第七屆中國餐飲紅鷹獎(jiǎng)榜單正式發(fā)布，具體獲獎(jiǎng)名單詳見下文！

2025年9月25日，“第七屆中國餐飲紅鷹獎(jiǎng)”榜單正式公布！“2025年度餐飲品牌力百強(qiáng)”“2025年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”“2025年度餐飲商業(yè)價(jià)值品牌”“2025年度餐飲黑馬品牌”四大獎(jiǎng)項(xiàng)共計(jì)590個(gè)優(yōu)秀的餐飲品牌獲得殊榮。

“中國餐飲紅鷹獎(jiǎng)”，致力于將該獎(jiǎng)項(xiàng)打造為“中國餐飲界的奧斯卡”，旨在挖掘行業(yè)內(nèi)的優(yōu)質(zhì)品牌，為中國餐飲業(yè)的健康發(fā)展注入動(dòng)力。經(jīng)過多年的沉淀，“中國餐飲紅鷹獎(jiǎng)”已成為中國餐飲行業(yè)極具影響力的權(quán)威評(píng)選活動(dòng)。

2025年度餐飲品牌力百強(qiáng)

作為紅鷹獎(jiǎng)的核心獎(jiǎng)項(xiàng)，“2025年度餐飲品牌力百強(qiáng)”旨在評(píng)選在全國擁有較大影響力、表現(xiàn)卓越、實(shí)力雄厚的頭部餐飲品牌。此獎(jiǎng)項(xiàng)已連續(xù)評(píng)選了多屆，在業(yè)界內(nèi)外具有極高的關(guān)注度。

為確保評(píng)選的全面性和專業(yè)性，該獎(jiǎng)項(xiàng)以紅餐大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，結(jié)合紅餐指數(shù)以及依據(jù)消費(fèi)口碑、媒體傳播、運(yùn)營健康、榮譽(yù)背書、業(yè)內(nèi)關(guān)注這五大維度的13個(gè)二級(jí)指標(biāo)進(jìn)行了綜合評(píng)定，最終100個(gè)餐飲品牌強(qiáng)勢上榜。

△“2025年度餐飲品牌力百強(qiáng)”榜單

從本年度餐飲品牌力百強(qiáng)品牌的上榜次數(shù)來看，多次上榜的品牌占比接近九成。上榜次數(shù)在7次及以上的品牌有43個(gè)，上榜次數(shù)在4～6次的品牌有26個(gè)，上榜次數(shù)在2～3次的品牌有20個(gè)。諸如肯德基（中國）、麥當(dāng)勞（中國）、星巴克（中國）、必勝客（中國）、海底撈、呷哺呷哺、蜜雪名稱、瑞幸咖啡、古茗、老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、正新雞排、小菜園、新榮記等品牌均多次榮登餐飲品牌力百強(qiáng)。

其中，西式快餐巨頭肯德基（中國）連續(xù)3次登上餐飲品牌力百強(qiáng)榜首；現(xiàn)制茶飲品牌蜜雪冰城和川渝火鍋品牌海底撈入選餐飲品牌力百強(qiáng)的次數(shù)在7次及以上，此次它們分別位居餐飲品牌力百強(qiáng)的第二位和第三位。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年9月，肯德基（中國）、蜜雪冰城、海底撈的門店數(shù)分別為1.2萬余家、4萬余家和1,300余家，均處于各自賽道的頭部地位，且保持穩(wěn)定的增長趨勢。

除了這些多次上榜的品牌外，本年度餐飲品牌力百強(qiáng)還迎來了11個(gè)新面孔，它們分別是幸運(yùn)咖、庫迪咖啡、超意興·把子肉、烤匠麻辣烤魚、遇見小面、朱光玉火鍋館、甬府、茄子恰恰、熊喵來了火鍋、農(nóng)耕記和許府牛。它們憑借在近年的出色表現(xiàn)，成功躋身于餐飲品牌力百強(qiáng)行列。

從上榜品牌的門店規(guī)模來看，本年度門店數(shù)在1,000家以上的上榜品牌有39個(gè)，較上年度增加了3個(gè)。其中，門店數(shù)超萬家的品牌從上年度的6個(gè)增加到8個(gè)，包括蜜雪冰城、瑞幸咖啡、肯德基（中國）、華萊士、古茗、正新雞排、絕味鴨脖和庫迪咖啡，萬店品牌主要集中在現(xiàn)制飲品和小吃快餐兩個(gè)賽道。

