河北立法反對(duì)餐飲浪費(fèi)，11月1日起施行；內(nèi)蒙古首家肯德基汽車(chē)穿梭餐廳開(kāi)業(yè)；杭州一小吃店廚子多次請(qǐng)假，原來(lái)是去老板家偷錢(qián)；河南鄭州一炒雞店請(qǐng)環(huán)衛(wèi)工吃團(tuán)圓飯；青島2例新冠無(wú)癥狀感染者曾裝卸進(jìn)口海鮮；疫情下，美國(guó)餐位預(yù)訂平臺(tái)Resy玩出新花樣。更多詳情，請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

11月1日起施行 ?

首部治理餐飲浪費(fèi)地方法規(guī)出臺(tái) ?

此前，國(guó)家層面號(hào)召大家厲行節(jié)約，杜絕餐飲浪費(fèi)。各地紛紛開(kāi)始行動(dòng)，餐飲企業(yè)也通過(guò)推出小份菜、半份菜、勸導(dǎo)點(diǎn)餐、免費(fèi)提供打包盒等方式響應(yīng)。

還有一些地方政府將餐飲浪費(fèi)以立法的形式進(jìn)行。

9月24日，河北省第十三屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十九次會(huì)議正式通過(guò)《河北省人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)關(guān)于厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)的規(guī)定》，2020年11月1日起施行。

其中，部分規(guī)定如下：

第十六條規(guī)定，餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)實(shí)施從點(diǎn)餐到打包的全流程服務(wù)。

第十七條規(guī)定，餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)合理調(diào)整菜品份量，推行公筷公勺、雙筷和分餐制，提供半份菜、小份菜菜品規(guī)格，實(shí)行半份半價(jià)、小份適價(jià)的經(jīng)營(yíng)方式，倡導(dǎo)自助餐、份餐就餐方式，發(fā)展可選擇套餐。

第十八條規(guī)定，餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立節(jié)約用餐提醒提示制度，在菜單上標(biāo)注菜量，明示菜品主輔配料、口味等信息，提醒消費(fèi)者餐前適量點(diǎn)餐，并主動(dòng)提供餐后打包服務(wù)。不得誘導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐，不得設(shè)置最低消費(fèi)。自助餐廳應(yīng)當(dāng)提醒消費(fèi)者按需、少量、多次取用食物，引導(dǎo)消費(fèi)者合理取餐。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)以及外賣(mài)餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)履行厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)的社會(huì)責(zé)任，提示消費(fèi)者節(jié)約用餐。鼓勵(lì)餐飲經(jīng)營(yíng)者對(duì)節(jié)約用餐的消費(fèi)者給予表?yè)P(yáng)，或者通過(guò)積分、打折、停車(chē)優(yōu)惠等多種方式給予獎(jiǎng)勵(lì)。

第十九條規(guī)定，飲經(jīng)營(yíng)者和其他單位應(yīng)當(dāng)將節(jié)約理念納入餐飲采買(mǎi)、加工制作、服務(wù)的全過(guò)程，減少餐廚垃圾產(chǎn)生量，并將餐廚垃圾交由具備相應(yīng)資質(zhì)條件的單位進(jìn)行無(wú)害化處理。加強(qiáng)餐廚垃圾回收處理體系建設(shè)，探索建立餐廚垃圾按量收費(fèi)制度，發(fā)揮收費(fèi)制度在厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)中的引導(dǎo)作用。

第二十四條規(guī)定，單位和餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其食堂或者營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、服務(wù)區(qū)域內(nèi)的餐飲浪費(fèi)行為予以勸導(dǎo)；經(jīng)勸導(dǎo)仍不改正的，可以報(bào)告有關(guān)行政執(zhí)法部門(mén)，并協(xié)助取證。

根據(jù)第三十二條和第三十三條，違反本規(guī)定，餐飲經(jīng)營(yíng)者未建立節(jié)約用餐提醒提示制度，未在顯著位置張貼或者擺放厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的標(biāo)識(shí)的，由商務(wù)等負(fù)有厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)職責(zé)的部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，處一百元以上五百元以下的罰款。餐飲經(jīng)營(yíng)者誘導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐的，或者設(shè)置最低消費(fèi)的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理等負(fù)有厲行節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)職責(zé)的部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，處一千元以上一萬(wàn)元以下的罰款。

各地關(guān)于浪費(fèi)食物的法律將陸續(xù)出現(xiàn)，各地的餐飲老板需多加注意，做好準(zhǔn)備。

去餐廳不下車(chē)， ?

