“第四屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎”頒獎盛典隆重舉行！哪些企業(yè)榮登榜單？

3月28日，作為“2024中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會”的重磅環(huán)節(jié)，“第四屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎”頒獎盛典隆重舉行。“中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎”致力于挖掘和表彰中國優(yōu)質(zhì)的餐飲產(chǎn)業(yè)中上游企業(yè)，助力中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

當(dāng)天，公布了“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”“2024年度餐飲產(chǎn)業(yè)影響力企業(yè)”“2024年度餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)標(biāo)桿企業(yè)”“2024年度餐飲供應(yīng)鏈金質(zhì)產(chǎn)品”“2024年度餐飲產(chǎn)業(yè)風(fēng)云人物”五大獎項(xiàng)，共有250余家企業(yè)，10位企業(yè)家上榜。

紅牛獎重磅揭曉

五大獎項(xiàng)正式公布

中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎?wù)Q生于2021年，由紅餐網(wǎng)攜手官方權(quán)威機(jī)構(gòu)和餐飲領(lǐng)域?qū)＜衣?lián)合創(chuàng)立，在餐飲領(lǐng)域享有極高的認(rèn)知度和權(quán)威性。“第四屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎”在前三屆的基礎(chǔ)上再次進(jìn)行升級迭代，評選維度更聚焦，評選對象也更多元化。

“第四屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎”除了對評選維度和范圍做了調(diào)整，還在獎項(xiàng)上做了精簡，設(shè)定了五個獎項(xiàng)。

此外，獎項(xiàng)頒發(fā)的對象也更加多元，往屆表彰的對象多為機(jī)構(gòu)和企業(yè)，今年對高價值、高品質(zhì)的產(chǎn)品和人物予以關(guān)注，新增了產(chǎn)品獎項(xiàng)和人物獎項(xiàng)。

2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)

作為“中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎”的核心獎項(xiàng)，“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”旨在評選出餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域綜合實(shí)力較強(qiáng)的頭部企業(yè)，這類企業(yè)涵蓋食材、調(diào)味料、冷鏈物流等多個板塊。要求上榜的企業(yè)在營收規(guī)模、渠道覆蓋、資產(chǎn)狀況、供應(yīng)實(shí)力、科創(chuàng)探索、媒體傳播等多個維度均有較為突出的表現(xiàn)。經(jīng)過多個環(huán)節(jié)的角逐，100家綜合實(shí)力強(qiáng)勁的企業(yè)上榜“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”。

“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”上榜的企業(yè)中，食材類企業(yè)數(shù)量最多，占了榜單的64%；其次是調(diào)味料類企業(yè)，占了25%；上榜的預(yù)制菜類企業(yè)占了6%；而上榜的設(shè)備用品和冷鏈物流企業(yè)則相對較少。

從食材的細(xì)分類型上看，本次上榜的食材企業(yè)大致可以分為七大類，分別是肉禽類、米面糧油類、水產(chǎn)類、飲品類、烘焙類、綜合食材以及其他。

其中，肉禽類上榜企業(yè)有大北農(nóng)、大莊園集團(tuán)、恒都農(nóng)業(yè)、立華股份、龍大美食、牧原股份、圣農(nóng)發(fā)展、溫氏股份、仙壇股份、新希望六和等22家。米面糧油類上榜企業(yè)有北大荒米業(yè)、嘉吉中國、金健米業(yè)、金沙河集團(tuán)、京糧控股、克明食品、魯花集團(tuán)、三全食品等13家。另外，水產(chǎn)類上榜企業(yè)7家；飲品類上榜企業(yè)9家；而綜合食材、烘焙類、其他（蔬果菌&豆制品）上榜企業(yè)分別有6家、4家、3家。

