2025年，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院持續(xù)輸出行業(yè)研究報(bào)告，與餐飲產(chǎn)業(yè)的各位同仁并肩前行。2026年，我們將繼續(xù)深耕餐飲產(chǎn)業(yè)，全面洞察產(chǎn)業(yè)動(dòng)向，助力產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2025年，中國(guó)餐飲行業(yè)在宏觀經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)回升、政策引導(dǎo)與市場(chǎng)創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)下，整體穩(wěn)中有進(jìn)，并加速回歸經(jīng)營(yíng)本質(zhì)，邁向更理性的發(fā)展階段。

而在這過去的一年時(shí)間里，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院見證了現(xiàn)制茶飲、火鍋、中式正餐、快餐等餐飲賽道的頭部企業(yè)密集沖刺資本市場(chǎng)的上市熱潮；也真實(shí)感受到“平臺(tái)補(bǔ)貼大戰(zhàn)”的狂歡。

與此同時(shí)，餐飲行業(yè)也正發(fā)生著巨大的改變：“萬店俱樂部”持續(xù)擴(kuò)容，規(guī)?；?jìng)爭(zhēng)進(jìn)入深水區(qū)；地方菜依靠本真味道與文化情懷加速走向全國(guó)，讓更多城市的煙火氣彼此相連。

更可貴的是，越來越多餐飲企業(yè)開始把目光從“做大規(guī)模”轉(zhuǎn)向“精細(xì)化運(yùn)營(yíng)”：從產(chǎn)品打磨到供應(yīng)鏈協(xié)同，從門店運(yùn)營(yíng)到組織提效，增長(zhǎng)正在建立在更扎實(shí)的經(jīng)營(yíng)能力之上。餐飲的“溫度”與“精度”亦在同步提升，餐飲品牌在產(chǎn)品、價(jià)格與服務(wù)設(shè)計(jì)上更貼近消費(fèi)者當(dāng)下的實(shí)際需求，AI炒菜機(jī)器人等技術(shù)工具的深入運(yùn)用則進(jìn)一步強(qiáng)化了餐廳效率與出品的確定性。

2025年，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院持續(xù)深耕餐飲產(chǎn)業(yè)，以專業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男袠I(yè)報(bào)告持續(xù)記錄著產(chǎn)業(yè)的變化。下面，我們將對(duì)過去一年的重點(diǎn)工作做簡(jiǎn)要回顧，并向過去一年來一直支持我們的讀者以及行業(yè)伙伴致以誠(chéng)摯感謝。

01.深入洞察餐飲產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)，全年撰寫超百份行業(yè)報(bào)告

2025年，作為紅餐網(wǎng)旗下的專業(yè)研究機(jī)構(gòu)，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院以紅餐大數(shù)據(jù)為抓手，結(jié)合餐飲專家資源、餐飲消費(fèi)者調(diào)研等方式對(duì)產(chǎn)業(yè)做了深入的洞察，全年累計(jì)撰寫了超一百份行業(yè)報(bào)告，其中，品類研究報(bào)告50余份，產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告30余份，熱點(diǎn)觀察類及主題類報(bào)告20余份。

報(bào)告研究范圍廣泛，既涵蓋了現(xiàn)制飲品、粉面、面包烘焙等主流品類，也關(guān)注漂亮飯、素食、山野餐飲等熱門話題及特色賽道，同時(shí)聚焦產(chǎn)業(yè)鏈上下游概況，深入剖析了小吃快餐、火鍋、食品加工等重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況。既有對(duì)正餐、快餐、佐餐飲品等領(lǐng)域的消費(fèi)者研究，也有對(duì)山野火鍋等應(yīng)用方案的詳細(xì)剖析。

2025年3月，在“2025中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院與中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)聯(lián)合發(fā)布了《2025年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》。2025年9月，在“2025中國(guó)餐飲品牌節(jié)”期間，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布了《中國(guó)餐飲品牌力白皮書2025》。(點(diǎn)擊閱讀：《2025年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》、《中國(guó)餐飲品牌力白皮書2025》）