內(nèi)蒙古首家汽車(chē)穿梭餐廳開(kāi)業(yè) ?

此前肯德基“下鄉(xiāng)”使得大家紛紛猜測(cè)肯德基要加快開(kāi)店步伐了。果然，沒(méi)多久，肯德基就在內(nèi)蒙古開(kāi)了一家汽車(chē)穿梭餐廳。

最近，內(nèi)蒙古首家肯德基汽車(chē)穿梭餐肯德基廳落戶(hù)包頭市黃河大街上的中石油加油站。餐廳外圍是一條長(zhǎng)約100米的汽車(chē)穿梭車(chē)道，設(shè)置有傳感器，當(dāng)顧客駕車(chē)通過(guò)時(shí)，店內(nèi)服務(wù)人員即可獲知，人機(jī)互動(dòng)通訊設(shè)備與店外的消費(fèi)者進(jìn)行溝通，該過(guò)程無(wú)需面對(duì)面，即可完成下單。

隨后，顧客沿車(chē)道行駛到達(dá)取餐口，完成支付后取餐。通道可容納6—7輛汽車(chē)排隊(duì)。據(jù)悉，餐廳同樣支持手機(jī)點(diǎn)餐、堂食等服務(wù)。

△圖來(lái)自包頭新聞網(wǎng)

其實(shí)，汽車(chē)穿梭餐廳并不新穎。它起源于20世紀(jì)的美國(guó)，當(dāng)時(shí)汽車(chē)數(shù)量已經(jīng)較大，讓駕駛汽車(chē)的消費(fèi)者點(diǎn)餐方便成為一種選擇。最早的報(bào)道可追溯至1928年洛杉磯的一家三明治快餐店，那時(shí)沒(méi)有合適的通訊設(shè)備，食物由店員送到車(chē)邊。

在中國(guó)，肯德基第一家汽車(chē)穿梭餐廳于2002年在北京亞運(yùn)村商業(yè)區(qū)落戶(hù)，那時(shí)伴隨著中國(guó)有車(chē)一族數(shù)量的飆升，汽車(chē)穿梭餐廳被寄予厚望?？系禄S后在全國(guó)各地陸續(xù)開(kāi)設(shè)汽車(chē)穿梭餐廳，但經(jīng)營(yíng)狀況明顯未達(dá)到預(yù)期。

這或許是選址和居民生活習(xí)慣方面的問(wèn)題。國(guó)內(nèi)汽車(chē)穿梭餐廳多選在商業(yè)圈，城市的人流量大，但汽車(chē)出行不易。國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家同樣有大量汽車(chē)穿梭餐廳，但如美國(guó)有半數(shù)以上的肯德基餐飲屬于加油站餐廳，人口密度小，汽車(chē)是最主要的出行方式。

近年來(lái)，肯德基在中國(guó)多地新開(kāi)的汽車(chē)穿梭餐廳逐漸往加油站靠攏，這或許是結(jié)合了過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)后的調(diào)整。不管怎么說(shuō)，汽車(chē)穿梭餐廳的未來(lái)依然值得期待。

青島2例新冠無(wú)癥狀感染者 ?

曾裝卸進(jìn)口海鮮 ?