調(diào)味料類上榜企業(yè)占據(jù)了總榜的25%。其中，復(fù)合調(diào)味料企業(yè)分別有圣恩股份、聯(lián)合利華飲食策劃、頤海國際、聚慧餐調(diào)、澄明食品、川海晨洋、翠宏食品、花帝食品、寶立食品、丹丹郫縣豆瓣、卡夫亨氏、仟味高湯、森態(tài)牛油、太太樂、天味食品、味好美、馨田火鍋油碟、張兵兵火鍋牛油、仲景食品、吉香居。而基礎(chǔ)調(diào)味料中，海天味業(yè)、李錦記醬料、千禾味業(yè)、中炬高新等企業(yè)憑借較強(qiáng)的企業(yè)實(shí)力和行業(yè)影響力榮登榜單。

“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”上榜的預(yù)制菜類企業(yè)占了6%，上榜企業(yè)分別是安井食品、逮蝦記、得利斯、蓋世食品、皇上皇、千味央廚。其中，安井食品通過BC端雙輪驅(qū)動逐步提升市場滲透度；逮蝦記則采用大單品策略突圍；而蓋世食品專注于研發(fā)生產(chǎn)海洋食品和食用菌食品等預(yù)制涼菜。

本年度上榜的設(shè)備用品和冷鏈物流企業(yè)則相對較少，分別有星星冷鏈、藝康集團(tuán)、富嶺科技、寧波家聯(lián)這4家設(shè)備用品企業(yè)以及冷鏈物流企業(yè)華鼎冷鏈。

值得注意的是，“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”上榜的100家供應(yīng)鏈企業(yè)中，有眾多的上市公司，如安井食品、百洋股份、天味食品、新希望六和、國聯(lián)水產(chǎn)、牧原股份、圣農(nóng)發(fā)展等。另外，還有正在上市輔導(dǎo)的兩家企業(yè)，丹丹郫縣豆瓣和吉香居。

2024年度餐飲產(chǎn)業(yè)影響力企業(yè)

“2024年度餐飲產(chǎn)業(yè)影響力企業(yè)”旨在評選出在細(xì)分領(lǐng)域擁有突出貢獻(xiàn)或者表現(xiàn)出色的餐飲上中游企業(yè)，這類企業(yè)涵蓋餐飲產(chǎn)業(yè)的上下鏈條的各個細(xì)分領(lǐng)域。要求上榜的企業(yè)在各自的細(xì)分賽道業(yè)績表現(xiàn)、產(chǎn)品創(chuàng)新等層面均有較好的表現(xiàn)。經(jīng)過多輪的評選，最終100家實(shí)力企業(yè)脫穎而出。

從上榜企業(yè)的細(xì)分領(lǐng)域來看，主要集中在食材供應(yīng)、預(yù)制菜、餐飲調(diào)味料、設(shè)備及用品、冷鏈物流等五大領(lǐng)域。其中，上榜的食材供應(yīng)企業(yè)數(shù)量達(dá)到44家，渤海水產(chǎn)、晨非食品、大湖股份、海鱗源、領(lǐng)航食品、歐泰貢、三元食品、天農(nóng)食品、鮑之源、樂肴居、三旋供應(yīng)鏈等多家上榜企業(yè)。這些企業(yè)通過聚焦肉禽、水產(chǎn)、乳制品等細(xì)分領(lǐng)域，為餐飲市場提供了豐富的食材來源。

與此同時，餐飲調(diào)味料領(lǐng)域，草原紅太陽、川娃子、漫味龍廚、幺麻子等21家企業(yè)上榜。這些企業(yè)或?qū)Ｗ⒒疱伒琢匣蚰骋患?xì)分領(lǐng)域，比如百品日光致力于提供全系番茄味型解決方案；美鑫餐調(diào)專注于提供高端定制的調(diào)味料；漫味龍廚則定位為標(biāo)準(zhǔn)化火鍋餐調(diào)企業(yè)；日辰股份提供復(fù)合調(diào)味料解決方案；幺麻子主打藤椒油及椒麻味型復(fù)合調(diào)味料等，這些企業(yè)為餐飲產(chǎn)業(yè)帶來了豐富的味道解決方案。此外，艾家食品、佳仙食品、諾高美、麻辣紅包等企業(yè)也因不錯的影響力而入榜。

