不能吸睛的門頭都不是好門頭，

不能秒懂的店名都不是好店名。

各位看官如果細(xì)心點(diǎn)的話，去一些商圈走一圈，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多門店看起來(lái)很有調(diào)性，但你不知道他在賣什么。

有些人肯定不服，會(huì)說(shuō)你看人家愛(ài)馬仕，你看人家路易斯登威。你看人家麥當(dāng)勞。你看人家海底撈，簡(jiǎn)單的一個(gè)logo就夠了，就是這個(gè)逼格。

確實(shí)，但你要看他們十幾年前是怎么做的，他們每年投多少?gòu)V告費(fèi)進(jìn)去，

才讓大家看到M這個(gè)字母就知道麥當(dāng)勞，看到H就知道愛(ài)馬仕，等。

你要掂量自己一年打算投多少錢去打廣告？或者說(shuō)難聽(tīng)點(diǎn)，先活下來(lái)，先過(guò)了生存階段再說(shuō)吧。

下面分享一個(gè)我自己操盤(pán)的案例，闡述一下為什么門頭對(duì)于獲客來(lái)說(shuō)這么重要。

我前幾個(gè)月北京的一家客戶，做酸菜魚(yú)快餐品類，位置處于通州羅斯福商場(chǎng)負(fù)一樓，整個(gè)負(fù)一樓是一個(gè)小吃集中的區(qū)域，大概有幾十家小吃，密密麻麻。各類個(gè)樣，該有的都有了。

他這家店，160平，6萬(wàn)多一月的租金，位置不算好，可以說(shuō)是個(gè)草肚皮的位置，但優(yōu)勢(shì)是南北通透，能開(kāi)倆個(gè)門頭對(duì)倆條過(guò)道。并且整個(gè)羅斯福是一個(gè)很成熟的商圈，人流量大且穩(wěn)定。

開(kāi)業(yè)前我去了一個(gè)禮拜，雜七雜八的梳理了整個(gè)品牌籌備的工作，

今天講的是其中一件，門頭，

你們第一眼看到這個(gè)門頭，是什么感覺(jué)？

我們站在消費(fèi)者的角度還原一下在就餐選擇前的心理，

粗略計(jì)算下來(lái)，要進(jìn)這家店，大概要經(jīng)歷以下幾步心理活動(dòng)：

欸，這有家店，好像是飯店；

來(lái)風(fēng)魚(yú)，應(yīng)該是吃魚(yú)的店？

要嘛是烤魚(yú)，要嘛是火鍋魚(yú)，或者冷鍋魚(yú)，或者石鍋魚(yú)，或者中餐，總之應(yīng)該猜不到是酸菜魚(yú)快餐店。

走近一看，仔細(xì)察看邊上的小字，原來(lái)有三道特色菜。如果實(shí)在逛累了，也沒(méi)有更多要求了，可能會(huì)抱著試試看的態(tài)度進(jìn)去一次；

如果搞了半天也不知道吃啥，隨便眼睛瞟一眼，邊上一大片小吃店。然后，忽視，路過(guò)，轉(zhuǎn)身投向那些熟悉的小吃店。

餐飲，所謂營(yíng)銷，就是獲客，所謂獲客就是引流，所謂引流就要清晰的給到目標(biāo)客戶一個(gè)購(gòu)買理由，而門頭和店名作為與顧客的第一眼觸點(diǎn)，重要性不言而喻。

做為一家160平，6萬(wàn)租金的快餐店，線下流量的價(jià)值可想而知，

而門頭就是最重要的流量入口，店名決定引流速度。不能吸睛的門頭都不是好門頭，不能秒懂的店名都不是好店名。在品類大量細(xì)分的時(shí)代。每天如果過(guò)有一千人路過(guò)。其中500人都不知道你賣什么，做的再好的都是孤芳自賞。