最近接連出現(xiàn)了進(jìn)口海鮮外包裝發(fā)現(xiàn)新冠病毒的消息，為此各地海鮮進(jìn)口公司也加大了檢測(cè)力度。

9月24日，青島港大港公司“應(yīng)檢盡檢”人員在接受定期例行檢測(cè)中，2名裝卸工人被發(fā)現(xiàn)感染新型冠狀病毒，屬無(wú)癥狀感染者。兩人均曾裝卸境外進(jìn)口的冷凍海鮮。

到目前，已排查到密切接觸者147人、密切接觸者的密切接觸者228人，全部實(shí)行集中隔離觀察，核酸檢測(cè)結(jié)果全部為陰性；一般接觸者及社區(qū)排查人群4341人，核酸檢測(cè)結(jié)果全部為陰性；共采集涉及冷鏈產(chǎn)品和環(huán)境樣本1440份，全部完成核酸檢測(cè)，共檢出陽(yáng)性樣本51份。

又是進(jìn)口海鮮惹的禍，餐飲老板最近是不是要減少海鮮供應(yīng)了？這是否影響到店里的生意了呢？

河南鄭州一炒雞店請(qǐng)環(huán)衛(wèi)工吃團(tuán)圓飯， ?

環(huán)衛(wèi)工的一個(gè)舉動(dòng)：暖了 ?

此前紅餐網(wǎng)曾經(jīng)多次報(bào)道過(guò)不少有愛(ài)心的餐飲老板，他們給環(huán)衛(wèi)工人送水送飯。疫情期間還免費(fèi)給醫(yī)護(hù)人員送餐等。近日，鄭州的一位餐飲老板火了，這不僅僅是他做了好事，還有被幫助人的反饋。

9月23日，鄭州宏明路與柳西路交叉口西100米路南，一家名為老莊戶(hù)炒雞店門(mén)口聚集了60名來(lái)自國(guó)基路辦事處的環(huán)衛(wèi)工人。他們端坐在小方桌前，津津有味吃著香噴噴的炒雞，臉上洋溢著燦爛的笑容。?

原來(lái)，這是老板劉訓(xùn)山為喜迎中秋佳節(jié)特意宴請(qǐng)轄區(qū)環(huán)衛(wèi)工人吃的一頓團(tuán)圓飯。他說(shuō)，中秋節(jié)在即，“環(huán)衛(wèi)工大叔、阿姨大部分都來(lái)自農(nóng)村，他們回不去”，于是想讓大家吃上一頓團(tuán)圓飯。?

據(jù)了解，劉訓(xùn)山為滑縣道口人，16歲起從事餐飲，8年前在沙門(mén)村開(kāi)了自己的第一家炒雞店，不久在萬(wàn)邦開(kāi)了第一家分店，沙門(mén)村拆遷后，將炒雞店搬至當(dāng)前位置，主營(yíng)炒雞，兼營(yíng)川菜，由于誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，價(jià)格公道，生意一直不錯(cuò)，考慮到環(huán)衛(wèi)工人起早貪黑，非常辛苦，節(jié)假日又不能放假回家與家人團(tuán)聚，于是萌發(fā)了請(qǐng)環(huán)衛(wèi)工歡聚一堂品嘗自己的炒雞，過(guò)一個(gè)團(tuán)圓節(jié)。

他的想法得到了愛(ài)人的支持。女店主姚曉平稱(chēng)，當(dāng)他愛(ài)人前兩天提出要請(qǐng)環(huán)衛(wèi)工吃上一頓團(tuán)圓飯時(shí)，她雙手贊成，并為這次團(tuán)圓飯做好了充分準(zhǔn)備。

“今天，我們一共宴請(qǐng)了60名環(huán)衛(wèi)工，15桌，一桌4人，每桌一盤(pán)大盤(pán)雞、兩盤(pán)涼菜、兩瓶啤酒，一份月餅，不限量手工饃，盡可能讓大家吃好吃飽?！币云秸f(shuō)。

吃完飯后，環(huán)衛(wèi)工人們幫忙將桌椅板凳收拾干凈，令他們也很感動(dòng)。周口西華縣的環(huán)衛(wèi)工人鄭成運(yùn)說(shuō)，“店老板有愛(ài)心，花幾千元讓我們吃飽喝足，我們非常感激，將地面打掃干凈是我們應(yīng)盡的義務(wù)，人心換人心。”

這是一個(gè)投桃報(bào)李的正能量故事。希望這樣的正能量越來(lái)越多。?

疫情下，高端餐廳只能做外賣(mài)？ ?

美國(guó)餐位預(yù)訂平臺(tái)Resy玩出新花樣 ?

