賈國龍的麥香村歷經(jīng)900天，喊出10萬+的口號。耗資3000萬，也經(jīng)歷了四次關(guān)店調(diào)整。最終宣告暫停，同時也引來大量的餐飲人，媒體，專家的猜測，點評和吐槽。

有人評價麥香村的名字不好，沒有品牌聯(lián)想，像個蛋糕店。

有人評價麥香村的slogan，一頓好飯，太空泛，不聚焦，

有人評價麥香村的菜單沒有系統(tǒng)規(guī)劃，沒有定位，

有人評價麥香村的品類認(rèn)知太模糊，沒有聚焦，不符合定位。

有人評價賈國龍的10萬+的戰(zhàn)略口號太空洞，就是吹牛逼。

有人評價賈國龍有錢任性，一下開，一下關(guān)，喜歡瞎折騰。

以下僅代表個人思考。

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西貝一萬多名員工，各種博士，碩士精英高管幾百名，并且經(jīng)歷過，特勞特咨詢公司，里斯品類戰(zhàn)略咨詢公司，華與華咨詢公司等國內(nèi)頂尖咨詢公司的多位大師級別的團隊，多年貼身指導(dǎo)和幕后操盤。

這意味著什么？

意味著賈國龍以及他的團隊，經(jīng)歷過中國頂級智囊團的多年貼身輔導(dǎo)和運籌帷幄。

這些頂尖咨詢公司的智慧，服務(wù)過全中國幾千家年產(chǎn)值幾十幾百億的公司?？梢哉f間接的推動著整個中國的商業(yè)發(fā)展和競爭格局。

難道這些國內(nèi)頂尖咨詢公司，

加西貝幾百名精英高管的智慧，

再加上賈國龍三十年餐飲的實戰(zhàn)經(jīng)驗總結(jié)和認(rèn)知格局，

這些智慧的總和加起來都不如別人這些評論家？

請問中國的餐飲界有幾個西貝，中國的餐飲界有幾個賈國龍這樣的硬漢？

△賈國龍

現(xiàn)在隨便一個餐飲企業(yè)都能創(chuàng)幾個子品牌，對于西貝這樣的大品牌來說，開創(chuàng)一個新品牌會很難嗎？

你們提出的這些批判觀點，真的就正確嗎？

你們都能看出來的這些問題，人家賈國龍以及背后的智囊團就看不出？

難道這些頂尖大腦都不如你吃一頓飯的思考？

與其一個一個跳出來去評論人家賈國龍這不對，那不對，不如一起來思考一下這些行為背后的思維邏輯：

賈國龍為什么要這樣做？

為什么一個70平的快餐店要一下開，一下關(guān)折騰這么多次？

為什么賈國龍要用麥香村這個名字做品牌名？

為什么要用一頓好飯做slogon？

為什么沒有聚焦細(xì)分品類或者開創(chuàng)新品類？

為什么要喊出10萬+的口號？

為什么？為什么？為什么？

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我們看待任何一件事，首先一定要先回到人物傳記里去尋找答案。

賈國龍帶著西貝從西北的大草原走出來，在餐飲這條道路上經(jīng)歷過很多次失敗，走過很多彎路，也交過很多學(xué)費。同時也四處學(xué)習(xí)，遍訪高手。找過很多的咨詢公司，這是餐飲界公開的秘密。

我們公司服務(wù)的巨星集團，其董事長也和我談起過這個事，他們公司現(xiàn)在之所以喜歡到處學(xué)習(xí)，愿意花錢去找各種顧問和咨詢公司，其實都是深受賈國龍的影響。

賈國龍曾親口對他說過，西貝在外出學(xué)習(xí)和找咨詢公司這條道路上花費了將近五千萬的費用，雖然走了很多彎路，但他仍認(rèn)為很有價值。

所以，我們大家一起來沿著賈國龍從獨自摸索到找咨詢公司，找戰(zhàn)略顧問的道路去還原推測一下，試圖解開一些疑惑。

賈國龍最早找到特勞特定位咨詢公司?；藢⒔磺f咨詢費，幾千萬的改造費。把西貝莜面村改成了西貝西北菜。然而最終并沒有太大的實際收益效果。因為西北菜不是一個菜系，也不是一個品類。

然后又花了將近一千萬的咨詢費，找了里斯戰(zhàn)略咨詢公司。把西貝西北菜改成了西貝牛羊?qū)＜?。還是沒什么效果，因為供應(yīng)鏈的局限無法完全落地。