從上榜品牌的所屬賽道分布來看，本年度餐飲品牌力百強(qiáng)的小吃快餐上榜品牌數(shù)最多，共占據(jù)了34個(gè)席位，較上年度減少了2個(gè)席位；其次是中式正餐，上榜品牌占據(jù)了26個(gè)席位，較上年度增加了1個(gè)席位；現(xiàn)制飲品、火鍋和特色品類則分別占據(jù)了13個(gè)、11個(gè)和10個(gè)席位。此外，燒烤和西餐各占據(jù)了3個(gè)席位。

近年來，受益于標(biāo)準(zhǔn)化程度較高、剛需屬性強(qiáng)的特性，小吃快餐賽道涌現(xiàn)一大批門店規(guī)模較大的連鎖品牌，除了四個(gè)萬店品牌外，塔斯汀、麥當(dāng)勞（中國）、紫燕百味雞、張亮麻辣燙、楊國福麻辣燙等品牌的門店數(shù)也均超過了5,000家。同時(shí)，必勝客（中國）、達(dá)美樂比薩（中國）、比格比薩、老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基、大米先生、遇見小面、袁記云餃、米村拌飯、三津湯包等品牌持續(xù)穩(wěn)健拓展市場版圖，門店數(shù)量較2024年同期均有一定的增長。而超意興·把子肉則走出大本營山東，加速全國化布局。

此外，小吃快餐賽道中的南城香、永和大王、和府撈面、蒙自源、阿香米線、味千拉面、李先生牛肉面、尊寶比薩、周黑鴨、喜家德蝦仁水餃、吉祥餛飩以及巴比亦憑借出色表現(xiàn)上榜。

中式正餐賽道中，新榮記、綠茶餐廳、外婆家、南京大排檔、廣州酒家、陶陶居酒家、點(diǎn)都德、廣順興、客語、費(fèi)大廚辣椒炒肉、徐記海鮮、蘭湘子·湘菜小炒、全聚德、紫光園、大董、云海肴、外婆味道、小菜園、同慶樓、西貝、西安飯莊、眉州東坡、醉得意、甬府等品牌也憑借雄厚的實(shí)力和穩(wěn)健的發(fā)展勢頭多次榮登榜單。而江浙菜品牌甬府、云南菜品牌茄子恰恰和湘菜品牌農(nóng)耕記等則以卓越的表現(xiàn)首次登上餐飲品牌力百強(qiáng)。

現(xiàn)制飲品賽道入圍餐飲品牌力百強(qiáng)的品牌數(shù)量則從上年度的11個(gè)增加至13個(gè)。其中，茶飲賽道中的蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬、茶百道、滬上阿姨、喜茶、茶顏悅色、奈雪的茶以及CoCo都可憑借亮眼的成績多次上榜?？э嬞惖乐?，除了瑞幸咖啡、星巴克（中國）連續(xù)上榜外，庫迪咖啡、幸運(yùn)咖憑借卓越的表現(xiàn)首次登榜，其中庫迪咖啡在2024年8月至2025年8月期間凈增門店7,000余家，總門店數(shù)超過1.4萬家；蜜雪集團(tuán)旗下的幸運(yùn)咖也在加速拓店，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年9月，其全國總門店數(shù)超過5,000家。

“2025年度餐飲品牌力百強(qiáng)”中，火鍋品牌占據(jù)了11個(gè)席位。其中，海底撈、呷哺呷哺、巴奴毛肚火鍋、小龍坎火鍋、季季紅火鍋、珮姐重慶火鍋、黃記煌三汁燜鍋、七欣天依托良好的發(fā)展勢頭多次上榜，朱光玉火鍋館、熊喵來了火鍋以及牛羊肉火鍋品牌許府牛首次躋身餐飲品牌力百強(qiáng)之列。

此外，其他細(xì)分賽道也有一些品牌憑借卓越的市場表現(xiàn)上榜。如烤魚賽道中的半天妖烤魚、探魚烤魚、烤匠麻辣烤魚、魚酷活魚烤魚，酸菜魚賽道中的魚你在一起、太二酸菜魚，燒烤賽道的木屋燒烤、很久以前羊肉串、西塔老太太泥爐烤肉，西餐賽道的薩莉亞（中國）、王品牛排、豪客來牛排，牛蛙賽道的蛙來噠，肉蟹煲賽道的胖哥倆肉蟹煲，酒館賽道的Helens海倫司以及自助餐賽道的豪德亨牛排自助餐廳。