在這個(gè)廣告嚴(yán)重過(guò)剩的時(shí)代。消費(fèi)者討厭復(fù)雜的信息，消費(fèi)者達(dá)到心智有限。

在這個(gè)聚集著幾十家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的商圈，餐廳引流是一場(chǎng)效率的戰(zhàn)爭(zhēng)，這個(gè)效率來(lái)自于顧客決策效率、選擇成本。也就是說(shuō)，整個(gè)樓層四五十多家小吃店，誰(shuí)家能以最快的速度幫助顧客用最低的時(shí)間成本做出選擇，誰(shuí)就能贏得顧客。通俗點(diǎn)說(shuō)，誰(shuí)能讓顧客看一眼，不動(dòng)腦子就能知道去誰(shuí)家，誰(shuí)贏。

于是，我提出一定要改門頭。

但問(wèn)題在于，這個(gè)品牌名來(lái)風(fēng)魚(yú)，已經(jīng)花了好幾萬(wàn)塊注冊(cè)好了，并且vi也設(shè)計(jì)好了，餐具上也打上logo定制好了，如果一改的話，大幾萬(wàn)塊錢打水漂了，而且重新注冊(cè)，重新設(shè)計(jì)vi定制餐具，馬上就要開(kāi)業(yè)，時(shí)間也不允許。

我們?cè)诜磸?fù)推翻后，做出以下修改：

弱化品牌名，強(qiáng)化品類名

為什么？

首先，消費(fèi)者是品類來(lái)思考，品牌來(lái)表達(dá)，這個(gè)商圈，酸菜魚(yú)快餐是一個(gè)新品類，首先要做的是喚醒和引導(dǎo)消費(fèi)者對(duì)品類的需求，換句話說(shuō)，就是要告訴周邊一公里以及門口經(jīng)過(guò)的消費(fèi)者，你們從今天起吃快餐，不僅僅是吃粉，吃面，吃餃子，吃清淡無(wú)味的真功夫和吉野家，你們有了一個(gè)新選擇，開(kāi)胃爽口的酸菜魚(yú)快餐。

只有當(dāng)消費(fèi)者有相關(guān)品類需求，才會(huì)選擇哪家品牌，如果他的心智中都不會(huì)想到吃酸菜魚(yú)快餐，根本就不會(huì)想到你來(lái)風(fēng)魚(yú)。

而整個(gè)羅斯福商場(chǎng)酸菜魚(yú)快餐只有來(lái)風(fēng)魚(yú)一家。也就是說(shuō)，這個(gè)階段，來(lái)風(fēng)魚(yú)不重要，重要的是吃什么。

所以，把品牌名，來(lái)風(fēng)魚(yú)，三個(gè)字縮小，放在左上角以log的形式呈現(xiàn)，放大了品類，

酸菜魚(yú)@米飯

酸菜魚(yú)，這道菜是從中餐里細(xì)分出來(lái)的，有人把他做成了火鍋，比如新辣道，我家酸菜魚(yú)，

現(xiàn)在這個(gè)模式是把他做成了小份快餐，這道菜在消費(fèi)者原有的心智中自帶認(rèn)知屬性，不需要做任何教育消費(fèi)者的工作，

但需要明確表達(dá)出，是酸菜魚(yú)快餐。區(qū)分出酸菜魚(yú)火鍋，

比起吃粉吃面，一個(gè)人花20多塊錢也能吃到酸菜魚(yú)。尤其是喜歡吃米飯的南方人，在這個(gè)商圈，這個(gè)品類就是為他們的需求而設(shè)計(jì)的。