而預(yù)制菜上榜企業(yè)共有16家，好得睞、惠發(fā)食品、味知香、鮮美來、彭記坊、日冷食品、如意三寶、新聰廚、信良記、潯味堂等多家企業(yè)上榜。

值得注意的是，華東地區(qū)企業(yè)的上榜數(shù)量最多，達(dá)到了9家，比如味知香、好得睞、海文銘、潯味堂等，這些企業(yè)通過挖掘當(dāng)?shù)刎S富的海洋資源、淡水資源和丘陵平原資源，將自然優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為原料優(yōu)勢，生產(chǎn)出了多樣的水產(chǎn)預(yù)制菜、肉禽預(yù)制菜等產(chǎn)品。華南、華中、華北地區(qū)也有一些企業(yè)在預(yù)制菜領(lǐng)域有著不錯的影響力，例如鮮美來、雪印集團(tuán)、玖嘉久、彭記坊、信良記等。

此外，設(shè)備及用品上榜企業(yè)同樣較多，有16家企業(yè)上榜。其中，餐飲設(shè)備企業(yè)有12家，比如靜電式油煙凈化設(shè)備的領(lǐng)軍企業(yè)保麗潔、專注于人工智能炒菜機(jī)器人的橡鹿科技；致力于提供數(shù)字化商廚解決方案的廚芯科技。此外還有，創(chuàng)綠設(shè)備、格匠、極效科技、名廚磁電、秋田快飲、石客照明、翔鷹中廚、優(yōu)特智廚等企業(yè)也因不錯的實(shí)力入榜。而包裝耗材及照明的上榜企業(yè)有4家，其中恒鑫生活、南王科技、龍駿環(huán)保等企業(yè)也在包裝耗材領(lǐng)域有著不錯的影響力。

冷鏈物流領(lǐng)域則有傳勝供應(yīng)鏈、絕配供應(yīng)鏈等2家企業(yè)入榜。這兩家冷鏈物流企業(yè)都是餐飲企業(yè)自建供應(yīng)鏈的重要典范，它們通過自建物流系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)配送效率和供應(yīng)鏈水平的提升，為餐飲產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了范本。此外，其他類中，官棧也憑借較強(qiáng)的影響力榮登榜單。

2024年度餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)標(biāo)桿企業(yè)

“2024年度餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)標(biāo)桿企業(yè)”旨在評選出為餐飲企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的標(biāo)桿企業(yè)，評選的企業(yè)范圍涵蓋餐飲軟件、裝修設(shè)計、咨詢、投資等相關(guān)領(lǐng)域。

近年來，隨著餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及消費(fèi)需求的變化，下游餐飲企業(yè)對于各種專業(yè)服務(wù)的需求也在日益增長?；诖?，“2024年度餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)標(biāo)桿企業(yè)”為眾多餐飲企業(yè)挖掘出了50家提供優(yōu)秀服務(wù)的企業(yè)。

上榜企業(yè)涵蓋設(shè)計與咨詢、餐飲數(shù)字化和冷鏈物流等領(lǐng)域。具體到細(xì)分領(lǐng)域來看，設(shè)計與咨詢領(lǐng)域上榜企業(yè)有27家，占比為54%。其中，麥設(shè)計、誠信視爵、晟育咨詢、船井咨詢、花萬里設(shè)計、善志餐飲戰(zhàn)略咨詢、微海公司、亞洲吃面、藝彩昭和、一茗品牌、IN.X屋里門外等企業(yè)，專注于餐飲品牌設(shè)計咨詢領(lǐng)域，憑借其在品牌形象構(gòu)建、空間規(guī)劃設(shè)計和顧客體驗(yàn)優(yōu)化方面的專業(yè)服務(wù)，贏得了業(yè)界的高度認(rèn)可。