2025年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌

“2025年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”也是紅鷹獎(jiǎng)的核心獎(jiǎng)項(xiàng)之一，至今已連續(xù)評(píng)選了5屆。本年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌在上一屆的基礎(chǔ)上進(jìn)行了迭代升級(jí)，將評(píng)選的區(qū)域數(shù)量從15個(gè)拓展至20個(gè)，覆蓋全國大部分省市及特色餐飲聚集區(qū)。

經(jīng)過層層選拔，最終從江浙、大灣區(qū)、京津冀、東北、川渝、云貴、八皖、滬上、湖湘、齊魯、中原、八閩、荊楚、三秦、內(nèi)蒙古、新疆、海南、八桂、贛鄱和三晉等區(qū)域評(píng)選出350個(gè)表現(xiàn)卓越的品牌。

△“2025年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿”榜單

從20個(gè)區(qū)域的上榜品牌數(shù)量來看，大灣區(qū)是上榜品牌數(shù)量最多的區(qū)域，共占據(jù)了38個(gè)席位；江浙和京津冀上榜品牌數(shù)量并列第二，均占據(jù)了35個(gè)席位；緊隨其后的是川渝區(qū)域，有32個(gè)品牌上榜；東北、滬上、湖湘等11個(gè)區(qū)域的上榜品牌數(shù)均在10～30個(gè)之間；海南、內(nèi)蒙古、三晉、新疆等區(qū)域上榜品牌數(shù)量相對(duì)偏少，均不足10 個(gè)。

大灣區(qū)作為“2025年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”的重點(diǎn)區(qū)域之一，備受關(guān)注。大灣區(qū)的餐飲依托區(qū)內(nèi)雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、多元文化和政策優(yōu)勢，市場規(guī)模與影響力穩(wěn)居全國前列。目前，大灣區(qū)的餐飲形成了以粵菜為核心，融合各地特色風(fēng)味和國際化美食的多元化發(fā)展格局，也孕育了眾多優(yōu)秀的餐飲品牌。

比如，利苑酒家、炳勝品味、惠食佳、如軒海鮮砂鍋粥、大鴿飯、南海漁村、海門魚仔·潮汕味、半島名軒酒家、豬肉婆私房菜、大榕樹下、椰林海鮮碼頭、79號(hào)漁船、勝記酒家、粵·向群飯店、滋粥樓·順德菜、鵝公村、翠華餐廳、常來小聚、卓苑酒家等是粵菜的代表品牌；潤園四季、陳記順和、潮發(fā)、八合里潮汕鮮牛肉火鍋等品牌是粵式火鍋賽道的核心力量；佬麻雀、湘閣里辣、水墨田塬、回家湘、辣可可·小炒黃牛肉、湘頌等品牌則是起源于廣東的湘菜品牌；大家樂、都城快餐、真功夫、樂凱撒披薩、gaga、山東老家、榕意、大美西北、LINLEE林里·手打檸檬茶等品牌則是各自細(xì)分賽道的佼佼者。這些來自不同細(xì)分賽道的優(yōu)秀品牌，共同構(gòu)筑了大灣區(qū)多元化的餐飲市場格局。

江浙地區(qū)作為中國經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的區(qū)域之一，近年來不僅經(jīng)濟(jì)保持較快的增長速度，餐飲市場同樣充滿活力。江浙地區(qū)上榜“2025年度江浙餐飲標(biāo)桿品牌”以本幫江浙菜品牌居多，如小廚娘淮揚(yáng)菜、新白鹿、新發(fā)現(xiàn)、阿毛飯店、東大方、江南雅廚、金海華、去茶去、老頭兒油爆蝦、寧海食府、涌上外婆橋、獅王府、新梅華、尋寶記紹興菜、溢香廳、云天樓等品牌均榜上有名。

此外，飯食快餐、粉面、自助餐、東北菜、湘菜、包點(diǎn)、北派火鍋、川渝火鍋、烤串、牛蛙、酸菜魚等品類亦有杰出代表上榜，如老娘舅、有家酸菜魚、稻狀元、陳八兩面家、湘間田舍、辣得叫湘菜、星倫多自助料理、川鍋一號(hào)、姚稷大鐵鍋、芝小官毛肚火鍋烤肉自助、十八家面館、綠地三只羊羊肉串、再回首泡椒牛蛙、錢小奴創(chuàng)意自助餐廳、廚創(chuàng)、回味鴨血粉絲湯、滋奇火鍋、雞鳴湯包、三姐妹糯米飯等品牌均入圍了本屆“2025年度江浙餐飲標(biāo)桿品牌”。

