“第三屆中國餐飲產業(yè)紅牛獎”正式發(fā)布！看看究竟是哪些優(yōu)質企業(yè)上榜？

本文由紅餐網（ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：紅餐產業(yè)研究院。

3月29-30日，由央廣網、紅餐網和良之隆·中國食材電商節(jié)三方強強聯手、共同主辦的“2023中國餐飲產業(yè)峰會”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。

本次活動上，“第三屆中國餐飲產業(yè)紅牛獎”正式發(fā)布。

△第三屆中國餐飲產業(yè)紅牛獎獲獎名單

餐飲業(yè)迎前所未有之大變局

自2020年以來，在疫情的持續(xù)影響下，餐飲業(yè)承受著巨大的考驗，復蘇之路波折且充滿了挑戰(zhàn)。但是，諸多企業(yè)并未選擇“躺平”，而是積極探索突圍之路，并取得了一定的成績，為中國餐飲產業(yè)的持續(xù)發(fā)展貢獻出了自己的力量。

為了表彰這些自強不息的企業(yè)，同時希望更多優(yōu)質餐飲企業(yè)被看到，“第三屆中國餐飲產業(yè)紅牛獎”如約而來。

本屆評審委員會秉持公開、公平與公正的原則，采用定量與定性相結合的方法，歷經海選、初審、復審等多個環(huán)節(jié)，最終評選出了十四大獎項的入選名單，共220家優(yōu)質企業(yè)上榜。

十四大獎項專業(yè)且權威

本屆紅牛獎在前兩屆的基礎上進一步做了升級，評選范圍更為全面。一方面，本屆紅牛獎關注的產業(yè)范圍更為廣泛，涉及領域包括糧油供應鏈、商用設備等；另一方面，評選的領域更為細分，譬如在食材供應鏈范疇，本屆紅牛獎就為飲品供應鏈、烘焙供應鏈、肉禽供應鏈、水產供應鏈等細分領域設立了獎項。

1.2023年度現制飲品供應鏈企業(yè)TOP10

近年來，伴隨著我國茶飲、咖啡等現制飲品賽道的高速發(fā)展，現制飲品供應鏈企業(yè)也迎來了黃金發(fā)展期。“2023年度現制飲品供應鏈企業(yè)TOP10”旨在表彰具有較高商業(yè)價值、創(chuàng)新能力強的現制飲品供應鏈企業(yè)，從而助力現制飲品行業(yè)的快速發(fā)展。

本榜單的上榜企業(yè)均有豐富的產品矩陣、較強的資源整理能力，以及優(yōu)秀的供應鏈管理能力、完善的供銷渠道，致力于打造現制飲品行業(yè)的供應鏈生態(tài)系統(tǒng)，推動了我國現制飲品行業(yè)的高速發(fā)展。

在10家上榜企業(yè)中，大咖國際、德馨食品、菲諾厚椰乳等6家企業(yè)為連續(xù)兩年上榜。速品食品、田野股份、鮮活飲品和駿荼家則為首次上榜。此外，噢麥力OATLY、佳禾食品、田野股份3家上榜企業(yè)均為上市企業(yè)，德馨食品、鮮活飲品則已經向IPO發(fā)起了沖擊。

現制飲品供應鏈細分領域的實力選手頻出亦是近年來的一個顯著變化。本次上榜的10家企業(yè)均分布于飲品供應鏈的各個領域，既有原料果汁供應商、茶葉供應商、椰乳供應商，也有植脂末、燕麥奶等供應商。

未來，隨著茶飲、咖啡賽道的日益壯大，現制飲品供應鏈必將有更多的優(yōu)質企業(yè)冒頭，共同助推現制飲品行業(yè)的蓬勃發(fā)展。

2. 2023年度餐飲冷鏈物流企業(yè)TOP10

近年來，國家密集出臺大量政策來推動我國冷鏈物流的高質量發(fā)展。從《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》到《關于加快推進冷鏈物流運輸高質量發(fā)展的實施意見》等政策，均指出要積極提升冷鏈物流運輸能力，推進冷鏈物流多式聯運發(fā)展，鼓勵物流企業(yè)延伸業(yè)務鏈條，強化綜合服務能力，提供“干線運輸+區(qū)域分撥+城市配送”冷鏈物流服務。