疫情讓美國(guó)餐飲業(yè)遭遇了巨大的沖擊。外賣(mài)業(yè)務(wù)還好，那些平時(shí)是堂食的高端餐廳需要怎么做呢？難道要讓消費(fèi)者在車(chē)上吃嗎？

就在車(chē)上吃！美國(guó)私人餐位預(yù)訂平臺(tái)Resy計(jì)劃在好萊塢Palladium餐廳舉辦一場(chǎng)“免下車(chē)”就能享用10道美食的活動(dòng)，由10名洛杉磯的知名廚師聯(lián)手進(jìn)行。

就餐者無(wú)需下車(chē)，直接開(kāi)車(chē)逛10個(gè)餐廳攤點(diǎn)組成的“美食街”，享用10家餐廳各自準(zhǔn)備的一道菜。在這個(gè)活動(dòng)里，來(lái)自高級(jí)餐廳的廚師們?cè)O(shè)計(jì)了全新的菜肴，美食包括：羊排、松露、三明治、綠茶飲品等。

食物用一次性容器盛裝，并提供一個(gè)托盤(pán)供客人食用。每輛車(chē)指定有服務(wù)員，服務(wù)就餐者完成整個(gè)就餐過(guò)程。整頓飯為每人95美元，車(chē)上可坐最多四個(gè)人。據(jù)悉，即將舉行為期兩天的美食活動(dòng)最初可服務(wù) 600 名客人。?

這可能成為讓高端餐廳起死回生的典范。疫情讓有些高檔餐廳老板不得不關(guān)閉餐廳，并轉(zhuǎn)型做外賣(mài)，但這種形式明顯是讓自己的優(yōu)勢(shì)降分的。一名廚師Mei Lin表示，理論上這種形式在任何城市都可以實(shí)施。這需要組織和后勤，但這是一種可能性。

目前這個(gè)活動(dòng)看起來(lái)只是“一次性”的，但將是一個(gè)新的開(kāi)始。如果一切順利的話，它可能會(huì)成為高檔餐廳在疫情爆發(fā)后幾個(gè)月如何生存的一個(gè)范例。這種免下車(chē)就餐的做法很有特色，但也是美國(guó)疫情防控不利下的無(wú)奈之舉。畢竟如果疫情能得到有效控制，正常在餐廳吃飯無(wú)疑會(huì)更香。

杭州一小吃店廚子多次請(qǐng)假， ?

原來(lái)是去老板家偷錢(qián) ?

家住杭州江干區(qū)采荷的小李和老婆經(jīng)營(yíng)著一家小吃店，每天打烊后會(huì)將現(xiàn)金帶回家。但近日他們發(fā)現(xiàn)，家里的現(xiàn)金經(jīng)常減少。

一開(kāi)始，他們都以為是對(duì)方取用了現(xiàn)金，沒(méi)有予以重視。9月15日，妻子忍不住問(wèn)了小李，兩人才意識(shí)到是家里遭了賊。

仔細(xì)回憶最近發(fā)現(xiàn)的事后，他們發(fā)現(xiàn)失竊時(shí)間基本發(fā)生在方姓廚師請(qǐng)假的時(shí)候。兩人果斷在存放現(xiàn)金的抽屜上方安置了攝像頭。

9月22日，方某請(qǐng)假后，小李夫妻迅速報(bào)警。民警成功在方某盜竊出門(mén)時(shí)人贓并獲。安裝的監(jiān)控清晰地錄下了方某輕車(chē)熟路的盜竊過(guò)程。

原來(lái)，8月入職的方某在隨老板回家拿食材的時(shí)候，偶然發(fā)現(xiàn)了存放現(xiàn)金的抽屜。他尋找機(jī)會(huì)偷偷配了老板家的鑰匙，自9月初開(kāi)始謀劃，半個(gè)月時(shí)間內(nèi)數(shù)次實(shí)施盜竊。

目前，方某因多次入戶(hù)盜竊已被公安機(jī)關(guān)依法刑事拘留。

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*注：本文由紅餐網(wǎng)整合包頭新聞網(wǎng)、錢(qián)江晚報(bào)、中華網(wǎng)、新京報(bào)、河北日?qǐng)?bào)客戶(hù)端、站長(zhǎng)之家及其他媒體。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。