京津冀地區(qū)也是上榜品牌較多的區(qū)域之一，且餐飲品類豐富多元。其中，京菜品牌表現(xiàn)尤為突出，如主打魚頭泡餅的旺順閣·北京菜、傳承燜爐烤鴨的便宜坊、挖掘京味文化的局氣、以梨湯聞名的小吊梨湯，以及結(jié)合現(xiàn)代與傳統(tǒng)風(fēng)格的四季民福烤鴨店、青年星廚和提督·TIDU等，均體現(xiàn)了京菜的深厚底蘊(yùn)與持續(xù)創(chuàng)新。登瀛樓飯莊、惠賓飯莊、望海灣、耳朵眼等品牌展現(xiàn)了天津菜的獨(dú)特風(fēng)味魅力。小放牛和孫大廚鴿子館則是冀菜的代表品牌。

此外，北京宴、江邊城外烤全魚、胡大飯館、渝是乎、嘉和一品、管氏翅吧、蝎王府羊蝎子、谷連天八寶粥、渝鄉(xiāng)辣婆婆、巴依老爺新疆美食、全牛匠、西部馬華、Grid Coffee、臉紅秦田田、慶豐包子鋪、豐茂烤串、醉面、郭靖烤全羊、龍人居·水煮魚、方磚廠69號(hào)炸醬面、一道湘·辣椒炒肉、八號(hào)碼頭蒸汽海鮮等其他菜系/品類的品牌也在此蓬勃發(fā)展。

川渝地區(qū)的餐飲品牌近年來發(fā)展迅猛，形成了獨(dú)特的地域特色和市場競爭力。“2025年度川渝餐飲標(biāo)桿品牌”形成了以川菜為核心，川渝火鍋、烤串等多品類協(xié)同發(fā)展的格局。以李子壩梁山雞、陶然居·重慶菜、楊記隆府、曉彭肥腸雞、徐鼎盛民間菜等為代表的川菜品牌，深挖地域文化，推動(dòng)重慶菜的崛起；許家菜、柴門公館、南堂館、馬旺子等品牌以高端品質(zhì)與精致體驗(yàn)立足，充分彰顯川菜的細(xì)膩格調(diào)；馮四孃蹺腳牛肉、陳麻婆豆腐等品牌致力于傳承川渝非遺工藝，用傳統(tǒng)技法演繹經(jīng)典菜品；陶德砂鍋、悅百味、成都映象等品牌致力于詮釋川菜“一菜一格、百菜百味”的文化特色。

此外，火鍋、燒烤、酸菜魚、小龍蝦等品類的品牌也在川渝占據(jù)了重要地位。其中，園里火鍋、月滿大江千層肚火鍋、北步園、年白老火鍋等是川渝火鍋的代表品牌；九村烤腦花、he's何師燒烤等是出色的烤串品牌；守柴爐烤鴨、老甘家小龍蝦江湖菜、布拉諾西餐、九鍋一堂酸菜魚、紀(jì)六孃甜皮鴨、呼啦面館、兵哥豌豆面、吉布魯牛排海鮮自助、泰香米泰國餐廳、小豆海棠等品牌亦是在各自領(lǐng)域具有較高影響力的實(shí)力品牌。

除了以上的區(qū)域，東北、滬上、湖湘、齊魯、八閩、中原、云貴、八皖、贛鄱、荊楚、三秦、八桂、海南、內(nèi)蒙古、新疆、三晉等區(qū)域也均有一批優(yōu)秀品牌上榜。

例如，奉天小館、多嘴超級(jí)肉蟹煲、山河屯鐵鍋燉、City1+1城市比薩、1949豆腐腦、錢商茉莉香鴨頸王、老昌春餅、老廚家、宏姐串串香、偉大航路烤魚、700CC、悅薈牛排餐廳、野人串吧、鳴記脆皮烤魚、北丐先生、同合居·非遺東北菜、一品誠記烤肉、椒愛、喜鼎、樓外樓大刀肉傳統(tǒng)火鍋居、小董哥烤串、王厚元餃子、偏臉子哈爾濱老燒烤、喝丟一只鞋海鮮燒烤等品牌是東北區(qū)域的餐飲標(biāo)桿品牌。

聚鑫閣江浙菜、炊江南?上海菜、申夢?上荷、醉廬?新上海菜、930 私房菜、小楊生煎、蘇小柳等品牌，始終深耕上海及江浙本土風(fēng)味，是滬上本地飲食文化的重要載體；巡湘記、左庭右院、潮界、塔哈爾、撈王鍋物料理、紅盔甲、道道鮮與谷谷雞海鮮、劉棟梁大排檔、bluefrog 藍(lán)蛙、桂滿隴、佬肥貓等則是展示多元風(fēng)味的滬上餐飲代表性品牌。

