餐飲加盟市場(chǎng)讓一批人發(fā)財(cái)致富了，卻也坑害了不少創(chuàng)業(yè)者——以為跟著別人做起加盟，從此便可躺著賺錢，卻沒曾想，自己就是待宰的羔羊。

餐飲加盟市場(chǎng)的水到底有多深？紅餐記者冒著人身危險(xiǎn)臥底2家餐企總部后，發(fā)現(xiàn)了餐飲加盟的巨大黑幕。

餐飲行業(yè)賺錢確實(shí)難，一個(gè)月累死累活也就那么點(diǎn)收入?？扇缃裼幸粋€(gè)項(xiàng)目，它不需要會(huì)做菜和懂運(yùn)營(yíng)，只需要?jiǎng)觿?dòng)嘴皮子便可輕松日入上萬(wàn)元 ；而且還不需要出去風(fēng)吹日曬雨淋，坐在家里便能收錢。

譬如推出一個(gè)不靠譜的餐飲加盟項(xiàng)目就能分分鐘賺到大錢 。無(wú)數(shù)“前輩”已借此賺得盆滿缽滿，還有一大批人正在趕來(lái)?yè)平鸬穆飞稀?/p>

就像紅餐（ID：hongcan18）記者冒著人身危險(xiǎn)臥底的2家餐企一樣 。

（以下將以記者本人的口吻來(lái)敘述。）

01?網(wǎng)上廣撒網(wǎng)，誘導(dǎo)性邀約

在網(wǎng)上隨手一搜“酸菜魚加盟”關(guān)鍵字，出來(lái)的信息極具誘惑力：“0風(fēng)險(xiǎn)加盟，3個(gè)月回本，總部全方位支持，0基礎(chǔ)學(xué)習(xí)開店，碾壓同行十年 ！”看到這些字眼，連我都心動(dòng)不已，遏制不住要點(diǎn)進(jìn)去的沖動(dòng)。

我知道XX酸菜魚只做直營(yíng)，從未開放加盟?？伤阉鹘Y(jié)果中卻顯示好幾條XX酸菜魚加盟的信息。隨便挑了一條點(diǎn)進(jìn)去，在隨后彈出來(lái)的頁(yè)面中，所有的介紹和logo竟然都是關(guān)于XX酸菜魚的信息。

△搜索酸菜魚加盟彈出的頁(yè)面

找到網(wǎng)絡(luò)客服，對(duì)方非?？隙ǖ乇硎舅麄兙褪荴X酸菜魚，還說(shuō)市面上其他的品牌都是山寨他們的，熱情地邀請(qǐng)我留下電話方便溝通。

△跟客服的聊天記錄

隨后沒多久，便有一個(gè)自稱是餐飲公司的女士打過(guò)來(lái)了。在電話里，對(duì)方自稱XX酸菜魚的招商經(jīng)理崔XX，激情昂揚(yáng)地介紹起加盟他們的種種優(yōu)勢(shì)，還極力邀請(qǐng)我前去他們的廣州總部考察。

我自然是滿口答應(yīng)，跟崔經(jīng)理約好了拜訪時(shí)間。隨后又用相同的方法找到另外一個(gè)同樣自稱為XX酸菜魚品牌的招商經(jīng)理何XX，也跟對(duì)方約好會(huì)前往他們的廣州總部考察。

02總部考察，套路滿滿 ?

拿到2家品牌的總部地址之后，我便開始籌劃這次的“臥底之旅 ”。為了更好地識(shí)別他們的套路同時(shí)給自己壯膽，我還叫上了一位身強(qiáng)體壯的資深大廚同行。

1?偷梁換柱 ?

我們二人按照約定的時(shí)間到達(dá)指定的地點(diǎn)后，對(duì)方的司機(jī)已經(jīng)在路旁等待了。大約半個(gè)小時(shí)后，小車停在了一棟大樓前。一下車，一位身著黑色套裝的女士熱情地迎了上來(lái)，主動(dòng)介紹自己就是崔經(jīng)理。

她很快就拿出了一疊品牌手冊(cè)展示給我們看。翻開那些資料，發(fā)現(xiàn)上面的品牌竟然多達(dá)20余個(gè)，酸菜魚、火鍋、蛋糕以及飲品等品類應(yīng)有盡有 。

最令人吃驚的是，酸菜魚并不是之前電話中確認(rèn)的XX酸菜魚，而是另外一個(gè)名字，并且答案茶、皇茶等品牌也赫然在列。

于是，我便問(wèn)崔經(jīng)理，“手冊(cè)上的酸菜魚品牌為什么不是你們官網(wǎng)上顯示的XX酸菜魚 ？”崔經(jīng)理熟練地回答道，“我們?cè)瓉?lái)的名字就是叫XX酸菜魚，可后來(lái)山寨我們的品牌實(shí)在太多了，我們不得不改為現(xiàn)在的名字。”

崔經(jīng)理見我們起了疑心，迅速轉(zhuǎn)移話題，直接介紹起加盟費(fèi)來(lái)。根據(jù)店鋪的大小，他們的加盟費(fèi)共分為3.8萬(wàn)、4.8萬(wàn)、5.8萬(wàn)以及11.8萬(wàn)4個(gè)等級(jí)。

她還貼心地建議我們不要去做酸菜魚，她表示酸菜魚要求的面積比較大，而做茶飲則會(huì)更合適，30㎡的面積加盟費(fèi)只需3.8萬(wàn)，非常劃算。

2?避重就輕 ?