后來還到找過葉茂中，但好像并沒有達成戰(zhàn)略合作。

最后與華與華戰(zhàn)略咨詢公司建立合作關(guān)系，至今合作已經(jīng)有4年的時間了，也就有你們現(xiàn)在看到的這個超級符號，和閉著眼睛點，道道都好吃，以及西貝做回莜面村，迅速拓店，進駐商超，明檔廚房等一些列的戰(zhàn)略調(diào)整。

如果有深入研究過以上幾位大師的理論思想的讀者，應(yīng)該就知道這些大師的核心思想差別是什么。

特勞特定位

講的是消費者是品類來思考，品牌來表達，定位是以消費者心智認(rèn)知為基本點。

以差異化競爭為導(dǎo)向，以自身優(yōu)勢為切入點，最后把自身的優(yōu)勢提煉出來形成差異化聚焦，并把企業(yè)聚焦的這個優(yōu)勢轉(zhuǎn)換成消費者對你的認(rèn)知優(yōu)勢，從而形成核心競爭力，給到消費者一個購買理由，最終占領(lǐng)消費者心智。

里斯品類戰(zhàn)略

其核心思想，講的是品類是品牌的根，任何一個品牌一定要占據(jù)一個品類，或者封殺一個特性，所以一個品牌要么做品類第一，要么開創(chuàng)一個新品類，做唯一。

同時提出logo就是視覺錘，廣告語就是語言釘，用錘子把這個釘子，釘進消費者的心智，從而才算建立了品牌。

葉茂中營銷策劃

葉茂中的核心思想是，一切需求的本質(zhì)都是建立在消費者理性和感性的沖突基礎(chǔ)上，可以理解為葉茂中所有的理論思想都是從人性欲望沖突的角度出發(fā)。

華與華營銷咨詢

而華與華提出的超級符號就是超級創(chuàng)意。就是把品牌寄生到消費者心智中已有認(rèn)知文化的原力里面。

同時是以中國儒家思想和孫子兵法來指導(dǎo)企業(yè)戰(zhàn)略，講的是經(jīng)營企業(yè)，以終為始，多算多勝，少算少勝，不算不勝，先勝而后戰(zhàn)，一戰(zhàn)定乾坤。企業(yè)最大的效率就是不取巧，不返工。

首先大家要知道，咨詢公司的價值在于引導(dǎo)客戶。客戶會聽咨詢公司的，會用咨詢公司的方案，咨詢公司才有價值，客戶不聽咨詢公司的，咨詢公司拿咨詢費是不道德的，肯定就會中斷合作。

好，問題來了，

如果你是賈國龍，你在什么情況下才會掏上千萬找這些頂尖咨詢公司？

因為想發(fā)展，想做大，以前高度不夠，走過很多彎路，花了好多冤枉錢，所以認(rèn)同這個服務(wù)價值。

如果你是賈國龍，在經(jīng)過國內(nèi)頂尖定位咨詢公司大師的常年貼身指導(dǎo)和熏陶之后，什么情況下你會放棄和特勞特合作，從而和里斯品類戰(zhàn)略咨詢公司合作？

因為不認(rèn)同，企業(yè)沒有收獲到實際價值效益。

在經(jīng)過國內(nèi)頂尖品類戰(zhàn)略咨詢公司指導(dǎo)下，

又會在什么情況下放棄和里斯品類戰(zhàn)略合作？

最終為什么又會和華與華戰(zhàn)略咨詢公司合作？

還是因為認(rèn)同。

因為任何一個人做的決策都是利益最大化的結(jié)果。

所以，有了我們現(xiàn)在看到的這個 I love you的符號，閉著眼睛點，道道都好吃的廣告語，以及做回莜面，明檔廚房，小而美，布局商超等一些列戰(zhàn)略調(diào)整。

我們通過西貝能和華與華從2012年合作至今，可以推測出，對于現(xiàn)階段的西貝或者對于賈國龍個人來說，是認(rèn)同華與華的戰(zhàn)略思想，不認(rèn)同特勞特定位思想，和里斯品類戰(zhàn)略的思想。

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當(dāng)你看到這里的時候，如果你也深入研究過華與華戰(zhàn)略思想，和華與華的方法論，回過頭去看麥香村的這些為什么，所有的疑問就都解開了。