產(chǎn)品出身的時(shí)候就自帶營(yíng)銷屬性和認(rèn)知屬性。

把最顯眼的廣告位，原有的三幅圖片換成一句slogan

為什么？

戶外廣告，是廣告不動(dòng)，消費(fèi)者隨時(shí)腳在動(dòng)，眼在動(dòng)，

在滿大街都是廣告的地方，消費(fèi)者一邊走，眼睛一邊晃，他考慮要不要放個(gè)屁，都比看你的廣告重要，

所以，不能一秒抓眼球，并且瞬間秒懂的廣告都是自嗨，

而這個(gè)最重要的廣告位，放幾副密密麻麻的字，完全沒(méi)一點(diǎn)價(jià)值，浪費(fèi)廣告位，

一碗酸菜魚(yú)，能干三碗飯

這句slogan傳達(dá)了品牌的賣點(diǎn)，強(qiáng)化了品類訴求，給出了購(gòu)買理由，也引導(dǎo)消費(fèi)者瞬間聯(lián)想，從而激發(fā)了購(gòu)買欲望。

簡(jiǎn)單粗暴，十米開(kāi)外，一眼明白你賣什么。

最后，我攔住老板不要花錢去線上寫(xiě)軟文買流量做廣告營(yíng)銷，

為什么？

營(yíng)銷的上限要等于運(yùn)營(yíng)的下限，這個(gè)品牌，老板也是新手，團(tuán)隊(duì)是拼湊的，大都是些新兵蛋子，整個(gè)組織力，團(tuán)隊(duì)的成熟磨合度，還不具備成熟的運(yùn)營(yíng)能力，

內(nèi)功不夠的前提，花錢去買流量，很可能得不償失。

其次，快餐是隨機(jī)性強(qiáng)的產(chǎn)品，只輻射周邊一公里，去公眾號(hào)發(fā)軟文，大眾點(diǎn)評(píng)買點(diǎn)擊率，刷排名，根本沒(méi)有價(jià)值，他們的流量覆蓋面廣，因?yàn)樵诒本┻@種到處都是飯店的地方，沒(méi)有誰(shuí)跑幾公里外去吃個(gè)快餐，并且，快餐的客單價(jià)低，他不像火鍋，桌均能達(dá)到三四百，也就是說(shuō)毛利潤(rùn)支撐不起大眾點(diǎn)評(píng)點(diǎn)擊率的費(fèi)用，投入產(chǎn)出不成正比。

最后，通過(guò)產(chǎn)品冷啟動(dòng)，要求老板把所有資源和精力，放在運(yùn)營(yíng)上，不斷測(cè)試，不斷修改精進(jìn)，不斷優(yōu)化運(yùn)營(yíng)體驗(yàn)服務(wù)細(xì)節(jié)，不斷提升效率和組織力，

放棄其他所有無(wú)效動(dòng)作，放棄內(nèi)心的“小聰明”，踏踏實(shí)實(shí)做好這碗魚(yú)。

迄今為止，沒(méi)有做任何推廣營(yíng)銷，僅僅靠門店流量，自身產(chǎn)品力拉動(dòng)復(fù)購(gòu)，

從4月28號(hào)開(kāi)業(yè)，

第一天，2000多營(yíng)業(yè)額，

第二天，3000多，

第三天，4000多，

第四天，5000多，

第五天...第六天，直到現(xiàn)在，每天營(yíng)業(yè)額平均在12000以上，周五六日能達(dá)到17000，

到今天為止，還沒(méi)開(kāi)始做營(yíng)銷，還沒(méi)開(kāi)始上外賣，

中間有幾天營(yíng)業(yè)額在7000左右徘徊過(guò)一段時(shí)間，7000是持平線，老板也急過(guò)，

但這個(gè)盤(pán)子是我操的，整個(gè)商圈，人流量。項(xiàng)目，產(chǎn)品，團(tuán)隊(duì)，我心里有數(shù)，急不得，有時(shí)候，慢就是快。

因?yàn)?，一家店不是靠開(kāi)業(yè)這倆個(gè)月能發(fā)財(cái)，倆個(gè)月后即使沒(méi)有達(dá)到我們的預(yù)期，只要團(tuán)隊(duì)成長(zhǎng)了，產(chǎn)品穩(wěn)定了，什么時(shí)候都不怕，因?yàn)檫€有倆個(gè)救生圈，一個(gè)是營(yíng)銷，一個(gè)是外賣，