湖湘區(qū)域上榜品牌中，綠草地·湘菜、炊煙小炒黃牛肉、火宮殿、晴溪莊園、王捌院子、大碗先生、笨羅卜瀏陽菜館、冇味湘潭菜、宴長沙、食膳人家家宴菜等均是湘菜的杰出品牌；盟重?zé)?、文和友、聚味瞿記、夏日瑪莉、天然臺(tái)、串小白燒烤、黑色經(jīng)典臭豆腐等品牌或聚焦地道湖湘燒烤風(fēng)味，或主打市井小吃，或以特色風(fēng)味、融合風(fēng)味為特色。

齊魯區(qū)域上榜品牌中，洪興砂鍋、波螺油子·青島本幫菜、雙合園·海鮮水餃青島菜、城南往事、金春禧、閆府私房菜、呂氏疙瘩湯、船歌魚水餃、笨雞小跑主打魯菜；東鎮(zhèn)老火鍋、豆花姐·爛豆花火鍋、高第街56號(hào)餐廳、老板戀上魚、茅廬川菜、老金燒烤、萬和春、湯姆家的牛排西餐廳等品牌則專注于火鍋、粵菜、川菜、烤串、烤魚、西餐等細(xì)分賽道。

八閩區(qū)域有東方紅·湖南菜、田邊厝、臨家閩南菜、蜀都豐川菜·水煮活魚、宴遇、聚春園、凡塔斯牛排自助餐廳、金玲瓏串道、四道菜·福建菜館、破店·閩菜館、榮先森·福建小館、CHIC1699遠(yuǎn)洋私廚、宋小謹(jǐn)·泉州菜、醉逍肴·閩菜館、小叫天泡椒活田雞等品牌上榜餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌榜單。

中原區(qū)域的姐弟倆土豆粉、方中山胡辣湯、爐小哥烤肉、福狀元、巴莊重慶火鍋、解家河南菜、阿五黃河大鯉魚、鄭喜旺燒烤、須水鄧記叫化雞、唐河王記、功夫怪獸、楊掌柜辣椒炒肉、彼酷哩活魚現(xiàn)烤、特味村、員和記牛肉火鍋等品牌也憑借自身實(shí)力光榮上榜。

云貴區(qū)域的老凱俚酸湯魚、福照樓、老滇山寨、惠誠滋知、貴廚酸湯牛肉、灌木咖啡、老倉醋米線、麒麟大口茶、菌彩云南野生菌火鍋、絲戀絲娃娃、毛辣果、上坐過橋米線、籠中仙等品牌也以鮮明的地域特色成功上榜。

八皖區(qū)域的尋湘地帶、卡旺卡、蒸小皖、刀板香、宋徽廚、耿福興、徽宴樓、謝家村、阿財(cái)老鋪、邊蝦王、傻子土菜、木桶記臭鱖魚等品牌憑借在各自賽道的突出表現(xiàn)脫穎而出，榮耀上榜。

贛鄱區(qū)域的阿姆源、鱘陽漁村、春天來了、洪都大拇指、爐憶、辣小鮮、亞馬遜海鮮自助、小江溪·江西小炒、打平伙·鮮辣小炒、葉滿廚·萍鄉(xiāng)土菜、南昌大飯店；荊楚區(qū)域的蔡林記、靚靚蒸蝦、肥肥蝦莊、半秋山、湖錦酒樓、大圣燒烤、艷陽天、劉胖子家常菜、常青麥香園、來菜·湖北頭牌藕湯、肖記公安牛肉魚雜館；三秦區(qū)域的奔跑吧陜菜、外婆印象、千家粗糧王、遇見長安、大廚小館、朝花里川菜小館、叁寶烤肉、火爐旁烤肉、哈力家、長安大牌檔、子午路張記肉夾饃等品牌均成功入圍餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌榜單。