這些研究成果充分展示了2025年餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)和發(fā)展?jié)摿?，為餐飲產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展勾勒出了清晰輪廓，也進(jìn)一步夯實(shí)了紅餐產(chǎn)業(yè)研究院在行業(yè)研究與數(shù)據(jù)洞察領(lǐng)域的專業(yè)影響力。

過去一年，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的原創(chuàng)報(bào)告被多家知名媒體引用轉(zhuǎn)載，并獲多家券商和專業(yè)平臺(tái)收錄下載，成為行業(yè)參考的重要數(shù)據(jù)源。

△轉(zhuǎn)載和引用報(bào)告的主流媒體

我們還收獲了來自海底撈、蘭湘子、師烤豆花烤魚、珮姐重慶火鍋、永和大王、聯(lián)合利華、李錦記、仟味高湯、味好美、三元食品、德馨食品、川海晨洋、新雅軒、三旋供應(yīng)鏈，以及抖音生活服務(wù)等餐飲產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)與平臺(tái)的關(guān)注與認(rèn)可，對(duì)企業(yè)完善經(jīng)營(yíng)判斷、優(yōu)化發(fā)展策略起到了積極的作用。

在持續(xù)輸出行業(yè)研究報(bào)告的同時(shí)，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院也積極開展定制化研究咨詢服務(wù)，幫助餐飲品牌及供應(yīng)鏈企業(yè)把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、識(shí)別細(xì)分機(jī)會(huì)、診斷業(yè)務(wù)痛點(diǎn)、明確戰(zhàn)略定位，進(jìn)而突破發(fā)展瓶頸、打開新增量空間。

定制研究咨詢項(xiàng)目類型多樣，既涵蓋細(xì)分賽道跟蹤研究、新品趨勢(shì)洞察、高增賽道及餐飲品牌識(shí)別等市場(chǎng)跟蹤類研究，也包含細(xì)分機(jī)會(huì)識(shí)別、消費(fèi)者決策路徑研究、品牌健康度研究、概念與產(chǎn)品測(cè)試等深度研究，還囊括業(yè)務(wù)診斷、門店模式構(gòu)建、戰(zhàn)略定位和定價(jià)策略等專項(xiàng)咨詢項(xiàng)目。

此外，2025年，作為餐飲領(lǐng)域少有的專業(yè)研究機(jī)構(gòu)，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院還受邀參與數(shù)十場(chǎng)行業(yè)高峰會(huì)議與專業(yè)論壇，圍繞餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、未來趨勢(shì)等核心議題，分享專業(yè)觀點(diǎn)、開展深度解讀，獲得了參會(huì)嘉賓的高度認(rèn)可與廣泛贊賞。

△紅餐產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)唐欣在演講現(xiàn)場(chǎng)

02.深入餐飲產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)，強(qiáng)化行業(yè)標(biāo)桿與趨勢(shì)引領(lǐng)地位

2025年，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院深入到餐飲產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)，立足行業(yè)前沿，同步推進(jìn)權(quán)威報(bào)告編纂與專業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)評(píng)選，雙輪驅(qū)動(dòng)為餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的專業(yè)支撐。

2025年8月，由紅餐網(wǎng)編纂的《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2025》正式出版。該報(bào)告書基于權(quán)威行業(yè)數(shù)據(jù)、最新案例與專業(yè)研究視角，對(duì)中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展概貌進(jìn)行了系統(tǒng)解析，并提供全面、深入的餐飲市場(chǎng)分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)，助力餐飲經(jīng)營(yíng)者在復(fù)雜多變的市場(chǎng)環(huán)境中看清現(xiàn)狀、明確方向。（點(diǎn)擊閱讀：餐飲人必備的紅寶書，《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2025》火熱銷售中！）