因為軍師是華與華，

所有事物表象背后處處都有華與華方法論的影子。

比如，華與華的理論提出過，廣告的信號發(fā)出來一定要貴，要大，不然這個信號就沒有價值。

其次，華與華提出企業(yè)價值的終極目標(biāo)就是夢想的化身。

所以，有了你們看到的10萬+的夢想，賈國龍發(fā)出的這個信號夠大吧？至少引起了全國餐飲界的轟動，和各種免費的宣傳造勢報導(dǎo)。

再次，10萬+這個夢想也足夠大吧，10萬+的使命和愿景能凝聚團隊奮斗終身吧？

再比如，華與華方法論提出的品牌寄生。就是把企業(yè)的品牌嫁接到消費者原有的認(rèn)知事物基礎(chǔ)之上，這個理論和里斯的視覺錘是完全相反的。

也提到過，品牌的本質(zhì)就是降低消費者的選擇成本，降低企業(yè)的傳播成本。

所以就有了你們看到的西貝燕麥面改成這個所謂賣面包的名字，麥香村，

為什么？

因為麥香村這個品牌從解放前就有，他在某些地方是有認(rèn)知基礎(chǔ)和很大影響力，是早期賈國龍?zhí)湾X從別人那里買斷過來的。

如果啟用西貝燕麥面，會造成消費者對西貝這個品牌的原有認(rèn)知障礙；

如果啟用一個陌生的符號和陌生的品牌名字，是需要花大筆的廣告成本費用去把這些符號盯入消費者心智。

同時你們看麥香村，并沒有聚焦到某個品類，或者開創(chuàng)一個新品類，而是挑一些消費者原有廣泛認(rèn)知基礎(chǔ)的品類組合一起去市場驗證，比如，面，飯，肉夾饃等。

為什么？

首先沒有哪個細(xì)分的品類能做到10萬+，因為小眾。

其次開創(chuàng)一個新品類，說起來簡單，但教育消費者這種事更難。

用賈國龍自己的解釋就是，這些品類在中國本來就有十萬家以上店，本來就在中國傳承了幾百年，吃的住，具備做10萬+的基礎(chǔ)。

你們再看這個logo上面的廚師和麥穗，用華與華的方法論解釋，這叫超級符號，消費者一眼就看得懂。

再看這句，一頓好飯其實和閉著眼睛點，道道都好吃，如出一轍，種種現(xiàn)象，背后都是華與華的影子。

再比如，華與華方法是從儒家思想和孫子兵法等古代思想進化出來的，在戰(zhàn)略指導(dǎo)上，提出的是以終為始，先勝而后戰(zhàn)。一戰(zhàn)定乾坤，不返工。

所以，你們試著換位思考一下，如果你是賈國龍，在西貝這條路上折騰了三十年，不斷返工，不斷走彎路，不斷推到重來。

當(dāng)交了這么多學(xué)費后，你現(xiàn)在打算再做一個新品牌，難道你還要重復(fù)造輪子嗎？

以西貝現(xiàn)在的財力，物力，人力，智力，執(zhí)行力和資源，一年就能開出幾百家店來。

是像以前一樣，先開槍再瞄準(zhǔn)，先開個幾十上百家店后，再來如何修正如何返工，回到原點推倒重來；

還是以終為始，基于10萬+的愿景倒逼自身定戰(zhàn)略，定模式，先向市場驗證再舍命狂奔。

是寧愿多花三年來籌備，還是愿意以后再花十年來調(diào)整？

最后，為什么沒有去聚焦一個單品類，為什么沒有開創(chuàng)一個新品類？為什么沒有一個清晰的定位？

我想你應(yīng)該有答案了。

因為要創(chuàng)新，要試錯，要驗證，因為賈國龍不認(rèn)同單品能做到10萬+。

做一小物，需站高處。

布局一家店和布局一百家店和布局一萬家店的高度，要求是完全不一樣的。

這就是為什么全國的餐飲人，甚至連一個外行都知道現(xiàn)在做餐飲最好是單品打天下，品類要聚焦等等，

但賈國龍的麥香村卻從一開始就在不斷的嘗試多品類組合戰(zhàn)略。

還是因為華與華。所以說中國的歷史就是一部顧問史。如果現(xiàn)在依然是特勞特或者里斯在和西貝合作，那么麥香村呈現(xiàn)出來的應(yīng)該就是某些人覺得應(yīng)該看到的單品樣子?？商貏谔睾屠锼挂呀?jīng)被賈國龍pass了。

-?4?-

每個人看問題的角度都是不一樣的。這個世界不是只有一種色彩，不要用自己的認(rèn)知去評判別人，不管別人怎么批評，賈國龍依然還是賈國龍。

賈國龍已經(jīng)算是爬到山頂上的人了，山頂所看到的風(fēng)景和山底是不一樣的，所以還在山底的人就不要用自己操盤幾家店的認(rèn)知,去批評人家賈國龍了;