此外，八桂區(qū)域的桂小廚廣西菜、三品王、琉璃凈、來桶飯、椿記燒鵝、今邕燒烤、瑤王府·廣西菜、好友緣酒家、廖哥土鯽魚下飯菜、飯桌故事；海南的拾味館·海南菜、嗲嗲的椰子雞、椰小雞·椰子雞、匠子烤魚、東就鴨飯店、川妹火鍋、新海府粥城、不仔客海鮮、十八碗；內(nèi)蒙古的老綏元燒麥、額爾敦傳統(tǒng)涮、德順源、阿亮烤翅、聚騰源稍麥、格日勒阿媽、澤成冰煮羊、鄉(xiāng)村居燜面、麗園海鮮餐廳；新疆的吳佳拌米粉、辣風(fēng)芹醬香米粉、金柱大盤雞、馬有魚、五谷蟲子雞、小尕子、米粉陣、古麗么么蝦；三晉區(qū)域的老太原菜館、杏花堂、三晉飯莊、山西會(huì)館、喜臨門火鍋、六味齋、猴子山下·活蝦麻辣香鍋、土包滋·太原菜等品牌均憑借優(yōu)異的表現(xiàn)而榮登榜單。

2025年度餐飲商業(yè)價(jià)值品牌

“2025年度餐飲商業(yè)價(jià)值品牌”獎(jiǎng)項(xiàng)旨在評(píng)選出行業(yè)中正處于品牌成長上升期以及在所屬餐飲賽道具有一定的創(chuàng)新引領(lǐng)性，并且具有商業(yè)價(jià)值的餐飲品牌，為餐飲創(chuàng)業(yè)者以及投資機(jī)構(gòu)提供投資決策參考。為了讓更多具有發(fā)展?jié)摿Φ钠放偏@得應(yīng)有的關(guān)注與認(rèn)可，“2025年度餐飲商業(yè)價(jià)值品牌”在上年度的基礎(chǔ)上再度擴(kuò)容，上榜品牌從100個(gè)增加至120個(gè)。

△“2025年度餐飲商業(yè)價(jià)值品牌”榜單

其中，有56個(gè)品牌憑借各自獨(dú)特的優(yōu)勢與亮點(diǎn)，首次上榜，包括KUMO KUMO、MINI-CO小咖咖啡、N多壽司、Pull-Tab拉環(huán)咖啡、包道、糖敘、蔡大胖炸洋芋、草本湯、程碟衣火鍋館、大米董事、黔家婆·貴州酸湯鮮牛肉火鍋、馮校長老火鍋、哈夫酒館、韓宮宴、和善園、胡子大廚、虎頭炸·潮汕南乳炸雞、黃大媽超級(jí)木桶飯、雞柳大人、九田家黑?？救饬侠?、客串出品、賴胖子肉蟹煲、老船舫·現(xiàn)做鮮魚館、老馬扎市井小火鍋、老碗會(huì)·陜西手工面等。它們或是在產(chǎn)品創(chuàng)新上獨(dú)具匠心，或是在品牌運(yùn)營上別出心裁，或是在市場拓展上成效顯著，都展現(xiàn)出了強(qiáng)大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

從餐飲商業(yè)價(jià)值品牌的所屬品類來看，本年度上榜品牌覆蓋八大餐飲賽道，包括小吃快餐、火鍋、中式正餐、燒烤、特色品類、現(xiàn)制飲品、烘焙甜品和亞洲料理。具體來看，小吃快餐賽道上榜的品牌數(shù)最多，占據(jù)53個(gè)席位；其次是火鍋品類，占17個(gè)席位；此外，中式正餐、燒烤、特色品類以及現(xiàn)制飲品的上榜品牌數(shù)均超過10個(gè)。

在小吃快餐賽道中，總計(jì)有13個(gè)細(xì)分賽道的品牌成功上榜。其中，粉面賽道的上榜品牌數(shù)最多，曾三仙米線、陳香貴·蘭州牛肉面、花小小新疆炒米粉、老碗會(huì)·陜西手工面、馬記永·蘭州牛肉面、魔都三兄弟、喬杉杉生燙牛肉米線、融柳大鐵牛、三兩粉、陜味食族油潑面、譚仔米線、張拉拉蘭州手撕牛肉面、周成芝螺螄粉、周真真南昌粉面共14個(gè)品牌上榜。

飯食快餐領(lǐng)域，本年度上榜品牌數(shù)共有11個(gè)。除了連續(xù)上榜的霸碗蓋碼飯、煲仔正、谷田稻香、犟骨頭超級(jí)排骨飯、羅媽砂鍋、豬角以外，還新增了大米董事、黃大媽超級(jí)木桶飯、擂飯、王春春雞湯飯、五口灶·下飯小炒這5個(gè)上榜品牌，為飯食快餐賽道注入了新的活力。