同時(shí)，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院還統(tǒng)籌了2025年“中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)”“中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”“中國(guó)餐飲品類紅鯉獎(jiǎng)”三大獎(jiǎng)項(xiàng)的評(píng)選活動(dòng)。

三大獎(jiǎng)項(xiàng)全面覆蓋了餐飲企業(yè)、餐飲上游供應(yīng)鏈企業(yè)，累計(jì)評(píng)選出了超1000家餐飲上下游的優(yōu)秀企業(yè)。其中，既有在細(xì)分賽道中深耕多年、引領(lǐng)品類發(fā)展的龍頭企業(yè)，也有在供應(yīng)鏈領(lǐng)域不斷突破、以產(chǎn)品和技術(shù)賦能行業(yè)的創(chuàng)新企業(yè)，為更多餐飲從業(yè)者提供了可借鑒的發(fā)展路徑與實(shí)踐樣本，進(jìn)一步強(qiáng)化了行業(yè)的價(jià)值共識(shí)與發(fā)展信心。（點(diǎn)擊閱讀：中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)、中國(guó)餐飲品類紅鯉獎(jiǎng)、中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)）

△頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)圖

無論是統(tǒng)籌推進(jìn)評(píng)選的三大獎(jiǎng)項(xiàng)，還是精心編纂的行業(yè)發(fā)展報(bào)告，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院均圍繞餐飲產(chǎn)業(yè)鏈核心展開布局。二者相輔相成、同向發(fā)力，讓更多餐飲從業(yè)者“看得見方向、學(xué)得到方法、用得上經(jīng)驗(yàn)”。

03.2026年將持續(xù)深耕餐飲領(lǐng)域，助力餐飲產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健升級(jí)

回望2025年，中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)在復(fù)雜環(huán)境中展現(xiàn)出強(qiáng)大的韌性與旺盛的創(chuàng)新活力：一邊是結(jié)構(gòu)調(diào)整與競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)，一邊是創(chuàng)新迭代與效率提升。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院非常榮幸能陪伴各位餐飲同仁并肩同行，見證并參與這一變革。

展望2026年，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院將以長(zhǎng)期主義為底色，在餐飲研究領(lǐng)域持續(xù)深耕，并以更飽滿的熱情與專業(yè)的態(tài)度，輸出更高質(zhì)量、更具可用性的研究成果。

2026年，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院將計(jì)劃發(fā)布100多份報(bào)告，持續(xù)為餐飲企業(yè)提供更及時(shí)、更系統(tǒng)的趨勢(shì)研判與決策支持，歡迎大家持續(xù)關(guān)注。

最后，衷心感謝所有的讀者朋友、合作伙伴以及媒體朋友在過去一年給予紅餐產(chǎn)業(yè)研究院的支持。新的一年，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院將繼續(xù)與餐飲同仁攜手前行，共同推動(dòng)中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)邁向更加穩(wěn)健、更加可持續(xù)的未來。

· 紅餐產(chǎn)業(yè)研究院簡(jiǎn)介 ·

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院是國(guó)內(nèi)首個(gè)專注餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究的機(jī)構(gòu)，成立于2018年12月，目前擁有超過30人的專業(yè)分析師和數(shù)據(jù)技術(shù)人員。研究院以餐飲大數(shù)據(jù)為抓手，結(jié)合餐飲專家資源、餐飲消費(fèi)者調(diào)研等方式，實(shí)現(xiàn)深入的產(chǎn)業(yè)洞察，持續(xù)輸出優(yōu)質(zhì)的餐飲產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告，并為客戶提供定制化的研究咨詢服務(wù)。

在定制化的研究咨詢服務(wù)中，我們可以為企業(yè)提供市場(chǎng)地位認(rèn)證、用戶洞察解決方案、餐飲出海解決方案、細(xì)分市場(chǎng)進(jìn)入解決方案等多種服務(wù)。