2024年進入尾聲，FBIF年度大事件盤點如期而至。

過去這一年，我們共同經歷了諸多事件，也見證了商業(yè)的更多可能性。年初中國飲料傳奇人物宗慶后先生逝世，全國消費者緬懷；國家標準出臺，推動預制菜發(fā)展再進一步；無糖茶領域各方力量交鋒，統一被指“宣戰(zhàn)果子熟了，要求經銷商二選一”[1]……

我們在今年的九大事件中發(fā)現，相較往年，部分因素對企業(yè)的影響再次加深，如塑造低價的基礎——成本、規(guī)模、效率不只是財務報表上的一串數字，已成為能充分左右企業(yè)生存與選擇的重要力量。

01

中國飲料傳奇人物宗慶后逝世，

全國網友悼念

2月25日，娃哈哈集團發(fā)布訃告，娃哈哈集團創(chuàng)始人、董事長宗慶后因病醫(yī)治無效逝世。

圖片來源：微博@娃哈哈

宗慶后辭世當天，話題#網友集體曬AD鈣奶悼念宗慶后#登上微博熱搜，隨后全國消費者以購買娃哈哈純凈水、AD鈣奶、營養(yǎng)快線的形式緬懷宗慶后。百度指數顯示，直到3月，娃哈哈熱度仍在延續(xù)。

同期，娃哈哈銷量也在快速上漲，一度出現官方旗艦店銷量兩天漲超500%[2]、全國部分區(qū)域產品被搶斷貨現象[3]。

由宗慶后帶領打造的娃哈哈AD鈣奶、營養(yǎng)快線、八寶粥等，是一代人的記憶。消費者對宗慶后與娃哈哈的認可，在2024年得到了集體釋放，并影響了娃哈哈業(yè)績增長。11月8日，娃哈哈宣布業(yè)績已恢復至十年前的水平，即700億元區(qū)間（2023年娃哈哈銷售業(yè)績?yōu)?12億元）。[4]

此外，娃哈哈還位居中國企業(yè)500強、中國制造業(yè)500強、中國民營企業(yè)500強。[5]宗慶后作為這些成績背后重要的奠基人，也被媒體譽為“中國飲料行業(yè)的傳奇”。[6]

在2018年的一段公開演講中，宗慶后曾說：“我唯一的念頭是，當我真的老去，我可以對所有人說，我這一生并不非凡，但我干了一番事業(yè)，改變了一些人的命運，為這個時代、這個社會和這個國家提供了一些正能量。很多人因我而受到鼓舞，成為主動打造新世界的力量。”[7]

02

預制菜國家標準出臺

3月21日，市場監(jiān)管總局等六部門聯合印發(fā)《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產業(yè)高質量發(fā)展的通知》（以下簡稱《通知》），首次在國家層面明確預制菜范圍，對預制菜原輔料、預加工工藝、產品范圍等進行界定。

《通知》部分截圖

圖片來源：中戶人民共和國中央人民政府官網

《通知》指出，預制菜是是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業(yè)化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等。

此外，針對消費者難已知悉商家是否使用了預制菜等焦點問題，《通知》強調將大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預制菜明示，保障消費者的知情權和選擇權，并提出將研究制定預制菜食品安全國家標準、質量標準，推進預制菜標準體系建設。

2023年2月，“培育發(fā)展預制菜產業(yè)”首次被寫入中央一號文件，并在8月，工信部、發(fā)改委、商務部印發(fā)《輕工業(yè)穩(wěn)增長工作方案(2023—2024年)》，將預制化食品列為培育壯大的新經濟增長點之一。此次預制菜國家標準的出臺也表明了，國家對預制菜的關注已延伸進行業(yè)標準化、規(guī)范化層面。

03

鐘睒睒回應“被網暴”等問題

8月10日，在央視財經頻道《對話》欄目中，農夫山泉董事長兼總經理鐘睒睒回應了“被網暴”等問題。

圖片來源：央視財經

今年以來，農夫山泉陷入輿論漩渦，鐘睒睒也被推上風口浪尖。有聲音指出“鐘晱晱曾是娃哈哈經銷商，并有過竄貨行為”“農夫山泉使用劣質水庫地表水”等。[8]