此外，餅類、雞排炸雞、炸串賽道近年來精準(zhǔn)擊中煙火氣和性價(jià)比的消費(fèi)趨勢，發(fā)展態(tài)勢良好。在餅類賽道中，中原大刀、煎餅道、伍學(xué)長、糧全其美等門店拓展穩(wěn)定，均展現(xiàn)出較強(qiáng)的市場擴(kuò)張能力。雞排炸雞方面，臨榆炸雞腿已開出了3,000余家門店，而雞柳大人則已開出了2,000余家門店。老韓煸雞、虎頭炸·潮汕南乳炸雞、滿巍明生炸雞架通過差異化定位，近年實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張，均已開出數(shù)百家門店。炸串上榜品牌夸父炸串、喜姐炸串均已開出了2,000余家門店，是炸串賽道的熱門品牌。

與此同時(shí)，蔡大胖炸洋芋、草本湯、湘西姑娘泡菜、黑白電視等富含地域特色的小吃品牌憑借獨(dú)特的風(fēng)味和文化內(nèi)涵，近年均得到較好的發(fā)展。另外，鹵味熟食賽道上榜品牌新增了鹵江南；包點(diǎn)賽道上榜品牌新增了包道、和善園；西式綜合快餐上榜品牌則新增了牛約堡。

火鍋賽道上榜品牌主要集中在川渝火鍋品類，占了11席。此外，云貴火鍋、小火鍋和魚蝦蟹火鍋分別占3席、2席和1席。

近年來，在競爭激烈的川渝火鍋賽道中，一些品牌憑借獨(dú)特的經(jīng)營策略和創(chuàng)新理念，成功從一片紅海的火鍋市場中突出重圍。比如，笨姐居民樓火鍋以極具煙火氣的居民樓場景為特色，營造出溫馨、親切的用餐環(huán)境，讓消費(fèi)者仿佛置身于鄰里之間，感受到濃濃的生活氣息；程碟衣火鍋館巧妙地將影視文化與火鍋美食相結(jié)合，通過獨(dú)特的主題裝修和特色菜品，為消費(fèi)者帶來別具一格的用餐體驗(yàn)；馮校長老火鍋堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，精心熬制鍋底，以正宗的川渝風(fēng)味吸引了大批忠實(shí)粉絲。

另外，老馬扎市井小火鍋、羅二火鍋、萍姐火鍋、圍辣小火鍋、味之絕、五里關(guān)火鍋、徐升記不改良老火鍋、趙美麗重慶火鍋等火鍋品牌也憑借著各自雄厚的實(shí)力成功上榜。這些品牌各展所長，在產(chǎn)品、場景、文化等方面進(jìn)行差異化競爭，成功在川渝火鍋市場中脫穎而出。

除了川渝火鍋，云貴火鍋和小火鍋在本年度的表現(xiàn)也十分亮眼。上榜品牌黔家婆·貴州酸湯鮮牛肉火鍋、錢攤攤安順奪奪粉火鍋、滇翁·云南酸菜牛肉火鍋，將云貴風(fēng)味、云貴飲食文化與火鍋相結(jié)合打造出品牌差異化，在火鍋賽道中開辟出了一片屬于自己的天地。

而小火鍋領(lǐng)域，龍歌自助小火鍋和農(nóng)小鍋以其靈活的用餐方式、豐富的菜品選擇以及親民的價(jià)格，滿足了消費(fèi)者多樣化的火鍋就餐需求。魚蝦蟹火鍋賽道的老船舫·現(xiàn)做鮮魚館則憑借“大店+新鮮現(xiàn)做”的模式穩(wěn)步發(fā)展，首次登上餐飲商業(yè)價(jià)值品牌榜單。

中式正餐賽道中，胡子大廚、李湘蘭、湘辣辣鮮炒黃牛肉、湘之荷、以飯湘許、麻六記、周麻婆、火啫啫、金戈戈香港豉油雞、滿園烤鴨·春餅、虎丫炒雞共11個(gè)品牌憑借自身實(shí)力脫穎而出，榮耀上榜。

現(xiàn)制飲品領(lǐng)域，ARTEASG啊T、茶救星球·蔬果茶、檸季·手打檸檬茶、書亦燒仙草、MINI-CO小咖咖啡、NOWWA挪瓦咖啡、Pull-Tab拉環(huán)咖啡、緹里咖啡、酸奶罐罐以及李若桃·手作酸奶鋪亦憑借出色的表現(xiàn)光榮上榜。