高度不同，你們的研究只是看了幾本書，人家賈國龍的研究不只看了書，還掏了一個多億的學(xué)費找了多位大師常年貼身來實踐指導(dǎo)，用自己企業(yè)的生命去驗證過。

所以我想說的是，不是賈國龍愛折騰，是在找自己品牌的這個1，只有找到這個能撐起10萬+的這個1，才能在后面加上5個0，真正的變成10萬+ 。正是因為不想以后回過頭來返工，所以，才需要謀定而后動。

其次，不是賈國龍的10萬+口號空洞。每個人在人生不同的階段，需求是不同的，情懷是不同的。

假如你現(xiàn)在擁有幾百家直營店上萬名員工，幾十億年產(chǎn)值的時候，就算現(xiàn)在把企業(yè)賣掉去，這些錢這輩子都花不完的時候，你也會有更大的夢想；

你也會有讓全中國人吃頓好飯的使命感，你也會想追求帶領(lǐng)更多好漢在這個平臺發(fā)家致富的成就感，你也會想用畢生的精力去造福這個社會，青史留名的夢想。

所以，我認(rèn)為10萬+店都不空洞，夢想總是要有的，就像馬云說的，有些人是因為看見才相信，而有些人因為相信所以看見。

很多時候，不是所有人做事都是為了賺幾個小錢。對于有夢想又不缺錢的人來說，追求的永遠是自我實現(xiàn)的滿足感。

最后，為什么會叫停？

首先是折騰了一下，知道企業(yè)自身資源和實力暫時還撐不起這個欲望。至少知道自己沒有把兩個品牌同時做大的能力，知道自己不干什么了，才知道自己該干什么。

其次，是回到原點，一題多解，條條大道通羅馬，要完成夢想，沒有必要一定要在一條胡同上死磕。

最后，我認(rèn)為還是華與華，因為華與華的思想多次提過一戰(zhàn)定乾坤，你如果沒有必勝的把握就不要打，不作是不會死，一個企業(yè)不隨便出招是不會敗的。很多成功企業(yè)打了一輩子的勝仗，敗一次就什么都沒了。

各位看官，我們看待任何一件事不要別人成功了就什么都對，人家沒成功就個個跳出來指責(zé)一下。

人家成不成功和我們自己沒關(guān)系，

我們應(yīng)該思考的是，我們能從他這一系列表面動作里，悟出什么對自己有用的東西。

不管是特勞特和里斯，葉茂中，或者華與華和西貝賈國龍，他們本身就代表著不同領(lǐng)域的頂尖大師。

我們在學(xué)習(xí)任何知識，首先要向行業(yè)的頂尖大師學(xué)，因為大師之所以能成為大師，是因為他吸收了很多其他大師的思想，并過濾了很多偽專家的理論，終其一生研究出來的思想結(jié)晶才登峰造極成為了大師。

我們除了要向頂尖大師學(xué)，學(xué)完后還要向大師對立面的大師學(xué)。通過自洽，他洽，續(xù)洽，來想辦法推翻或者更迭我們大腦已有的認(rèn)知。

這叫二元對立學(xué)習(xí)法則 。

這也就是查理芒格所說的：如果我不能比所有人更能反駁我的觀點，我就不配擁有這個觀點。

這樣才能在大腦里同時容納兩種以上不同的思想觀，并能融會貫通，建立自己的立體思維，避免陷入自嗨的思維，避免給自己的認(rèn)知設(shè)邊界。

△已知越多，未知就越多

其次要用哲學(xué)的眼光去探索事物的本質(zhì)，多用批判性的思維去問為什么，為什么，為什么，才能找到問題的本質(zhì)。

再次，還要跳進人物傳記里，去還原這些大師所處的社會環(huán)境、政治、生活、家庭、性格等場景的原點，才能觸摸到一些事物的本質(zhì)。

而且，我們所處的這個世界是極其復(fù)雜的。

很多事物的真相往往比我們認(rèn)為復(fù)雜的局面還要復(fù)雜幾十倍。

永遠用一種客觀的態(tài)度看世界。

包括我今天的這篇分析也只是蜻蜓點水，管中窺豹。只是希望能引發(fā)思考。

本文由紅餐網(wǎng)專欄作者壽文彬原創(chuàng)；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：hongcw66