唯一認證，面向全球28歲及以下廚師，設(shè)“西式手指餐”“西式三道主菜”“西式牛肉主菜”等8個賽道。

賽制現(xiàn)場烹飪類采用“60分鐘現(xiàn)場烹飪”、展評類采用“60分鐘產(chǎn)品擺放”，全程觀眾都可在場外觀摩。院校壁壘，面向酒店在職青年廚師與民間烹飪愛好者開放。

• 2026HOTELEX上海市旅游飯店行業(yè)餐飲擺臺技能大賽決賽

2026年3月30日-3月31日，由上海市旅游行業(yè)協(xié)會為指導(dǎo)單位，上海市旅游行業(yè)協(xié)會飯店業(yè)分會與上海博華國際展覽有限公司為主辦單位的2026HOTELEX上海市旅游飯店行業(yè)餐飲擺臺技能大賽將于國家會展中心（上海）盛大舉行。

本次大賽將涵蓋中式宴會擺臺、西式宴會擺臺、下午茶創(chuàng)意擺臺三個項目，致力于傳承上海飯店業(yè)服務(wù)特色和技能，激發(fā)飯店業(yè)員工的創(chuàng)新意識和服務(wù)熱情，規(guī)范服務(wù)流程，提高服務(wù)質(zhì)量。

以上亮點只是本屆展會的核心亮點匯總，2026年3月30日-4月2日，誠邀全球餐飲人共赴上海虹橋·國家會展中心——在這里，與頭部供應(yīng)鏈對話，與前沿技術(shù)碰撞，與趨勢紅利同行。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：周飛飛；編輯：方圓。封面圖及本文部分配圖由HOTELEX提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。