企業(yè)最大的效率是什么？

不返工。

不返工就是最大的效率，只要方向和路徑對(duì)了，慢一點(diǎn)沒(méi)事，

多少人還在不斷走彎路，不斷原地打轉(zhuǎn)，甚至往坑里跳。

現(xiàn)在已經(jīng)基本穩(wěn)定了，內(nèi)部運(yùn)營(yíng)體系在成模型成系統(tǒng)階段，外賣和營(yíng)銷也準(zhǔn)備上了，即將沖上兩萬(wàn)的日營(yíng)業(yè)額了，

老板也已經(jīng)在準(zhǔn)備開(kāi)分店，已經(jīng)有好幾個(gè)找上門談加盟意向的了，

總之，算預(yù)測(cè)之中的結(jié)果吧，其實(shí)，整個(gè)過(guò)程還好多值得分享給大家的，

篇幅有限，今天只說(shuō)門頭，

小結(jié)

1.選品類，要選消費(fèi)者心智中有，但市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手較弱的品類，叫邊緣突破。

2.營(yíng)銷不是打折，推廣，買流量，做廣告，所謂，無(wú)處不營(yíng)銷，營(yíng)銷就是滿足別人的需求，從而達(dá)到自己的目的，需求才是核心。營(yíng)銷的本質(zhì)就是說(shuō)出這個(gè)購(gòu)買理由。

3.產(chǎn)品強(qiáng)，營(yíng)銷加持，勢(shì)如破竹，產(chǎn)品不強(qiáng)，試圖用營(yíng)銷驅(qū)動(dòng)，這是急功近利的心態(tài)，隔靴搔癢。并且線上的流量越來(lái)越貴，要先把這每月幾萬(wàn)塊租金換來(lái)的線下流量抓牢，只有確定產(chǎn)品自帶營(yíng)銷能力。線下流量不夠。再考慮去線上買推廣，不要被這些線上推廣的人瞎忽悠。很多時(shí)候是線上引你線下的流。自己做會(huì)員才是持久之道。

4.無(wú)論賣什么，要站在消費(fèi)者的角度思考。要清晰的讓消費(fèi)者明白，不要讓消費(fèi)者去猜，所有的海報(bào)，文案，廣告，門頭設(shè)計(jì)。其目的都是為了吸引顧客到店，要先做到信息明了，直達(dá)心智，最后才是高雅，不要陷入自嗨思維。

5.營(yíng)銷是把雙刃劍，營(yíng)銷的上限不能大于運(yùn)營(yíng)的下限，一個(gè)初創(chuàng)品牌，組織力不夠強(qiáng)的時(shí)候，不要一味追求一炮而紅，先踏實(shí)做好內(nèi)功，現(xiàn)在的年輕人，比上一代人更有獨(dú)立意識(shí)，追求個(gè)性，身上有很強(qiáng)的目的性消費(fèi)特征，他們接受信息誘惑的渠道太多了，供大于求的時(shí)代，只會(huì)給你一次機(jī)會(huì)。沒(méi)以前這么好忽悠了，

6..節(jié)約與經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的每一分錢。用上對(duì)業(yè)績(jī)有幫助的每一分錢。明白兩者的區(qū)別。

7，在每個(gè)階段做好每個(gè)階段的事，把有限的資源聚焦在核心的點(diǎn)上面，拒絕無(wú)效多余的工作，俗稱瞎折騰。

很多人說(shuō)餐飲很難，是因?yàn)檫@么聰明都沒(méi)干好，

很多人說(shuō)餐飲不難，是因?yàn)榉较驅(qū)α耍恢挥X(jué)就干好了。

本文由紅餐網(wǎng)專欄作者壽文彬原創(chuàng)；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900