同時，特勞特、華與華、華思品牌咨詢、合眾合、雙子餐飲、小店快裝、小馬宋戰(zhàn)略營銷咨詢、容品牌、內(nèi)建筑、九月生、劉道華建筑設(shè)計事務(wù)所等綜合服務(wù)領(lǐng)域的企業(yè)，也在快速發(fā)展，它們利用跨領(lǐng)域的設(shè)計經(jīng)驗(yàn)和市場洞察力，為餐企提供了更多元化的創(chuàng)新方案，幫助眾多餐企提升品牌價值和競爭力。

此外，星貝集團(tuán)、金小蜂、華進(jìn)知識產(chǎn)權(quán)和中申律師事務(wù)所等上榜企業(yè)通過專業(yè)的知識產(chǎn)權(quán)服務(wù)為餐飲品牌構(gòu)建了堅固的防御壁壘，推動餐飲產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

餐飲數(shù)字化領(lǐng)域上榜企業(yè)有17家，占比為34%。其中，奧琦瑋已連續(xù)上榜前三屆“紅牛獎”餐飲SaaS企業(yè)TOP10，近年穩(wěn)步發(fā)展。美團(tuán)餐飲系統(tǒng)、美味不用等等本地生活服務(wù)平臺，為餐企提供了系列配套系統(tǒng)，完善本地生活服務(wù)生態(tài)。滴灌通則開創(chuàng)了全新的收入分成投融資模式，幫助餐飲企業(yè)拓寬了融資渠道。

此外，上上參謀·企業(yè)版、觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)、章魚小數(shù)據(jù)、非碼、慧運(yùn)營、客如云、凍品在線、六度人和（EC）、企邁科技、食亨科技、萬店掌、云徙科技、轉(zhuǎn)換商城等企業(yè)也憑借各自獨(dú)特的優(yōu)勢，成功上榜。

而冷鏈物流領(lǐng)域上榜企業(yè)有6家，占比為12%。其中，榮慶物流、順豐冷運(yùn)、新夏暉、圓規(guī)物流、眾萃冷鏈這5家企業(yè)，均擁有豐富的冷鏈供應(yīng)管理經(jīng)驗(yàn)、先進(jìn)的冷鏈技術(shù)和完善的基礎(chǔ)設(shè)施。運(yùn)荔枝則是一站式互聯(lián)網(wǎng)冷鏈服務(wù)平臺，通過雙邊交易模式鏈接上游托運(yùn)人和下游承運(yùn)人，形成了智慧冷鏈運(yùn)營新生態(tài)，能夠幫助客戶快速搭建全國冷鏈交付網(wǎng)絡(luò)。

這些上榜的服務(wù)標(biāo)桿企業(yè)在各自領(lǐng)域內(nèi)均有著良好的口碑，并且在服務(wù)質(zhì)量、創(chuàng)新能力和市場影響力等方面都展現(xiàn)出了較強(qiáng)的實(shí)力。

2024年度餐飲供應(yīng)鏈金質(zhì)產(chǎn)品

“2024年度餐飲供應(yīng)鏈金質(zhì)產(chǎn)品”旨在評選出在餐飲上游供應(yīng)鏈企業(yè)中，銷量高、口碑好、品質(zhì)佳的爆款產(chǎn)品，要求這類產(chǎn)品質(zhì)量佳、口碑好，并且在餐飲市場上引起了不錯的反響，是各個維度都很能打的金質(zhì)產(chǎn)品。經(jīng)過嚴(yán)格篩選，本年度共有65款產(chǎn)品因卓越的市場表現(xiàn)榮登榜單。