在《對話》中談及“被網暴”，鐘晱晱認為網絡上的信息并非完全真實，有時“幾乎全是胡說八道”，“鍵盤俠”雖擁有話語權，但也要承擔道德倫理責任，學會探求真相、推動社會向上。[9]鐘晱晱強調，隱藏在網絡暴力背后的算法是“更大的惡”，“讓社會蒙受了巨大的壓力。法律要迅速采取行動，流量應該有法律的底線”。[9]

鐘晱晱稱，長期攝入純凈水對人體無益，農夫山泉今年之所以會推出綠瓶純凈水，原因是“不明真相的人對我的反向刺激。我想我的錯誤最多也就是，我剝奪了消費者的選擇權（選擇喝純凈水的權利），既然你要選擇，那我重新把機會還給你”。[9]

11月20日，鐘晱晱再次回應“被網暴”時表示，“謠言的傳播者與制造者同罪，是一項法律意義上的文明，任何一項在盈利平臺上發(fā)布的謠言，平臺都應該承擔法律責任，這就像一個制造企業(yè)，生產假貨和銷售假貨一樣同罪。”[10]

隨后11月27日，農夫山泉公眾號發(fā)文，以“辟謠”的形式回應了部分“被網暴”的問題。如“鐘睒睒從未在娃哈哈公司領薪，更不存在因竄貨行為被開除之事”“農夫山泉所有水源地均為國內優(yōu)質天然水源”等。[8]

2024年上半年，農夫山泉的業(yè)績增長放緩，包裝飲用水產品營收首次出現大幅下跌。財報顯示，農夫山泉2024年上半年包裝飲用水業(yè)務營收85.31億元，同比下滑18.3%，收入占比由去年同期的51%下滑至38.5%。[11]這也是農夫山泉包裝飲用水板塊首次占比跌至40%以下。

04

上海試行全國首個飲料“營養(yǎng)選擇”分級標識

3月26日，上海市衛(wèi)生健康委啟動“首批營養(yǎng)健康指導試點項目”，項目中包含飲料“營養(yǎng)選擇”分級標識試點。這也是國內首次推出飲料“營養(yǎng)選擇”分級標識。

公開資料顯示，國內“營養(yǎng)選擇”飲料分級方法主要參考國內外標準，考慮飲料營養(yǎng)成分分布及人群飲料攝入情況，最終根據飲料中“非乳源性糖”“飽和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味劑”4種成分含量，評定等級從高至低，標識ABCD四級，推薦程度逐步遞減。[12]

參與試點的企業(yè)包括霸王茶姬、奈雪的茶、盒馬、叮咚買菜等。叮咚買菜由品控部門審定，首批標注了90款飲品類商品，其中評級為A和B的商品占比超63%。[14]叮咚買菜營養(yǎng)分級項目負責人胡國棟稱，叮咚買菜飲品所示等級，均根據產品配料表、營養(yǎng)成分表以及原料測算結果進行標注。[13]

奈雪的茶在標注了部分產品營養(yǎng)等級標識后，其店長曾向媒體表示：“A、B級飲品的銷售額最近明顯上升，大部分消費者了解營養(yǎng)標識后會主動下單高等級的飲品。”[14]

上海市衛(wèi)生健康委表示，此次飲料分級標識試點為期一年，試點期間將收集各方建議，進一步完善分級標準、設置規(guī)范和監(jiān)管機制等，以總結經驗，為相關部門決策推廣提供依據。[15]

20多年前，已有國家對食品/飲料實行正面標識，目前全球超過30個國家和地區(qū)對飲料包裝進行正面標識。[16]

05

胖東來幫扶調改永輝超市等15家零售企業(yè)

在經歷了連續(xù)3年虧損，自2020年以來接連關閉400多家門店后，永輝超市董事長張軒松、CEO李松峰等人于5月拜訪胖東來董事長于東來。隨后，于東來決定幫扶調改永輝超市在20個市中的50家門店。