此外，烤肉賽道的安又胖韓國烤肉、大嘆號(hào)烤肉、韓宮宴、九田家黑?？救饬侠怼⒘终嬲媾＠邨l放題、劉炭長牛燒大塊烤肉、豬貝貝韓式自助烤肉，烤串賽道的東方一串、客串出品、圍滿停車場燒烤，酸菜魚賽道的江漁兒酸菜魚、小魚號(hào)酸菜魚，牛蛙賽道的蛙喔、蛙小俠；酒館賽道的COMMUNE幻師、哈夫酒館，烤魚賽道的師烤·豆花烤魚，烘焙甜品賽道的KUMO KUMO、廣隆蛋撻王、瀘溪河、詹記桃酥、糖敘，亞洲料理賽道的N多壽司、池田壽司、村上一屋、米倉食堂，輕食素食賽道的素滿香，肉蟹煲賽道的賴胖子肉蟹煲以及自助餐賽道的喜庭海鮮自助，均成功入圍榜單。

2025年度餐飲黑馬品牌

“2025年度餐飲黑馬品牌”是本年度紅鷹獎(jiǎng)新增的重要獎(jiǎng)項(xiàng)，旨在發(fā)掘并表彰本年度在競爭激烈的餐飲市場中異軍突起、展現(xiàn)非凡爆發(fā)力與高成長性的新勢力品牌。這些品牌憑借獨(dú)特的產(chǎn)品理念、創(chuàng)新的運(yùn)營模式，在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)高速增長，迅速獲得消費(fèi)者的青睞與市場的高度認(rèn)可。本年度共有20個(gè)表現(xiàn)突出的黑馬餐飲品牌榮耀上榜。

△“2025年度餐飲黑馬品牌”榜單

從“2025年度餐飲黑馬品牌”的所屬賽道來看，這20 個(gè)上榜品牌覆蓋中式正餐、火鍋、飲品、小吃快餐、燒烤、烘焙甜點(diǎn)、亞洲料理和西餐八大餐飲賽道，囊括當(dāng)下餐飲行業(yè)多個(gè)備受關(guān)注的熱門細(xì)分賽道。

在中式正餐中，云貴菜近年熱度持續(xù)走高，山石榴·貴州菜、山野板扎·云貴川Bistro以及野果yeego均榜上有名。此外，還有本幫江浙菜品牌3號(hào)倉庫、江西菜品牌歐記大排檔以及素食品牌慶春樸門，它們均是各自賽道中表現(xiàn)亮眼的代表品牌。

上榜的火鍋品牌則覆蓋了海鮮火鍋、山野火鍋以及小火鍋三大熱門賽道。具體來看，分別是海鮮火鍋品牌朱富貴火鍋，山野火鍋品牌三出山火鍋、山緩緩火鍋以及小火鍋品牌一圍肥牛肉小火鍋。

現(xiàn)制飲品品牌聚焦茶飲賽道，上榜品牌分別是茉莉奶白、爺爺不泡茶、去茶山。小吃快餐、燒烤則各有2個(gè)品牌上榜，分別是拌飯品牌樸大叔拌飯、粉面品牌王繁星面館以及烤肉品牌古魯特烤肉自助餐廳、流浪泡泡·破破爛爛的烤肉店。而烘焙甜點(diǎn)、亞洲料理、西餐也各有一個(gè)品牌上榜，分別是野人先生、NEED創(chuàng)意韓國料理、The boots泥靴。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，這20個(gè)餐飲黑馬品牌中有13個(gè)品牌在2024年8月至2025年8月期間實(shí)現(xiàn)了門店數(shù)翻倍，它們分別是古魯特烤肉自助、野人先生、山野板扎·云貴川Bistro、流浪泡泡·破破爛爛的烤肉店、山緩緩火鍋、野果yeego、爺爺不泡茶、一圍肥牛肉小火鍋、樸大叔拌飯、三出山火鍋、NEED創(chuàng)意韓國料理、歐記大排檔以及山石榴·貴州菜。

結(jié)語

“第七屆中國餐飲紅鷹獎(jiǎng)”的眾多杰出餐飲品牌競相綻放光彩。它們以篤定不渝的堅(jiān)守與銳意進(jìn)取的創(chuàng)新，鑄就了行業(yè)內(nèi)標(biāo)桿典范之姿。

“中國餐飲紅鷹獎(jiǎng)”的評(píng)選不僅是對(duì)這些品牌在市場中取得卓越成就的認(rèn)可與贊譽(yù)，也是對(duì)其未來革新突破的高度期待，更是中國餐飲業(yè)欣欣向榮的有力印證。我們篤信，在今后的日子里，這些品牌必將持續(xù)發(fā)揮引領(lǐng)作用，推動(dòng)行業(yè)不斷邁向新的高度，期待它們?cè)谖磥淼膴^進(jìn)征程中創(chuàng)造更多令人矚目的成績。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院。