當(dāng)我追問(wèn)崔經(jīng)理一個(gè)茶飲店的總共投資預(yù)算是多少時(shí)，她沒有直接回答，而是提議先帶我們?nèi)⒂^，然后再來(lái)溝通一些細(xì)節(jié)。

我們首先參觀的是位于4樓的獎(jiǎng)牌展示區(qū)，墻上掛滿了各式各樣的獎(jiǎng)項(xiàng)，可再仔細(xì)觀察那些獎(jiǎng)項(xiàng)， 會(huì)發(fā)現(xiàn)頒發(fā)的機(jī)構(gòu)都是完全沒聽過(guò)的 。隨后，又去往2樓的樣板區(qū)和3樓的培訓(xùn)區(qū)。

才走到培訓(xùn)區(qū)門口，一股濃濃的奶油香味就迎面撲來(lái)，同行的大廚意味深長(zhǎng)地笑了一下，小聲地嘀咕著，“他們用的是人造奶油才會(huì)這么香”。

這一整層的培訓(xùn)區(qū)被分隔成若干個(gè)房間，每個(gè)房間都擠滿了人，他們有的在學(xué)習(xí)蛋糕的制作，有的則在調(diào)制茶飲或者烹煮麻辣燙……崔經(jīng)理先讓我們品嘗了他們制作的奶茶，并透露這一杯奶茶成本只要1.5元，若是要加奶蓋的話，成本就是2元。

崔經(jīng)理還表示，“我們的一家茶飲店一天可賣出兩三百杯奶茶，開這樣一間店，不到半年便可回本?！?br/>

這時(shí)，我再次詢問(wèn)崔經(jīng)理總投資預(yù)算，她沒直接給出一個(gè)總數(shù)，而是說(shuō)：“除了加盟費(fèi)之外，屆時(shí)奶茶店的機(jī)器設(shè)備都由總部提供，會(huì)產(chǎn)生一些費(fèi)用?！痹谖疫M(jìn)一步追問(wèn)之后，她才不得已說(shuō)出設(shè)備購(gòu)買費(fèi)為10萬(wàn)元 。

當(dāng)被問(wèn)起總部是否有后續(xù)的扶持政策時(shí)，她淡定地表示，“我們只進(jìn)行品牌和技術(shù)的授權(quán) ，不會(huì)干涉加盟商的后續(xù)經(jīng)營(yíng)。如果加盟商把原品牌做死了，我們把它收回來(lái)，再推一個(gè)新品牌就行了。

最后，我借故說(shuō)自己手上的資金不夠要先回家籌錢，便匆匆告辭走了出來(lái)。

3?偵察與反偵察 ?

隨后，我和大廚兩人如約來(lái)到另外一家品牌的廣州總部。接待的何經(jīng)理一看就是個(gè)老手，她沒有一見面就開始推銷他們的項(xiàng)目，而是盤問(wèn)起我做什么工作、對(duì)加盟是否了解、為什么想開店等一系列問(wèn)題。

我跟她說(shuō)自己是上班族，想跟著大廚朋友出來(lái)找酸菜魚項(xiàng)目。何經(jīng)理開始追問(wèn)大廚在哪家餐廳任職，當(dāng)大廚說(shuō)出餐廳的名字時(shí)，何經(jīng)理竟然窮追不舍，“你們餐廳的彪哥還在不在？”大廚淡定地回答，“我不認(rèn)識(shí)什么彪哥，你把他的電話拿給我看看。”

聽到這個(gè)回答，何經(jīng)理笑著說(shuō)：“可能彪哥已經(jīng)離職了?！比缓笏龔墓褡永锶〕銎放剖謨?cè)，準(zhǔn)備跟我們介紹。

這時(shí)，她的電話響了，只聽到她一直在恭喜對(duì)方，還說(shuō)什么年入百萬(wàn)不是問(wèn)題。掛了電話后，何經(jīng)理說(shuō)這個(gè)電話是他們長(zhǎng)沙市的區(qū)域代理打過(guò)來(lái)的。

我隨后仔細(xì)看了看品牌手冊(cè)，發(fā)現(xiàn)他們所做的品類跟崔經(jīng)理的幾乎一模一樣，竟然也有皇茶、答案茶等品牌，酸菜魚品牌名稱自然也不是網(wǎng)上宣稱的XX酸菜魚。

4?威逼利誘 ?