從調改結果上來看，根據媒體調研數據，首家調改門店鄭州信萬廣場店6月19日開業(yè)，首日銷售額188萬元，為調改前的13.9倍[17]，此后銷售額逐減下降，10月日均銷售額90萬—100萬左右，仍高于調改前；西安中貿廣場店，調改前日均銷售額20萬元，調改后2—3周日均銷售額140萬元；杭州濱江寶龍店調改前日均銷售額20萬元，調改后2—3周日均銷售額70萬元左右。[18]

門店具體調改動作包括在產品方面，更加注重品質與年輕潮流化，增加精裝售賣形式，陳列更加整齊；商品結構方面，熟食和烘焙加工區(qū)銷售占比提升，引入胖東來自有品牌產品，商品更換率達到60%以上；供應鏈方面，針對原有供應鏈提出更高的商品供給標準，并引入新的供應商；人員管理及激勵方面，提高員工薪酬、減少工時、增加休假等。[18]

12月15日，于東來發(fā)布了《胖東來幫扶及調改門店公示》（以下簡稱《公示》）?！豆尽凤@示，接受胖東來調改的零售企業(yè)達到15家；被調改門店參考了胖東來的商品結構，都是一線品牌和優(yōu)選特色品牌，并引入部分胖東來自有品牌商品；在環(huán)境、服務等各方面有了非常大的提升和改變；此外，這些門店還在學習和踐行胖東來文化理念、經營方法、管理標準，堅定帶好團隊、做好商品。[19]

06

香港消委會就“農夫山泉事件”致歉

7月15日，香港消費者委員會（以下簡稱“香港消委會”）發(fā)布《飲水思源30款瓶裝水口味、礦物、安全檢測》報告，稱檢出農夫山泉瓶裝水樣本溴酸鹽含量為3微克/升，達到歐盟適用于經臭氧處理的天然礦泉水和泉水的溴酸鹽含量最大限制（3微克/升）。[20]同時表示攝取大量溴酸鹽可導致惡心、腹痛、嘔吐及腹瀉，還有可能影響腎臟及神經系統。[20]

3日后，7月18日香港消委會又發(fā)表《消委會就「農夫山泉」測試樣本結果的澄清》一文，表示樣本歸類出現落差，農夫山泉瓶裝水樣本“可以安全飲用”，并會向農夫山泉致歉。[21]

香港消委會澄清聲明部分截圖

圖片來源：香港消委會官網

期間7月16日，農夫山泉曾發(fā)布律師函，認為香港消委會存在適用標準錯誤、標準判斷錯誤、明顯主觀誤導，并指出農夫山泉飲用天然水產品為“飲用天然水”，而非“天然礦泉水”，樣本中的溴酸鹽含量“遠遠低于歐盟同類產品控制標準（10微克/升）中位線以下”。[22]

同時，農夫山泉稱“根據紐約州衛(wèi)生部報導的出現了惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛等胃腸道癥狀者，其接觸溴酸鹽的水平是所檢測飲用水產品中溴酸鹽的數千倍”，香港消委會的表述“在香港及內地廣大消費者群體中造成恐慌”“給農夫山泉造成了巨大負面影響”，要求香港消委會道歉。[22]

7月18日，在收到香港消委會的澄清聲明及致歉后，農夫山泉表示，“測試結果充分顯示農夫山泉產品全面符合相關標準，可以安全飲用。農夫山泉將繼續(xù)為香港市場提供安全、優(yōu)質的產品和服務。”[23]

07

怡寶母公司華潤飲料上市

10月23日，怡寶母公司華潤飲料（控股）有限公司（以下簡稱“華潤飲料”）正式在港交所主板掛牌上市。

華潤飲料董事會主席張偉通在上市儀式上表示，華潤飲料在港交所主板上市，標志著正式踏上了國際資本舞臺。[24]根據招股說明書，華潤飲料此次上市，募資凈額將主要用于戰(zhàn)略性擴張、優(yōu)化產能、強化品牌形象、增強產品研發(fā)能力等。

圖片來源：華潤飲料

2021年—2023年華潤飲料營收逐年上漲，分別為113.4億元、126.23億元、135.15億元，對應的包裝飲用水產品銷售收入分別為107.97億元、118.87億元、124.05億元；飲料產品銷售收入分別為5.22億元、7.17億元、10.68億元。[25]