基于以上背景，“2023年度餐飲冷鏈物流企業(yè)TOP10”旨在評選出在餐飲冷鏈物流行業(yè)處于領先地位、有著杰出貢獻的企業(yè)。

總體來看，本次上榜企業(yè)均擁有豐富的冷鏈供應管理經驗、先進的冷鏈技術和完善的基礎設施，在業(yè)內享有較高的知名度。他們致力于建設冷鏈物流基礎設施，構建全國冷鏈物流網絡，以專業(yè)化、規(guī)模化、網絡化的冷鏈物流服務打通了食材流通全產業(yè)鏈。

冷鏈物流是保證食品安全和品質的重要環(huán)節(jié)，也是原材料供應和餐企規(guī)?；l(fā)展的重要前提。未來，隨著餐飲行業(yè)連鎖化和規(guī)模化程度的提升，我國冷鏈物流行業(yè)也將發(fā)展得越來越成熟。

3. 2023年度烘焙供應鏈企業(yè)TOP10

“2023年度烘焙供應鏈企業(yè)TOP10”旨在評選出在產品競爭力、創(chuàng)新性、媒體傳播等層面的表現較為優(yōu)秀的10家烘焙供應鏈企業(yè)。上榜的企業(yè)遍布烘焙供應鏈的各個領域，且皆為各自領域的龍頭企業(yè)，既包含原料端的酵母、奶油和油脂等龍頭企業(yè)，也包含冷凍面團等烘焙半成品的龍頭企業(yè)。

近年來，隨著新中式烘焙賽道的崛起，烘焙供應鏈也受到了較多的關注。在本次上榜的10家企業(yè)中，共有安琪酵母、海融科技、立高食品和南僑食品4家上市公司。

在烘焙供應鏈領域中，冷凍烘焙賽道的熱度頗高，除了立高食品于2021年成功敲鐘上市之外，同樣做冷凍烘焙面團的恩喜村也于2022年獲得了超億元B輪融資。

冷凍烘焙意味著更低的生產成本、更高的研發(fā)效率，可降低烘焙企業(yè)的物料和人工成本，確保烘焙企業(yè)的品質穩(wěn)定和食品安全，便于烘焙企業(yè)進行連鎖化擴張。在此背景之下，未來，冷凍烘焙賽道有望保持快速增長的態(tài)勢。

總體來看，隨著消費者的消費需求愈來愈多樣化以及烘焙領域的競爭愈來愈激烈，只有研發(fā)實力過硬的烘焙供應鏈企業(yè)，才可能獲得更大的市場份額。

4.2023年度肉禽供應鏈企業(yè)TOP10

目前，我國肉禽行業(yè)發(fā)展得相對完善，已經形成了完整產業(yè)體系，并催生出諸多實力企業(yè)。

“2023年度肉禽供應鏈企業(yè)TOP10”旨在評選出在經營管理模式、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范和業(yè)內綜合評價等方面表現突出的肉禽供應鏈企業(yè)。

本次上榜的10家企業(yè)中，包含大成食品、牧原股份、上海梅林等7家上市企業(yè)。他們均不斷優(yōu)化科學的內部管理模式、嚴格把控肉禽的質量、拓寬產銷渠道，在提供穩(wěn)定肉禽供應的同時，穩(wěn)穩(wěn)把控住了居民的吃肉安全第一關。

在資金、技術、規(guī)模等優(yōu)勢幫助下，部分肉禽企業(yè)逐步向產業(yè)鏈其他環(huán)節(jié)延伸，或直接打造全產業(yè)鏈全循環(huán)的生產體系，或先形成多環(huán)節(jié)多業(yè)務的產業(yè)鏈多元化生產企業(yè)，以平抑不同板塊業(yè)績波動，保持市場競爭地位。產業(yè)鏈一體化成為肉禽行業(yè)發(fā)展重要方向。

我國是全球最大的豬肉生產和消費市場，并連續(xù)多年保持家禽飼養(yǎng)量第一、禽蛋產量世界第一、禽肉產量世界第二的水平。而預制菜的興起也進一步為肉禽產業(yè)注入新的發(fā)展活力。不少肉禽企業(yè)關注預制菜賽道，上榜企業(yè)如泰森食品、新希望六和等都加大了對預制菜的研發(fā)力度，搶灘發(fā)展新“風口”。

5. 2023年度水產供應鏈企業(yè)TOP10

我國是水產養(yǎng)殖大國，水產資源豐富。農業(yè)農村部發(fā)布《2021年全國漁業(yè)經濟統(tǒng)計公報》顯示，2021年水產品總產量達6690.29萬噸，水產品人均占有量47.36千克。水產業(yè)的發(fā)展少不了每個水產企業(yè)人的耕耘和心血。本次“2023年度水產供應鏈企業(yè)TOP10”旨在評選出營收規(guī)模、渠道覆蓋、資產狀況等綜合實力強勁的水產供應鏈企業(yè)。

