餐飲業(yè)或面臨法律訴訟集中期；蘇州姑蘇區(qū)允許開放婚宴；3月國內(nèi)餐企還新增了17萬家；餐廳老板要求降租被拒；食客在ATM機(jī)大廳吃燒烤，烤肉店稱攔不?。「嘣斍?，請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

蘇州姑蘇區(qū)12家餐飲單位開放婚宴

4月11日，蘇州姑蘇區(qū)疫情防控指揮部發(fā)布《姑蘇區(qū)常態(tài)化開展疫情精準(zhǔn)防控工作指導(dǎo)意見》，圍繞轄區(qū)居民、武漢來(返)蘇人員、境外來(返)蘇人員、無癥狀感染者以及密切接觸者、一般接觸者等四類重點人群，以及社區(qū)、商場、餐飲單位、學(xué)校、建筑工地、企事業(yè)單位和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等七類重點場所，提出常態(tài)化開展疫情精準(zhǔn)防控工作指導(dǎo)意見，要求全區(qū)堅持“外防輸入、內(nèi)防反彈”的防控策略，加強(qiáng)相關(guān)人員和場所精準(zhǔn)防控管理。

指導(dǎo)意見出臺后，蘇州市百貨業(yè)商會、姑蘇區(qū)餐飲商會迅速落實，積極開展“平安姑蘇放心消費(fèi)”授牌活動。

4月15日，蘇州姑蘇區(qū)12家餐飲單位成為“平安姑蘇放心消費(fèi)”活動首批掛牌單位，首批開放了婚宴服務(wù)。

開放婚宴的餐飲單位分別是：蘇州新世紀(jì)大酒店有限責(zé)任公司、蘇州新發(fā)展投資有限公司蘇州萬豪酒店、蘇州金陵雅都大酒店有限公司、蘇州市香雪海飯店有限公司、蘇州華僑飯店有限公司、蘇州胥城大廈有限公司、蘇州南林飯店有限責(zé)任公司、江蘇國泰南園賓館有限公司、蘇州園外樓飯店有限責(zé)任公司、蘇州書香世家平江府酒店有限公司、蘇州玄妙大酒店有限公司、蘇州三元賓館。

疫情之后，全國禁止聚會聚餐，而婚宴類等大型聚餐更是被嚴(yán)格禁止。如今，江蘇部分區(qū)域逐漸開放了婚宴，對于餐飲復(fù)蘇來說無疑是個利好消息。

倒閉、裁員現(xiàn)象不斷

餐飲行業(yè)或面臨法律訴訟集中期

前段時間，紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)重磅策劃的《四月，餐飲迎來生死大考》一文一經(jīng)發(fā)出，便引來了不少餐飲同行的共鳴。文章中報道了在疫情的重?fù)糁拢惋嫃臉I(yè)者艱難的生存處境。

4月16日，中國飯店協(xié)會發(fā)布了《新冠疫情下3月中國餐飲業(yè)生存現(xiàn)狀報告》。報告同樣指出，隨著多重壓力來襲，餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)舉步維艱。在過去的3月份里，20%餐企關(guān)閉20%以上門店、裁員20%以上，餐飲行業(yè)或面臨法律訴訟集中期。

本次調(diào)研中，雖然餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)率大幅提升，達(dá)到了77.84%。值得注意的是，餐企的營業(yè)額回升仍然有限，超九成企業(yè)營業(yè)額同比下降了50%以上。

目前樣本餐企營業(yè)額占去年同期的百分比均值為17.06%，與2月底相比上升8.06個百分點。從占比分布來看，目前營業(yè)額為去年同期50%以下的企業(yè)占比93.63%，其中有23.04%的餐企未營業(yè)，營業(yè)額為去年同期10%以下的餐企占比27.45%，營業(yè)額為去年同期10%-20%的企業(yè)占比15.69%，營業(yè)額為去年同期20%-50%的企業(yè)占比27.45%。

即便客流市場出現(xiàn)小幅回暖跡象，但客流量比去年同期下降50%以上的餐企仍然占比高達(dá)94.61%，客流量恢復(fù)到去年同期50%-80%水平的餐企占比僅為4.90%，客流量恢復(fù)到去年同期80%以上水平的餐企占比僅為0.49%。

不僅客流量回升難，各大餐企的客單價(平均交易金額)同樣較低。97.55%的餐企客單價同比有所下降，僅有2.45%的餐企客單價同比有所增加?？蛦蝺r下降60%以上的餐企占比達(dá)31.86%，比2月底下降了38.14個百分點。

據(jù)了解，目前餐企復(fù)工過程中面臨多重壓力，其中營收大幅減少(占比90.69%)、人力成本壓力(占比80.88%)以及門店租金壓力(占比77.45%)位居前三，緊隨其后的是供應(yīng)商應(yīng)付賬款、原材料成本大幅上漲以及外賣等第三方平臺服務(wù)費(fèi)。

隨著復(fù)工到崗人數(shù)的增加，餐飲企業(yè)的人力成本壓力也在快速加大。

調(diào)研顯示，餐企用工到崗人數(shù)占比均值為51.25%，較2月底增加了16.25個百分點。調(diào)研中有一半餐企用工到崗人數(shù)占比達(dá)到50%以上，用工到崗人數(shù)占比達(dá)到80%以上的餐企占比23.04%。3月以后各餐企進(jìn)一步加強(qiáng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，用工人數(shù)增加，餐飲企業(yè)的用工成本壓力逐漸增大。

記者了解到，目前部分餐企受諸多方面壓力影響難以為繼，門店關(guān)閉涉及裁員以及不同區(qū)域之間員工調(diào)動問題，從而引發(fā)勞動合同糾紛甚至是訴訟事件。過去兩個月里，北京麻辣誘惑食品有限公司頻繁拖欠供應(yīng)商款項，并陷入各類勞動合同糾紛中，其法定代表人周亮也被列入限制高消費(fèi)名單。