盡管飲料產品收入不斷提升，但就目前來看，包裝飲用水產品收入在華潤飲料總營收中仍占據90%以上的比重。灼識咨詢報告顯示，華潤飲料是中國第二大包裝飲用水企業(yè)與中國最大的飲用純凈水企業(yè)，2023年以零售額計在兩大市場所占份額分別為18.4%、32.7%。

2024年也被媒體視作中國瓶裝水的“重回1元時代”。山姆、盒馬、小象超市、叮咚買菜等零售企業(yè)均已推出自有品牌瓶裝水，且每瓶價格多在1元左右。娃哈哈、農夫山泉等瓶裝水頭部品牌也在不同程度降低產品價格，推動市場回歸1元左右價格帶。

華潤飲料上市后，股價遭遇下滑，截止12月23日收盤，其累計跌幅已達29%。

08

星巴克中國被傳出售

11月21日，彭博社援引知情人士消息稱，星巴克正在探索如何發(fā)展其在中國的業(yè)務，包括出售部分股權、引入當地合作伙伴，并非正式地評估了部分潛在投資者的興趣。[26]

對此，星巴克發(fā)言人回應表示，“我們全心全意地致力于我們的業(yè)務和合作伙伴，以及在中國的增長。我們正在努力尋找最佳的增長途徑，其中包括探索戰(zhàn)略合作伙伴關系。”[26]

彭博社報道稱，星巴克面臨著來自其股東、私募機構Elliott Investment Management的壓力，后者希望星巴克承諾重新評估其在中國的業(yè)務。[26]

2024年1月，星巴克中國董事長兼CEO王靜瑛曾表示，隨著消費者變得更加謹慎，星巴克的高價產品出現銷量下滑，但該類產品占比相對較小；此外，星巴克正在進行有針對性地促銷以提供個性化優(yōu)惠，這將有助于優(yōu)化銷售額和利潤。[27]

今年4月，曾屢次重申不參與價格戰(zhàn)的星巴克中國，上線“學生卡”優(yōu)惠活動，并在5月推出指定飲品優(yōu)惠活動，以優(yōu)惠券的方式變相降價。

但價格調整后的星巴克中國仍面臨業(yè)績挑戰(zhàn)。財報顯示，星巴克2024財年全年收入361.8億美元，同比增長0.6%；其中星巴克中國凈收入達29.58億美元，同比下降1.4%；第4季度，星巴克全球同店銷售額下降7%，中國同店銷售額下降14%，跌幅超過星巴克在其他市場表現。[28]

09

統一被指“宣戰(zhàn)果子熟了，

要求經銷商二選一”

9月21日，食品板援引某統一高管群通知信息稱，統一嚴禁經銷商同時經營果子熟了，必須在雙方之間“二選一”，針對經銷商“二選一”的落實情況，統一還將實地查核，一旦發(fā)現違規(guī)情況將取消經銷商經營權，同時對涉事主任給予處罰。對此，統一與果子熟了均未給予正面回應。[1]

馬上贏數據顯示，果子熟了與統一同是綠茶這一無糖茶茶種中的主要競爭者，2024年4—9月的無糖茶CR13集團中，果子熟了與統一排名開始臨近，5—9月二者排名分別持續(xù)穩(wěn)定在第4、第5。

圖片來源：馬上贏

早在2004年，統一就在內地市場推出了無糖茶產品茶里王，但該款產品在7年后退出內地市場。直到2019年，茶里王重返內地市場。今年，統一在財報中表示，統一綠茶為應對市場趨勢及競爭態(tài)勢，布局低糖及無糖雙產品線，并提及其無糖茶產品春拂綠茶自鋪貨以來動銷表現良好。

“無糖茶不是什么新鮮的產品，中國大陸無糖茶第一個產品是統一推出，不過去年無糖茶大賣，下起傾盆大雨但統一身上卻是干的，這真的蠻尷尬的。”今年3月，統一董事長羅智先曾如此表示。[29]

結語

九大事件背后的關鍵詞是情緒、健康、低價。

消費者情緒已成為影響企業(yè)日常經營更重要、也更直接的因素。消費者的喜歡或討厭既可以影響企業(yè)銷售規(guī)模，也可以“愛屋及烏”的形式，從一家企業(yè)身上延續(xù)到另一家企業(yè)身上。