這些金質(zhì)產(chǎn)品在口碑、銷量、創(chuàng)新性以及可持續(xù)性等方面表現(xiàn)突出，是經(jīng)過市場檢驗(yàn)的具備硬實(shí)力和高口碑的優(yōu)秀產(chǎn)品。其中部分產(chǎn)品更是成為市場大爆款，為企業(yè)帶來了上億元甚至數(shù)十億元的營收。

從所屬類別上看，上榜產(chǎn)品大致可分為預(yù)制菜、食材、調(diào)味料以及其他這大四類。其中，預(yù)制菜上榜產(chǎn)品最多，有新雅軒的麻辣霸王雞、三旋供應(yīng)鏈的虎皮鳳爪、百香順的免漿黑魚片、利思客的鋼釬鮮肉羊肉串、千味央廚的糍粑油條、安井食品的凍品先生酸菜魚、美好食品的農(nóng)家小酥肉、國聯(lián)水產(chǎn)的小霸龍風(fēng)味烤魚、如意三寶的手抓扇子骨、潯味堂的清江魚、通威食品的椒麻水煮魚等共29款，占上榜產(chǎn)品總數(shù)的44.6%。

其中，14款是水產(chǎn)類預(yù)制菜，包括魚類預(yù)制菜酸菜魚、椒麻水煮魚、免漿巴沙魚片等；蝦類預(yù)制菜白玉蝦滑、海鴨蛋蝦丸、麻辣小龍蝦；鮑魚海參類預(yù)制菜佛跳墻、有機(jī)刺參以及用海洋蔬菜制作的預(yù)制涼菜——海藻沙拉。肉禽類預(yù)制菜有12款產(chǎn)品上榜，包括白水肥腸、爆漿蛋黃牛肉丸、鋼釬鮮肉羊肉串等。而其他類上榜的預(yù)制菜產(chǎn)品共有3款，分別是糍粑油條、新疆羊肉皮牙子烤包子、揚(yáng)州炒飯。

調(diào)味料上榜的產(chǎn)品有聚慧餐調(diào)的重慶老味道火鍋底料、仟味高湯的金牌鮮雞湯和金湯、翠紅食品的干碟辣椒面、獨(dú)鳳軒的骨湯料、馨田火鍋油碟的火鍋油碟、申唐產(chǎn)業(yè)的美蛙魚頭底料等20款，占上榜產(chǎn)品總數(shù)的30.8%。

值得注意的是，近年來，辣和酸這兩種味型受到了廣泛的關(guān)注。辣味型因其鮮明的刺激感和令人上癮的魅力，已成為眾多食客餐桌上的寵兒；而酸味型則憑借其清爽解膩、提振食欲的特性，逐漸在消費(fèi)者心中贏得了一席之地。近年來，酸、辣味型的復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品受到市場歡迎。

本年度上榜的復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品以酸、辣味型為主，充分展示了這兩種味型在調(diào)味料市場的強(qiáng)勁勢頭。比如，百品日光的番茄底料、聚慧餐調(diào)的貴州紅酸湯料、澄明食品的七個番茄一鍋湯、美鑫餐調(diào)的小鳳鮮陽光鮮番茄火鍋底料以及玉夢食品的玉夢酸湯等均主打酸味型。而辣味型除了多款川渝火鍋底料外還有川娃子的燒椒醬、聯(lián)合利華飲食策劃的家樂辣鮮露、翠宏食品的干碟辣椒面、幺麻子的藤椒油。據(jù)了解，這些酸、辣味型的復(fù)合調(diào)味料已經(jīng)被廣泛應(yīng)用到餐飲行業(yè)。

食材方面，上榜產(chǎn)品共有15款，占上榜產(chǎn)品總數(shù)的23.1%。從細(xì)分類別上看，本年度上榜的食材產(chǎn)品來自多個食材細(xì)分類別。其中，乳制品和植物飲品產(chǎn)品均有4款上榜，而水產(chǎn)類食材產(chǎn)品有3款上榜，肉禽、果蔬類食材產(chǎn)品則分別有2款上榜。

