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翠宏食品劉翠：具備及時(shí)響應(yīng)能力的供應(yīng)鏈，才能幫餐企走得更遠(yuǎn)

紅餐編輯部 · 2024-09-25 14:02:30 來源：紅餐網(wǎng) 2202

當(dāng)供應(yīng)鏈無法匹配企業(yè)的發(fā)展需求時(shí)，餐企的門店擴(kuò)張速度勢必會(huì)受影響。9月25日上午，在2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)“2024烤肉發(fā)展論壇”上，翠宏食品聯(lián)合創(chuàng)始人劉翠表示，供應(yīng)鏈?zhǔn)遣惋嬈髽I(yè)的關(guān)鍵競爭力。

劉翠指出，不管是全國性的“千城萬店”連鎖企業(yè)，還是“小而美”的企業(yè)，都在圍繞消費(fèi)者的以下關(guān)鍵訴求努力，一是要有好的味道，二是要能滿足者情緒價(jià)值，同時(shí)價(jià)格不貴。

翠宏食品聯(lián)合創(chuàng)始人劉翠

對于餐飲經(jīng)營者來說，要滿足這三個(gè)消費(fèi)者的這些需求，供應(yīng)鏈的選擇很重要。一家企業(yè)要走得長遠(yuǎn)，一定要有匹配的供應(yīng)鏈，現(xiàn)在大環(huán)境不好，供應(yīng)鏈中心往往還是餐企的成本中心、利潤中心，供應(yīng)鏈帶來的成本優(yōu)勢能夠提升企業(yè)的盈利能力。餐飲企業(yè)在選擇供應(yīng)鏈時(shí)，還要考慮它們的產(chǎn)品響應(yīng)速度。“每個(gè)企業(yè)在不同的階段，需求是不一樣的，具備及時(shí)響應(yīng)的能力的供應(yīng)鏈企業(yè)，才可以支撐餐飲企業(yè)走得更加長遠(yuǎn)。

在劉翠看來，好的供應(yīng)鏈企業(yè)應(yīng)該具備四個(gè)能力，第一個(gè)是戰(zhàn)略的匹配能力，供應(yīng)鏈企業(yè)和餐飲企業(yè)要搭建唇齒相依的支撐渠道；第二個(gè)是產(chǎn)品力；第三個(gè)是成本力；第四個(gè)是差異化能力。

作者：紅餐網(wǎng)銳工；編輯：王秀清