圍繞“健康化”，參與者眾多。不僅是國家在政策層面引導食品健康化，還有食品巨頭與新銳企業(yè)在該領域爭鋒，以及消費者傾向消費健康化食品，并重點關注“部分高頻消費食品對身體健康是否有害”等問題。

而企業(yè)塑造低價的基礎——成本、規(guī)模、效率，在今年也發(fā)展成了能充分左右企業(yè)生存與選擇的重要力量。

參考來源：

[1]陳默，《獨家！統一宣戰(zhàn)果子熟了，要求經銷商必須“二選一”！》，2024年9月21日，食品板

[2] 周松濤，《娃哈哈官方店鋪銷量兩天暴漲500%》，2024年3月1日，首席財經觀察

[3]葉心冉，《娃哈哈終端缺貨的背后》，2024年7月，經濟觀察網

[4]盧奕貝，《宗馥莉交出第一份成績單：娃哈哈業(yè)績重回巔峰》，2024年11月8日，界面新聞

[5]數據來源于娃哈哈官網

[6]《娃哈哈之父宗慶后：從底層崛起，鑄就中國飲料帝國的傳奇人生》，2024年2月26日，食達知道

[7]鄭敖天、王藝錠《宗慶后去世，“我這一生并不非凡”》，2024年2月25日，環(huán)球人物

[8]《農夫山泉再發(fā)辟謠聲明——紅旗飄飄,各大平臺集體色盲》，2024年11月27日，農夫山泉

[9]《央視深度訪談，鐘睒睒回應“首富”“網暴”和繼承人等問題》，2024年8月11日，新黃河

[10]《鐘睒睒喊話頭條和抖音：立即刪除對我的傷害與污蔑，要求道歉！》，2024年11月20 日，封面新聞

[11]數據來源于農夫山泉2024年上半年財報

[12]陸安怡，《上海試行飲料“分級”，消費者選購時注意了》，2024年4月11日，上海靜安

[13]王琳，《叮咚買菜上線“營養(yǎng)選擇”分級標識，首批標識90個飲品》，2024年5月，新京報

[14]《奈雪的茶入選上海營養(yǎng)分級試點 評級結果大多為優(yōu)級》，2024年4月12日，嘉定消保委

[15]《飲料們有新“身份證”了！ABCD應該怎么選？》，2024年4月8日，青春上海

[16]沈麗萍，《飲料包裝上的這些標識，不僅好看還非常有用》，2023年9月，上觀

[17]《被胖東來調改后永輝門店營收增長 已有10家調改門店開業(yè)》，2024年10月31日，新民晚報

[18]《深度 | 永輝超市：門店調改成效初顯，后續(xù)加速自主調改步伐有望持續(xù)改善盈利》，2024年11月，劉章明消費產業(yè)研究

[19]《胖東來已幫扶、調改15家超市！門店名單公示》，2024年12月18日，北青網

[20]《剛剛！香港消委會就「農夫山泉」測試樣本事件致歉》，2024年7月19日，海南省食品安全協會

[21]資料來源于香港消費者委員會官網

[22]《農夫山泉委托香港律師：要求香港消委會向農夫山泉及其消費者鄭重道歉》，2024年7月16日，農夫山泉

[23]《對《消委會就「農夫山泉」測試樣本結果的澄清》的回復》，2024年7月18日，農夫山泉

[24]《華潤飲料成功在港上市》，2024年10月24日，紅網

[25]數據來源于華潤飲料招股說明書

[26]Dong Cao、Vinicy Chan、Crystal Tse，《Starbucks Is Said to Consider Selling Stake in Chinese Unit》，2024年11月20日，BNN Bloomberg

[27]李軒子，《星巴克也悄悄卷入“9.9元”價格戰(zhàn)？》，2024年6月，瀟湘晨報

[28]數據來源于星巴克2024財年報告

[29]盧奕貝，《統一搏命追趕無糖茶末班車》，2024年8月，界面新聞

本文轉載自FBIF食品飲料創(chuàng)新，作者：大君