于是，我又拋出了同樣的問(wèn)題，“手冊(cè)上的酸菜魚品牌為什么不是XX酸菜魚？”何經(jīng)理不慌不忙地說(shuō)道，“我們老板就是XX酸菜魚的操盤人，現(xiàn)在自己出來(lái)做了這個(gè)酸菜魚品牌，實(shí)際上所有的東西都跟XX酸菜魚一樣，在全國(guó)已經(jīng)開了100多家店了?！?br/>

她接著補(bǔ)充道，“XX酸菜魚不做加盟，可我們的酸菜魚品牌已經(jīng)開放加盟了，最低只要3.8萬(wàn)加盟費(fèi)便可開一家跟XX酸菜魚一樣的店 ，非常劃算?！?/p>

見我們非常感興趣，何經(jīng)理就詳細(xì)介紹起他們的酸菜魚項(xiàng)目。她透露他們會(huì)配備酸菜魚料包和煮魚的設(shè)備，完全不需要大廚，而且他們的料包口感可做到跟XX酸菜魚一樣，成本只要0.5元 。

她邊說(shuō)邊給我們展示起煮魚的設(shè)備，還讓我們嘗了他們制作好的一鍋酸菜魚，味道著實(shí)一般。何經(jīng)理繼續(xù)施展誘惑，“我們一間80㎡左右的酸菜魚店，加盟費(fèi)只要4.8萬(wàn) ，現(xiàn)場(chǎng)簽約的話可立減3000元加盟費(fèi)，還能享受設(shè)備費(fèi)9折?！?br/>

當(dāng)提出能否去他們附近的門店體驗(yàn)一下時(shí)，她說(shuō)那家店現(xiàn)在還在裝修，給了我們另外一家店的地址，讓我們以后自己前去考察。

于是我跟她說(shuō)打算再考慮一下，這時(shí)她建議先交定金，這樣才能享受到難得的優(yōu)惠減免。她又說(shuō)了一大堆誘人的條件，可我一直堅(jiān)定表示沒帶錢出門，要回去跟家里人商量好再做決定。

我們二人準(zhǔn)備起身離開，沒想到何經(jīng)理露出了非常不耐煩的表情，要求我們必須支付200塊的酸菜魚費(fèi)用才能走 。經(jīng)過(guò)一番糾纏，我們最終得以成功脫身。——現(xiàn)在想起來(lái)還心有余悸，若不是有大廚同行，那天能不能走不出那棟樓恐怕都是未知數(shù)。

更詭異的是，當(dāng)我按照她提供的地址導(dǎo)航過(guò)去的時(shí)候，卻怎么也沒能找到那家店。隨后，在國(guó)家商標(biāo)局和國(guó)家商務(wù)部核查到這2家公司的很多品牌都未注冊(cè)過(guò)商標(biāo) ，也沒有進(jìn)行商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)備案 。

而之后的很長(zhǎng)一段時(shí)間，我經(jīng)常會(huì)接到崔經(jīng)理和何經(jīng)理的電話，意欲勸說(shuō)我前去簽約。

記者手記

作為一個(gè)對(duì)餐飲行業(yè)還算了解的內(nèi)行人，記者這一路臥底下來(lái)都不敢說(shuō)能當(dāng)場(chǎng)識(shí)破那2家加盟總部的套路，更遑論對(duì)餐飲行業(yè)所知不多的創(chuàng)業(yè)者。

去到總部，在招商經(jīng)理花言巧語(yǔ)式的洗腦轟炸之下，非常容易沖動(dòng)就付了定金簽下合同，等反應(yīng)過(guò)來(lái)時(shí)卻又追悔莫及。

經(jīng)過(guò)這次臥底探訪，記者總結(jié)了3個(gè)注意事項(xiàng)，供創(chuàng)業(yè)者選擇加盟時(shí)參考。

1.首先要避開低加盟費(fèi)的項(xiàng)目。 ?很多公司會(huì)以低加盟費(fèi)的形式來(lái)迷惑創(chuàng)業(yè)者，可這只是障眼法，他們真正想要出售給加盟商的是高于市場(chǎng)價(jià)格好幾倍的機(jī)器設(shè)備，創(chuàng)業(yè)者一定要提高警惕。

2.要避開高回報(bào)承諾的加盟項(xiàng)目。 ?很多不良品牌方就是抓住了創(chuàng)業(yè)者急于見到回報(bào)的心理，從而做出高回報(bào)的承諾。餐飲創(chuàng)業(yè)有一定風(fēng)險(xiǎn)，不可能百分之百成功，千萬(wàn)不要相信這些花言巧語(yǔ)。

3.多方衡量一個(gè)項(xiàng)目的實(shí)力。 ?不僅要考察一個(gè)項(xiàng)目產(chǎn)品的好壞，還要綜合考察品牌方的整體實(shí)力，包括培訓(xùn)能力、產(chǎn)品研發(fā)實(shí)力、市場(chǎng)推廣能力、后期服務(wù)能力等多個(gè)方面。

最后，提醒一點(diǎn)，去到“總部”考察的時(shí)候，一定要做足功課，以免被招商的人員忽悠，還記得要帶一個(gè)身高體壯的朋友同行，萬(wàn)一被纏住的時(shí)候，說(shuō)不定還能幫忙脫身。