近年來，隨著預制菜的興起，很多水產類企業(yè)憑借著強大的資源優(yōu)勢，把公司業(yè)務從原料的初級加工延伸到水產預制菜領域。據紅餐產業(yè)研究院發(fā)布的《中國水產預制菜研究報告2023》，2022年中國水產預制菜的市場規(guī)模達1,047億元，同比增長16.8%，預計水產預制菜未來將保持較高的增長速度，2026年市場規(guī)模將達2,576億元。

本年度上榜的國聯水產、恒興集團和翔泰漁業(yè)等水產企業(yè)均在預制菜領域深度耕耘，目前已有了一定的影響力。據了解，國聯水產正全面夯實水產食品主業(yè)，逐步向以預制菜品為主的餐飲食材和海洋食品轉型。恒興集團設有專業(yè)的水產食品研發(fā)團隊，目前已自主研發(fā)了200多款水產預制菜和休閑食品。翔泰漁業(yè)則發(fā)揮其全產業(yè)鏈優(yōu)勢，為客戶提供定制化的預制菜產品。

業(yè)內專家認為，水產品具有較強的季節(jié)性，因此大部分水產企業(yè)有著大量購入原料、冷凍倉儲、冷鏈運輸等能力。原料、資金以及物流上的優(yōu)勢，都能夠幫助企業(yè)在進軍預制菜領域時，確保食材可溯源、可追蹤，并在物流和供應方面快速響應。

6. 2023年度糧油供應鏈企業(yè)TOP10

糧油是人們生活中必不可少的食品，也是經濟發(fā)展中不可或缺的產業(yè)。本次“2023年度糧油供應鏈企業(yè)TOP10”旨在評選出優(yōu)質的糧油供應企業(yè)，強化標桿企業(yè)對產業(yè)發(fā)展的引領示范力度作用，帶動國內糧油企業(yè)的轉型升級，推動糧油產業(yè)的高質量發(fā)展，也向全社會展示糧油企業(yè)、糧油人的時代風采。

本次上榜的企業(yè)均實力強勁，產業(yè)輻射范圍廣。比如北大荒米業(yè)專注于稻谷加工、糧食儲備，以大米進出口為主，貿易為輔，是我國目前規(guī)模較大且現代化水平較高的商品糧生產基地，占據中國稻谷行業(yè)主流市場。

此外，同樣上榜的魯花集團是一家致力于高端食用油產品的龍頭企業(yè)，擁有47個生產基地。據其官方信息，2022年，魯花集團銷售收入達到了467億元，實現三十多年持續(xù)增長。

7. 2023年度餐飲商用設備企業(yè)TOP10

“2023年度餐飲商用設備企業(yè)TOP10” 旨在評選出在餐飲商用設備領域具有更高的創(chuàng)新實用性、優(yōu)秀的后期設備維護服務，能幫助客戶提供更高效的烹飪、儲存、制冷等解決方案的企業(yè)。

本次上榜企業(yè)均在餐飲商用設備的各個領域有著多年的經營積淀，堅持科技創(chuàng)新，擁有高品質的產品、優(yōu)質的售后服務，深度匹配餐企的經營需求，幫助餐企提升服務效率，驅動行業(yè)實現智能化升級。

其中，保麗潔多年來一直致力于對空氣凈化方案進行探索、研究，不斷突破科技創(chuàng)新，為多家餐企提供后廚油煙治理方案，并在2023年2月于北交所完成上市。在商用洗碗機領域，廚芯科技和霍巴特(HOBART)賦能餐企后廚智能化和自動化，助力餐企節(jié)省員工成本，提升后廚效率，優(yōu)化餐廳的運營。

8. 2023年度餐飲定制復合調味料企業(yè)TOP10

“2023年度餐飲定制復合調味料企業(yè)TOP10”旨在評選出受到市場廣泛認可、研發(fā)能力與生產能力較強、擁有現代化生產體系的定制復合調味料企業(yè)。

定制復合調味料，是指調味料企業(yè)針對客戶個性化需求開發(fā)的復合調味料。由于客戶多元、產品細分、訂單分散，企業(yè)需要對客戶的需求快速響應，調節(jié)采購、生產、開發(fā)等環(huán)節(jié)。因此，此業(yè)務特別考驗企業(yè)的轉化和管理能力，供應鏈需要向“柔性”轉變。