據(jù)中國飯店協(xié)會調(diào)研顯示，9.8%的餐企表示面臨訴訟問題。此外，38.76%的企業(yè)被迫面臨部分裁員或解散員工問題，36.28%的餐企已經(jīng)關(guān)閉部分或者全部門店。

整體來看，目前餐飲行業(yè)仍然處于復(fù)工不復(fù)市階段，餐企將進(jìn)入“融冰期”。窘境之下，70.59%的樣本餐企表示企業(yè)最困難的時間或為今年的4月至5月。

餐飲企業(yè)3月份新增17萬家

疫情影響下，餐飲行業(yè)首當(dāng)其沖受到的影響都是最為直接且快速的。來自企查查的數(shù)據(jù)顯示，今年前三個月，全國注銷餐飲企業(yè)數(shù)量達(dá)到2.8萬家。今年3月餐飲企業(yè)新增17.1萬家。

數(shù)據(jù)顯示，目前全國餐飲企業(yè)超過1122.3萬家。從區(qū)域數(shù)量上來看，廣東、浙江、山東的企業(yè)數(shù)最多，其中廣東以118.6萬家位居第一，浙江和山東分別以84.9萬家和74.4萬家排在第二和第三位。

疫情之下，面對客源的驟降以及眾多的限制性要求，全國許多家餐企停業(yè)止損。企查查顯示，餐飲企業(yè)注銷省份最多的同樣是上述三大省。廣東省2020年至今一共注銷了3767家，其次山東省，注銷吊銷量達(dá)2093家，浙江省以2069家排名第三。

值得注意的是，自2020年開始，截至2020年4月15日，我國共新增餐飲類相關(guān)企業(yè)35.9萬家，吊銷&注銷相關(guān)企業(yè)3.2萬家。從2020年第一季度的數(shù)據(jù)來看，今年1月共新增相關(guān)企業(yè)8.7萬家，2月共新增相關(guān)企業(yè)2.3萬家，2月新增量不足1月的26.4%，3月新增量最高，共新增相關(guān)企業(yè)17.1萬家，相比今年2月數(shù)據(jù)來看，環(huán)比增長率達(dá)652.8%。從相關(guān)企業(yè)的注銷&吊銷量來看，3月注銷1.2萬家達(dá)到了第一季度的峰值，是同期新增量的7%左右。

一邊倒下，一邊崛起，從當(dāng)前的數(shù)據(jù)來看，未來餐飲市場的競爭仍然相當(dāng)激烈。

餐飲老板要求降租被拒絕

結(jié)果“釜底抽薪”，房東欲哭無淚！

近日，成都郫都區(qū)的何大叔求助記者說，兩年前他把門面租給干先生經(jīng)營餐飲生意。但是近日干先生退租時，把店里拆了精光，甚至連大門都拆走了，只剩下一個毛坯房。

出租一兩年，一夜回到裝修前，干先生到底對何大叔有什么怨氣呢？為何要做出這樣的行為。

何大爺告訴我們，這間鋪子是2018年9月份租出去的，當(dāng)時和干先生是簽下了十年的合同。隨后何大爺?shù)睦习橐舶旬?dāng)時的合同拿出來給記者看，可以清晰的看到，合同上寫的租期是整整十年。合同上還寫著，房租是一年四付，也就是三個月要交一次房租，租金是一萬元一個月。

而且在合同里還著重標(biāo)明了一點，就是五年租金不變，意思必須要等五年之后，何大爺才能根據(jù)市場情況向干先生調(diào)整一次房租。

可是沒想到干先生剛租兩年，自己的餐飲店也才剛剛有盈利，就突然遇到新冠疫情來襲，因此在疫情期間一直都無法營業(yè)。

期間干先生找到何大爺，要求降租，但是何大爺卻表示，降租是不可能的，既然有合同在那就必須按照合同辦。

雙方經(jīng)過多次協(xié)商都沒有達(dá)成一致，于是干先生就直接退租不干了。在結(jié)清了所有的房租之后，干先生就搬離了這間鋪子，但同時也帶走了鋪子里的所有東西。

對此，有網(wǎng)友說，疫情之下，誰都不容易，房東應(yīng)該要理解這點，適當(dāng)?shù)慕狄稽c房租，沒必要一個釘子一個眼，租客有生意才有能力交房租?，F(xiàn)在鬧到現(xiàn)在這境地，房子租不出去，損失更大的還是房東。

食客在ATM機(jī)大廳吃燒烤

烤肉店回應(yīng)：客人要求的，勸了勸不住

日前，有位陜西西安的網(wǎng)友爆料稱，一家自助銀行內(nèi)有多人聚集吃烤肉。

有媒體前去烤肉店了解情況，該烤肉店工作人員稱，因為疫情的原因顧客不愿意堂食，想在餐廳門口就餐，但是城管不讓餐飲店在門口擺放桌椅，于是客人要求要在ATM機(jī)大廳內(nèi)就餐。

餐廳工作人員還表示，自己已經(jīng)勸過了，但勸不住，并表示以后不會再擺了。

而銀行工作人員則表示，餐桌就是烤肉店擺進(jìn)ATM大廳的，而且已經(jīng)不是第一次出現(xiàn)這樣的情況了。他們?nèi)フ铱救獾昀习謇碚摚摽救獾攴?wù)人員態(tài)度惡劣，表示自己并不知情。

據(jù)了解，目前銀行方面已經(jīng)報警，并安排保安值守。

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*注：文章部分資料來源于中國商報、蘇州日報、齊魯壹點、騰訊新聞及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。