其中，和一牧鮮的安格斯肋眼肥牛、龍江和牛的龍江和牛A3眼肉牛排、燈塔水母的乳山牡蠣、三都港的三去黃花魚、國信水產(chǎn)的深海野游大黃魚以及吉香居的小葉脆酸菜和民福記的小葉酸菜等憑借優(yōu)質(zhì)原料、源頭可溯的食材產(chǎn)品具有較高的市場潛力和競爭優(yōu)勢。德馨食品的茶咖輕乳、噢麥力OATLY的咖啡大師燕麥奶、塞尚乳業(yè)的厚乳、菲諾的厚椰乳、晨非食品的活菌厚酸奶以及龍王豆?jié){的金豆?jié){、九陽豆?jié){的龍井茉莉豆乳茶等，因?yàn)閹椭鄠€飲品品牌實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品創(chuàng)新，而受到廣泛關(guān)注，本次也成功上榜。

而其他類的上榜產(chǎn)品有1款，為大窯飲品的大窯520ml玻璃瓶裝汽水，在近年“餐+飲”的熱潮中該產(chǎn)品積極開拓更多的消費(fèi)場景，提升產(chǎn)品的市場滲透力度。

2024年度餐飲產(chǎn)業(yè)風(fēng)云人物

“2024年度餐飲產(chǎn)業(yè)風(fēng)云人物”旨在評選出在餐飲產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域中，擁有突出貢獻(xiàn)的影響力人物。評選的這類人物在餐飲行業(yè)中取得杰出成就，且具有較強(qiáng)的影響力和創(chuàng)新精神，能夠?yàn)椴惋嬓袠I(yè)樹立典范帶頭作用。其中，上榜“2024年度餐飲產(chǎn)業(yè)風(fēng)云人物”的企業(yè)家們均是其中的佼佼者。

他們分別是牧原股份董事長秦英林、溫氏股份董事長溫志芬、新希望集團(tuán)董事長劉永好、雙匯發(fā)展董事長萬隆、安井食品董事長劉鳴鳴、圣農(nóng)發(fā)展董事長傅光明、鍋圈集團(tuán)董事長楊明超、國聯(lián)水產(chǎn)董事長兼全國工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會會長李忠、全聯(lián)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)商會會長兼廣東恒興集團(tuán)董事長陳丹、十月稻田集團(tuán)創(chuàng)始人兼CEO王兵。

這些餐飲產(chǎn)業(yè)風(fēng)云人物，他們長期扎根于餐飲產(chǎn)業(yè)相關(guān)領(lǐng)域，以出色的領(lǐng)導(dǎo)力、創(chuàng)新思維和卓越的業(yè)績，成為行業(yè)內(nèi)的風(fēng)云人物，引領(lǐng)著整個行業(yè)的方向和潮流。這些餐飲巨匠因其在餐飲產(chǎn)業(yè)的杰出表現(xiàn)而備受矚目，他們的經(jīng)驗(yàn)、努力和貢獻(xiàn)為整個餐飲產(chǎn)業(yè)的繁榮與發(fā)展注入了不竭的動力和活力。

結(jié) 語

“第四屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎”的誕生見證了餐飲產(chǎn)業(yè)中的眾多優(yōu)秀企業(yè)和個人的耀眼光芒。通過對餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)、餐飲產(chǎn)業(yè)影響力企業(yè)、餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)標(biāo)桿企業(yè)、餐飲供應(yīng)鏈金質(zhì)產(chǎn)品以及餐飲產(chǎn)業(yè)風(fēng)云人物的評選，我們看到了行業(yè)內(nèi)的精英力量和創(chuàng)新成果。

未來，期待這些優(yōu)秀企業(yè)和個人能夠繼續(xù)秉承創(chuàng)新精神，為餐飲產(chǎn)業(yè)的繁榮和發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。