上榜的10家企業(yè)均在柔性化生產方面有著出色的表現。其中，川娃子專注于川味調味料，設有大型智能生態(tài)工廠、食品研究院，在個性化、智能化管理方面有著獨特優(yōu)勢。川海晨洋則通過數據挖掘，預判消費市場趨勢，主動推進爆品的研發(fā)和應用。

對于餐飲業(yè)而言，餐飲品牌使用定制復合調味料，可以保證上菜速度快、產品更新及時，并有效降低生產成本。隨著餐飲業(yè)加速連鎖化發(fā)展，越來越多餐飲企業(yè)通過定制復合調味料優(yōu)化后廚，復合調味料的定制化需求逐步提高?？梢灶A見，該賽道的增長空間十分可觀。

9. 2023年度綜合食材供應鏈企業(yè)TOP10

作為鏈接餐飲業(yè)上下游的中間環(huán)節(jié)，食材供應鏈的核心是供需的對齊與匹配，在上游的農產品和下游的餐飲企業(yè)之間搭建橋梁，實現集中采購、加工、配送。“2023年度綜合食材供應鏈企業(yè)TOP10”旨在評選出市場美譽度高、對餐飲業(yè)有著杰出貢獻的綜合食材供應鏈企業(yè)。

比如，凍品在線專注為中小型餐廳、社區(qū)便利店、農貿市場等小食品企業(yè)主提供冷凍食品、預制食品和供應鏈服務，建設有凍品供應鏈平臺、冷鏈物流網，以推進凍品及預制菜行業(yè)的基礎建設。

二十二城供應鏈則提供線上線下一體化的全產業(yè)鏈服務，以大數據、區(qū)塊鏈等技術為餐飲企業(yè)解決食安管控、產品標準化、效率提升、跨區(qū)域拓展等發(fā)展難題。

10. 2023年度餐飲調味料企業(yè)TOP10

“2023年度餐飲調味料企業(yè)TOP10”旨在評選出在研發(fā)能力與生產能力較強的餐飲調味料企業(yè)。本次上榜的企業(yè)在基礎研發(fā)、標準化生產等方面表現優(yōu)異。

餐飲調味料賽道正處于產品不斷細分、市場不斷集中的成長階段。比如上榜的企業(yè)中，恒順醋業(yè)專注于香醋的生產，是我國四大名醋之一鎮(zhèn)江香醋的代表。梅花生物則是全球領先的氨基酸營養(yǎng)健康解決方案提供商，擁有生物發(fā)酵行業(yè)中較完整的產業(yè)鏈和配套設施。

隨著消費者健康意識的增強，不少調味料企業(yè)都著重研發(fā)減鹽、有機、健康的調味料，滿足消費者對于口味和營養(yǎng)的雙重需求。比如上榜企業(yè)千禾味業(yè)就致力于打造高品質健康調味料，推出了千禾零添加醬油、醋、料酒等高品質產品。

11. 2023年度餐飲SaaS企業(yè)TOP10

“2023年度餐飲SaaS企業(yè)TOP10”旨在評選出在餐飲SaaS領域實力較強，助力餐飲業(yè)實現數字化轉型的企業(yè)。上榜企業(yè)擁有著優(yōu)質的資源與強大的研發(fā)實力，通過SaaS服務幫助餐企加強原材料采購、門店運營、客戶服務等多個環(huán)節(jié)的串聯，幫助餐企實現全流程數字化經營。

比如，今年首次上榜的數位拓店云，首創(chuàng)“三好”選址標準，成功助力餐飲品牌全國精準選址，提升了品牌開店的成功率和效率。同樣首次上榜的觀遠數據則以“讓業(yè)務用起來，讓決策更智能”為使命，深耕數據分析與商業(yè)智能（Analytics & BI）領域，助力用戶在廣泛業(yè)務場景下用數據做決策。

12. 2023年度餐飲產業(yè)投資機構TOP10

“2023年度餐飲產業(yè)投資機構TOP10”旨在表彰持續(xù)關注餐飲產業(yè)，助力餐飲產業(yè)轉型升級的投資機構。本次上榜企業(yè)關注處于不同成長階段的餐飲行業(yè)相關企業(yè)，助力餐飲業(yè)上下游企業(yè)快速發(fā)展，為驅動餐飲產業(yè)升級發(fā)展貢獻出了自己的力量。

資本的加注，不僅能為餐飲產業(yè)相關企業(yè)帶來充足的現金流，還能為企業(yè)提供品牌建設、市場推廣、渠道拓展、人才培養(yǎng)等方面的專業(yè)支持。

比如上榜的網聚資本重點圍繞鹵味、特色味型調味料、輕餐飲等賽道進行投資，對被投公司進行供應鏈、市場、組織、資本方面的賦能，幫助品牌加強加盟體系管控、線上線下的資源整合、搭建人才培訓體系等。

弘章資本則重點關注高增長品牌、具有技術壁壘的供應鏈企業(yè)，通過打造精益管理體系，融合風險監(jiān)控、增值服務兩個核心維度，幫助被投企業(yè)實現長期且健康地增長。

13. 2023年度預制菜領軍企業(yè)TOP50

作為“紅牛獎”的核心獎項之一，“2023年度預制菜領軍企業(yè)TOP50”旨在挖掘國內實力強勁、在預制菜賽道內具有代表性和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)。最終50家具有競爭優(yōu)勢的預制菜企業(yè)榮耀上榜。

上榜企業(yè)均有著成熟的研發(fā)體系、完善的銷售渠道，并在近年來積極擁抱資本，擴充生產規(guī)模，豐富產品線。

比如，上榜的廣州酒家擬出資6000萬元參設廣東廣梅預制菜產業(yè)投資基金合伙企業(yè)（有限合伙），圍繞預制菜、食品加工產業(yè)鏈及食材產業(yè)鏈等相關產業(yè)進行投資，加碼產業(yè)鏈布局。鮮美來加速資本化，擬在上交所IPO，擬募資6.06億元，募投項目包括海洋食品產業(yè)化項目、冷凍食品分裝冷藏及物流配送項目（二期）等。

除了加大投入之外，穩(wěn)定B端基本盤，逐步切入C端市場，成為了不少預制菜企業(yè)的一大重要策略。

比如，上榜企業(yè)如味知香在線下門店布局方面，采取優(yōu)化老店、新店開發(fā)雙線并行的計劃，其2023年將在優(yōu)化老店的同時，發(fā)展街邊店以及商超店中店，實現多方位擴展。安井食品則采取“三劍合璧”戰(zhàn)略，“自產+并購+貼牌”模式協同，加快預制菜全產業(yè)板塊布局，兼顧BC端全渠道發(fā)力，提升品牌影響力。

今年，預制菜首次被正式寫入中央一號文件。這一重大的政策利好極大地激勵了預制菜的發(fā)展。在政策支持和各個企業(yè)的積極參與下，預制菜有望成為下一個萬億元賽道。

14. 2023年度餐飲產業(yè)影響力企業(yè)TOP50

“2023年度中國餐飲產業(yè)影響力企業(yè)TOP50”旨在表彰中國餐企產業(yè)中實力較強、具有號召力的優(yōu)秀企業(yè)。本次上榜的50個企業(yè)涉及的領域包括調味料、餐飲SaaS、糧油、食品加工等。上榜企業(yè)運營能力、生產能力、科研創(chuàng)新能力、發(fā)展前景等方面都得到了評審委員會的一致認可，其通過持續(xù)深耕細分領域、共享優(yōu)質資源等措施，推進了餐飲產業(yè)各個領域的高質量發(fā)展。

比如，上榜企業(yè)鮑之源專注于鮑魚養(yǎng)殖，以品種優(yōu)化、技術更新推動我國鮑魚的大眾化發(fā)展，并憑借著穩(wěn)定的供應、優(yōu)質的產品推動我國鮑魚走向國際。翠宏食品則聚焦于辣椒研發(fā)、生產和銷售，其擁有萬噸級紅油生產車間及自主研發(fā)的智能辣椒篩選烘干線，銷售網絡遍布全國，遠銷海外。

鍋圈食匯則是基于火鍋食材供應，逐步拓展至社區(qū)零售，以覆蓋廣、網點多的加盟體系強化對上游供應鏈的議價權，以物美價廉、品種眾多的產品獲得消費者的青睞，開辟了社區(qū)零售新模式。

結 語

2023年，隨著經濟復蘇、消費回暖，餐飲行業(yè)將加速規(guī)模集中化的進程，餐飲產業(yè)的協同效應有望進一步加強。未來，餐飲產業(yè)有望孕育出新物種，激發(fā)出新活力。

在餐飲產業(yè)版圖加速重構的大背景下，紅牛獎將持續(xù)關注餐飲產業(yè)的各個領域，與優(yōu)質企業(yè)共同探尋餐飲產業(yè)升級的新方向！